Este documento fornece instruções de segurança e higiene para a operação, limpeza e manutenção de máquinas picadoras de carne. Ele define regras como cortar a carne em pedaços pequenos, usar o prensa-carne para empurrar a carne, manter as mãos afastadas das lâminas, limpar a máquina diariamente e só permitir manutenção por técnicos qualificados. A máquina só deve ser usada para picar carne e apenas um operador de cada vez.

1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 – 08/05/09
MÁQUINA PICADORA DE CARNE Ed. 01 – 08/05/09
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização da máquina picadora. Pretende-se proteger as pessoas e a Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados e com formação adequada para a utilização
máquina; identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação da máquina picadora de carne são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento;
relativamente à operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas as máquinas picadoras utilizadas no Grupo JM. registar, reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a
consulta do manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por máquina picadora de carne o equipamento utilizado para picar carne na secção de talho.
Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências:
Regras de Segurança na operação
• A posição de trabalho deve ser de frente para a
NA OPERAÇÃO DA MÁQUINA
máquina e das teclas de comando (foto 1);
PICADORA DE CARNE EXISTE
POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE:
• Corte a carne em pedaços pequenos e certifique-se
de que não existem partes ósseas (foto 2);
x FERIDA / CORTE (DEDOS / MÃO); Manual de Instruções da
• A colocação da carne deve ser feita cuidadosamente e máquina picadora de carne
x CHOQUES ELÉCTRICOS. sempre com a mão na parte superior da máquina (foto 1 2
3);
• Utilize sempre o arrastador/"prensa carne" da máquina
para empurrar a peça de carne e nunca utilize as mãos
ou outros utensílios (foto 4);
• Mantenha as mãos afastadas da máquina quando
Lembre-se: estiver a recolher a carne moída (foto 5).
√ Utilize SEMPRE o utensílio “prensa carne” para empurrar a
carne; 4
3
Regras de Segurança gerais
√ NUNCA utilize as mãos ou outros utensílios para empurrar
a carne; • É estritamente proibido utilizar o equipamento para
outras finalidades que não picar carne;
√ AFASTE sempre as mãos das lâminas durante o
funcionamento da máquina. • Apenas um operador de cada vez deve usar o
equipamento;
• Verifique se a máquina está em condições normais
Limpeza da máquina 5 6
de trabalho e se todas as protecções estão
• A limpeza da máquina deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia; devidamente colocadas;
• Antes de cada intervenção de limpeza desligar sempre a máquina da ficha;
• Durante a operação esteja sempre atento e nunca
• Nunca utilizar jactos de água para a limpeza da máquina; se distraia, ainda que seja chamado por um cliente;
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 6) e
mantenha a máxima cautela no manuseamento dos vários componentes da máquina (partes
móveis e lâmina (fotos 7 e 8).
• Afaste sempre as mãos das lâminas durante o
funcionamento da máquina.
Manutenção da máquina
7 8
• Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente
habilitado.
ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0011
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