Mousse de iogurte

Informações
Nutricionais

Informações
Nutricionais

O DESPERDÍCIO 03

COMO EVITAR O DESPERDÍCIO 04

TÉCNICAS BÁSICAS PARA PREPARAR SUAS CONSERVAS 06

LAVAGEM E ESTERILIZAÇÃO DOS FRASCOS POR FERVURA 08

LAVAGEM E ESTERILIZAÇÃO DOS FRASCOS NO FORNO 09

COMO PREENCHER OS FRASCOS 10
GRUPOS DE ALIMENTOS 12

DOCES 13

SALGADOS 37

BEBIDAS 63

PIRÂMIDE ALIMENTAR 77

ÉPOCAS DAS SAFRAS 78

VITAMINAS E MINERAIS 79

FUNÇÕES E FONTES DAS PRINCIPAIS VITAMINAS E MINERAIS 81

FOTOS 82

O DESPERDÍCIO

O desperdício de alimentos ocorre na colheita, no transporte, na
comercialização, no armazenamento, na distribuição, no planeja-
mento de cardápio, no porcionamento, no preparo (limpeza, des-
cascamento e corte), bem como a NÃO utilização de partes não
convencionais (talos, cascas, folhas e sementes) dos alimentos.

Existem outros tipos de desperdício como gás, luz, água, produtos
de limpeza, etc. mas, o pior dos desperdícios é a falta de consci-
ência da importância da alimentação para a saúde ,desenvolvi-
mento e manutenção do corpo .

Os alimentos chamados ALTERNATIVOS ou NÃO CONVENCIO-
NAIS têm como características básicas o alto valor nutritivo,
baixo custo e preparo rápido enriquecendo assim, as refeições
do nosso dia-a-dia. Devemos aproveitar do alimento tudo o que
for possível e não jogar fora o que nos possa servir como fonte de
nutrientes (vitaminas, minerais e fibras).

Alimentar-se bem é alimentar-se com consciência!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS 3

COMO EVITAR O DESPERDÍCIO

1° Passo: Aprendendo a comprar
(prefira sempre os legumes, verduras e frutas da época)

Alimentos que podem ser aproveitados integralmente:
• Folhas de cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor,
abóbora, mostarda, rabanete, brócolis;

• Cascas de batata, cenoura, beterraba, abóbora, abobrinha,
berinjela, chuchu, pepino, banana, mamão, maçã, laranja,
abacaxi, melão, maracujá, manga, goiaba, limão, caqui, pêra,
melancia;

• Talos de agrião, espinafre, brócolis, salsão, couve-flor, beterraba;

• Entrecascas da melancia, maracujá;

• Sementes de abóbora, melão, jaca, mamão;

2° Passo: Aprendendo a higienizar
• Lavar bem os alimentos em água corrente (SEM CORTE).

• Utilizar uma escovinha (só para uso na cozinha) para limpeza
das cascas dos legumes.

• Colocar esses alimentos em uma vasilha plástica (NÃO pode
ser alumínio) com água e solução clorada por 15 minutos
de maneira que os alimentos fiquem totalmente submersos.
Após este tempo enxaguar e então, prepará-los.

4 I N F O R M A Ç Õ ES NUTRICIONAIS

Alguns produtos encontrados em mercados ou drogarias para
higienizar alimentos:
HIDROSTERIL, PURY VITTA, ETC.

3° Passo: Aprendendo a conservar e preparar
• Guardar as hortaliças inteiras em sacos plásticos na parte
baixa da geladeira.

• Conservar as frutas já maduras na geladeira e as verdosas
fora da geladeira até amadurecer.

• Dê preferência em cozinhar os alimentos com casca e inteiros
ou cortados em pedaços grandes.

• Aproveite a água do cozimento para preparar arroz, macarrão,
sopa, feijão.

• Cozinhe os alimentos apenas o tempo necessário para que
fiquem macios e não percam seus nutrientes.

• Ingerir, sempre que possível, as frutas com casca ou utilizá-las
em geléias, refrescos e doces.


TÉCNICAS BÁSICAS PARA PREPARAR
SUAS CONSERVAS

Limpeza do lugar de trabalho
Mesas, bancadas, pias, paredes, azulejos e pisos devem se
manter limpos antes, durante e depois de todo o processo de
elaboração de conservas.

A bancada usada deve ser higienizada com detergente diaria-
mente e desinfetante ao menos a cada cinco dias para evitar a
contaminação dos alimentos.

Manter cestos de lixo limpos e tampados.

Animais domésticos não devem transitar pelo seu local de trabalho.

Higiene pessoal
Conhecer as normas de higiene é importantíssimo para evitar a
contaminação dos alimentos. As mãos e unhas devem estar bem
limpas. Este é um mandamento que deve ser cumprido ao pé da
letra. Veja como e quando é importante lavar as mãos:

• Quando:
Depois de ir ao banheiro, sempre que tocar em objetos que
não são relacionados ao trabalho, antes de iniciar o tra-
balho, antes e depois de manipular cada um dos alimentos.


• Como:
Com água e sabão e, de preferência, com o uso de uma
escovinha apenas para limpeza das unhas; secar com
toalhas descartáveis.

• Não Esquecer:
Manter cabelos presos e usar touca; as unhas devem
ser cortadas e sem esmaltes; retirar relógio, anéis, pulsei-
ras etc; os sapatos devem estar com as solas limpas, evitar
contato com os alimentos se estiver com alguma doença
de pele, feridas ou intoxicações; evite tossir ou espirrar
sobre os alimentos, NÃO fume e nem permita que outra
pessoa o faça em sua cozinha; não beba nem coma duran-
te a manipulação dos alimentos; use roupas limpas para
trabalhar; lave muito bem antes e depois todos os utensí-
lios que venha a utilizar.


LAVAGEM E ESTERILIZAÇÃO DOS FRASCOS
POR FERVURA

Lave muito bem as vasilhas e as tampas com água e sabão. Em
seguida, enxágüe-os com água quente. Coloque um pano (teci-
do de algodão) no fundo de uma panela funda, encha-a com bas-
tante água e acomode os frascos lavados.

