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INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO                                                                                 Rev. 01 – 19/07/10


                                                                                                                   MAQUINA DE ASSAR FRANGOS                                                                                           Ed. 02 – 02/12/09


Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança referentes à utilização da máquina de assar frangos. Pretende-se proteger Responsabilidades: Todos os colaboradores que utilizam a máquina de assar frangos são
pessoas e materiais; identificar riscos existentes na operação; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar, reportar e corrigir as não
relativamente à operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas as máquinas deste tipo utilizadas no Grupo JM.      conformidades. A leitura da presente Instrução de Trabalho, não dispensa leitura do manual de
                                                                                                                                                        instruções.

Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por máquina de assar frangos, equipamento utilizado na confecção de "frango de Churrasco", existente na secção de Charcutaria, Take Way e Cozinhas.

Descrição:                                                                                                                                      Regras de Segurança da máquina                                                Referências:

                                                                                                        Regras de segurança na operação:
                                                  NA OPERAÇÃO DA MÁQUINA DE ASSAR
                                                  FRANGOS EXISTE POSSIBILIDADE DE                        • Utilize sempre a luva de protecção térmica (foto 1);
                                                  OCORRÊNCIA DE:
                                                                                                         • Garanta SEMPRE a existência de água no interior do depósito.
                                                  x QUEIMADURAS;                                        O nível da água deve ser verificado de hora em hora e
                                                                                                        reposto, caso necessário (foto 2);
                                                  x ENTALAMENTOS DAS MÃOS;                              • Ligue a máquina e de seguida o exaustor (foto 3)
                                                                                                                                                                                                                                 Manual de Instruções da
                                                                                                                                                                                                                                 máquina Assar Frangos
                                                                                                                                                                                                                      1
                                                  x   PERFURAÇÃO NAS MÃOS;                              • Para a utilização do forno eléctrico (foto 4) com espetos que
                                                                                                        assentam em elementos rotativos, deverá
                                                                                                        ter em atenção o seguinte:
                                                  x ELECTROCUSSÃO/ ELECTRIZAÇÃO.
                                                                                                             - Colocar e remover cuidadosamente os frangos nos
                                                                                                        espetos, de forma a evitar perfuração em membros superiores;

                                                                                                            - Utilize as luvas de protecção térmica, para alcançar a pega
                                                                                                        dos espetos.
     Lembre-se:

     √ A máquina funciona com temperaturas elevadas;                                                                                                                                                                      2
                                                                                                        Regras de Segurança gerais:
     √ É obrigatório usar a luva de protecção térmica;
                                                                                                        • Não utilize o equipamento para outras finalidades;
     √ Assegure a existência de manta abafa fogo e extintor
     portátil.                                                                                          • Verifique que a área em redor se encontra limpa e desimpedida;

                                                                                                        • Certifique-se que o equipamento está bem fixo e não tem
                                                                                                        folgas;
                                       Limpeza da máquina
                                                                                                        • Se a máquina apresentar danos, deve de imediato
  • Desligue a máquina da corrente, antes de proceder à respectiva higienização;                        alertar a chefia, colegas e gerência. (Exemplos de                                                                3
                                                                                                        danos na máquina: pegas da máquina ou parafusos
  • Mantenha a máquina limpa, incluíndo as grelhas, para evitar combustão/incêndio;                     de fixação danificados, fios eléctricos em mau estado).

  • Proceda à substituição da água no depósito de água com frequência, para evitar
  combustão/incêndio;

  • Utilize os equipamentos de protecção individual adequados para a aplicação de produtos de
  higienização.
                                     Manutenção da máquina
 • Qualquer acção de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado.                                                                                                                               4


                                                                                                ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS

Aprovação:                         Comissão Executiva JMR                          Direcção Operações               Direcção Recursos Humanos                             Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho                    AST-S-IT0024



                                                                                                                MÁQUINA ASSAR FRANGOS                                                                                                     Pag 1 de 1

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  • 1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 01 – 19/07/10 MAQUINA DE ASSAR FRANGOS Ed. 02 – 02/12/09 Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança referentes à utilização da máquina de assar frangos. Pretende-se proteger Responsabilidades: Todos os colaboradores que utilizam a máquina de assar frangos são pessoas e materiais; identificar riscos existentes na operação; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar, reportar e corrigir as não relativamente à operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas as máquinas deste tipo utilizadas no Grupo JM. conformidades. A leitura da presente Instrução de Trabalho, não dispensa leitura do manual de instruções. Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por máquina de assar frangos, equipamento utilizado na confecção de "frango de Churrasco", existente na secção de Charcutaria, Take Way e Cozinhas. Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências: Regras de segurança na operação: NA OPERAÇÃO DA MÁQUINA DE ASSAR FRANGOS EXISTE POSSIBILIDADE DE • Utilize sempre a luva de protecção térmica (foto 1); OCORRÊNCIA DE: • Garanta SEMPRE a existência de água no interior do depósito. x QUEIMADURAS; O nível da água deve ser verificado de hora em hora e reposto, caso necessário (foto 2); x ENTALAMENTOS DAS MÃOS; • Ligue a máquina e de seguida o exaustor (foto 3) Manual de Instruções da máquina Assar Frangos 1 x PERFURAÇÃO NAS MÃOS; • Para a utilização do forno eléctrico (foto 4) com espetos que assentam em elementos rotativos, deverá ter em atenção o seguinte: x ELECTROCUSSÃO/ ELECTRIZAÇÃO. - Colocar e remover cuidadosamente os frangos nos espetos, de forma a evitar perfuração em membros superiores; - Utilize as luvas de protecção térmica, para alcançar a pega dos espetos. Lembre-se: √ A máquina funciona com temperaturas elevadas; 2 Regras de Segurança gerais: √ É obrigatório usar a luva de protecção térmica; • Não utilize o equipamento para outras finalidades; √ Assegure a existência de manta abafa fogo e extintor portátil. • Verifique que a área em redor se encontra limpa e desimpedida; • Certifique-se que o equipamento está bem fixo e não tem folgas; Limpeza da máquina • Se a máquina apresentar danos, deve de imediato • Desligue a máquina da corrente, antes de proceder à respectiva higienização; alertar a chefia, colegas e gerência. (Exemplos de 3 danos na máquina: pegas da máquina ou parafusos • Mantenha a máquina limpa, incluíndo as grelhas, para evitar combustão/incêndio; de fixação danificados, fios eléctricos em mau estado). • Proceda à substituição da água no depósito de água com frequência, para evitar combustão/incêndio; • Utilize os equipamentos de protecção individual adequados para a aplicação de produtos de higienização. Manutenção da máquina • Qualquer acção de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado. 4 ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0024 MÁQUINA ASSAR FRANGOS Pag 1 de 1