O documento descreve o processo de produção de café solúvel, desde o café verde até a embalagem final. Apresenta também informações sobre a evolução histórica e o mercado atual da indústria de café solúvel no Brasil e no mundo, destacando os principais desafios como barreiras tarifárias e concorrência com matérias-primas mais baratas.

2. PROCESSO DE PRODUÇÃO
CAFÉ SOLÚVEL
• 14 de junho de 2012
• Centro de Convenções de Vitória

3. Fluxograma do Processo
Café Verde
Café Torrado
Extração
Centrífugas
Recuperação
de aroma
Concentrador
Mistura
Pasteurizador
Torre de
Secagem
Embalagem

4. Silos de Café Verde

5. Torrador

6. Extração

7. Centrífugas

8. Concentrador (Evaporador)

9. Topo da Torre de Secagem

10. Torre de Secagem

11. Embalagem

12. Sala de Controle

13. Tecnologia + Economia
• Uma xícara de solúvel em casa = • Uma xícara de Torrado e Moído =
R$5 centavos R$10 centavos
• Preço médio de varejo =R$49,00kg • Preço médio de varejo =R$13,00kg
• Considerando-se 1 xícara = 1 gr de Pó • Considerando-se 1 xícara = 8 gr de
Solúvel Café T & M

14. O COFFEACANEPHORA NA
INDUSTRIA DE SOLÚVEL

15. Introdução
• Origem e evolução da indústria;
• A introdução do Coffea Canephora - Robusta Conilon
• Desempenho da indústria brasileira
• Exportações e consumo Mundial
• Maiores desafios:
• Romper barreiras tarifárias
• Competir com câmbio desfavorável
• Competir com matéria-prima barata

16. Linha do Tempo
1861 – 1865 1901 – 1910 1920 – 1930 1930 – 1940
Experimentos com O Nipo- O consumo de Grandes estoques
Café solúvel são AmericanoSartori Kato café explode com de café verde se
feitos durante a desenvolve a técnica, a lei seca na acumulam no Brasil
guerra civil que passa a ser américa e o e o Governo passa
Americana. utilizada em escala solúvel se destaca a estimular a
industrial por George pela praticidade. implantação de
Constant Washington, indústrias de solúvel
com a marca George como forma de dar
Washington Coffee, vazão aos
muito consumida pelos excedentes.
Soldados americanos Em 1938 a Nestlé
na I Grande Guerra. cria o Nescafé.

17. 2011
1940 – 1950 1950 - 1971
Parque industrial brasileiro se estrutura:
Empresa/ano/capacidade mil scs
•Nestle 1953 – 200 scs/ano
•Dominium 1965 – 650 scs/ano
• Cacique 1966 – 780 scs/ano
Com o advento da II
• Vigor 1967 – 175 scs/ano A Indústria hoje:
Guerra o consumo do
• Coca-Cola 1967 – 100 scs/ano
Nescafé se espalha Empresa / capacidade mil scs
pelo mundo, •Dinamo 1968 - 300 scs/ano
•Nestle: 2000 scs/ano
alavancado pela larga •Liobras 1968 – 12 scs/ano
• Cacique: 950 scs/ano
utilização pelos •Liotécnica 1968 – 12 scs/ano
militares americanos • Iguaçu: 780 scs/ano
• Natural 1969 - 95 scs/ano
em campanha. •Realcafé: 450 scs/ano
• Mogi 1970 – 100 scs/ano
•Brasilia 1971 – 250 scs/ano • Cocam: 350 scs/ano
•Realcafé 1971 – 150 scs/ano •Brasilia:250 scs/ano
• Iguaçu 1971 – 105 scs/ano • Mogi: 80 scs/ano
• Cocam 1971 – 100 scs/an Capacidade: 4.860 scs/ano
Capacidade: 3.029 scs/ano

18. O Mercado Mundial de Solúvel
Consumo de solúvel no mundo
34.000.000
32.226.090
31.393.136
32.000.000
30.637.316
29.182.746 29.878.333
30.000.000
28.557.880
27.519.180 27.775.366
28.000.000
27.014.996
25.357.106
26.000.000
24.692.330
24.000.000
22.000.000
20.000.000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fonte: LMC/ABICS - Sacas de 60 kg

19. Exportações Mundiais de Solúvel
7500
7215
7123
7000 6843
6500 6242
6120
5861
6000
5745 5544
5456
5500 5329
5000
4704
4500
4000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fonte: OIC - Sacas de 60 kg

20. Exportações Brasileiras de Solúvel – Últimos 10 anos
4000
3525
3374 3365
3500
3305
3184 3226
2848 2964 2881
3000
2547
2500
2000
1500
1000
595 653
489 519
385 389 475
500
288
179 225
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Sacas x 1000 Receita - $milhões
Fonte: ABICS - Sacas de 60 kg

