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CHECK-LIST DE TREINAMENTO ON THE JOB
Foco: Formação Técnica na Função - Equipe A&B - COZINHA
Nome do participante do treinamento:
Nome do ministrante do treinamento:

Processo                           Item                                                                                         Visto colaborador
                                   Verificar se a apresentação pessoal está condizente com o treinamento
Apresentação                       Uniforme
                                   Sapatos
                                   Cabelos
                                   Acessórios do uniforme (touca, etc.)
                                   Checar o padrão de atendimento telefônico
Observação
Guest Comment                      Checar o conhecimento do Guest Coment de Bolso
Observações:
Executar Rotina da Cozinha         Checar conhecimento do POP Levantamento de Estoque da Cozinha e Requisição do Almoxarifado
                                   Checar tratamento adequado da ordem de serviço
                                   Checar acompanhamento de consumo para reposição de itens do bufê
                                   Checar se o preparo dos pratos é feito de acordo com as fichas técnicas
                                   Verificar a produção do refeitório
                                   Checar se a produção está em conformidade com os padrões da segurança alimentar
                                   Checar se a produção de alimentos para ordem de seviço é feita adequadamente
                                   Checar se há acompanhamento da produção do cardápio de eventos
                                   Checar o recebimento da mercadoria é feito adequadamente
                                   Checar a preparação dos pratos (cardápio de eventos)
                                   Checar se as ordens de serviço estão expostas de forma visíveis na cozinha
                                   Chegar se há acompanhamento da montagem dos pratos servidos no restaurante
                                   "Garde Manger"
                                   Confeitaria
                                   Cozinha
                                   Verificar a realização do controle da qualidade e validade dos alimentos
Verificar a realização da rastreabilidade dos alimentos servidos e o controle de qualidade
                     Checar se as atividades para a solicitação de mercadorias são feitas corretamente
                     Checar se a higienizaçãoé feita adequadamente
                     Checar se o armazenamento é feito adequadamente
                     Checar se a manipulação dos alimentos é feita com higienização determinada
                     Acompanhar e colaborar para que a rotina da cozinha seja realizada adequadamente
Observações:

Gerenciar Cozinha    Checar se a rotina da cozinha é realizada adequadamente
Observações Gerais
Período de treinamento: _____ a _____
Tempo total de execução (horas) _____

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  • 1. CHECK-LIST DE TREINAMENTO ON THE JOB Foco: Formação Técnica na Função - Equipe A&B - COZINHA Nome do participante do treinamento: Nome do ministrante do treinamento: Processo Item Visto colaborador Verificar se a apresentação pessoal está condizente com o treinamento Apresentação Uniforme Sapatos Cabelos Acessórios do uniforme (touca, etc.) Checar o padrão de atendimento telefônico Observação Guest Comment Checar o conhecimento do Guest Coment de Bolso Observações: Executar Rotina da Cozinha Checar conhecimento do POP Levantamento de Estoque da Cozinha e Requisição do Almoxarifado Checar tratamento adequado da ordem de serviço Checar acompanhamento de consumo para reposição de itens do bufê Checar se o preparo dos pratos é feito de acordo com as fichas técnicas Verificar a produção do refeitório Checar se a produção está em conformidade com os padrões da segurança alimentar Checar se a produção de alimentos para ordem de seviço é feita adequadamente Checar se há acompanhamento da produção do cardápio de eventos Checar o recebimento da mercadoria é feito adequadamente Checar a preparação dos pratos (cardápio de eventos) Checar se as ordens de serviço estão expostas de forma visíveis na cozinha Chegar se há acompanhamento da montagem dos pratos servidos no restaurante "Garde Manger" Confeitaria Cozinha Verificar a realização do controle da qualidade e validade dos alimentos
  • 2. Verificar a realização da rastreabilidade dos alimentos servidos e o controle de qualidade Checar se as atividades para a solicitação de mercadorias são feitas corretamente Checar se a higienizaçãoé feita adequadamente Checar se o armazenamento é feito adequadamente Checar se a manipulação dos alimentos é feita com higienização determinada Acompanhar e colaborar para que a rotina da cozinha seja realizada adequadamente Observações: Gerenciar Cozinha Checar se a rotina da cozinha é realizada adequadamente Observações Gerais
  • 3. Período de treinamento: _____ a _____ Tempo total de execução (horas) _____ Data treinamento