O documento discute soluções para reduzir perdas em supermercados, apresentando três pontos principais: 1) A maioria dos supermercados perde entre 2,5% a 8% das vendas devido a procedimentos inadequados de controle de perdas; 2) Uma auditoria de 458 procedimentos pode identificar áreas de risco e planos de ação; 3) Um programa de prevenção de perdas com implantação gradual de processos, treinamentos e checklists pode ajudar a reduzir as perdas significativamente.

1. VBS INTELIGÊNCIA EM GESTÃO DE VAREJO FONE (82)9640-2757
Soluções Tecnológicas para aumento da lucratividade
Programa
Prevenção
Perdas

2. Supermercados que não controlam procedimentos básicos que
podem gerar perdas deixam ir embora todos os meses algo entre
2,5% a 8,0% do faturamento bruto.
Desconheço os
volumes de perdas
da minhas Loja
Desconheço o tamanho
do prejuízo financeiro
Perder faz “parte do
negócio” minhas
margens cobrem o
prejuízo.
O Turn Over do meu
pessoal é alto não tenho
como manter alguém
cuidando de perdas
Não acompanho
diariamente os
procedimento que
podem gerar perdas

3. O que acontece em 99% dos supermercados
O VALOR E QTDE DE
ESTOQUE FÍSICO NA
LOJA NUNCA BATE COM
O DO SISTEMA
NÃO FAZ CONTROLE DE
MERCADORIAS
AVARIADAS E PARA
TROCAS
NÃO HÁ PREVENÇÃO
CONTROLE E
SEGURANÇA EM
RELAÇÃO À FURTOS
DESCONHECE O
TAMANHO DO PREJUÍZO
FINANCEIRO COM AS
PERDAS
ACREDITA QUE PERDER
FAZ PARTE DO NEGÓCIO,
E QUE AS MARGENS
PAGAM A CONTA
NÃO PREPARA PESSOAL
PARA CUIDAR DO
PROBLEMA.
TEM SISTEMAS DE
AUTOMAÇÃO MAS NÃO
LANÇAM INFORMAÇÕES
NÃO TEM PROCESSOS
ROTINEIROS QUE
MEDEM E
CONTROLAM AS PERDAS
ISSO NÃO SE APLICAM A SUA LOJA?
PARABÉNS VOCÊ FAZ PARTE DO 0,1% DOS SUPERMERCADISTAS BRASILEIROS.
ISSO ESTA ACONTECENDO NA SUA LOJA?
VAMOS TE APRESENTAR UMA OPORTUNIDADE DE MELHORIAS!

4. R$1.000.000 R$2.000.000 >R$2.000.000
ÁREAS % Perdas R$1.500.000 R$1.500.000
4,80% 2,20%
Recebimento 20% R$ 14.400,00 R$ 6.600,00
Depósito 35% R$ 25.200,00 R$ 11.550,00
Salão de Vendas 25% R$ 18.000,00 R$ 8.250,00
Frente de Caixa 20% R$ 14.400,00 R$ 6.600,00
100% R$ 72.000,00 R$ 33.000,00
Economia mensal R$ 39.000,00
Supermercados que
não possuem
procedimentos
“básicos” de controle
de perdas deixam ir
embora todos os
meses algo entre 2%
a 6% do faturamento
1º VAMOS FAZER UMA SIMULAÇÃO
DO IMPACTO DAS PERDAS NO SEU
RESULTADO..?Faixas de
faturamento
3,2% ----a--- 4,8% 2,8% ----a--- 3,8% 2,6% ----a--- 3,4%
ACEITÁVEL
2,2%
ACEITÁVEL
2,0%
ACEITÁVEL
1,6%
Faixa de
Perdas do
mercado
Perdas
Aceitáveis
Economia de 2,6%
Faça as contas no ano

5. 1º Passo
Apresentamos para você e sua equipe
nosso Programa Prevenção de Perdas
Qual o Conceito
Qual a Proposta
Como Funciona
Onde Vai Atuar
Quais os Resultados
Auditamos
458 processos
dentro da loja
Precisamos
certificar se os
processos
existem, e se
eles estão
funcionando.

6. A consultoria também vai assessorar a loja a resolver
aqueles problemas que parecem não ter solução.
Durante a implantação do programa de prevenção irão
aparecer problemas que serão encarados como uma
barreira, uma dificuldade, um obstáculo que a princípio
para o gestor do programa poderá ser de difícil solução.
A consultoria esta ciente disso, e pra esses eventos temos
uma ferramenta que apoiará o gestor da loja a encontrar
a melhor solução para a loja.

