O documento discute como realizar inventários de maneira eficiente em supermercados. Faz uma introdução sobre como inventários podem aumentar a lucratividade ao reduzir perdas e melhorar o controle de estoques. Em seguida, apresenta o caso de sucesso de uma rede de supermercados no Ceará que passou a fazer inventários regularmente e viu melhorias nos indicadores e lucros. Por fim, fornece detalhes sobre como planejar e executar inventários de forma correta.
Este documento resume os principais pontos da norma ISO 9001, incluindo os oito princípios da gestão da qualidade, como foco no cliente, liderança e melhoria contínua. Também descreve os requisitos para o sistema de gestão da qualidade de uma organização, como a responsabilidade da direção em estabelecer uma política de qualidade e objetivos, além de planejar e providenciar recursos para o sistema.
O documento discute os conceitos e procedimentos das Boas Práticas de Fabricação (BPF). As BPF envolvem um conjunto de princípios e regras para garantir a qualidade e segurança dos alimentos desde a matéria-prima até o produto final. Inclui requisitos para instalações, equipamentos, higiene pessoal e ambiental, Procedimentos Operacionais Padronizados e controle integrado de pragas. A correta aplicação das BPF é fundamental para proteger a saúde do consumidor.
O documento discute a gestão da qualidade e sistemas de qualidade. Aborda conceitos-chave como qualidade, produtos, linhas de qualidade, seis fronteiras, sistemas de qualidade, normalização, certificação e normas ISO 9000. Explica a importância da implementação de sistemas de qualidade para melhorar o desempenho e satisfação das partes interessadas de uma organização.
[1] O documento discute o conceito e importância do controle de qualidade na indústria de alimentos, definindo qualidade como o conjunto de características que satisfazem as necessidades dos clientes e diferenciam um produto. [2] Ele explica que o controle de qualidade é essencial para garantir a segurança dos alimentos, reduzir custos e manter a competitividade das empresas. [3] O documento também descreve os métodos de controle de qualidade, incluindo a verificação de matérias-primas, processos e produtos acabados
O documento discute os conceitos de qualidade interna e externa, estratégias de qualidade, política de qualidade e deveres do departamento de qualidade. Apresenta também tabelas com salários de profissionais da área.
1) O documento discute os conceitos e princípios da qualidade total e do sistema de gestão da qualidade ISO 9001, incluindo as dimensões da qualidade, evolução histórica, requisitos e princípios.
2) É explicado que a qualidade total visa a satisfação de clientes, colaboradores, acionistas e comunidade, enquanto a ISO 9001 estabelece requisitos para um sistema de gestão da qualidade eficaz.
3) Os oito princípios da gestão da qualidade da ISO 9001 são detalhados,
Segurança e qualidade de alimentos: a gestão na indústriasenaimais
O documento discute a gestão da segurança e qualidade de alimentos na indústria. Ele define conceitos como segurança de alimentos, segurança alimentar e qualidade de alimentos. Também aborda o impacto do comércio mundial de alimentos na indústria e para os consumidores, além de sistemas de gestão e certificações como ISO 22000, GlobalGAP, BRC e FSSC 22000. Por fim, destaca os desafios da integração dos sistemas de gestão de segurança e qualidade de alimentos.
Este documento fornece uma introdução sobre a legislação aplicada aos alimentos no Brasil. Ele explica que a legislação tem como objetivo principal proteger a saúde do consumidor e direcionar as ações dos órgãos fiscalizadores. Além disso, apresenta os principais órgãos responsáveis pela legislação de alimentos no país, como a ANVISA, MAPA e MDIC.
Este documento resume os principais pontos da norma ISO 9001, incluindo os oito princípios da gestão da qualidade, como foco no cliente, liderança e melhoria contínua. Também descreve os requisitos para o sistema de gestão da qualidade de uma organização, como a responsabilidade da direção em estabelecer uma política de qualidade e objetivos, além de planejar e providenciar recursos para o sistema.
O documento discute os conceitos e procedimentos das Boas Práticas de Fabricação (BPF). As BPF envolvem um conjunto de princípios e regras para garantir a qualidade e segurança dos alimentos desde a matéria-prima até o produto final. Inclui requisitos para instalações, equipamentos, higiene pessoal e ambiental, Procedimentos Operacionais Padronizados e controle integrado de pragas. A correta aplicação das BPF é fundamental para proteger a saúde do consumidor.
O documento discute a gestão da qualidade e sistemas de qualidade. Aborda conceitos-chave como qualidade, produtos, linhas de qualidade, seis fronteiras, sistemas de qualidade, normalização, certificação e normas ISO 9000. Explica a importância da implementação de sistemas de qualidade para melhorar o desempenho e satisfação das partes interessadas de uma organização.
