Este documento fornece informações sobre a cenoura, incluindo sua origem na Ásia Central há cerca de 5.000 anos, sua domesticação na Europa há 500 anos, e sua introdução no Brasil pelos portugueses no século XVII. Também descreve os principais tipos de cenouras cultivadas, como os grupos Nantes, Chantenay e Brasília, e fatores importantes para o cultivo, colheita e armazenamento da cenoura.

1. Cenoura
UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI
ALINE AP. ANDRADE COSTA

2. 1
FAMÍLIA: Apiaceae
GÊNERO: Daucus
NOME CIÊNTÍFICO: Daucus carota L
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

3. 2
~Ásia central (Afeganistão)
- 5.000 anos atrás
CENTRO DE ORIGEM

4. 3
Ásia menor – Leste da Turquia; Ásia central.
- Planta medicinal - Tempero
Tipos primitivos
- Raízes púrpuras e amarelas
Coloração alaranjada
- Norte da Europa
- Selecionada a partir de material asiático
- ~500 anos atrás
DOMESTICAÇÃO

5. 4
Realizada por portugueses no
Sul do Brasil
Coloração laranja
Século XVII
Planta de horta doméstica
INTRODUÇÃO DA CENOURA NO
BRASIL
Introdução da cenoura de inverno
- Grupo Nantes
Durante a década de 50 –
outono/inverno
- Dependência nacional de cultivares
europeias

6. 5
UTILIZAÇÃO

7. 6
França – Século XIX – Louis de Vilmorin (melhorista)
- Grupo Nantes
- Grupo Chantenay
EUA
- Tipo Imperador
- Hibrida – Nantes x Chantenay
1980 - Brasil
- Grupo Brasília
PRINCIPAIS TIPOS DE CENOURA

8. 7
Folhagem verde escura
- 30 cm de altura
Raiz com formato cilíndrico
15 a 18 cm de comprimento
Alta produtividade e qualidade
de raízes
GRUPO NANTES
Coloração laranja intensa
Adaptada a épocas frias
Ciclo produtivo de 110 a 130
Suscetível a doenças

9. 8
Folhagem vigorosa
-50 cm de altura
Raiz cônica
- Coloração laranja intensa
Película delicada
Comprimento de 15 a 20 cm
GRUPO KURODA
Tolerante a temperaturas elevadas
- Cultivo de verão
Tolerância à queima das folhas
Qualidade inferior ao grupo Nantes
Ciclo vegetativo
- 100 a 120 dias

10. 9
Desenvolvida pela EMBRAPA
-Hortaliças & ESALQ
Visando condições brasileiras
Tolerância à queima das folhas e
a nematoide-das-galhas
GRUPO BRASÍLIA
Comprimento
- 15 a 22 cm
Coloração laranja
Ciclo vegetativo – 85 a 100 dias
Produção – 30 a 35 t ha-¹

11. 10
Planta Herbácea
Bianual
- Cenouras cultivadas para consumo
- 1º Ano – Ciclo vegetativo – depósito de reservas
- 2º Ano – Ciclo reprodutivo – uso da reserva para
florescimento
FENOLOGIA

12. 11
Cores; Formatos
DIVERSIDADE GENÉTICA

13. 12
Planta Alógama
- ~85% de fecundação cruzada
Influorescência do tipo umbrela composta
- Umbeletas
MORFOLOGIA FLORAL

14. 13
Pequenas e elípticas
Tamanho uniforme
1 g = 500 a 1000 sementes
SEMENTES

15. 14
Pode ser cultivada todo o ano
Cultivar adaptada
- Características edafoclimáticas
da região de cultivo
Tolerância a temperaturas
elevadas
- Grupo Brasília
QUAL CULTIVAR ESCOLHER
Melhor adaptadas ao clima frio
- Grupo Nantes
Resistência a doenças
Exigências do mercado
consumidor