7. Metodologia para solução problemas
ATIVIDADES PROCESSO
CAUSAS QUE INTERFEREM NA
CORREÇÃO OU IMPLANTAÇÃO
PESO
AÇÕES PARA CORRIGR O PROBLEMA - SOLUÇÕES
O QUE?
(Solução)
COMO?
(Tarefas
específicas)
QUEM?
QUANDO?
(Início)
QUANDO?
(Final)
RECURSOS
ADICIONAIS
Quanto
Custa R$
DELEGAÇÃO / AUTONOMIA ADICIONAL REQUERIDA
APOIOS REQUERIDOS
O QUE QUEM
COMO
AVALIAR
DE
ACORDO
Quais são os
Fatores, Causas e Soluções
que impedem a prevenção de perdas?
Utilizaremos essa
metodologia para
compreendermos e
solucionar os problemas.
F.C.S

8. 2º Passo
Aplicar Auditoria na loja
Avaliando 458 Procedimentos
Apresentaremos
os resultados da
Auditoria que
proporciona um
diagnóstico dos
riscos que a loja
esta exposta.
 Gestão de Estoque:34
 Recebimento: 66
 Depósito:74
 Mercearia:25
 Açougue:37
 Hortifrúti:23
 Padaria:39
 Frios e Laticínios:59
 Frente de Caixa:53
 Segurança:48
Diagnóstico de 458
procedimentos que
podem gerar perdas
Relatório por área

9. Ao final da auditoria apresentaremos os relatórios
por áreas, mostrando se a loja possui os processos
necessários a prevenção de perdas e se os executa
corretamente.
Dessa avaliação sairá uma série de atividades que a loja
deverá implementar em cada área avaliada.
Por isso a importância da figura de um responsável da
loja, com foco exclusivo nesse trabalho.
As atividades serão organizadas por ordem de
prioridades, conforme o próximos slide vai demonstrar.

10. Gestão
Estoques
Inventários
Capacitação da
Equipe
SegurançaFrente de Caixa
Recebimento
Mercadorias
Depósitos e
Câmaras
Trocas e Avarias
Salão de
Vendas
Produtos Alto
Risco
Padaria
Hortifrúti
Açougue
Frios e
Laticínios
Porque
essas
áreas são
auditadas?
Recebimento 20%
Depósito 35%
Salão de Vendas 25%
Frente de Caixa 20%
Essas são as
áreas onde as
perdas ocorrem!
1º - não existe controle dos
procedimentos operacionais.
2º - conduta errada das
pessoas encarregadas das
atividades

11. 3º Passo
Apresentação do Diagnóstico e
Cronograma de atividades por área,
Cronograma por área e por prioridade dos
procedimentos. As atividades serão acompanhadas
através de um sistema via web, da consultoria, em
conjunto com a loja
Com base no
diagnóstico
apresentamos o
cronograma de
procedimentos
que devem ser
corrigidos

12. GERENCIAL RETAGUARDA LOJA
Procedimentos 
GestãoEstoq.
Treinamento
Inventários
Recebimento
Trocasavarias
ProdutosA.R
Depósito
CâmarasFrias
Segurança
FrenteCaixa
Açougue
FriosLat.
Padaria
Hortifrúti
Mercearia
Total
Qtde de Procedimentos
Auditados Avaliados 17 8 9 66 16 9 40 18 39 53 37 59 39 23 25 458
Qtde de Procedimentos
Dentro do Padrão 3 0 2 16 3 1 8 5 3 18 10 8 9 6 3 95
Total Procedimentos
Precisam ser ajustados
14 8 7 50 13 8 32 13 36 35 27 51 30 17 22 363
Correções que devem 
ser feitas em 07 dias
2 0 2 0 0 1 0 0 1 1 0 0 0 0 0 7
Correções que devem 
ser feitas até 15 dias
6 2 3 5 5 2 2 0 6 3 2 3 3 1 3 46
Correções que devem 
ser feitas até 30 dias
6 6 2 24 4 5 12 4 15 14 11 17 7 9 9 145
Correções que devem 
ser feitas até 60 dias
0 0 0 18 4 0 17 9 13 17 14 28 20 7 9 156
Correções que devem 
ser feitas em 240 dias
0 0 0 3 0 0 1 0 1 0 0 3 0 0 1 9
Exemplo do resumo da
auditoria com
cronograma de ações

13. Follow-Up via web darão apoio ao trabalho da
consultoria.
Habilitaremos a loja a usar aplicativo de acompanhamento dos
procedimentos a serem implantados.
Ele tem a função de conectar todas as pessoas envolvidas no
trabalho de prevenção, tanto da consultoria quanto da loja.
A consultoria acompanha em tempo real o que o gestor de
prevenção esta fazendo, se ele precisa de apoio, se o trabalho
esta se desenvolvendo no tempo esperado.