[1] O documento discute o conceito e importância do controle de qualidade na indústria de alimentos, definindo qualidade como o conjunto de características que satisfazem as necessidades dos clientes e diferenciam um produto. [2] Ele explica que o controle de qualidade é essencial para garantir a segurança dos alimentos, reduzir custos e manter a competitividade das empresas. [3] O documento também descreve os métodos de controle de qualidade, incluindo a verificação de matérias-primas, processos e produtos acabados
O documento discute os conceitos de qualidade interna e externa, estratégias de qualidade, política de qualidade e deveres do departamento de qualidade. Apresenta também tabelas com salários de profissionais da área.
1) O documento discute os conceitos e princípios da qualidade total e do sistema de gestão da qualidade ISO 9001, incluindo as dimensões da qualidade, evolução histórica, requisitos e princípios.
2) É explicado que a qualidade total visa a satisfação de clientes, colaboradores, acionistas e comunidade, enquanto a ISO 9001 estabelece requisitos para um sistema de gestão da qualidade eficaz.
3) Os oito princípios da gestão da qualidade da ISO 9001 são detalhados,
Segurança e qualidade de alimentos: a gestão na indústriasenaimais
O documento discute a gestão da segurança e qualidade de alimentos na indústria. Ele define conceitos como segurança de alimentos, segurança alimentar e qualidade de alimentos. Também aborda o impacto do comércio mundial de alimentos na indústria e para os consumidores, além de sistemas de gestão e certificações como ISO 22000, GlobalGAP, BRC e FSSC 22000. Por fim, destaca os desafios da integração dos sistemas de gestão de segurança e qualidade de alimentos.
Este documento fornece uma introdução sobre a legislação aplicada aos alimentos no Brasil. Ele explica que a legislação tem como objetivo principal proteger a saúde do consumidor e direcionar as ações dos órgãos fiscalizadores. Além disso, apresenta os principais órgãos responsáveis pela legislação de alimentos no país, como a ANVISA, MAPA e MDIC.
O documento descreve os requisitos legais e de saúde pública para a abertura e operação de um açougue no Brasil, incluindo instalações sanitárias mínimas, controle de saúde dos funcionários, licenciamento e fiscalização sanitária.
O documento discute as propriedades e funções da água nos alimentos, incluindo como a atividade da água (aw) influencia a estabilidade dos alimentos e a conservação. Apresenta a classificação da água nos alimentos e fatores que afetam a aw, e como a redução da aw aumenta a estabilidade dos alimentos.
O documento discute a certificação de sistemas de qualidade no Brasil e no mundo, mencionando:
1) Diferentes normas de certificação como ISO 9001, ISO 14001 e OHSAS 18001.
2) Organismos de certificação no Brasil como a FCAV.
3) Conceitos-chave como gestão por processos, cultura organizacional e resistência à mudança no contexto da implementação de sistemas de gestão.
O documento apresenta diretrizes e procedimentos operacionais padronizados para a manipulação de alimentos nas unidades escolares do município de Vila Velha, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos de acordo com a legislação vigente. É composto por 17 seções que abordam tópicos como boas práticas, responsabilidades, definições, condições ambientais e de higiene, equipamentos, manipuladores, controle de vetores e pragas, abastecimento de água e esgotamento sanitário, etapas
O documento discute os fundamentos da qualidade, incluindo conceitos, abordagens históricas e normas como a ISO 9001. Explica o significado de qualidade para clientes e organizações e detalha a evolução dos padrões de qualidade ao longo do tempo.
Este documento fornece uma introdução sobre sistemas de gestão da qualidade, definindo-os como sistemas de gestão que permitem dirigir e controlar uma organização no que respeita à qualidade. Descreve os principais componentes destes sistemas, incluindo requisitos do cliente, processos de gestão da qualidade e princípios como a melhoria contínua.
O documento discute os princípios da guestologia da Disney para fornecer um excelente atendimento ao cliente. Ele descreve a importância de conhecer os clientes por meio de pesquisas demográficas e psicográficas, estabelecer um tema de atendimento centrado no cliente e nos cinco sentidos, e cumprir promessas de atendimento por meio de elenco, cenário e processos de qualidade.
Este documento apresenta um estudo de caso sobre a implantação do sistema de gestão da qualidade ISO 9001 em um laboratório de análises industriais. O estudo avaliou o comportamento dos colaboradores durante o processo de certificação e verificou a contribuição para o sucesso da implantação. Os resultados mostraram que o comprometimento e trabalho em equipe dos funcionários foram fundamentais para a obtenção da certificação e melhoria dos processos por meio da padronização.
