Este documento fornece instruções de segurança para o uso de facas, tesouras, pinças e ganchos no trabalho. Ele define as responsabilidades dos trabalhadores, identifica os riscos associados a esses utensílios e fornece regras para sua operação, limpeza e manutenção de forma segura.

1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 – 02/06/10
FACAS, TESOURAS, PINÇAS E GANCHOS Ed. 01 – 02/06/10
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização das ferramentas de trabalho: facas, tesouras, pinças e ganchos. Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização
Pretende-se proteger pessoas e as ferramentas de trabalho; identificar riscos existentes nesses utensílios de trabalho; normas de segurança a respeitar; dos utensílios de trabalho são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento;
identificar modos de actuação relativamente à operação, limpeza e manutenção destes utensílios de trabalho. A presente instrução é aplicável a todos os registar, reportar e corrigir as não conformidades.
utensílios de trabalho mencionados utilizados no Grupo JM.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por facas, tesouras, pinças e ganchos os utensílios de trabalho utilizados em todas as secções de perecíveis.
Descrição: Regras de Segurança dos Utensílios
NA OPERAÇÃO COM AS Regras de segurança na operação
FERRAMENTAS DE TRABALHO
EXISTE POSSIBILIDADE DE • As facas deverão ser sempre colocadas no suporte adequado para o efeito (foto 1);
OCORRÊNCIA DE:
• Mantenha os utensílios de corte devidamente afiados e limpos de gordura (foto 2);
x QUEDA DE OBJECTOS • Nunca abandone as facas, tesouras, ganchos, etc. (foto 3) ;
X FERIDA
X CORTES/PERFURAÇÃO • Garanta que os ganchos não fiquem virados para as zonas de passagem;
• Nunca movimente peças de carne ou qualquer outro produto com facas ou ou outros
utensílios de trabalho na mão; 1
• Utilize a luva de protecção anti-corte durante a operação de lavagem de objectos
cortantes ou perfurantes.
Lembre-se:
√ As facas deverão ser sempre colocadas no suporte
adequado para o efeito;
Regras de segurança gerais
√ Nunca abandone as facas, tesouras, ganchos, etc. sobre
as bancadas de trabalho ou noutros locais; • Os utensílios deverão estar convenientemente arrumados e organizados nos locais de
trabalho;
√ Nunca movimente peças de carne ou qualquer outro • Não utilize estes utensílios para outras finalidades além daquelas que lhes foram
produto com utensílios de trabalho na mão.
destinadas;
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Limpeza do equipamento de trabalho • Verifique periodicamente o desgaste da lâmina das facas;
• Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com a lâminas; • Verifique que a área em redor se encontra limpa e desimpedida;
• Certifique-se que na limpeza das facas estas se encontram na horizontal e com • Certifique-se que o cabo da faca se encontra fixo e não tem folgas.
o fio da lâmina voltado para baixo;
• Na lavagem das facas utilize sempre a luva de protecção anti-corte (foto 4).
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados para a aplicação de
produtos de higienização (foto 5).
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Manutenção do equipamento de trabalho
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• Verifique que não existe um desgaste excessivo da lâmina
ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0056
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