16. 15
Raiz cilíndrica
Lisa
Ausência de raiz
secundária
- Colheita tardia
Comprimento 15 a 20 cm
Diâmetro 3 a 4 cm
PREFERÊNCIA DO CONSUMIDOR
BRASILEIRO
Coloração laranja intensa
Ausência de ombro roxo/verde
- Colheita tardia
- Baixa área foliar
Xilema pequeno

17. 16
Condições ideais
- 18 a 25ºC
- Germinação – 7 a 10 dias
Temperaturas superiores a 30ºC reduz o
ciclo vegetativo
Temperaturas elevadas associadas a
alta umidade favorece surgimento de
doenças
DESENVOLVIMENTO
Crescimento primário
- Até 40 a 60 dias após a
semeadura
Crescimento secundário
- A partir desde período

18. 17
Irrigações leves e frequentes
- Estimulam o crescimento primário
- Favorece raízes mais compridas
Irrigações pesadas e com menor
frequência
- Estimulam a passagem para o
crescimento secundário
- Favorece raízes mais curtas
DESENVOLVIMENTO DA RAÍZ
Solos leves
- Raízes mais compridas
Solos argilosos pesados
- Raízes mais curtas

19. 18
Florescimento é induzido pela exposição da
planta a baixas temperaturas
Temperatura ideal
- 5ºC
- Faixa – 0 a 10ºC
Tempo de exposição – acúmulo de frio
- 12 semanas para o florescimento
Plântulas não respondem a baixas temperaturas
FASE REPRODUTIVA

20. 19
Solos profundos
Textura média
Solos argilosos
- Tendência a bifurcação
- Perda de valor comercial
pH 6,0 a 6,5
SOLOS PARA PLANTIO
Teor de nutrientes adequado
Topografia plana
Bem drenados

21. 20
Largura
- 0,80 a 1,2 m dependendo do equipamento
Altura
- 0,15 a 0, 20 m
- Até 30 cm em solos argilosos em períodos chuvosos
Passeio
- 0,30 m
Adubação
PREPARO DO SOLO

22. 21
Diretamente no canteiro
Sistema de plantio manual
- Semeadura continua na linha de plantio
- Raleio de mudas
Sistema de plantio mecanizado
- Semeadura de precisão
- 4 a 5 cm entre plantas
SEMEADURA

23. 22
Sulcos com 1 a 2 cm de profundidade
Quantidade de semente utilizada – Inverno
- Semeadura manual – 6 kg/ha
- Semeadura mecânica (convencional) – 2 a 3 kg/ha
- Semeadura mecânica de precisão – 1 a 1,5 kg/ha
Quantidade de semente utilizada – Verão (menor vigor)
- O dobro do inverno
SEMEADURA

24. 23
Semeadura manual
30 a 35 dias após a semeadura
Espaçamento
- 4 a 5 cm entre plantas
- 18 a 20 cm entre fileiras
DESBASTE

25. 24
Fator que mais favorece o aumento da produtividade
Produtividade média nacional
- 29 t/ha
Produtividade de áreas com manejo correto de irrigação
- 50 a 60 t/ha
Aprimoramento da qualidade da cenoura
Aumento do teor de caroteno e melhoria do paladar
IRRIGAÇÃO

26. 25
Necessidade de lâmina de água
- 300 a 500 mm por ciclo
Pode-se dividir o ciclo da cenoura em 4 estádios
- Inicial
- Vegetativo
- Engrossamento da raiz
- Maturação
IRRIGAÇÃO

27. 26
Manter o solo úmido é essencial para a boa germinação
Irrigação desuniforme
- Formação de crostas no solo
- Impede a emergência das plântulas
Longos períodos sem irrigação
- Plântula com raiz pouco desenvolvida
- Morte prematura de plântulas
Frequência de irrigações – 1 a 2x ao dia
ESTÁDIO INICIAL