O documento descreve resoluções e regulamentos técnicos relacionados a Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's) e Boas Práticas de Fabricação aplicados às indústrias de alimentos. É apresentada uma lista de verificação para avaliar o cumprimento destes regulamentos, cobrindo áreas como higienização, controle de pragas, abastecimento de água e manipulação de alimentos. Também são detalhados requisitos de Boas Práticas para serviços de alimentação.
O documento apresenta os procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO) que devem ser implementados em estabelecimentos que produzem alimentos. Os PPHO cobrem nove pontos principais: qualidade da água, condições de limpeza, prevenção de contaminação cruzada, higiene dos funcionários, proteção dos alimentos, armazenamento de produtos químicos, saúde dos funcionários, controle de pragas e registros. O objetivo é estabelecer procedimentos rotineiros para evitar a contaminação dos alimentos e
O documento discute sistemas de qualidade na indústria de alimentos, incluindo certificação, produtos orgânicos, normalização e padrões ISO. A certificação garante que produtos atendam requisitos pré-definidos, enquanto a normalização estabelece padrões para uniformizar processos. As normas ISO 9000 auxiliam empresas a gerenciarem a qualidade de forma sistemática.
O documento apresenta diversas ferramentas para identificação, análise e resolução de problemas, como o ciclo PDCA, brainstorming, diagramas de Ishikawa e Pareto. Também discute os principais consumidores da empresa e o que cada um deseja, além de explicar métodos como o 5W1H e fluxogramas. Por fim, aborda os critérios do Prêmio Nacional da Qualidade.
O documento discute a análise sensorial, definindo-a como uma ciência que mede as características dos alimentos percebidas pelos sentidos humanos. Ele resume a história e evolução da análise sensorial em quatro etapas, desde os métodos artesanais iniciais até os métodos científicos modernos. Finalmente, descreve três tipos de métodos sensoriais: métodos discriminativos, afetivos e descritivos.
Este documento fornece um resumo sobre a certificação ISO 9001. Ele discute o que é a certificação ISO 9001, seus benefícios e riscos, e os requisitos para obter a certificação, incluindo documentar processos, realizar auditorias internas e manter registros. O documento também aborda a estrutura e requisitos da norma ISO 9001, como a responsabilidade da gestão, gestão de recursos e realização do produto.
O documento discute os conceitos e práticas de garantia da qualidade em três seções. A primeira seção aborda a administração da qualidade, incluindo a definição de objetivos, planejamento e auditoria. A segunda seção discute a definição e evolução histórica da garantia da qualidade. A terceira seção explora conceitos como ciclo da qualidade e auditoria.
1) O documento discute os conceitos de meio ambiente, sistema de gestão ambiental e a norma ISO 14001, incluindo seus objetivos, benefícios e requisitos.
2) A ISO 14001 especifica os requisitos de um sistema de gestão ambiental que permite às organizações estabelecer processos e controles para gerenciar seu impacto ambiental e atingir objetivos de desempenho ambiental.
3) Implementar um sistema de gestão ambiental de acordo com a ISO 14001 traz benefícios como melhoria da imagem, redução de cust
ISO 9001:2015 - Abordagem por ProcessosFormaoIFDEP
O documento discute a abordagem por processos na gestão da qualidade. Apresenta os princípios da gestão da qualidade e descreve como as organizações devem determinar e monitorar os processos necessários para atender aos requisitos dos clientes e partes interessadas. Inclui exemplos de mapas de processos que ilustram o fluxo de atividades em diferentes tipos de organizações.
O documento discute a história e conceitos fundamentais da gestão da qualidade, incluindo as três eras da qualidade, definições de qualidade, custos da qualidade, sistemas de qualidade e prêmios da qualidade.
O documento apresenta uma palestra sobre sistema de gestão da qualidade em bancos de células-tronco gerativas. A palestrante define qualidade como um conceito subjetivo relacionado à percepção do indivíduo e explica que, na administração, qualidade significa conformidade com requisitos, atendimento às necessidades do cliente e melhoria contínua. Ela também descreve os principais itens que devem ser observados durante uma fiscalização para verificar se um banco possui um sistema de gestão da qualidade implementado de acordo com a regulamentação.
Aula de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos sobre Ciência dos AlimentosJaqueline Almeida
O documento resume conceitos fundamentais sobre análise de alimentos, incluindo: (1) a definição de alimento e seus principais componentes; (2) fatores que influenciam a segurança dos alimentos e métodos de análise; e (3) a importância da amostragem adequada para análises confiáveis.
