Este relatório descreve o processo de filtração para separar o suco da polpa da melancia. O documento explica o processo de filtração comum usando papel de filtro qualitativo e os materiais necessários. O relatório conclui que a filtração é amplamente utilizada na indústria de alimentos para separar sólidos de líquidos.

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SENAI Mario Amato – Técnico de Química
2QA
Filtração
São Bernardo, 20 de Março de 2015

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Filtração
Gabriela Fernanda
Rebecca Henrique
Laura Andrade
Leticia Elias
São Bernardo, 20 de Março de 2015
Relatório de OPU
desenvolvido para a
professor Reinaldo.

3. 3
Sumário
Abstract Página 4
Introdução Página 5
Objetivo Página 6
Referencial Teórico Página 7
Metodologia Página 9
Materiais e Métodos Página 10
Resultados e Discussões Página 11
Conclusão Página 12
Bibliografia Página 13

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Abstract
There are several types of separation processes in various industries or even
other specific locations as laboratories use. Examples include distillation, sifting,
filtering and grooming. These processes are widely used in the manufacturing
processes of products, quality test, food industry etc.
Depending on each industry and what kind of state that needs separate (solid-
liquid, liquid-solid, etc.). The option is the best process that has as a
consequence, a profit and it is more economical to them.
The most widely used procedure nowadays is distillation, especially in
laboratories, where we have the simple distillation and fractional, however in
this work we will develop filtration.
Key-Words: industry; separation processes; distillation; filtering; grooming;
sifting;

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Introdução
Há vários tipos de processos em que diversas indústrias ou até mesmo outros
locais específicos como laboratórios, utilizam. Alguns exemplos são a
destilação, peneiração, filtração e catação. Esses processos são exemplos de
algumas formas de separação de substâncias.
Dependendo de cada indústria e de qual tipo de estado que queira separar
(sólido-liquido, liquido-sólido e etc). Opta-se o melhor processo que tenha como
conseqüência, um lucro e que seja mais econômico a eles.
O procedimento mais utilizado é a destilação, principalmente em laboratórios,
onde temos a destilação simples e a fracionada.

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Objetivo
Reconhecer os diferentes tipos de processo unitários existentes e selecionar
um para analise e estudo.

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Referencial Teórico
Os quatros tipos de operações que vão ser explicadas a seguir, são
classificadas como uma operação unitária.
Peneiração
Na peneiração, tem como objetivo separar partículas sólidas em frações,
passando por peneiros ou crivos. Este processo pode ser mecânica ou manual,
sendo que na mecânica utiliza um peneiro mecânico, já na manual, utilizam
uma tela metálica ou placa perfurada com o objetivo de deixar passar
partículas pequenas, menores que o tamanho de suas perfurações da placa.
Um exemplo de empresa que utiliza esse processo é a SPLABOR, eles
trabalham com equipamentos que sejam realizadas análises de granulométrica
por meio de peneiração.
Catação
Na catação, é muito utilizado para separação de misturas solido-solido, onde
não é preciso de equipamentos muito precisos e complexos para realizá-lo.
Utilizam-se pinças, colheres ou algum tipo de objeto auxiliador. Este tipo de
processo é muito utilizado na área de alimentos, onde podemos citar o feijão.
Em reciclagens, utilizam-se bastante dessa operação, onde, por meio de
pessoas, separam o lixo reciclável para coleta. Outro grande exemplo de
separação por catação é pó de ferro e areia.

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Destilação
Na destilação, seu objetivo é de separar misturas homogêneas, onde é a mais
utilizada em laboratórios. Para que ocorra a separação, se baseia na diferença
do ponto de ebulição das duas misturas que estão inseridas juntas.Para a
separação de misturas sólido-liquido, utiliza-se a destilação simples, diferente
da separação de misturas liquido-liquido, onde é utilizada a destilação
fracionada.Um exemplo de destilação simples é a água de torneira e na
destilação fracionada, é o petróleo.
Filtração
Na filtração, seu objetivo é de separar misturas heterogenias, quando temos
um sólido disperso em um liquido ou gás.
Neste processo, é utilizado um papel de filtro, onde é inserido a mistura e a
parte sólida fica retida no filtro, e a liquida passa, assim obtendo a
separação.Há dois tipos de filtragem, a comum e a vácuo, onde a comum,
utiliza-se o papel de filtro, onde é dobrado em quatro. Já no vácuo, também
conhecida como “filtração por pressão reduzida” onde utiliza-se funil de
Buchner, para facilitar a rapidez do processo.
Um exemplo é água com pó de café.