14. Acompanhamento Assessoria Suporte
O responsável pela programa na loja contará com um sistema, disponibilizado pela
consultoria, onde será feita toda comunicação, suporte e assessória durante os oito
meses de trabalho.
Painel de Bordo
Acompanhamento das atividades online...
Prestação de contas a cada visita mensal
Chat via Skype voz e imagem com reuniões
agendadas disponível uma vez por semana.

15. Ferramenta auxilia no
acompanhamento e
assessoria da consultoria
no trabalho do gestor de
prevenção.

16. 4º Passo
Implantação do Módulos de Prevenção
Que inclui implantação de processos,
treinamentos, checklist e fazemos uma nova
auditoria no módulo implantado no mês anterior.
A cada trinta dias
implantaremos um
módulo de
prevenção de
perdas na loja
Recebimento Depósito Frente de
Caixa
Salão de
Vendas
Açougue
Padaria
Hortifrúti
Frios e Laticínios Segurança
Avaliação
1º 2º 3º 4º
5º 6º 7º

17. Sem manutenção diária não existe programa.
Implantaremos 10 checklist operacionais
A função do Checklist é manter o procedimento
funcionando, ele confere todos os dias se a atividade foi
feita, e se não foi feita porque não foi.
Assim a loja terá de fato um programa de prevenção, pois
não basta implantar um processo se não temos como
garantir que ele funciona todo dia.
Mais a frente descobriremos que as atividades que não
funcionam como esperado tem no seu motivo principal
“o fator humano como causa”

18. O checklist é feito
diariamente em
cada área, ele é o
processo formal
que vai permitir a
avaliação das
atividades que
devem funcionar
para que as perdas
não ocorram.
8 - Operação Loja
2 - Operação Hortifrúti
6 - Operação Depósito5 - Operação Padaria
9 - Operação Frios Lat.
7 - Operação Açougue
1 - Operação Frente Caixa 3 - Operação Perfumaria 4 - Operação Mercearia
10 - Prevenção de Perdas
10 Checklist operacionais
serão implantados durante o programa

19. LOJA: Data
SEG TER QUA QUI SEX SÁB DOM SEG TER QUA QUI SEX SÁB DOM
1
METAS/ÍNDICES/MARGENS/VENDAS VALOR E VOLUME
O responsável pelo açougue tem planilha impressa com metas e resultados?
2
CONFERÊNCIA VARIEDADE PRODUTOS
(Identificação das rupturas e providências tomadas, lay out cortes)
3
QUALIDADE DOS PRODUTOS
(Frescor, apresentação das mercadorias, aspecto, sangue )
4
DATAS DE VALIDADE
Conferência das datas de validade,produtos embalados, datas dentro da validade
5
PADRÃO EMBALADOS
Variedade,bandejas,sequência,apresentação,abastecimento,higiene e precificação
6
BALCÃO DE SERVIÇO
Higiene.apresentação,variedade,padrão bandejas, sangue, vidros
7
TABELA DE PREÇOS
Localização,apresentação,visibilidade,preços corretos
8
PRECIFICAÇÃO
(Placas e cartazetes,padrão de etiquetagem)
9
CARTAZES PROMOCIONAIS
(Apresentação,exatidão e padronização)
10
MERCADORIAS EM OFERTA
(Presença 48 h, estoques , destaque,cartazes, limites, saldos )
11
HIGIENE ÁREA DE VENDAS
(Piso,paredes,balcões,equipamentos e vidros)
12
BALANÇAS
(Aferição tara, ,precisão e higiene)
13
ATENDIMENTO
(Presença,cortesia e rapidez)
14
APRESENTAÇAO DA EQUIPE
(Uniformes,apar. pessoal,higiene,luvas aço,máscara,botas,adornos)
15
TEMPERATURA BALCÕES CONGELADOS/RESFRIADOS
(resfriados = +5 a +10C ,congelados = -15 a -18C)
16
CÂMARAS E BALCÕES
(Organização,armazenagem,volumes,higiene,temperaturas,PEPS e trocas)
17
SALA DE DESSOSA
(Organização,higiene,utensílios,limpeza dos ossos)
18
ESTOQUES
(volumes estocados,excessos)
19
RECEPÇÃO DE MERCADORIAS
(Acompanhamento do encarregado,procedimentos)
20
QUEBRAS
(Anotação de avarias,percentuais do setor)
FEITO POR: ( 1 ) = NÃO - INCORRETO - NÃO ATENDE ( 2 ) SIM - CORRETO - ATENDE
Exemplo de Checklist

