Este documento fornece instruções de segurança e higiene para a operação de tanques de higienização. Define regras como usar luvas e óculos de proteção ao operar o tanque, abrir a tampa lentamente para liberar vapores, usar cestos para colocar utensílios, e desligar o tanque antes de limpezas. A limpeza deve ser feita com equipamentos de proteção e sem jatos de água diretos. Manutenção só pode ser feita por técnicos qualificados.

1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 - 04/06/10
TANQUE DE HIGIENIZAÇÃO Ed. 01 - 04/06/10
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na operação do tanque de higienização FAT TANK © . Pretende-se proteger os Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a operação
colaboradores e o equipamento; identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de do tanque de higienização são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento;
actuação relativamente à operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todos os tanques de higienização FAT TANK © registar, reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a
utilizados no Grupo JM. consulta do manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por tanque de higienização o equipamento utilizado para a imersão de utensílios utilizados em cozinha/pastelaria visando a sua adequada higienização, designadamente para a remoção de gorduras e resíduos.
Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências:
Regras de segurança na operação
NAS OPERAÇÕES COM O TANQUE • Antes de abrir a tampa completamente, abra e
DE HIGIENIZAÇÃO EXISTE A volte a fechar para libertar os vapores (foto 1).
POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA
DE: • Antes de colocar os utensílios é necessária a
remoção dos excessos de comida ou de outros
resíduos nos utensílios.
x QUEIMADURAS 1
x ELECTROCUSSÃO • Utilize sempre luvas de protecção adequadas
Manual de Instruções do
(luvas resistentes, impermeáveis e adequadas a
equipamento
temperaturas elevadas).
• Caso exista risco de salpicos utilize óculos de
p
protecção pois o produto que é utilizado diluído
Lembre-se: no tanque é irritante para os olhos.
√ Cuidado ao retirar e colocar os utensílios no tanque, devido às altas • Para colocar e retirar os utensílios no tanque,
temperaturas. utilize o cesto com pegas de forma a minimizar o
contacto com a água quente do tanque (foto 2)
√ Utilize sempre luvas de protecção adequadas a líquidos com alta
temperatura; Se existir risco de salpicos, utilize óculos de protecção.
√ Antes de abrir a tampa completamente, abrir e voltar a fechar Regras de segurança gerais:
para libertar os vapores.
• Nunca desligue o equipamento (foto 3). É de
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funcionamento contínuo (24 h).
√ Nunca coloque qualquer produto químico no tanque de higienização. A
diluição do produto será sempre realizada por técnico competente.
• Verifique o nível da água. O nível correcto encontra-se
sinalizado com uma marca na chapa vertical. Se a água se
Limpeza da máquina encontrar abaixo do nível terá que encher com água até ao
nível definido (foto 4).
• Antes de qualquer operação de limpeza, desligar o aparelho da rede eléctrica , retirando a ficha 3
da tomada.
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados para a aplicação de produtos de
higienização. (foto 5)
• Não lave o aparelho com jactos de água directos, designadamente para os elementos eléctricos
do equipamento.
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Manutenção da máquina 5
• Qualquer acção de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado.
ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0066