Revista Pellegrino Nº 132, ano 21, dezembro 2014 - Perdas sob controle, mais ...Anderson Ozawa
Perdas sob controle, mais competitividade (por Sandra Godoy)
Investir em prevenção de perdas pode significar a diferença entre o lucro e o prejuízo. Afinal, cada real perdido é um real que se deixa de ganhar (e que pode melhorar o desempenho e até o preço final)
Participação do Sr. Anderson Ozawa, Diretor da AOzawa Consultoria e Idealizador do Blog Prevenção de Perdas Brasil
1) O documento discute os conceitos e desafios da apuração de custos e inventários no varejo, incluindo a definição e apuração de quebras contábeis.
2) É destacada a importância de se ter um departamento de custos e inventários para controlar estoques, apurar o custo médio das mercadorias vendidas e identificar quebras.
3) As atribuições desse departamento incluem realizar inventários periódicos, apurar o custo médio das vendas usando dados do sistema e identificar quebras comparando esto
O documento descreve os requisitos legais e de saúde pública para a abertura e operação de um açougue no Brasil, incluindo instalações sanitárias mínimas, controle de saúde dos funcionários, licenciamento e fiscalização sanitária.
O documento discute as propriedades e funções da água nos alimentos, incluindo como a atividade da água (aw) influencia a estabilidade dos alimentos e a conservação. Apresenta a classificação da água nos alimentos e fatores que afetam a aw, e como a redução da aw aumenta a estabilidade dos alimentos.
O documento discute a certificação de sistemas de qualidade no Brasil e no mundo, mencionando:
1) Diferentes normas de certificação como ISO 9001, ISO 14001 e OHSAS 18001.
2) Organismos de certificação no Brasil como a FCAV.
3) Conceitos-chave como gestão por processos, cultura organizacional e resistência à mudança no contexto da implementação de sistemas de gestão.
O documento apresenta diretrizes e procedimentos operacionais padronizados para a manipulação de alimentos nas unidades escolares do município de Vila Velha, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos de acordo com a legislação vigente. É composto por 17 seções que abordam tópicos como boas práticas, responsabilidades, definições, condições ambientais e de higiene, equipamentos, manipuladores, controle de vetores e pragas, abastecimento de água e esgotamento sanitário, etapas
O documento discute os fundamentos da qualidade, incluindo conceitos, abordagens históricas e normas como a ISO 9001. Explica o significado de qualidade para clientes e organizações e detalha a evolução dos padrões de qualidade ao longo do tempo.
Este documento fornece uma introdução sobre sistemas de gestão da qualidade, definindo-os como sistemas de gestão que permitem dirigir e controlar uma organização no que respeita à qualidade. Descreve os principais componentes destes sistemas, incluindo requisitos do cliente, processos de gestão da qualidade e princípios como a melhoria contínua.
O documento discute os princípios da guestologia da Disney para fornecer um excelente atendimento ao cliente. Ele descreve a importância de conhecer os clientes por meio de pesquisas demográficas e psicográficas, estabelecer um tema de atendimento centrado no cliente e nos cinco sentidos, e cumprir promessas de atendimento por meio de elenco, cenário e processos de qualidade.
Este documento apresenta um estudo de caso sobre a implantação do sistema de gestão da qualidade ISO 9001 em um laboratório de análises industriais. O estudo avaliou o comportamento dos colaboradores durante o processo de certificação e verificou a contribuição para o sucesso da implantação. Os resultados mostraram que o comprometimento e trabalho em equipe dos funcionários foram fundamentais para a obtenção da certificação e melhoria dos processos por meio da padronização.
O documento descreve resoluções e regulamentos técnicos relacionados a Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's) e Boas Práticas de Fabricação aplicados às indústrias de alimentos. É apresentada uma lista de verificação para avaliar o cumprimento destes regulamentos, cobrindo áreas como higienização, controle de pragas, abastecimento de água e manipulação de alimentos. Também são detalhados requisitos de Boas Práticas para serviços de alimentação.
O documento apresenta os procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO) que devem ser implementados em estabelecimentos que produzem alimentos. Os PPHO cobrem nove pontos principais: qualidade da água, condições de limpeza, prevenção de contaminação cruzada, higiene dos funcionários, proteção dos alimentos, armazenamento de produtos químicos, saúde dos funcionários, controle de pragas e registros. O objetivo é estabelecer procedimentos rotineiros para evitar a contaminação dos alimentos e
O documento discute sistemas de qualidade na indústria de alimentos, incluindo certificação, produtos orgânicos, normalização e padrões ISO. A certificação garante que produtos atendam requisitos pré-definidos, enquanto a normalização estabelece padrões para uniformizar processos. As normas ISO 9000 auxiliam empresas a gerenciarem a qualidade de forma sistemática.