Cerque os frascos com panos limpos, evitando que os fras-
cos batam entre si durante o cozimento. Quando a água co-
meçar a ferver, mantenha no fogo por mais 10 minutos. Apague
em seguida.

Assim que os frascos estiverem frios, retire-os da panela
e coloque-os de boca para baixo em uma assadeira.

Leve-os ao forno e deixe secar em fogo baixo. Mantenha dentro
do forno até o momento de utilizar os recipientes.

Para esterilizar as tampas, mergulhe-as em uma panela com
água fervente durante 5 à 6 minutos. Retire-as com uma pinça
e deixe-as secar.


LAVAGEM E ESTERILIZAÇÃO DOS FRASCOS
NO FORNO

Lave as vasilhas e as tampas com água e sabão e em seguida,
enxágüe-as com água quente. Coloque os frascos lavados e ain-
da úmidos sobre uma bandeja forrada com papel alumínio. Leve ao
forno a 160ºC, mantendo durante 10 minutos ou até que sequem
por completo. Mantenha dentro do forno até o momento de utilizar
os recipientes.


COMO PREENCHER OS FRASCOS

Para evitar a formação de fungos, o produto e as vasilhas
devem estar quentes.

Utilize recipientes limpos, esterilizados e com fechamento
hermético.

Introduza os alimentos de tal maneira que fique o menor espa-
ço vazio possível entre eles, mas deixando aproximadamente
2 cm livre na parte superior dos frascos.

Elimine as bolhas de ar, batendo com uma colher de plástico
contra o vidro.

Cubra a conserva com uma solução salina ou açucarada
(conforme pede a receita), deixando um espaço de 1cm entre
o líquido e a tampa.

• Como vedar
Colocar um pano de prato no fundo de uma panela
grande. Envolver os frascos com outro pano de prato
para que não batam durante o processo. Acomodar as
vasilhas dentro das panelas e acrescentar água até
que fiquem quase cobertas (as tampas devem ficar
livres). Os recipientes esterilizados ao mesmo tempo
devem ter alturas iguais. Tampe a panela e ferva durante
20 à 30 minutos. Retirar os frascos com uma pinça.


Secá-los com um pano umedecido em álcool. Colocá-los
de boca para baixo sobre um outro pano para se criar
um vazio.

• Etiquetar
A etiqueta é o documento de identidade de uma conserva
e deve conter as informações abaixo: Nome do produto /
Data que foi produzido / Tempo de validade

CASO QUEIRA COMERCIALIZAR SUAS CONSERVAS, FIQUE
ATENTO AS NORMAS DO CÓDIGO SANITÁRIO MUNICIPAL DE
ALIMENTOS DE SUA CIDADE.


GRUPOS DE ALIMENTOS

1. ALIMENTOS CONSTRUTORES
São aqueles que fornecem PROTEÍNAS ao corpo e vão formar
e manter os músculos, os ossos, o sangue, os órgãos, a pele e o
cérebro além de, construir novos tecidos, promover o crescimento
e contribuir para a resistência do organismo às doenças.

• Fontes:
Carnes, ovos, leite, queijos, iogurtes, peixes, legumi-
nosas (feijões).

2. ALIMENTOS ENERGÉTICOS
São aqueles que fornecem energia ao corpo. São eles os
CARBOIDRATOS e as GORDURAS.

• Fontes:
Cereais (arroz branco e integral, trigo branco e integral,
milho, aveia).
Pães, massas, batata, aipim, inhame, cará.
Doces e açúcares em geral.
Óleos e gorduras em geral.

3. ALIMENTOS REGULADORES
São aqueles que fornecem VITAMINAS, MINERAIS, FIBRAS E ÁGUA.

• Fontes:
Frutas, legumes e verduras e água.


DOCES

BISCOITINHO DE SEMENTE DE ABÓBORA

Ingredientes:
1 xíc.(chá) de farinha de trigo.
1 xíc.(chá) de amido de milho.
1 xíc.(chá) de margarina.
1 pitada de sal.
½ xíc.(chá) de açúcar.
½ xíc.(chá) de semente de abóbora torrada e moída.
1 colher de chá de essência de baunilha.
2 colheres de sopa de leite.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Amasse delicadamente até obter
uma massa maleável, que solte das mãos. Abra a massa sobre
uma superfície lisa e corte com os cortadores. Coloque sobre
um tabuleiro untado. Leve ao forno para assar.

Rendimento:
105 biscoitinhos.

A abóbora, também chamada de Jerimum no norte e nordeste de
nosso país, se destaca por sua riqueza em vitamina A, fósforo,
cálcio e ferro.

As sementes são excelentes no combate aos vermes.


DOCE DE CASCA DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes:
Cascas de 1 abacaxi picada (É importante manter um pouco da
polpa do abacaxi preso a casca quando cortar).
2 xícaras de chá de açúcar.
50g de coco ralado.
1 colher de sopa de margarina.

Modo de preparo:
Lave o abacaxi e descasque-o conforme explicação acima e
ferva com um pouco de água. Bata a mistura no liquidificador e
coe. A parte que ficou na peneira leve ao fogo em uma panela e
acrescente o açúcar, o coco, a margarina e o cravo, se quiser.
Mexa sempre até desprender do fundo da panela.

Importante:
Antes de cortar as cascas do abacaxi, cortar primeiro as pontas
afiadas da casca.

Rendimento:
16 porções.

Na casca do abacaxi encontramos fibras que ajudam no
funcionamento do intestino.


DOCE DE ABÓBORA COM CASCA

Ingredientes:
½ Kg de abóbora com casca.
2 xíc.(chá) de açúcar.
6 cravos.
1 pau de canela.
100g de coco ralado.
1 colher (sobremesa) de margarina.

Modo de preparo:
Leve ao fogo a abóbora, sem casca, com o açúcar, a canela, e o
cravo. Junte a casca da abóbora processada (batida no proces-
sador ou ralada) e deixe cozinhar. Apague o fogo e acrescente
a margarina. Mexa um pouco até dissolver a margarina. Sirva
frio ou gelado.

Rendimento:
30 porções.

A abóbora é rica em vitamina A que participa intensamente
do crescimento e, além disso, aumenta a resistência contra
doenças infecciosas.


