O documento descreve os principais tipos de carboidratos, incluindo monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Ele explica que os monossacarídeos são usados para produção de energia, enquanto os polissacarídeos têm função estrutural. Também fornece exemplos como a sacarose na cana-de-açúcar e a quitina em fungos e insetos.

1. BIOQUÍMICA 2 - CARBOIDRATOS Prof. Édio

2. Carboidratos Características São formados por C, H, O. São Conhecidos como: Hidratos de Carbono Glucídios Glicídios Açúcares

3. Classificação Monossacarídeos Açúcares Fundamentais. Fórmula Geral: C n H 2n O n n ≥ 3 Eles são: solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos brancos e cristalinos maioria com saber doce.

4. Monossacarídeos O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. 03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetrooses 05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses

5. ENERGIA GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA GLICOSE (HEXOSE) ESTRUTURAL (DNA) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA) RIBOSE (PENTOSE) FUNÇÃO MONOSSACARÍDEO

7. Cana-de-açucar Glicose + Galactose Lactose Leite Glicose + Frutose Sacarose Cereais Glicose + Glicose Maltose FONTE COMPOSIÇÃO DISSACARÍDEO

9. Função estrutural. Cimento celular em células animais Ácido hialurônico Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrópodes Quitina Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas Celulose Açúcar de reserva energética de vegetais e algas Amido Açúcar de reserva energética de animais e fungos Glicogênio FUNÇÃO E FONTE POLISSACARÍDEO

13. A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando o chamado equilíbrio hidrossalino. Esse equilíbrio é fator decisivo para a manutenção da homeostase. Além disso, eles desempenham numerosos papéis de relevante importância para a vida da célula. A queda do teor de água, nas células e no organismo, abaixo de certo limite, gera uma situação de desequilíbrio hidrossalino, com repercussões nos mecanismos osmóticos e na estabilidade físico-química (homeostase). Isso caracteriza a desidratação e põe em risco a vida da célula e do organismo. A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais abundante nos seres vivos. Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, são importantes em diversas funções nos seres vivos, entre eles na transmissão dos impulsos nervosos em humanos. As funções que a água exerce nos seres vivos não estão ligadas as suas propriedades químicas. Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da molécula de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio no sangue dos mamíferos.

14. Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbono são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias. Podemos representar o processo pela equação simplificada: H2O + CO2 + luz --> Cn(H2O)m + O2 A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais. Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural. A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um açúcar encontrado na Cana-de-açúcar. A quitina tem função estrutural na formação da parede celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos. Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de sacarose encontramos em 200g de rapadura.