28. 27
Período entre o estabelecimento inicial das plantas e o
inicio do engrossamento das raízes
Período de maior demanda de lâmina de água
Breves períodos de estresse hídrico pode ser revertido
Irrigações com menor frequência
ESTÁDIO VEGETATIVO

29. 28
Estádio de crescimento secundário até a colheita
Redução da necessidade de água pelas plantas
Variação bruscas do teor de água no solo
- Incidência de rachaduras
ESTÁDIO DE ENGROSSAMENTO DAS RAÍZES E
MATURAÇÃO

30. 29
Aspersão – Mais utilizado no Brasil
- Sistema convencional – pequenas áreas
- Sistema pivô central – grandes áreas
Sulco – Raramente utilizado no Brasil
- Alta taxa de infiltração – solos profundos e arenosos
- Somente aplicável a partir do estádio vegetativo
Gotejamento – Mais adequado para a cenoura
- Maior eficiência do uso da água
- Proporciona maior produtividade
- Maior eficiência da fertirrigação
SISTEMAS DE IRRIGAÇÃO

31. 30
Manejo de plantas espontâneas
- Controle mecânico – pequenas áreas
- Capinas superficiais
- Arranque de plantas
- Controle químico – grandes áreas
- Herbicidas
Desbaste
- Ajustar o espaçamento
MANEJOS DA CULTURA

32. 31
ANOMALIAS FISIOLÓGICAS
RACHADURAS
Flutuação hídrica
Deficiência de Boro

33. 32
ANOMALIAS FISIOLÓGICAS
BIFURCAÇÃO
Obstáculos mecânicos
Solos inadequados

34. 33
ANOMALIAS FISIOLÓGICAS
OMBRO VERDE
OU ROXO
Principalmente insolação
Ou baixa área foliar

35. 34
CONTROLE FITOSSANITÁRIO
Queima-das-
Folhas
- Fungos: Alternaria dauci,
Cercospora carotae
- Bactéria: Xanthomonas hortorum
pv. carotae
Temperaturas e
pluviosidade
altas

36. 35
CONTROLE FITOSSANITÁRIO
NEMATÓIDES
– Meloidogyne incognita
Amarelecimento nas folhas
Inchaços ou galhas típicas
Manejo
- Nematicidas incorporados no preparo de solo
- Rotação de culturas
- Plantas que controlam nematóides

37. 36
80 a 120 dias
Ponto de colheita
- Amarelecimento e
secamento das folhas
mais velhas
COLHEITA

38. 37
Manual
- Pequenas áreas
- Arranquio manual das raízes
Semi-mecanizada
- Arranquio mecânico das raízes
- Coleta manual
Mecanizada
- Áreas grandes
- Colheitadeira mecânica
- Arranquio e coleta das raízes
COLHEITA

39. 38
Lavagem – na fazenda
- Manual
- Mecanizada
Secagem – na fazenda
- Retirar a água da lavagem
- Evitar surgimento de doenças
Seleção – Fazenda/Indústria
Beneficiamento – na indústria
- Processamento mínimo
TRATAMENTO PÓS-COLHEITA

40. 39
Classes de acordo com o comprimento da raiz
Classe 10
- 10 a 14 cm
Classe 14
- 14 a 18 cm
Classe 18
- 18 a 22 cm
Classe 22
- 22 a 26 cm
Classe 26
- > 26 cm
CLASSIFICAÇÃO DA CENOURA
Admite-se até 10% de mistura de
classes, pertencentes às classes
imediatamente inferior ou
superior, numa mesma
embalagem. A variação do
diâmetro dentro da mesma classe
não deverá ser superior a 10 mm.

41. 40
CLASSIFICAÇÃO DA CENOURA

42. 41
4 a 5 meses
Temperatura ideal
- 0 a 1ºC
Umidade ideal
- 90 a 95%
Troca de ar na câmara
Embalagens que permitem respiração
ARMAZENAMENTO

43. aline.andrade@ufvjm.edu.br
OBRIGADA!