BRIGADEIRO DE CENOURA COM CASCA

Ingredientes:
1 cenoura com casca ralada no ralo grosso.
1 xícara de chá de água.
1 ½ xícara de chá de leite em pó.
2 colheres de sopa de amido de milho.
½ xícara de chá de açúcar.
1 colher de sopa de margarina.
Coco ralado para cobrir.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, a água, o leite em pó, o ami-
do de milho e o açúcar até que todos os ingredientes estejam
incorporados. Transfira para uma panela média, junte a margarina
e leve ao fogo baixo, mexendo até aparecer o fundo da panela.
Despeje em um prato levemente untado. Deixe esfriar. Com as
mãos untadas, faça bolinhas e passe no coco ralado.

Rendimento:
30 unidades.

Existem alguns alimentos regionais que são ricos em vitamina A,
como o pequi, o babaçú, o buriti, o jambo, a carambola, a pupunha
e o dendê.


GELÉIA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:
6 cascas de banana d água grandes.
½ copo pequeno de água.
Cravo e canela em pau à gosto.
1 colher de sopa de suco de limão.

Modo de preparo:
Afervente as cascas até ficarem macias. Bata no liquidifica-
dor com água até formar um creme. Coloque em uma panela o
creme, o açúcar, o limão, a canela e o cravo. Leve ao fogo,
mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Ferva até atingir
o ponto de geléia (aproximadamente 20 minutos).

A casca da banana possui fibras que ajudam a baixar o
colesterol e auxiliam o funcionamento do intestino.


BOLO DE LARANJA COM CASCA

Ingredientes:
2 laranjas médias. Aproveitar apenas a casca (parte superﬁcial)
e a polpa com bagaço. Desprezar as partes brancas e as semen-
tes porque deixam sabor amargo.
¾ xícara (chá) de óleo.
3 ovos.
2 xíc. (chá) de açúcar.
2 xíc. (chá) de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:
Bater no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos e o açúcar.
Despejar esta mistura em uma vasilha, acrescentar a farinha
de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando
levemente. Assar em forma untada e polvilhada. Se preferir,
despejar sobre o bolo quente suco de 2 laranjas, adoçado com
2 colheres de sopa rasas de açúcar.

Rendimento:
22 porções.

A laranja possui vitamina C que aumenta a resistência do
organismo evitando gripes e resfriados, aumenta a absorção do
ferro e protege a gengiva de sangramentos.


DOCE DO RESÍDUO DO REFRIGERANTE
CASEIRO OU CASCADINHA

Ingredientes:
Resíduo da fanta laranja caseira.
Açúcar.

Modo de preparo:
Deixar o resíduo da fanta de molho na água filtrada no dia
anterior ao preparo do doce. No dia seguinte, retirar a água
(peneirar). Medir o resíduo em xícaras de chá. Para cada xícara
de resíduo, acrescentar ½ xícara de açúcar. Levar ao fogo,
acrescentando cravo e canela em pau a gosto, até formar calda.

O resíduo da fanta é rico em fibras que ajudam na prevenção
do câncer de intestino.


DOCE DA CASCA DA BANANA

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de cascas de banana bem lavadas e picadas.
2 ½ xícaras (chá) de açúcar.

Modo de preparo:
Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do
fogo e escorra. Bata as cascas com um pouco de água no li-
quidificador e passe por peneira grossa. Junte o açúcar e leve
novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo
da panela.

Rendimento:
12 porções.

DICA: Se desejar fazer docinhos de enrolar, acrescente, após
passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de tri-
go e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo
da panela.

Deixe esfriar um pouco e acrescente 1 colher (sopa)
de margarina, misturando bem.Deixe esfriar e enrole. Passe
no açúcar cristal.


MAÇÃ DO AMOR

Ingredientes:
1 ½ xícaras de chá de água.
3 colheres de sopa de vinagre branco ou limão.
1 colher de sopa de anilina vermelha em pó.
10 maçãs vermelhas.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
sem mexer, até dar ponto de bala. Apague o fogo e passe as
maçãs, uma a uma, espetadas em garfo ou palito de madeira.
Deixe secar em mármore untado com manteiga ou coloque as
maçãs sobre folhas de papel-manteiga untado ou ainda, vire-as
sobre um tabuleiro.

Rendimento:
10 maçãs do amor.

A maçã é benéfica para a saúde quando ingerida com a casca,
pois é nela que se concentram as substâncias ativas. A principal
fibra presente na maçã chama-se PECTINA. Ela ajuda a reduzir
os riscos de doenças do coração e previne a prisão de ventre.


MOUSSE DE IOGURTE

Ingredientes:
1 copo de iogurte desnatado.
1 caixa de gelatina (o sabor de sua preferência).
1 maçã com casca (sem semente).

Modo de preparo:
Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem. Leve
para gelar até ficar com a consistência de clara de ovo. Retire
da geladeira e despeje no liquidificador. Junte o restante dos
ingredientes e bata até ficar homogêneo. Distribua em taças in-
dividuais e leve à geladeira até ficar firme.

Rendimento:
4 porções.

O iogurte combate o colesterol alto, auxilia na prevenção do
câncer de intestino e pressão arterial.


MOUSSE DE UVA

Ingredientes:
6 claras.
6 colheres de sopa de açúcar.
1 lata de creme de leite.
2 envelopes de gelatina sem sabor.
250ml de suco de uva natural com casca.

Modo de preparo:
Faça um suspiro firme. Acrescente o creme de leite, a gelatina
dissolvida em 1 xícara de chá de água e suco de uva. Misture
bem. Despeje em forma com furo central untada com óleo e leve
à geladeira.

Rendimento:
1 unidade ou 1 forma média.

Na uva encontramos substâncias com poder antioxidante, isto
é, protegem o coração contra os efeitos das gorduras. Na casca
da uva existe TANINO que preserva o nosso sistema de defesa
contra as doenças.


MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
1 xícara de chá (200ml) de suco de manga.
2 colheres de chá gelatina incolor em pó.
200ml creme de leite.

