O documento discute o processo de destilação do etanol, incluindo a fermentação da cana-de-açúcar para produzir o mosto, e então a destilação fracionada do mosto para isolar o etanol a 96% de pureza. A destilação é um método importante para separar misturas com diferentes pontos de ebulição e purificar substâncias como o etanol.

1. Escola SENAI Mario Amato
Estudo da destilação do álcool
Cleber Valério
Diogo Spinelli
Gustavo Vinicius
Higor Alexandre
2QA- Prof° Reinaldo Sutério

2. Escola SENAI Mario Amato
Destilação do Etanol
Cleber Valério
Diogo Spinelli
Gustavo Vinicius
Higor Alexandre
2QA- Prof° Reinaldo Sutério

3. Sumário
Introdução…………………………………………….………...1
Conceito de destilação……………….……….……….……...2
Processo de produção do Etanol…………………………....3
Importância de destilação ....................................................4
Conclusão.............................................................................5
Referências ......................…………………………....….........6

4. Introdução
Dentro da agroindústria, a produção e aplicação do Etanol é uma das mais
importantes.
O etanol pode ser obtido por processo químico e bioquímico. No processo
químico, a via de obtenção é sintética, enquanto que, no processo bioquímico,
a via é fermentativa. A adoção de um ou outro processo está condicionada a
uma série de fatores, dos quais consideram-se como os mais importantes, o
desenvolvimento técnico-econômico e a disponibilidade de matéria-prima na
região considerada.
Atualmente, o etanol pode ser considerado como o produto de maior
significado econômico e se constituí certamente na comprovação mais
expressiva do potencial de produção de energia a partir de biomassa.
Deste modo, o foco principal, é destinado ao processo de destilação do Etanol,
onde a obtenção do álcool por via fermentativa envolve duas etapas
complexas: fermentação e destilação, onde o perfeito desempenho depende o
êxito da qualidade e quantidade do produto final.
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5. Conceito destilação
O termo destilação designa o processo de separação dos componentes fe uma
mistura liquida homogênea, com diferentes pontos de ebulição, e que consiste
numa ebulição seguida de condensação do valor do líquido. Em termos
práticos, quando temos duas ou mais substâncias formando uma mistura
líquida, a destilação pode ser um método para separá-las. Basta apenas que
tenham volatilidades razoavelmente diferentes entre si.
O petróleo é um exemplo moderno de mistura que deve passar por várias
etapas de destilação antes de resultar em produtos realmente úteis ao homem:
gases (um exemplo é o gás liquefeito de petróleo ou GLP), gasolina, óleo
diesel, querosene, asfalto e outros.
O uso da destilação como método de separação disseminou-se pela indústria
química moderna. Pode-se encontrá-la em quase todos os processos químicos
industriais em fase líquida em que seja necessária uma purificação.
Em teoria, não se pode purificar substâncias até 100% de pureza através da
destilação. Para conseguir uma pureza bastante alta, é necessário fazer uma
separação química do destilado posteriormente.
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6. Processo de produção do Etanol
A produção de etanol é feita a partir da cana-de-Açúcar, onde ocorrem os
processos a seguir:
Moagem: A cana passa por um processador, nessa etapa obtém-se o caldo de
cana, também conhecido como garapa que contém um alto teor de sacarose
O melaço é produzido: O produto obtido no primeiro passo (garapa) é aquecido
para se obter o melaço, que consiste numa solução de 40%
(aproximadamente), em massa.
Fermentação e destilação: Neste momento, é acrescentado ao melaço
fermentos biológicos, como a Saccharomyces, que é um tipo de levedura que
faz com que a sacarose se transforme em etanol. A ação de enzimas é que
realiza esse trabalho. Após esse processo, se obtém o mosto fermentado, que
já contém até 12% de seu volume total em etanol.
depois no caso da destilação, no caso o mosto, vai passar pelo processo de
destilação fracionada e vai dar origem a uma solução cuja composição será:
96% de etanol e 4% de água. Existe uma denominação que é dada em graus,
é o chamado teor alcoólico de uma bebida. No caso do etanol é de 96° GL
(Gay-Lussac).
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7. Importância da Destilação
A destilação é usada em muitas indústrias, mas ela apresenta especial
importância na indústria alimentícia. Existem diversos tipos de processos de
destilação, dependendo de qual componente da mistura inicial é desejado.
O vinho que vem da fermentação é composto basicamente por componentes
em fase líquida, dentre os quais destacam-se o álcool (7 a 10 ºGL) e a água
(89 a 93%). Os demais componentes como glicerina, álcoois homólogos
superiores, furfural, aldeído acético, ácidos succínico e acético, bagacilho,
leveduras e bactérias, açúcares infermentescíveis, sais minerais, matérias
albuminóides, CO2 e SO2 são encontrados em quantidades bem menores.
Para a separação do álcool, utiliza-se o processo de destilação no qual os
diferentes pontos de ebulição dos componentes da mistura são responsáveis
pela separação. A operação é realizada em três etapas: destilação
propriamente dita, retificação e desidratação. Em todas elas o aquecimento é
feito a partir do vapor, de forma direta ou indireta.
Nessa etapa o etanol é separado do vinho. O vinho, inicialmente com 7 a 10
ºGL, é decomposto em duas correntes: flegma (vapores com 40 a 50 ºGL) e
vinhaça (que segue para a lavoura como fertilizante com menos de 0,03 ºGL).
Essa etapa de destilação elimina ainda impurezas como aldeídos e ésteres,
deste modo a grande importância do processo de destilação se deve à eficácia
na separação das mais diferentes misturas e a necessidade de atingir o grau
de pureza necessário para sua utilização devida.
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8. Conclusão
Contudo, a destilação constitui o processamento de separação de uma mistura
liquida homogênea e com pontos de ebulição diferentes, onde pode ser
aplicado no Etanol após a moagem, a produção do melaço a fermentação e
destilação. O uso da destilação como método de separação espalhou-se pela
indústria química moderna. Pode-se encontrá-la em quase todos os processos
químicos industriais em fase líquida em que seja necessária uma purificação.
Atualmente, o etanol pode ser considerado como o produto de maior
significado econômico, deste modo, o foco principal, é destinado ao processo
de destilação do Etanol, onde a obtenção do álcool por via fermentativa
envolvendo fermentação e destilação, garantindo um ótimo desempenho para o
produto final.
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9. Bibliografia
http://www.ehow.com.br/importancia-destilacao-industria-alimenticia-
info_49622/ >
http://www.brasilescola.com/quimica/producao acessado em 3 de fevereiro de
2015.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Destila%C3%A7%C3%A3o> acessado em 3 de
fevereiro de 2015.
http://www.mundoeducacao.com> em 3 de fevereiro de 2015.
http://www.ebah.com.br/content/ABAAABRQsAJ/producao-etanol>acessado
em 3 de fevereiro de 2015.
-etanol.htm em 3 de fevereiro de 2015.
http://www.unicadata.com.br/> em 3 de fevereiro de 2015.
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