20. Não podemos mudar um número sem mudar o
comportamento das pessoas.
O maior desafio do supermercado é fazer com que as
pessoas façam seu trabalho da forma correta no momento
requerido com qualidade e segurança.
Ao longo da implantação dos módulos serão ministrados 10
treinamentos, operacionais e gerenciais.
O objetivo é informar e conscientizar os envolvidos no
programa sobre boas práticas na operação de cada setor, a
importância delas para a loja, e os resultados esperados.

21. Módulos de Treinamentos (Prevenindo Perdas e Fraudes)
Recebimento
de Mercadorias
Armazenamento
Depósito
Salão de Vendas
Perecíveis
• Açougue, Hortifrúti, Padaria,
Frios e Laticínios
Frente de Caixa
O que são:
Conteúdos práticos, frutos de vários trabalhos
executados, produzidos com a finalidade de:
Apresentar como e onde os processos dessas áreas
podem gerar importantes perdas para a loja, se não
atenderem a requisitos de segurança, “Como Fazer”.
Objetivos:
1. Demonstrar risco de perdas;
2. Apresentar os riscos da operação atual;
Depende: avaliação de risco feita na loja
3. Conscientizar a equipe operação;
4. Recomendações para correção;
5. Disponibilizar Ferramentas controle;
Introdução
Perdas no Varejoa
b
c
d
e
f

22. 6º Módulo:
Segurança
Patrimonial
Apuração
5º Módulo:
FLV Açougue
Padaria e
Congelados
4º Módulo:
Salão de
Vendas
3º Módulo:
Frente
de Caixa
2º Módulo:
Depósito
1º Módulo:
Recebimento
Mercadorias
Linha do tempo
Levantamentos
Apurações
30 dias entre cada
módulo aplicado
Execução 1º Inventário Mercadorias
Apuração do Estoque real inicial
Execução do 2º Inventário de Mercadorias
Apuração do Estoque real
Apuração das Perdas e Quebras
30 dias
Inventários são a única medida real das perdas desconhecidas.
A consultoria poderá aplicar o inventário na loja usando equipe da loja
com equipamentos, sistemas e supervisores da consultoria.
Apresentações e
aprovações
Contratos
Lojas e depósitos
Das informações dados
Definições
Preparação

23. Supermercado Bom de Preço
Uberlândia/MG
Tenho uma loja. Meu Faturamento é de R$
600.000,00 ao mês. Minha Quebra era de
R$ 24.000,00 (4%). Estou animadíssimo,
pois em quarto meses de implantação, já
consegui reduzir 1,5% (R$ 9.000,00). Agora
nosso objetivo é chegar a 2% e manter em
queda sempre.
Carlos Santana Frie
Veja a opinião dos clientes que já aplicaram
o programa de prevenção de perdas da VBS
Rede Super. Kusma
Curitiba/PR
Com oito lojas e um faturamento de R$
8.500.000,00 ao mês. Nossa quebra era
de R$ 285.000,00 (3,35%). Após três
meses de implantação do programa,
conseguimos reduzir para R$ 220.000,00
(2,58%). Ao término do programa
chegamos a incríveis R$ 165.000,00
(1,94%). Temos que ainda muito que
melhorar, vamos manter todos os
processos em andamento.
Marcelo Kusma.
Mercado Trindade
Campo Largo/PR.
Tenho 2 lojas. Meu Faturamento é de R$
2.500.000,00 ao mês. Minha Quebra era de
R$101.2500,00 (4,05%). Após quatro meses
de implantação do programa, já
conseguimos reduzir as quebras para R$
75.000,00 (3%). Estamos no sexto mês de
implantação e o resultado é ótimo,
chegamos a 2,5%.
Joel Trindade Soares.
Supermercado Carmona
Belo Horizonte/MG
Tenho uma loja. Meu Faturamento é
de R$ 800.000,00 ao mês. Minha
Quebra era de R$ 30.400,00 (3,8%).
Após cinco meses de implantação , já
conseguimos reduzir as quebras para
R$ 19.200,00 (2,4%). Temos que
trabalhar mais, porém o resultado já é
satisfatório.
Sebastião Carmona Filho.
Opinião de
quem faz

24. CONTATO
VBS Assessoria para o Varejo (82) 9640-2757 (82) 9969-9314
E-mail vbsconsultoria@ig.com.br
www.laifi.co