Modo de preparo:
Misture o açúcar com o suco de manga. Junte a gelatina hidra-
tada em uma colher de sopa de água fria e derretida em banho-
maria. Bata bem. À parte, bata o creme de leite com 3 colheres
de sopa de açúcar de confeiteiro na batedeira (velocidade mí-
nima) até obter consistência firme e cremosa (chantilly). Acres-
cente um pouco desse chantilly na primeira mistura e continue
batendo. Por último, com uma colher, misture delicadamente o
resto do chantlly ao creme de manga. Mantenha na geladeira
até a hora de servir. Ideal fazer de véspera.


DOCE DE ENTRECASCA DE MELANCIA

Ingredientes:
2 xícaras de chá de casca de melancia.
1 ½ xícara de chá de açúcar.
¼ xícara de chá de água.
6 unidades de cravo.

Modo de preparo:
Retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa
branca. Corte em cubinhos ou passe no ralador e reserve. Faça
uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Acrescente a entre-
casca da melancia e deixe apurar o ponto de doce.

Rendimento:
4 porções.


BOLO DE BANANA COM CASCA

Ingredientes:
4 bananas grandes com casca (de preferência d água).
3 ovos.
1 xícara de chá de açúcar.
1 xícara de chá de óleo.
1 colher de sobremesa de canela em pó.
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as bananas, as cascas, os ovos, o óleo e a ca-
nela. Derrame essa massa em uma bacia e misture com os outros
ingredientes até formar uma massa homogênea. Leve ao forno.

Rendimento:
20 pedaços.


TORTA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farinha de trigo.
10 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
4 ovos batidos.
Cascas de 6 bananas maduras picadinhas.

Modo de preparo:
Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Unte uma assadeira com
margarina. Forre o fundo e as laterais com metade da massa e
coloque as cascas de banana cortadas. Cubra a torta com o
restante da massa. Bata os ovos e jogue por cima da torta. Leve
para assar em forno pré-aquecido, por 20 minutos.

DICA: Se preferir, polvilhe canela sobre as cascas de banana.


BISCOITO COM RASPAS DE LARANJA

Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300g).
1 colher (café) de fermento em pó (2,5g).
1 colher (café) de sal (5g).
500g de margarina.
100g de açúcar.
2 colheres (sopa) de raspas de laranja.
Obs: (necessário 2 unidades de laranjas (400g) para se obter a
quantidade acima de raspas).
500g de amido de milho.
2 colheres (sopa) de suco de laranja.

Modo de preparo:
Peneire a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o amido de
milho. Aos poucos vá acrescentando a margarina, o sal, o suco
e as raspas. Misture tudo muito bem e modele. Colocar em
tabuleiro (não precisa untar) e levar ao forno pré-aquecido até
assar (15 minutos).

Rendimento:
350g unidades (1.180g).


BISCOITO COM RASPAS DE LIMÃO

Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g).
1 colher (café) de fermento em pó (2,5 g).
1 colher (café) de sal (5 g).
500g de margarina.
100g de açúcar.
3 colheres (sopa) de raspas de limão.
Obs: (necessário 2 unidades de limões (180g) p/ se obter a quan-
tidade de raspas acima).
3 colheres (sopa) de suco de limão.

Modo de preparo:
Igual ao biscoito c/ raspas de laranja.

Rendimento:
300 unidades (aproximadamente 1.160g).


BOLO DE BAGAÇO DE MILHO

Ingredientes:
3 ovos.
3 xícaras de chá de bagaço de milho.
1 xícara de chá de leite.
2 colheres de sopa de margarina.
2 xícaras de chá de farinha de trigo.

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador os
demais ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa
delicadamente. Leve para assar em forno médio (180º C) por
aproximadamente 40 minutos.

Rendimento:
20 porções.

O bolo de milho é otima fonte de energia.


BOLO DE CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes:
2 e meia xícaras de cha de farinha de trigo.
1 xícara de cha de amido de milho.
2 xícaras de cha de açúcar.
4 ovos.
meia xícara de cha de óleo.
2 xicaras de cha de casca de abobora picada.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o oleo. A parte, peneire
numa tigela, a farinha, o acucar, o amido e o fermento. Junte a mistura
do liquidificador e misture muito bem. Unte uma assadeira media com
margarina e farinha, coloque a mistura e leve para assar em forno
medio por 25 minutos.

Rendimento:
20 porções.

Opcional:
Se quiser, cubra com calda de chocolate.


BOLO DE CASCAS DE BANANA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de cascas de banana d água madura.
½ xícara (chá) de água.
4 ovos (clara e gema separados).
½ xícara (chá) de margarina.
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de fermento em pó.
1 colher (sopa) de canela em pó.
margarina e farinha de trigo para untar.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cascas com a água e reserve. Na bate-
deira, bata a margarina, acrescente as gemas, o açúcar, a casca
reservada e a farinha. Retire, junte as claras batidas em neve
e o fermento, misturando delicadamente. Unte e polvilhe uma
assadeira. Coloque a massa e polvilhe canela sobre ela. Asse em
forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire e sirva.

Rendimento:
12 porções.

Tempo:
30 minutos.


TORTA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
4 ovos batidos.
cascas de 6 bananas maduras picadinhas.

Modo de preparo:
Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Unte uma assa-
deira com margarina. Forre o fundo e as laterais com metade da
massa e coloque as cascas de banana cortadas. Cubra a torta
com o restante da massa. Bata os ovos e jogue por cima da torta.
Leve para assar em forno pré-aquecido, por 20 minutos.

DICA: Se preferir, polvilhe canela sobre as cascas de banana.


BISCOITOS AMANTEIGADOS COM
RASPAS DE LARANJA OU LIMÃO

Ingredientes:
250g de farinha de trigo.
1 copo duplo de “requeijão” de açúcar.
500g de margarina sem sal.
1 colher (sopa) fermento em pó.
1 pitada de sal.
Raspas da casca de 1 limão ou laranja pêra.

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes até formar uma bola. Abrir a mas-
sa com rolo sobre mesa de mármore e modelar com cortadores
de biscoitos. Arrumar no tabuleiro sem untar e assar em forno
brando por aproximadamente 15 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento:
1kg.


SALGADOS

TORTA SALGADA

Ingredientes:
2 xíc. (chá) de leite.
3 ovos.
1 xíc. (chá) de óleo.
1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo.
1 colher de sobremesa rasa de sal.