21. Os Grandes Gargalos
• Taxação da União Européia
• Câmbio desfavorável
• Matéria-Prima não competitiva
• Custo Brasil

22. Efeitos da Barreira Tarifária
Equivalenteemsacas de 60 kg 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Importações gerais da União
Européia 5.982.946 6.291.436 6.915.350 6.999.113 6.247.540 6.543.333
Exportações do Brasil 792.732 825.238 801.142 734.332 553.797 593.474
Participaçãobrasileira % 13,24
13,24. 13,11. 11,58. 10,49. 8,86. 9,07.
Projeçãomantendo-se
participação 2005 792.732 832.986 915.592 926.683 827.174 866.337
Perda anual para a concorrência 0 7.748 114.450 192.351 273.377 272.863
Estimativa de perda acumulada 0 7.748 122.198 314.549 587.926 860.790
860.790
• Conclusões:
• Se tivessemos mantido a nossa participação de mercado (13,24%), em
2010 teríamos exportado 866.337 sacas, ou seja, 45,98% a mais do que
efetivamente exportamos.
• Entre 2005 e 2010 estimamos uma perda de aproximadamente 860.790
sacas.

23. Efeito Cambial – R$ x US$
Taxas de câmbio - R$ x US$
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
03 03 03 04 04 04 05 05 05 06 06 06 07 07 07 08 08 08 09 09 09 10 10 10 11 11 11 12
20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/ 5/ 9/ 1/
2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/

24. Preço – Conilon x Londres
US$/Sacas
US$ 175,00
US$ 155,00
US$ 135,00
US$ 115,00
US$ 95,00
US$ 75,00
US$ 55,00
US$ 35,00
US$ 15,00
4 4 4 4 5 5 5 5 6 6 6 6 7 7 7 7 8 8 8 8 9 9 9 9 0 0 0 0 1 1 1 1 2 2
00 00 00 0 0 00 00 00 0 0 00 00 00 0 0 00 00 00 0 0 00 00 00 0 0 00 00 00 0 0 01 01 01 0 1 01 01 01 0 1 01 01
1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2 7/2 0/2 1/2 4/2
8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/ 8/ 8/1 8/ 8/
Conilon Esalq Londres

25. Realidades do mercado mundial de Café
Solúvel
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Consumo de solúvel no mundo (1) 24.692.330 25.357.106 27.014.996 27.519.180 27.775.366 28.557.880 29.182.746 29.878.333
Exportaçõesbrasileiras de solúvel 3.525.168 2.963.664 3.372.845 3.354.931 2.881.003 3.226.407 3.305.426 3.305.426
14,27
Participaçãobrasileira 14,27. 11,68. 12,48. 12,19. 10,37. 11,29. 11,33. 11,06.
Projeçãomantendo-se participação 2005 3.525.168 3.618.459 3.855.040 3.926.987 3.963.545 4.075.209 4.164.378 4.263.638
958.21
Perdaanualpara a concorrencia - 654.795 482.195 572.056 1.082.542 848.802 858.952 2
958.212
5.457.554
Estimativa de perdaacumulada 654.795 1.136.990 1.709.046 2.791.588 3.640.390 4.499.342 5.457.554
Fontes: LMC International, UK e ABICS/CECAFE/MAPA
• Conclusões
• Se tivéssemos mantido a nossa participação de mercado (14,27%), entre
2006 e 2012 teríamos exportado 5,4 milhões de sacas a mais do que
efetivamente exportamos.

26. Novas Fábricas de Café Solúvel no
Mundo
País Capacidade em saca de Tipo de Café Solúvel
café verde (mil)
índia 820 Freeze e Spray Dried
Equador 572 Freeze
Colômbia 563 Freeze
Produção Brasileira:
Vietnã 529 Freeze
• 4.860 mil sacas
China 477 Freeze e Spray Dried
•Freeze e Spray
Alemanha 390 Freeze e Spray Dried
Rússia 390 Freeze
Malásia 347 Freeze
México 347 FreezeDried
Fonte: ABIC
Espanha 260 FreezeDried
Indonésia 229 Spray Dried
Holanda 217 Spray Dried

27. Brasil no Globo
Participação Brasileira no
Consumo Global
15,00%
14,00%
13,00%
12,00%
14,27%
11,00%
12,48%
12,19%
11,68%
11,29%
10,00% 11,05% 10,79%
10,37% 10,52% 10,27%
10,00%
9,00%
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

28. Oportunidades
• Mercado consumidor aquecido
externa e internamente.
• Mercados emergentes com
grande potencial
• Firme propósito do Governo
em incentivar
• Exportações de maior valor
agregado.

30. “ Podem plantar, que a Realcafé garante comprar
toda produção, a preço justo.”
Jônice Tristão – 1971
Obrigado,
Sérgio Giestas Tristão