O documento aborda a profissão de cozinheiro, destacando os riscos associados e as medidas para evitá-los. Inclui informações sobre os instrumentos de trabalho, as principais atividades realizadas, as matérias-primas e fatores de risco como quedas, cortes, queimaduras e lesões músculo-esqueléticas. Além disso, apresenta sugestões de segurança e boas práticas no ambiente de trabalho para prevenir acidentes.

1. PROFISSÃO:
Cozinheir
os riscos da profissão
E COMO EVITAR ACIDENTES NO TRABALHO

2. Instrumentos de Trabalho
Alguns dos instrumentos de trabalho que fazem parte do
{ dia-a-dia de uma cozinha profissional• Panelas e frigideiras
• Batedeira e outros equip. elétricos
} • Facas e outros instrumentos cortantes
• Espátulas
• Forno a gás ou elétrico
• Luvas

3. Principais Atividades
 Descascar, cortar, picar alimentos
 Amassar e enrolar massas
1.
 Fritar e alimentos no fogão ou fritadeira
elétrica
Identifying a person’s
relevant a ributes: intent,
 Levar alimentos potential ao forno
to purchase
 behavior, Verificar profile, tempo and/or
de cozimento
 firmographics Levar e retirar alimentos do frigorífico
2.
 Carregar caixas com alimentos
 Limpar os instrumentos de trabalho
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4. Matérias Primas
1. Carnes cruas de todos tipos (vaca, porco, galinha, peixe, pato, etc.)
2. Verduras e legumes
3. Farinácios
4. Castanhas e outras oleagenosas
5. Água, sal
6. Óleos e azeite
7. Leite e derivados
8. Alimentos industrializados
3. It optimizes budget and lowers cost per lead

5. Fatores de Risco
 Quedas devidas a escorregadelas e tropeções
 Equipamento cortante e facas
 Queimaduras e escaldões
 Movimentação manual de cargas e lesões músculo-esqueléticas
 Ruído
Calls-to-Action User Experience
 Trabalho em ambientes aquecidos
 Riscos de incêndio
Images Product Offers
 Riscos psicossociais

6. Medidas para evitar quedas e escorregões
Fatores de Risco
• Manter as zonas de trabalho e de trânsito
devidamente limpas e livres de
obstáculos.
• Usar calçado adequado.
• Iluminar convenientemente estes locais.
• Manter as portas dos fornos, das
máquinas de lavar louça e dos armários
fechadas.
• Andar – não correr.
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7. Medidas para evitar cortes e amputações
Fatores de Risco
• As facas devem ser lavadas
separadamente.
• Utilizar uma prancha de corte adequada e
não escorregadia.
• As facas devem ser guardadas num bloco
para facas.
• Certificar-se de que todas as máquinas
têm protecções integradas e de que todos
os trabalhadores as usam quando se
servem do equipamento.
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8. Medidas para evitar queimaduras e escaldões
Fatores de Risco
• Usar um tabuleiro ou um carrinho para
servir líquidos quentes, travessas ou
utensílios.
• Advirtir os empregados de mesa e os
clientes da presença de pratos quentes.
• Coloque janelas na porta da cozinha, para
garantir a circulação em segurança dos
empregados de mesa.
• Manter as asas das frigideiras ou dos
tachos viradas para o interior do fogão.
• Agarrar as peças quentes com a ajuda de
pegas de pano secas.
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9. Medidas para evitar lesões musculo-esqueléticas
Fatores de Risco
• Utilizar, sempre que possível, apoios
mecânicos, como carrinhos de quatro
rodas ou carrinhos para o transporte de
sacos.
• Adaptar a disposição do local de trabalho
em acordo com os trabalhadores.
• Na elevação ou no transporte, colocar a
carga tão próxima quanto possível do
corpo.
• Aprovisionar-se de cargas mais leves e de
quantidades mais pequenas.
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10. Medidas para evitar surdes e doenças causadas pelo ruído
Fatores de Risco
• Elimine os ruídos perigosos no local de
trabalho.
• Use equipamento de protecção
auricular adequado.
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11. Medidas para trabalhar em ambientes aquecidos
Fatores de Risco
• Instalar ventilação geral.
• Prever períodos de repouso em zonas
mais frescas para aliviar o stresse
provocado pelo calor.
• Manter uma reserva de água fresca
próximo da zona de trabalho, de modo a
que os trabalhadores possam repor os
fluidos.
• Usar equipamento de protecção
individual. Deve ser usada roupa fresca,
confortável e transpirável, nomeadamente
de algodão, que permita a circulação do ar
e a evaporação do suor.
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12. Medidas para evitar incêndios
Fatores de Risco
• Manter o equipamento eléctrico em boas
condições e proceda regularmente à sua
verificação.
• Equipar as fritadeiras com termóstatos, a
fim de prevenir o sobreaquecimento.
• Limpar as torneiras de óleo, exaustores e
filtros.
• Assinalar as saídas de emergência e
mantenha-as desobstruídas.
• Colocar e verificar os extintores de
incêndio.
• Instalar sistemas automáticos de detecção
de incêndios e de aspersão.
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13. Medidas para riscos psicossociais
Fatores de Risco
• Introduzir horários de trabalho flexíveis e
guarda de crianças, a fim de permitir uma
melhor conciliação entre a ’ vida
profissional e a vida pessoal dos
trabalhadores.
• Reduzir cargas de trabalho elevadas e
reformular tarefas.
• Envolver os trabalhadores nos processos
de decisão.
• Melhorar a segurança dos trabalhadores
em contacto com o público e formá-los
sobre a forma de lidar com clientes difíceis
e agressivos.
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