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou misturá-
los bem em uma tigela. Para montar a torta, untar uma forma,
despejar metade da massa, e em seguida o recheio que preferir.
Por fim, o restante da massa. Levar para assar até dourar.

DICAS: Para o recheio, utilizar folhas variadas e, se preferir
acrescentar ricota ou queijo minas. Refogar bem as folhas com
tomate, cebola, alho e sal.

Rendimento:
15 porções.

As folhas verdes-escuras são ricas em ferro. Para aumentar a
absorção desse ferro, acompanhe essa torta com um delicioso
suco de laranja com limão bem geladinho.


PÃO MULTICOR

Ingredientes:
2 pães de forma sem casca e fatiados no comprimento.
1 molho de beterrabas com folhas.
1 molho de espinafre.
3 cenouras médias raladas.
½ xíc. (chá) de rama de cenoura.
2 cebolas médias.
2 dentes de alho.
4 colheres de sopa de óleo ou azeite.
500g de maionese.
150g de ricota.
3 colheres (sobremesa) de molho de soja (opcional).
3 colheres (sobremesa) de molho inglês (opcional).
3 colheres (chá ) de sal.
6 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas.


Modo de Preparo:
Recheios:
Lave bem as verduras. Em uma panela pequena, refogue 1 colher
de sopa de óleo, 1 cebola bem picada e 1 dente de alho, sem
deixar tostar. Acrescente as folhas de beterraba picadas, mexa
bem e tampe. Deixe cozinhar na própria água até ficar bem macia.
Assim que esfriar pique bem, batendo com uma faca afiada e escorra
todo o líquido. Reserve. Proceda da mesma forma com o espinafre.
Reserve em outra tigela. Numa terceira tigela, coloque as cenouras
raladas. Acrescente em cada uma das três tigelas, 100g de maio-
nese, 50g de ricota, 1 colher (sopa) de óleo, 1 colher (sobremesa)
de molho inglês, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher de chá
de sal, 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha.

Montagem dos sanduíches:
Separe as fatias de pão de forma e espalhe em cada uma
delas, intercalando, 1 de cada recheio.Cubra com o restante da
maionese e decore à gosto.

DICAS: A cobertura também pode ser feita com purê de batata,
acrescido de maionese.

Rendimento:
25 porções.


BIFE DE CASCA DE BANANA A MILANESA

Ingredientes:
6 cascas de banana madura.
3 dentes de alho.
1 xícara de farinha de rosca (opcional).
2 colheres de sopa de shoyo ou pimenta a gosto (opcional).
1 xícara de farinha de trigo.
3 ovos.

Modo de preparo:
Lave bem e seque as bananas. Corte as pontas e retire as
cascas sem partí-las. Reserve. Amasse o alho e coloque num
prato. Junte o sal, a pimenta ou o molho shoyo e misture bem.
Tempere as cascas com este molho. Passe o bife na farinha de trigo
e depois no ovo batido. Cubra o bife com a farinha de rosca dos dois
lados (opcional). Frite em óleo bem quente dourando dos 2 lados.

Rendimento:
6 bifes.

A casca da banana contém ﬁbras que ajudam a baixar o coles-
terol e prevenir prisão de ventre.


FAROFA DE FOLHAS, TALOS E CASCAS

Ingredientes:
40g de margarina ou 2 colheres de sopa.
2 colheres de sopa de cebola ralada.
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca ou de milho.
Sal à gosto.
Folhas, talos e cascas picados.

Modo de preparo:
Derreter a margarina em fogo baixo e refogar a cebola até dou-
rar. Juntar as folhas, talos e cascas. Acrescentar, aos poucos, a
farinha de mandioca ou de milho e o sal. Mexer bem e servir.

As folhas, cascas e talos usados podem ser de beterraba,
cenoura, couve-flor, brócolis, chuchu, abobrinha, etc.


PASTA DE RICOTA COM TALOS

Ingredientes:
500g de ricota.
2 xíc. (chá) de talos picados e refogados (agrião, espinafre).
1 xícara (chá) de azeite de oliva.
2 colheres de sopa de molho de soja.
2 colheres de sopa de molho inglês.
½ xíc. (chá) de salsa e cebolinha picadas.
½ xíc. (chá) de maionese.
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Numa tigela amasse bem a ricota com um garfo. Adicione o restante
dos ingredientes e misture bem até obter a consistência de pasta.

Rendimento:
20 porções.

A ricota é rica em cálcio e tem poucas calorias. Ideal para quem
faz dieta de perda de peso. As fibras dos talos dão sensação de
saciedade e com isso também colaboram na perda de peso.


PÃO DE BETERRABA

Ingredientes:
2 beterrabas cozidas.
3 copos de água do cozimento da beterraba (600 ml).
1 colher (sobremesa) rasa de sal.
30g de fermento biológico.
1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:
Dissolver o fermento com 1 colher (sopa) de açúcar. Junte 2 copos
de água da beterraba e ½ xícara de farinha de trigo. Misture bem
e deixe descansar por 30 minutos. Bata as beterrabas com 1 copo
da água do cozimento no liquidificador e coe, formando um suco.
Misture este suco com o fermento, o restante da água do cozimen-
to, o sal e a farinha de trigo aos poucos até que a massa solte das
mãos. Sovar e deixar crescer. Faça bolinhas. Deixar dobrar o volume.
Pincelar com água e sal e deixar crescer. Levar ao forno quente
para assar por 10 minutos.

Rendimento:
40 unidades.

A beterraba é rica em vitaminas do complexo B e caroteno. Por
ser rica em vitamina B1 é um bom alimento para a saúde do sis-
tema nervoso.


MASSA DE PANQUECA NUTRITIVA

Ingredientes:
1 xícara de chá de talos de verduras bem lavados, cortados
e cozidos.
¾ xícaras de chá de farinha de trigo ou 7 colheres (sopa) rasas.
1 xícara de chá de leite.
1 ovo inteiro.
½ colher de chá de sal.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os talos com leite e passe por peneira. Junte
os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador.
Unte uma frigideira com óleo e frite usando uma medida padrão
(concha ou colher de arroz) que cubra o fundo da frigideira.
Recheie a gosto e sirva com molho de tomate.