O documento apresenta diversas ferramentas para identificação, análise e resolução de problemas, como o ciclo PDCA, brainstorming, diagramas de Ishikawa e Pareto. Também discute os principais consumidores da empresa e o que cada um deseja, além de explicar métodos como o 5W1H e fluxogramas. Por fim, aborda os critérios do Prêmio Nacional da Qualidade.
O documento discute a análise sensorial, definindo-a como uma ciência que mede as características dos alimentos percebidas pelos sentidos humanos. Ele resume a história e evolução da análise sensorial em quatro etapas, desde os métodos artesanais iniciais até os métodos científicos modernos. Finalmente, descreve três tipos de métodos sensoriais: métodos discriminativos, afetivos e descritivos.
Este documento fornece um resumo sobre a certificação ISO 9001. Ele discute o que é a certificação ISO 9001, seus benefícios e riscos, e os requisitos para obter a certificação, incluindo documentar processos, realizar auditorias internas e manter registros. O documento também aborda a estrutura e requisitos da norma ISO 9001, como a responsabilidade da gestão, gestão de recursos e realização do produto.
O documento discute os conceitos e práticas de garantia da qualidade em três seções. A primeira seção aborda a administração da qualidade, incluindo a definição de objetivos, planejamento e auditoria. A segunda seção discute a definição e evolução histórica da garantia da qualidade. A terceira seção explora conceitos como ciclo da qualidade e auditoria.
1) O documento discute os conceitos de meio ambiente, sistema de gestão ambiental e a norma ISO 14001, incluindo seus objetivos, benefícios e requisitos.
2) A ISO 14001 especifica os requisitos de um sistema de gestão ambiental que permite às organizações estabelecer processos e controles para gerenciar seu impacto ambiental e atingir objetivos de desempenho ambiental.
3) Implementar um sistema de gestão ambiental de acordo com a ISO 14001 traz benefícios como melhoria da imagem, redução de cust
ISO 9001:2015 - Abordagem por ProcessosFormaoIFDEP
O documento discute a abordagem por processos na gestão da qualidade. Apresenta os princípios da gestão da qualidade e descreve como as organizações devem determinar e monitorar os processos necessários para atender aos requisitos dos clientes e partes interessadas. Inclui exemplos de mapas de processos que ilustram o fluxo de atividades em diferentes tipos de organizações.
O documento discute a história e conceitos fundamentais da gestão da qualidade, incluindo as três eras da qualidade, definições de qualidade, custos da qualidade, sistemas de qualidade e prêmios da qualidade.
O documento apresenta uma palestra sobre sistema de gestão da qualidade em bancos de células-tronco gerativas. A palestrante define qualidade como um conceito subjetivo relacionado à percepção do indivíduo e explica que, na administração, qualidade significa conformidade com requisitos, atendimento às necessidades do cliente e melhoria contínua. Ela também descreve os principais itens que devem ser observados durante uma fiscalização para verificar se um banco possui um sistema de gestão da qualidade implementado de acordo com a regulamentação.
Aula de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos sobre Ciência dos AlimentosJaqueline Almeida
O documento resume conceitos fundamentais sobre análise de alimentos, incluindo: (1) a definição de alimento e seus principais componentes; (2) fatores que influenciam a segurança dos alimentos e métodos de análise; e (3) a importância da amostragem adequada para análises confiáveis.
Revista Pellegrino Nº 132, ano 21, dezembro 2014 - Perdas sob controle, mais ...Anderson Ozawa
Perdas sob controle, mais competitividade (por Sandra Godoy)
Investir em prevenção de perdas pode significar a diferença entre o lucro e o prejuízo. Afinal, cada real perdido é um real que se deixa de ganhar (e que pode melhorar o desempenho e até o preço final)
Participação do Sr. Anderson Ozawa, Diretor da AOzawa Consultoria e Idealizador do Blog Prevenção de Perdas Brasil
1) O documento discute os conceitos e desafios da apuração de custos e inventários no varejo, incluindo a definição e apuração de quebras contábeis.
2) É destacada a importância de se ter um departamento de custos e inventários para controlar estoques, apurar o custo médio das mercadorias vendidas e identificar quebras.
