O documento resume as principais características dos aminoácidos, incluindo sua estrutura química básica, os 20 aminoácidos essenciais para o corpo humano, as classificações de acordo com o tipo de radical e propriedades químicas como ionização e estereoisomeria.

1. Resumo de Bioquímica
Aminoácidos
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2. 1° - Definição
• São compostos que apresentam, na sua molécula, um grupo amino (-NH2) e um
grupo carboxila (-COOH).
• Também apresentam ligando aos grupos carboxila, amino e ao radical - única
parte que varia de aminoácido para aminoácido – um carbono ࢻ ( alfa) .
• Sólidos com solubilidade variável em água.
• Apresentam atividade óptica por apresentarem carbono assimétrico, em geral,na
forma levógira. A glicina é solúvel em água e não apresenta atividade óptica
• Incolores. A maioria de sabor adocicado.
• São formados através da síntese do código genético
• É a base para a formação de peptídeos, proteínas e enzimas que são de grande
importância para o organismo.
COOH
|
H2N — C —H
|
R
Aminoácido
2° - Os aminoácidos do corpo humano
Na natureza, existem milhares de aminoácidos porem para o corpo humano vamos
nos deter em apenas 20 a.a, que são de grande importância na produção das enzimas
e proteínas humanas.

5. 3° - Síntese - não-essenciais / essenciais
• Não-essenciais - são aqueles os quais o corpo humano pode sintetizar.
Alanina Asparagina Cisteína Glicina. Glutamina
Histidina Prolina Tirosina Ácido Aspartico Ácido glutâmico
• Essenciais - são aqueles que não podem ser produzidos pelo corpo humano.
Dessa forma, são somente adquiridos pela ingestão de alimentos, vegetais ou
animais.
Arginina fenilalanina Isoleucina Lisina Metiotina
Serina Treonina Triptofano Valina
4° - Classificação – de acordo com o tipo de radical (R)
• Apolara – Apresenta um radical (R), que é constituído hidrocarbonetos apolares, logo,
são radicais hidrófobos
Alanina Prolina
Valina Metionina
Leucina Fenilalanina
Isoleucina Triptófano
• Polara - Apresenta um radical (R), que tendem a forma pontes de hidrogênios.
Glicina Asparagina
Serina Glutamina
Treonina Tirosina
Cisteína

6. • Ácido – Apresenta um radical (R), com grupo carboxílico (COOH).São hidrófilos.
Ácido Aspártico Ácido Glutâmico
• Básicos - Apresenta um radical (R), com o grupo amino. São hidrófilos.
Lisina Arginina histidina
4° - Classificação – Quiralidade
Aminoácidos quirais são aqueles que possuem um carbono ligado a 4 radicais
diferentes. O aminácido glicina, o mais simples não tem carbonos quirais, os demais
possuem.
Figura 1 A alanina exemplo de a.a quiral. Figura 2 A glicina exemplo de a.a aquiral.
5° - Classificação – Estereoisômeros
Estereoisómeros são moléculas cujos átomos têm a mesma forma estrutural (mesmo
numero de átomos), mas diferem no posicionamento dos átomos no espaço.
Figura 3 Imagem a cima mostra o exemplo da valina, onde seu posicionamento foi modificado

7. 6° - Classificação – Ionização
O aminoácido pode se apresenta com algum grupo de sua molécula em forma de íons
e o estado de ionização do AA varia c/ o pH:
• solução ácida → carboxila s/ ionização e amina ionizada.
• Ph neutro → IONTES
• solução alcalina → carboxila ionizada e amina não.
OBS: lembrando que os aminoácidos (A.A), pode se comportar como um ácido ou
como uma base, dependendo do outro reagente presente – anfótera.