Rendimento:
10 unidades.

Os talos possuem fibras que auxiliam na digestão.

DICAS:
Substituir os talos de verduras por:
- cascas cozidas de beterraba.
- cascas lavadas e raladas de cenoura.
- cascas lavadas de tomates.


BOLO DE ARROZ

Ingredientes:
3 ovos.
1 xíc. (chá) de óleo.
1 ½ xíc. (chá) de leite.
1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo.
1 colher de sopa de queijo ralado.
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
2 xícaras de arroz cozido.
Recheio à gosto.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando por
último o fermento em pó. Despeje em forma untada. Leve ao for-
no por 15 minutos. Retire e recheie. Polvilhe com queijo e oré-
gano e leve novamente ao forno.

Rendimento:
15 porções.

O arroz nos fornece energia. O arroz integral, além de energia
nos fornece fibras.


HAMBÚRGUER DE TALOS E CASCAS

Ingredientes:
4 xícaras de talos e cascas higienizados e picados.
2 dentes de alho.
1 colher de sopa de maionese (sem colesterol).
1 colher de sobremesa de salsinha picada.
6 colheres de sopa de farinha de trigo.
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Numa tigela coloque os talos e as cascas, o alho amassado,
a maionese, o sal e a salsinha. Misture bem e junte aos pou-
cos, a farinha de trigo. Modele os hambúrgueres e arrume-os
num tabuleiro untado. Leve ao forno brando coberto com papel
laminado e deixe por 30 minutos. Depois vire os hambúrgueres
do outro lado e deixe no forno até dourar.

Obs: Pode-se acrescentar talos e cascas no hambúrguer feito
de carne moída.

Rendimento:
Aproximadamente 6 hambúrgueres.


BERINJELA RECHEADA COM LEGUMES
E SOJA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes com casca (600g).
1 colher de sopa de água.
½ colher de sopa de óleo.
1 pitada de sal.

Recheio:
1 colher de sopa de óleo.
2 cebolas médias picadas.
1 pimentão vermelho picado.
6 dentes de alho picados.
½ xícara de chá de polpa de tomate.
½ xícara de chá de proteína texturizada de soja.
Sal a gosto.
1 colher de chá de orégano.
2 colheres de sopa de manjericão picado.
Talos e folhas de espinafre e agrião (1 xícara).

Modo de preparo:
Coloque a proteína de soja de molho em água por 2 horas.
Escorra e reserve. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no
sentido do comprimento. Retire a polpa e reserve. Misture a
água, o óleo e o sal. Passe esta mistura dentro das berinjelas
e leve ao forno (200º) por 12 minutos. Retire do forno e reserve.


Refogue os ingredientes do recheio numa panela, nesta ordem:

1º) cebola, pimentão, alho, polpa das berinjelas por 10 minutos.
2º) acrescente a polpa de tomate e a proteína de soja e cozinhe
por mais 5 minutos.
3º) Acrescente sal, orégano, manjericão, talos e folhas. Deixe no
fogo até apurar.
4º) Recheie as berinjelas e leve ao forno (200º) por 15 minutos.
Se quiser, pode colocar mussarela ralada sobre as berinjelas
antes de ir ao forno.

Rendimento:
4 porções.

Cada barco de berinjela colabora com 4g de fibras na sua refeição.

A berinjela contém ANTOCIANINAS que são pigmentos de cor
roxa-avermelhadas e que possuem importante papel antioxi-
dante, isto é, previnem doenças.


MASSA PARA BARQUETE

Ingredientes:
150g de margarina (1 tablete e meio).
1 ovo inteiro.
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Misture tudo e amasse até dar liga.
Forre as barquetes e fure o fundo com garfo antes de ir ao forno.

Recheio:
1 tomate picado, 1 cebola picadinha, alho amassado, talos e folhas
picados, azeite, 1 colher de sopa de farinha de trigo. Refogue bem e
reserve. Recheie as barquetes já assadas e sirva a seguir.

DICAS: Se desejar recheio doce, aproveite o doce de abacaxi
com casca que fica uma delícia.

Rendimento:
Aproximadamente 40 barquetes.


PASTA DE CENOURA

Ingredientes:
1 cenoura cozida com casca.
¼ de cebola cozida junto com a cenoura.
3 colheres de sopa de maionese (sem colesterol).
Cheiro verde.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o cheiro verde.
Acrescentar o cheiro verde picadinho por último.

Rendimento:
1 pirex pequeno.


PÃO DE CEBOLA

Ingredientes:
1 copo de água morna.
2 cebolas grandes.
1 colher(sopa) de sal.
2 Colheres(sopa) de açúcar.
50g de fermento biológico ou para pão.
2 colheres(sopa) de óleo.
2 colheres de sopa de margarina.
2 ovos.
Farinha de trigo suficiente (aproximadamente 1 ½ kg).

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve. Numa vasi-
lha a parte coloque os ovos inteiros, acrescente a mistura do liqui-
dificador e coloque farinha de trigo até desgrudar das mãos. Faça
bolinhas. Coloque em tabuleiro. Deixe crescer e leve ao forno.


BISCOITO DE CEBOLA

Ingredientes:
4 colheres de sopa de cebola desidratada.
14 colheres de sopa de margarina (280g).
1 colher de chá de sal (10g).

Modo de preparo:
Misture tudo muito bem e depois modele.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar.

Rendimento:
Aproximadamente 270 unidades (830g).


BISCOITO COM ORÉGANO

Ingredientes:
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180g).
½ xícara (chá) de amido de milho (50g).
1 colher (chá) de sal (10g).
150g de margarina (1 tablete e meio).
2 colheres (sopa) de orégano (10g).
2 gemas para pincelar.

Modo de preparo:
Primeiro misture a farinha de trigo, o sal e o amido de milho. Depois
acrescente a margarina, e o orégano. Amasse bem até formar uma
massa homogênea. Modele os biscoitos, pincele com gema e pol-
vilhe orégano. Leve ao forno pré-aquecido até assar.

Rendimento:
112 unidades (370g).