3) As atribuições desse departamento incluem realizar inventários periódicos, apurar o custo médio das vendas usando dados do sistema e identificar quebras comparando esto
O documento discute as vantagens de um ERP para a gestão de negócios de varejo, destacando que ele integra todas as áreas da empresa e fornece informações em tempo real para análise e tomada de decisões. O ERP auxilia na gestão de compras, estoque, preços, vendas, finanças e cumprimento de obrigações tributárias.
MATERIAL BASE PARA PREVENÇÃO DE PERDAS.pdfDiorgerMacena1
O documento discute um programa de prevenção de perdas para empresas. O programa propõe auditorias de processos operacionais, diagnóstico de riscos de perdas por área, e implantação gradual de módulos de prevenção com treinamentos, checklists e inventários para monitorar e reduzir perdas.
O documento discute a importância do controle de estoques para empresas. Ele explica que o controle de estoques envolve registrar e gerenciar a entrada e saída de mercadorias e produtos. Também discute os desafios de equilibrar estoques baixos para reduzir custos com estoques mais altos para atender às vendas e produção. Ele ressalta a importância do planejamento considerando fatores como prazos de entrega e sazonalidade para determinar os níveis adequados de estoque.
O documento discute um programa de prevenção de perdas para empresas, apresentando as principais causas de perdas e como o programa pode ajudar a reduzi-las. O programa inclui uma auditoria de processos, implantação de procedimentos por módulos, checklists diários e acompanhamento para garantir a sustentabilidade das melhorias. A redução de perdas pode gerar economias significativas para a empresa.
O documento discute os conceitos e procedimentos de inventário físico e contábil. Ele explica que o inventário físico envolve a contagem dos itens em estoque para verificar se as quantidades correspondem aos registros contábeis. Já o inventário contábil envolve a pesquisa da documentação contábil para calcular os valores contábeis dos bens da empresa. Além disso, discute métodos como inventário rotativo e periódico e como medir a acurácia dos controles de estoque.
O documento discute a importância de os varejistas conhecerem profundamente seu negócio por meio de métricas e informações. Gerenciar informações sobre vendas, despesas, estoque e outros dados é essencial para administrar bem o negócio, diminuir perdas e aumentar lucros. O documento lista várias perguntas importantes que os varejistas devem saber responder sobre seu negócio.
Apresentação programa de Prevenção de Perdas para supermercados José Eduardo Marra
Supermercados frequentemente sofrem perdas financeiras significativas devido a procedimentos inadequados de controle e prevenção de perdas. Uma consultoria oferece um programa de inteligência em gestão de varejo para ajudar supermercados a aumentar sua lucratividade, implementando soluções tecnológicas e melhorando procedimentos para prevenir perdas. O programa inclui auditoria de processos, treinamento de equipes, implantação de checklists diários e módulos de prevenção de perdas por área ao longo de oito meses para
O documento discute estratégias logísticas para empresas em crescimento, enfatizando a importância de (1) prever demanda com precisão, (2) otimizar gestão de estoques, e (3) planejar processos logísticos como transporte de maneira eficiente.
O documento fornece dicas sobre gestão de estoques para supermercados, com o objetivo de aumentar a lucratividade. As dicas incluem acertar os pedidos de compra com base na equação de compra, gerenciar fornecedores, definir procedimentos e utilizar boas práticas como recebimento, armazenagem e contagem de estoques.
Um Planejamento Financeiro
monitorado e avaliado
constantemente é fundamental
para o sucesso de uma
empresa. Controles mensais
devem fazer parte da rotina do
empreendedor. Para isto o
apoio de um Contador é
essencial.
1) O documento discute inventários, definindo-os como uma lista de bens patrimoniais com seus valores. 2) Aborda diferentes tipos de inventários como permanente e intermitente e objetivos de inventários como apurar resultados. 3) Fornece recomendações para melhor calcular diferenças entre inventários teóricos e físicos para reduzir perdas.
Montar loja virtual - Manual ABSOLUTAMENTE completo para criar sua loja onlin...Raphael Trotta
O documento discute a importância de integrar um e-commerce a sistemas de backoffice. Sistemas como ERP, WMS, TMS e CRM podem automatizar processos, integrar dados entre departamentos, otimizar estoque e logística, gerenciar transporte de cargas e melhorar as relações com os clientes.
O documento discute soluções para reduzir perdas em supermercados, apresentando três pontos principais: 1) A maioria dos supermercados perde entre 2,5% a 8% das vendas devido a procedimentos inadequados de controle de perdas; 2) Uma auditoria de 458 procedimentos pode identificar áreas de risco e planos de ação; 3) Um programa de prevenção de perdas com implantação gradual de processos, treinamentos e checklists pode ajudar a reduzir as perdas significativamente.