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Metodologia
A nossa operação unitária escolhida foi a filtração comum para a separação do
liquido de melancia do restante com o auxilio do papel de filtro qualitativo, com
o objetivo de demonstrar em uma maneira simples este tipo de filtração na
indústria de fabricação de sucos, existem 5 tipos de filtração, porém os mais
comuns são :
Filtração Comum:
Os elementos fundamentais são: papel filtro dobrado em quatro, formando um
cone e funil analítico. No papel de filtro ficam retidas apenas as partículas que
não estavam dissolvidas na parte líquida.
Filtração a vácuo
Quando uma filtração é muito demorada, pode-se realizar a filtração a vácuo
que acelera o processo. É realizado usando-se um funil de Buchner feito de
porcelana que tem o fundo perfurado.

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Materiais e Métodos
Procedimento Experimental:
Colocar cubos de melancia no almofariz e macerar com o pistilo, formando uma
solução com sólidos e líquidos. Para efetuar a separação será necessário um
suporte universal e anel de aço para encaixar o funil analítico com o papel de
filtro qualitativo ( pois será apenas uma demonstração) na forma de um cone e
béquer em baixo do funil para receber o filtrado. Utilizar a piceta com água
para o papel de filtro se estabilizar. Passar a solução para béquer de 250mL e
começar a filtração com o auxílio de uma bagueta, para melhor eficácia da
filtração lavar a parede do béquer com a água destilada e aguardar até que
toda a solução seja filtrada e fique só o ´´suco´´ da fruta.
Materiais:
- Funil Análitico
- Bagueta
- 2 Bequér 250 mL
- Suporte Universal
- Papel de filtro qualitativo
- Almofariz com pistilo
- Anel de Aço
- Piceta com água destilada

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Resultados e Discussões
Após a filtração, obteve o suco da melancia já pronto para passar por outros
processos que destinam ao consumo.

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Conclusão
Após a realização de pesquisas em classe e de discussões em grupo, foi
possível concluir que a filtração é um processo unitário muito utilizado em
empresas de tratamento de água, principalmente.
Na industria alimentícia, a filtração é frequentemente realizada através de filtros
prensa, filtros rotativos ou por meio de membranas.
Filtros prensa são placas metálicas perfuradas e alternadas entre si. Existe um
vão livre entre duas placas que permite a passagem da mistura heterogênea.
Cada placa é coberta com um elemento filtrante e sobre ele começa a se
depositar o solido separado, formando uma “torta”que pode ser compreensível
ou incompreensível. Esse tipo de arranjo dos filtros prensa é bem versátil pois
é possível organizá-las de forma que até 100 placas fiquem numa mesma área
de filtração.
Filtros rotativos são basicamente constituídos por um tambor rotativo que gira
em velocidades entre 1 rpm e 10 rpm e ficam com sua extremidade inferior
imersa num reservatório contendo a mistura heterogênea a ser separada. O
cilindro é perfurado, recoberto com um elemento filtrante e, através desses
furos, faz-se vácuo de modo que o liquido tende a ir para a parte inferior do
tambor. Estes tipos de filtro são bastante comuns nas industrias de açúcar e

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álcool no Brasil, sendo empregados na etapa de clarificação da cana de
açúcar.
Já a filtração por membranas ganha bastante espaço em aplicações na
indústria de alimentos e bebidas. A capacidade de separação desse método,
em temperatura ambiente e sem provocar mudança de fase, pode superar em
termos de custo os processos tradicionais de filtros prensa e de filtros rotativos.
As tecnologias incluídas na filtração por membranas são: osmose reversa,
nano filtração, micro filtração, ultra filtração.
Bibliografia
http://www.dartmouth.edu/~chemlab/techniques/vfiltration.html< acessado em
17 de março de 2015>
http://www.citrosuco.com.br/pt/fabrica.php<acesso em 17 de março de 2015>
http://www.aquahobby.com/articles/b_filtros1.php<acesso em 17 de março de
2015>
http://www.fec.unicamp.br/~bdta/filtracao.htm<acesso em 17 de março de
2015>
http://www.brasilescola.com/quimica/filtracaometodo-separacao-
misturas.htm<acesso em 17 de março de 2015>
http://quiz2.chem.arizona.edu/vip/filtration<acesso em 17 de março de 2015>

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