BOLO SALGADO

Ingredientes:
6 ovos.
1 ½ kg de farinha de trigo.
½ litro de leite.
1 ½ copo de requeijão de óleo.
1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira até homogeneizar. Untar
um tabuleiro e enfarinhar. Colocar a massa e, por cima, o recheio.

Recheio:
Fazer um refogado bem gostoso com folhas e talos de espinafre,
cenoura ralada c/casca, presunto picadinho, queijo em cubinhos,
cebola, alho, tomate, cheiro-verde. Antes de levar ao forno, polvi-
lhar queijo ralado. Forno médio (180º C) por 20 à 30 minutos.


PÃO DE ABÓBORA COM CASCA

Ingredientes:
1 ovo inteiro.
1 colher (chá) de sal.
1 xícara (chá) de abóbora cozida, amassada e morna.
½ xícara (chá) de água morna do cozimento da abóbora.
15g de fermento biológico.
50g de margarina.
aproximadamente 500g de farinha de trigo (até dar o ponto).

Modo de preparo:
Numa vasilha grande coloque o fermento e 1 colher de sopa de
açúcar. Misture até dissolver. Adicione a água do cozimento da
abóbora e 1 xícara rasa de farinha de trigo. Misture tudo e deixe
descansar coberto por 5 minutos. Após este tempo, acrescente o
restante dos ingredientes e misture muito bem. Coloque farinha de
trigo aos poucos até dar ponto para enrolar. Modele o pão e deixe
em fôrma untada e enfarinhada para que descanse por 15 minutos.
Pincele a superfície e leve para assar em forno quente até dourar.

Rendimento:
2 pães (forno de bolo inglês tamanho médio).


SALADA COM CASCA DE MELÃO

Ingredientes:
Cascas de 1 melão.
Água.
1 colher (sopa) de azeite.
3 colheres (sopa) de iogurte natural.
1 colher (sopa) de hortelã picada.

Modo de preparo:
Primeiro, lave bem a fruta, tire as duas pontas e depois corte em
oito pedaços. Retire a polpa da fruta para ser usada normalmente.
Corte a casca em lascas finas e depois cubra com água para
cozinhar. Deixe esfriar. Aí, tempere com azeite, iogurte natural e
hortelã picada.


EMPADÃO DE LEGUMES

Ingredientes:
500g de margarina.
1kg de farinha de trigo.
1 clara (guardar gema para pincelar o empadão).

Modo de preparo:
Amassar tudo até soltar das mãos.

Ingredientes do recheio:
1 cenoura com casca.
1 chuchu com casca.
2 inhames.
1 abobrinha verde com casca.
300g de repolho.
1 cebola pequena.
2 dentes de alho.
salsa e coentro a gosto.

Modo de preparo do recheio:
Refogar o alho e a cebola. Acrescentar os legumes em cubos
pequenos ou picados. Adicionar um pouco de água e deixar cozi-
nhar até amolecer (al dente). À parte, adicionar 1 colher de sopa de
farinha de trigo em meio copo de água e acrescentar ao refogado.
Mexer até engrossar e apagar o fogo. Deixar esfriar.


Ingredientes:
500g de margarina.
1kg de farinha de trigo.
1 clara (guardar gema para pincelar o empadão).

Montagem:
Forrar um tabuleiro com metade da massa. Adicionar o recheio já
frio. Cobrir com o restante da massa. Pincelar com a gema reser-
vada. Levar ao forno pré-aquecido até a massa dourar.

Rendimento:
50 porções.


QUICHE DE CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 gema

Ingredientes do recheio:
2 xícaras de chá de cascas de abóbora raladas e cozidas.
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena (picadinha ou ralada)
1 colher de sopa de óleo

Ingredientes do creme:
2 ovos
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes até soltar das mãos. Abra a mas-
sa com ajuda de um rolo e coloque sobre a forma. Faça furos
com um garfo para evitar bolhas . Leve para pré- assar .


Recheio:
Faça um refogado com os ingredientes e coloque-os sobre a
massa pré- assada.

Creme:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o
recheio. Leve ao forno médio (180°C) até dourar.

Rendimento:
1 quiche média


BEBIDAS

REFRIGERANTE CASEIRO DE LARANJA

Ingredientes:
4 cenouras grandes.
½ xícara de chá de suco de limão.
suco de 6 laranjas (seleta ou pêra).
1 laranja com casca (retirar parte branca e sementes).
1 ½ litro de água.
Açúcar a gosto.
Gelo a gosto.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, a laranja com casca e
½ litro de água. Peneire e acrescente o restante dos ingredientes.

Rendimento:
2 litros.

A laranja e o limão são ricos em vitamina C que participa da produção
de anticorpos fortalecendo assim, nosso sistema de defesa.


REFRIGERANTE CASEIRO DE UVA

Ingredientes:
2 beterrabas.
Suco de 1 limão.
1 laranja com casca (retirar sementes e parte branca).
2 litros de água e açúcar a gosto.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar. Deixar na
geladeira por 1 hora.

Rendimento:
2 litros.

A beterraba contém ferro que ajuda a prevenir anemia. A laranja
e o limão contém vitamina C que ajudam a absorver o ferro da
beterraba no nosso organismo.


SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ

Ingredientes:
1 abacaxi.
1 ½ litro de água.
Folhas de hortelã, açúcar e gelo a gosto.

Modo de preparo:
Corte o abacaxi em pedaços pequenos e bata no liquidificador
com as folhas de hortelã, a água, o açúcar e o gelo a gosto.

Rendimento:
2 litros.

A hortelã possui propriedades calmantes e é rica em vitaminas
do complexo B e ferro.


REFRESCO DAS CASCAS DO ABACAXI

Ingredientes:
Cascas de 1 abacaxi ( ½ kg bem higienizadas).
6 litros de água.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado.

DICAS: Se preferir, ferva as cascas antes de fazer o refresco.

Rendimento aproximado:
30 copos.

A casca do abacaxi é rica em fibras que ajudam a controlar
o colesterol.


SUCO DE LIMÃO COM TALOS E FOLHAS
DE COUVE

Ingredientes:
1 folha de couve com talos.
6 talos de couve.
3 limões (cortar em 4, retirar sementes e a parte branca do meio).
2 litros de água.
Açúcar e gelo a gosto.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os limões, os talos, a couve e ½ litro de
água. Peneire e acrescente o restante da água e adoce.

