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INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ
CAMPUS FOZ DO IGUAÇU
Profª Paola Stefanutti
Introdução, Organização e
Segurança na Cozinha
Industrial
Aula 04
E ENTÃO O QUE FAZER COM A
GASTRONOMIA???
INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
COZINHA INDUSTRIAL
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http://www.hcor.com.br/index.asp?Fuseactio
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INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA
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1
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  • 3. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 4. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 5. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 6. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 7. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 8. Aula 04 ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 9. Aula 04 ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 10. Aula 04 ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 11. Aula 04 ASSESSORIA DE IMPRENSA NA ÁREA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 12. Aula 04 BARMAN INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 13. Aula 04 BARMAN INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 14. Aula 04 BLOGUEIRO/SITE INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
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  • 16. Aula 04 BOTEQUEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 17. Aula 04 BOUCHER (AÇOGUEIRO) INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 18. Aula 04 CAMBUZEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
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  • 20. Aula 04 CATERING INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
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  • 22. Aula 04 CHEF DE COZINHA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
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  • 26. Aula 04 COMIN INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 27. Aula 04 CONFEITEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 28. Aula 04 CONFEITEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 29. Aula 04 CONSULTOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 30. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 31. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO JOSIMAR MELO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 32. Aula 04 E ENTÃO O QUE FAZER COM A GASTRONOMIA??? INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 33. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO OPERACIONAL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 34. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GESTÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
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  • 37. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO HOTEL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 38. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESORT INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 39. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESORT INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 40. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRUZEIROS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 41. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PLATAFORMA DE PETRÓLEO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 42. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESTAURANTE – A LA CARTE INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 43. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESTAURANTE – FAST FOOD (RESPONSÁVEL GASTRONÔMICO) INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 44. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESTAURANTE - BUFFET INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 45. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO BAR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 46. •Barman: prepara os coquetéis, essa designação se limita a homens (man);  •Bartender: mesmo que barman, mas é usado tanto para homens quanto mulheres; CAMPO DE TRABALHO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 47. Flair Bartender ou flair style: bartender que faz malabarismos, pode ser um show à parte num evento; CAMPO DE TRABALHO Vídeos... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 48. •Trick Bartender: bartender que faz mágicas, outra possibilidade de diferencial num evento(pirofogia); CAMPO DE TRABALHO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 49. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO ENÓLOGO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 50. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO SOMMELIER INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 51. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO EVENTOS - CATERING Ao contrário do que muitos pensam, os serviços de catering não estão relacionados apenas com alimentação; é sinônimo de hotelaria e pode ir além. O full catering abrange tudo que diz respeito à alimentação, acomodação, entretenimento, manutenção e limpeza http://www.youtube.com/watch?v=n0b3C75PkCk INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 52. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO EVENTOS - CATERING INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 53. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PERSONAL CHEF INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 54. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PERSONAL CHEF INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 55. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PERSONAL CHEF http://www.dedodemoca.net/ INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 56. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CONFEITARIA – COZINHA INDUSTRIAL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 57. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO COZINHA INDUSTRIAL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 58. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CONFEITARIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 59. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHOCOLATERIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 60. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHOCOLATERIA ELAINE VARGAS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 61. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHOCOLATERIA http://www.nenachocolates.com.br/2008/09/trufas.htm INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 62. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO BEM CASADO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 63. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PADARIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 64. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 65. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 66. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 67. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 68. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 69. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 70. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 71. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 72. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 73. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 74. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 75. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 76. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 77. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GASTRONOMIA HOSPITALAR • HCOR: http://www.hcor.com.br/index.asp?Fuseactio n=Conteudo&ParentID=&Menu=0,0,0,0&Ma teria=773&str_busca=GASTRONOMIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 78. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO DOCÊNCIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 79. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CONSULTOR GASTRONÔMICO PAULO FERRETI E ACEVES http://treristorante.com.br/defa ult2.asp?idpagina=inicial&pop= 1 INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 80. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO SISTEMAS... DESBRAVADOR GERHOTEL PAULO FERRETI E ACEVES INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 81. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CIRQUE DE SOLEIL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 82. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 83. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 84. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 85. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 86. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO http://cliquecome.wordpress.com/ INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 87. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 88. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO JOSIMAR MELO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 89. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO ESCRITOR - GASTRONÔMICO CARLOS ALBERTO DÓRIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 90. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 91. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RH: CONTRATAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 92. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RH: GESTÃO DE PESSOAS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 93. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO MARKETING INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 94. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GESTÃO DE CUSTOS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 95. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHEF DE COZINHA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  • 96. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PENSEM, REFLITAM, SONHEM, VIAGEM, VIVAM!!! E VIVAM GASTRONOMIA!!! INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL