1) O documento fornece instruções sobre como realizar a ordenha de forma higiênica e cuidadosa para produzir leite de qualidade e manter a saúde dos animais. 2) Ele detalha os principais cuidados com a higiene do ordenhador, dos utensílios e do local da ordenha, além dos passos corretos para a realização da ordenha manual. 3) Por fim, dá dicas sobre o armazenamento e transporte adequado do leite fresco até a indústria, a fim de evitar a contamina

1. Cartilha educativa
para ordenha

3. A ordenha é uma atividade que exige muito
cuidado e atenção porque tem grande
influência na produção do leite, na sua
qualidade e na saúde dos animais.

4. Higiene do curral.
Cuidados na
ordenha manual
Higiene do ordenhador.
Higiene dos utensílios.

5. Material da
ordenha manual
Caneca de
fundo preto
Balde plástico
Detergentes
Desinfetantes
Banquinho
Filtro
Latão
Balde
semiaberto
Papel toalha

6. Material de
higiene pessoal

7. Principais cuidados
do ordenhador
Lavar as mãos antes
de ordenhar cada vaca.
Não fumar durante
a ordenha.
Manter as unhas
cortadas e limpas.

8. Principais cuidados com
os materiais da ordenha
Lavar bem os
materiais da ordenha.
Utilizar desinfetantes
apropriados conforme
orientação técnica.

9. Secar os utensílios
em local limpo (boca
virada para baixo).
Evitar contato com
moscas, poeira ou
qualquer tipo de
sujeira.

10. Limpar diariamente
o curral.
Retirar o esterco
do curral.
Ter e usar sempre
vasilhame para a
coleta do lixo no
curral.
Principais cuidados
com o local da ordenha

11. Sequência para
uma boa ordenha
Conduzir
cuidadosamente a
vaca para a ordenha.
Levar o banquinho
amarrado à cintura.
Obedecer a ordem
dos animais a serem
ordenhados, começando
com os mais jovens e
sadios.
2
3
1

12. Prender a cauda
e as patas da vaca.
Lavar as mãos
com água e sabão.
Examinar os três
primeiros jatos
de leite em caneca
de fundo preto.
Grumos ou cor avermelhada
no leite podem ser mastite,
uma doença causada pela
inflamação das glândulas
mamárias da vaca.
5
6
4

13. Descartar o leite da
caneca em local
apropriado (balde
plástico).
Colocar o bezerro
para apojar.
Lavar as mãos
com água e sabão.9
8
7

14. Higienizar as tetas
(pré-dipping) por 15
segundos.
Secar as tetas com
papel toalha (1 papel
para cada teta).
Ordenhar a vaca.
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12
10

15. Após a ordenha,
transportar o leite o
mais rápido possível
para o tanque de
resfriamento.
Coar o leite em
coadores apropriados.13
14

16. Sugestões
Iniciar a ordenha com
as vacas mais jovens.
Lavar bem os vasos
com água limpa,
utilizando detergentes
apropriados, e deixar
que sequem de boca
para baixo em local
limpo e arejado.
Ordenhar as vacas
recém-paridas e com
mastite por último e
descartar o leite.

17. Coar o leite em filtro
apropriado.
Cuidados
com o leite
Abrir somente o latão a
ser utilizado.
Colocar o latão em
local protegido.

18. Você sabia?
Experiências têm mostrado que medidas simples,
como a higiene pessoal e a do material de ordenha,
podem reduzir de 40% a até 85% a contaminação
por micro-organismos no leite.
Quanto mais bem-feita a
ordenha, maior o lucro.
Cuide bem da sua vaca,
ela agradece.
A contaminação do leite durante a ordenha e as más
condições de armazenamento (tempo e temperatura)
até chegar à indústria de laticínios são os principais
fatores da perda de qualidade do leite.

20. (79) 3225.3700