Rendimento:
2 litros.

A vitamina C do limão ajuda o organismo a absorver o ferro
da folha da couve.


SUCO DE LARANJA, ALFACE E MAÇÃ

Ingredientes:
6 laranjas com casca (retire as sementes e a parte branca).
3 folhas de alface.
2 maçãs com casca (retirar o centro e o cabo).
1 copo de água e açúcar a gosto.

Modo de preparo:
Higienize as frutas. Primeiro corte as laranjas em rodelas
e bata no liquidificador com o copo de água. Coe. Volte com
o suco para o liquidificador, acrescente as alfaces, as maçãs
e o açúcar. Bata bem e sirva na hora.

Rendimento:
1 litro.

É na casca da maçã que se concentram em maior quanti-
dade as substâncias ativas. A principal fibra presente na maçã
chama-se PECTINA. Ela ajuda a reduzir riscos de doenças
cardiovasculares e previne a prisão de ventre.


SUCO DE ABÓBORA COM MARACUJÁ

Ingredientes:
250g de abóbora com casca cozida só na água (abóbora da cas-
ca verde).
1 maracujá grande.
Açúcar a gosto.
1 litro de água gelada.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva. Se
desejar mais diluído, acrescente mais água.

1 ½ litro.

Aplicações medicinais:
VERMINOSE – triturar as sementes do maracujá, misturar
com mel e tomar uma colher de sopa em jejum.


SUCO DE MANGA COM CASCA

Ingredientes:
2 mangas grandes picadas com casca (higienizar antes de cortar).
Açúcar e gelo a gosto.
1 litro de água.

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e depois coe. Sirva geladinho.

1 ½ litros.

A manga é rica em vitamina C e beta-caroteno, precursor
da vitamina A. Ela possui grandes quantidades de fibras,
particularmente a PECTINA, que retarda a digestão do carboi-
drato (Controle do Diabetes).


LEITE DE SOJA

Ingredientes:
½ copo de grãos de soja.
4 copos de água.

Modo de preparo:
Lave muito bem a soja e deixe de molho de véspera. Esfregue os
grãos para retirar a casca e enxágüe bem várias vezes. Bata no
liquidificador com 2 copos de água, despeje numa panela funda
e leve para ferver. Quando começar a ferver acrescente um pouco
de água fria. Repetir esse procedimento até gastar 2 copos de
água. Coe num pano fino e limpo.

Rendimento:
1 litro.

A soja possui um hormônio natural chamado ISOFLAVONA
que alivia os sintomas da menopausa.


IOGURTE NATURAL

Ingredientes:
1 litro de leite.
1 copo de iogurte natural (pode ser o desnatado).

Modo de preparo:
Ferver o leite e deixar amornar. Juntar o iogurte e misturar
bem. Deixar fora da geladeira por 4 horas em vasilha tampada.
Leve então à geladeira.

Modo de servir:
1) batido com frutas de sua preferência.
2) com fruta e aveia em flocos.
3) adoçado com açúcar mascavo.
4) com passas pretas e mel.
5) com banana e passas pretas.

Obs.: Guarde 1 copo do iogurte para fazer o próximo (prazo
máximo de 1 semana na geladeira).


SUCO AMARELINHO

Ingredientes:
1 lata de milho verde.
1 xícara de chá de suco de laranja.
½ xícara de chá de suco de limão.
1 litro de água.

Modo de preparo:
Despreze a água do milho verde e bata-o, no liquidificador, com o suco
das laranjas, dos limões, o açúcar e a água. Coe e sirva bem gelado.

Rendimento:
5 porções.

O milho é um cereal rico em fibras que ajudam o alimento a se movi-
mentar através do instestino, facilitando, assim, o seu funcionamento.


SUCO DE MELANCIA COM LIMÃO

Ingredientes:
2 ½ kg de melancia.
Suco de 2 limões.
Açúcar e gelo à gosto.
2 litros de água.

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e servir.

Rendimento:
3 litros.


PIRÂMIDE ALIMENTAR


ÉPOCAS DAS SAFRAS


VITAMINAS E MINERAIS

As vitaminas e os minerais são conhecidos como micronutrientes,
pois estão presentes nos alimentos em quantidades bem pequenas.

Existe uma enorme variedade desses nutrientes no organismo e
cada um desempenha uma ou várias funções diferentes. Por isso a
presença de todos é essencial para o funcionamento normal do corpo.

As vitaminas e os minerais são encontrados em maiores
concentrações nas verduras, nos legumes e nas frutas.


FUNÇÕES E FONTES DAS PRINCIPAIS
VITAMINAS E MINERAIS


FOTOS

Aula teórica

Aula prática na Vila Olímpica de Campinho

Oficina de chocolate Stella Maris


BIBLIOGRAFIA

Joselaine S. Stürmer, Comida um santo remédio. Petrópolis, RJ,
Vozes, 2002.

Jocelem Mastrodi Salgado, Alimentos inteligentes. SP, Pres-
tígio, 2005.

Receita Minuto. Especial Conservas. Lua do Brasil COML. IMP.
E EXP. LTDA.

Conservas Caseiras. Secretaria de Agricultura e Abastecimento
do Estado SP, 1991.

Eneo Alves da Silva Jr., Manual de Controle Higiênico-Sanitário
em Alimentos. SP, Varela, 1995.

Luiz Carlos Baptista Lima, Hortifrutigranjeiros. Porto Alegre,
Editora Sagra Luzzato, 2000.

Diga nâo ao desperdício. Secretaria de Agricultura e Abaste-
cimento, SP.


PATROCÍNIO

SHV Gas Brasil Ltda

SUPERVISÃO

Ricardo Saidel

COLABORAÇÃO

Eliana dos Santos
Roberto Cupello

EXECUÇÃO ÂNIMA PROJETOS SOCIAIS

Edna Calheiros
Alexandre LandinI

NUTRICIONISTA

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CULINARISTAS

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Indaiara Castro
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Av. Presidente Wilson 231 19º andar
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INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

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