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Carregado porOlegario Martins de Souza
Check List Treinamento Cozinha
O documento é uma lista de verificação para o treinamento de cozinheiros e inclui itens como: apresentação pessoal, atendimento telefônico, execução de rotinas da cozinha, produção de alimentos, recebimento de mercadorias, controle de qualidade e validade de alimentos, higienização, armazenamento e manipulação de alimentos. O objetivo é garantir que os cozinheiros sejam treinados nos processos e padrões da cozinha.
Check List Treinamento Cozinha
- 1. Check List - Treinamentoon Job Cozinheiros Foco: Formação Técnica na Função - Equipe A&B - COZINHA Nome do participante do treinamento: Período de treinamento: _____ a _____ Nome do ministrante do treinamento: Tempo total de execução (horas) _____ Visto Processo Item colaborador Data treinamento Verificar se a apresentação pessoal está condizente com o treinamento Apresentação Uniforme Sapatos Cabelos Acessórios do uniforme (touca, etc.) Checar o padrão de atendimento telefônico Observação Guest Comment Checar o conhecimento do Guest Coment de Bolso Observações: Checar conhecimento do POP Levantamento de Estoque da Cozinha e Requisição do Executar Rotina da Cozinha Almoxarifado Checar tratamento adequado da ordem de serviço Checar acompanhamento de consumo para reposição de itens do bufê Checar se o preparo dos pratos é feito de acordo com as fichas técnicas Verificar a produção do refeitório Checar se a produção está em conformidade com os padrões da segurança alimentar Checar se a produção de alimentos para ordem de seviço é feita adequadamente Checar se há acompanhamento da produção do cardápio de eventos Checar o recebimento da mercadoria é feito adequadamente Checar a preparação dos pratos (cardápio de eventos) Checar se as ordens de serviço estão expostas de forma visíveis na cozinha Chegar se há acompanhamento da montagem dos pratos servidos no restaurante "Garde Manger" Confeitaria Cozinha Verificar a realização do controle da qualidade e validade dos alimentos Verificar a realização da rastreabilidade dos alimentos servidos e o controle de qualidade Checar se as atividades para a solicitação de mercadorias são feitas corretamente Checar se a higienizaçãoé feita adequadamente Checar se o armazenamento é feito adequadamente
- 2. Checar se amanipulação dos alimentos é feita com higienização determinada Acompanhar e colaborar para que a rotina da cozinha seja realizada adequadamente Observações: Gerenciar Cozinha Checar se a rotina da cozinha é realizada adequadamente Observações Gerais