Este documento fornece orientações sobre organização financeira, precificação de produtos, controle de estoque, organização de tempo, divulgação nas redes sociais e entrega para artesãos. Inclui dicas sobre separar gastos pessoais dos da empresa, calcular preços de custo, fazer catálogo de materiais, tirar boas fotos e construir uma descrição do produto.
Evite ser multado por falta de Controle de EstoqueAlex Silva
Manter um inventário preciso e atualizado é essencial para evitar desperdícios, perdas de vendas e problemas fiscais. Um controle eficiente de estoque permite identificar erros de pedidos ou avarias de produtos e garantir o cumprimento de obrigações tributárias.
1. O documento descreve o sistema SPDV - Frente de Caixa da empresa Megasul, que oferece diversos módulos para automatizar e melhorar o atendimento no caixa de estabelecimentos varejistas.
POR QUE MICRO E PEQUENAS EMPRESAS NÃO CONTROLAM ADEQUADAMENTE SEUS CUSTOS E F...Ivan Tojal
Muitos pequenos empresários não controlam adequadamente seus custos e finanças e, por consequência, não formam seus preços de venda adequadamente. Tal descontrole inicia por não apurar eficazmente vendas, mas, principalmente, as despesas da empresa. Disciplina, um bom software gerenciador, um plano de contas e o fechamento diário do caixa formam uma base sólida à gestão das finanças e dos custos de qualquer empresa.
Este documento discute a importância da gestão de inventários para reduzir perdas em supermercados. Realizar inventários com frequência é essencial para monitorar estoques e identificar problemas, porém é um processo complexo e oneroso para a operação do mercado. A solução proposta é contratar uma empresa externa especializada para realizar inventários de forma rápida e imparcial, trazendo benefícios como aumento de lucros e foco na venda.
1. Como fazer um inventário
O balanço de mercadorias ajuda a turbinar a lucratividade graças aos ganhos de eficiência, como redução de perdas,
falta de produtos e excesso de estoques. Mas é preciso cuidado na implementação para garantir a credibilidade das
informações
Estoques elevados, desajustes nas compras e prejuízos com perdas e ruptura prejudicavam a lucratividade do Super do Povo,
rede com cinco lojas em Fortaleza, no Ceará. A situação só mudou quando a empresa começou a realizar inventários
regularmente. Há quase dois anos, as quebras não ultrapassam 2,5% da receita – antes, era praticamente o dobro. A falta de
produtos nas gôndolas caiu pela metade, em torno de 10% a 15%, e a meta é alcançar 5% até o final deste ano. Os estoques, que
cobriam mais de 30 dias de vendas, hoje não passam de 20.
A melhora des ses indicadores turbinou o lucro da rede. “O inventário não é uma s imples contagem de mercadorias. É um
proces s o que aumenta a eficiência da empres a”, avalia Jos é Antônio de Assis, diretor executivo do Super do Povo, que integra a
central de compras Super Rede, também do Ceará. O principal ganho é a possibilidade de identificar problemas muitas vezes
‘invis íveis ’ no dia a dia. Por is s o, a regra é executar bem o processo para gerar dados confiáveis, o que exige planejar com
detalhes cada etapa.
Um bom começo é definir o tipo de inventário mais indicado para o supermercado. Existem três: geral, rotativo e parcial. Segu ndo
André de Oliveira, gerente de novos negócios da RGis, empresa que terceiriza o processo, o autosserviço costuma alternar os
dois primeiros. O objetivo é ter um controle maior do estoque. Por essa razão, utiliza o geral para fazer a contagem de todas as
2. mercadorias da loja, tanto nas gôndolas quanto no estoque. A frequência pode ser de três a quatro vezes ao ano, dependendo do
estágio da rede. Já o rotativo, realizado com intervalo menor, é adotado pelo varejista nas categorias mais críticas, como as de
alto valor agregado, as de maior giro e as de perecíveis.
O Super do Povo, por exemplo, realiza contagem diária nas seções de perfumaria e bazar; semanal no açougue; quinzenal no
hortifrútis ; e mens al no s etor de frios e laticínios . “Com is so, identificamos e s olucionamos problemas, como erros no recebimento,
furtos internos e externos , além de mercadorias esquecidas no es toque”, conta Jos é de As s is , diretor executivo da rede.
O varejista também precisa avaliar se é mais indicado terceirizar o processo ou utilizar colaboradores da loja. Entre os
supermercados, é comum delegar parte do trabalho para a equipe própria e parte para uma companhia especializada em
inventário. Assis, diretor do Super do Povo, explica que envolver apenas os funcionários da rede pode prejudicar o atendiment o
aos consumidores.
