Este documento fornece instruções de segurança para a utilização da máquina de assar frangos, definindo regras como usar luvas térmicas, manter água no depósito, ligar a máquina e exaustor corretamente, e só permitir manutenção por técnicos habilitados.

1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 01 – 19/07/10
MAQUINA DE ASSAR FRANGOS Ed. 02 – 02/12/09
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança referentes à utilização da máquina de assar frangos. Pretende-se proteger Responsabilidades: Todos os colaboradores que utilizam a máquina de assar frangos são
pessoas e materiais; identificar riscos existentes na operação; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar, reportar e corrigir as não
relativamente à operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas as máquinas deste tipo utilizadas no Grupo JM. conformidades. A leitura da presente Instrução de Trabalho, não dispensa leitura do manual de
instruções.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por máquina de assar frangos, equipamento utilizado na confecção de "frango de Churrasco", existente na secção de Charcutaria, Take Way e Cozinhas.
Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências:
Regras de segurança na operação:
NA OPERAÇÃO DA MÁQUINA DE ASSAR
FRANGOS EXISTE POSSIBILIDADE DE • Utilize sempre a luva de protecção térmica (foto 1);
OCORRÊNCIA DE:
• Garanta SEMPRE a existência de água no interior do depósito.
x QUEIMADURAS; O nível da água deve ser verificado de hora em hora e
reposto, caso necessário (foto 2);
x ENTALAMENTOS DAS MÃOS; • Ligue a máquina e de seguida o exaustor (foto 3)
Manual de Instruções da
máquina Assar Frangos
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x PERFURAÇÃO NAS MÃOS; • Para a utilização do forno eléctrico (foto 4) com espetos que
assentam em elementos rotativos, deverá
ter em atenção o seguinte:
x ELECTROCUSSÃO/ ELECTRIZAÇÃO.
- Colocar e remover cuidadosamente os frangos nos
espetos, de forma a evitar perfuração em membros superiores;
- Utilize as luvas de protecção térmica, para alcançar a pega
dos espetos.
Lembre-se:
√ A máquina funciona com temperaturas elevadas; 2
Regras de Segurança gerais:
√ É obrigatório usar a luva de protecção térmica;
• Não utilize o equipamento para outras finalidades;
√ Assegure a existência de manta abafa fogo e extintor
portátil. • Verifique que a área em redor se encontra limpa e desimpedida;
• Certifique-se que o equipamento está bem fixo e não tem
folgas;
Limpeza da máquina
• Se a máquina apresentar danos, deve de imediato
• Desligue a máquina da corrente, antes de proceder à respectiva higienização; alertar a chefia, colegas e gerência. (Exemplos de 3
danos na máquina: pegas da máquina ou parafusos
• Mantenha a máquina limpa, incluíndo as grelhas, para evitar combustão/incêndio; de fixação danificados, fios eléctricos em mau estado).
• Proceda à substituição da água no depósito de água com frequência, para evitar
combustão/incêndio;
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados para a aplicação de produtos de
higienização.
Manutenção da máquina
• Qualquer acção de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado. 4
ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0024
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