Vantagens de um inventário
Permite rast rear o processo de abastecimento para saber em qual fase ocorreu falta ou perda de mercadoria, garant indo
assim a redução de perdas, quebras e t rocas
Possibilita saber quando a t ransferência de produtos ent re setores não foi informada no sistema para baixa de estoque
Aumenta o cont role sobre os produtos com maior divergência ent re o dado físico e o dado do sistema de informát ica
Facilita a ident ificação de produtos cadast rados no sistema com códigos errados
Informa o total de vendas de cada mercadoria
Avalia o envolvimento da equipe com a empresa
Juntos, esses processos ajudam a elevar a eficiência operacional e a diminuir custos, o que aumenta a lucrat ividade da
empresa
Fonte: : RGis
O processo costuma ser mais lento nesse caso em função do acúmulo de tarefas. Por esse motivo, desde 2010, a equipe do
Super do Povo se responsabiliza apenas pelo preparo das filiais e pela primeira contagem de produtos. Mesmo assim, recebem
treinamento e contam com manual que descreve cada etapa do processo.
Já a auditoria final é feita por uma cons ultoria especializada em inventários . “Eles utilizam coletores, o que evita retrabal ho e
confere maior confiabilidade ao proces so”, des taca o diretor executivo da rede.
Preparar a loja para o inventário é o passo seguinte. André de Oliveira, da RGis, diz que a organização deve começar 30 dias
antes da contagem das mercadorias. Nessa fase, são definidas as tarefas de cada departamento e os prazos de conclusão. Ess as
informações são transmitidas aos funcionários em reuniões.
3. Para se ter uma ideia, cada equipe do Super do Povo recebe um check- list com todas as atividades que deverão ser realizadas
durante o inventário. “Conform e s ão concluídas, as tarefas s ão vis tadas pelos responsáveis. Isso permite acompanhar todas as
etapas ”, explica As s is .
Para facilitar a contagem, o gerente de novos negócios da RGis recomenda agrupar os produtos por código nas gôndolas. Nessa
etapa, ele explica, os funcionários saem em busca de mercadorias expostas em locais errados. Outro cuidado é evitar que um
mesmo item seja exposto em módulos diferentes da gôndola.
Também é preciso identificar os produtos com data de validade próxima do vencimento. No depósito, as caixas lacradas, que
pertencem ao mesmo lote, devem ficar juntas. Se uma estiver aberta, a recomendação é sinalizar para que a contagem seja feita
manualmente.
Sete dias antes do balanço, a expos ição começa a s er ‘quebrada’. Es s a etapa é marcada pela redução do número de mercadorias
na área de vendas. O empilhamento fica proibido e os produtos devem ser expostos um atrás do outro até o fundo da gôndola.
Durante essa fase, é preciso dobrar a atenção com o abastecimento, elevando a frequência, a fim de evitar ruptura.
Segundo Oliveira, o departamento de compras também altera sua rotina. As negociações continuam, mas a entrega ocorre de
forma fracionada, conforme a necessidade, para não aumentar o volume de mercadorias durante a realização do inventário. É
comum que no dia do balanço não sejam aceitas entregas dos fornecedores. Caso o recebimento seja necessário, os produtos
ficam separados e a informação de entrada não é ins erida no sistema até o término do processo.
A contagem das mercadorias acontece com a loja fechada, após o expediente. Só é indicado realizar o processo com o
supermercado funcionando se o inventário já estiver consolidado e houver um controle adequado dos estoques. Quanto mais
rápida a contagem dos produtos acontecer, menor será o impacto no atendimento ao cliente. O Super do Povo, por exemplo,
procura finalizar o balanço antes da abertura das filiais. O dia escolhido é o de menor movimento nas unidades.
Após a conclusão do inventário, acontece a análise das informações. A partir disso, é possível ajustar as compras, uma vez que o
processo permite identificar itens em excesso no estoque ou produtos que, embora constem do sistema de gestão, faltam nas
lojas. São esses ajustes que permitem elevar o lucro e a satisfação do consumidor.
Veja o que voce deve evitar
ERROS
Achar que o inventário é somente contagem de mercadorias e ignorar a preparação das áreas envolvidas no processo
Deixar a organização da loja ou do estoque para o dia do balanço
Permit ir a movimentação de mercadorias (recebimentos, t ransferências, devoluções) no dia do inventário
Validar o resultado do processo após o término da contagem
Permit ir ajustes no sistema fora do ambiente de inventário
Fonte: : RGis