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INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO                                                                                    Rev. 00 – 11/05/09


                                                                                                                            FORNO DE LARES                                                                                              Ed. 01 – 11/05/09


Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno de Lares. Pretende-se proteger pessoas e a máquina; Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização
identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente à do Forno de Lares são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar,
operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas os Fornos de Lares utilizados no Grupo JM.                          reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do
                                                                                                                                                        manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.

Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno de lares o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria.

Descrição:                                                                                                                                        Regras de Segurança da máquina                                               Referências:


                                                 NA OPERAÇÃO COM O FORNO DE LARES
                                                                                                         Regras de segurança na operação
                                                 EXISTE A POSSIBILIDADE DE
                                                 OCORRÊNCIA DE:
                                                                                                         • Antes de ligar o forno certifique-se que o sistema de
                                                                                                         extracção se encontra ligado;
                                                 x QUEIMADURAS (TRONCO, MEMBROS
                                                 SUPERIORES E FACE);                                     • Sempre que abrir a porta do equipamento deverá
                                                                                                                                                                                                                               Manual de Instruções do Forno
                                                                                                         colocar-se de lado relativamente ao forno e NUNCA
                                                                                                                                                                                                                               de Lares
                                                 x ELECTROCUSSÃO / ELECTRIZAÇÃO.                         de frente (foto 1);

                                                                                                         • Sempre que retirar pão do forno deverá recorrer à
                                                                                                                                                                                        1                                2
                                                                                                         utilização do salva-vidas (foto 2 e 3);

                                                                                                         • Sempre que realizar a operação de banho de vapor
     Lembre-se:
                                                                                                         ao pão as portas do forno deverão estar fechadas;

     √ Abra o forno de modo gradual;                                                                     • É obrigatório o uso de luvas de protecção contra o
                                                                                                         calor sempre que manusear o forno (ex: tabuleiros,
     √  Utilize sempre a Luva de ProtecçãoTérmica na abertura do
                                                                                                         etc...)(foto 4);
     forno para colocar ou retirar material;
                                                                                                         • Para operações de limpeza deverá apenas usar o
                                                                                                         aspirador (foto 5).
     √  Deve acondicionar os materiais quentes, em local onde não
                                                                                                                                                                                                                         4
     haja passagem/circulação de pessoas;                                                                                                                                               3
                                                                                                         Regras de Segurança gerais

     √  Na actividade do banho do forno certifique-se que as tampas
                                                                                                         • Não utilize o equipamento para outras finalidades
     estão bem fechadas (vapor quente).                                                                  que não cozer pão e bolos;

                                       Limpeza da máquina                                                • Apenas um operador qualificado deve usar o
                                                                                                         equipamento;
 • A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho;
 • Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento;                  • Verifique que a área em redor se encontra limpa e
 • Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer;                     desimpedida;
 • Nunca utilizar água para a limpeza do forno;
 • Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 6).        • Certifique-se que o equipamento se encontra nas                              5                            6
                                                                                                         devidas condições.



                                     Manutenção da máquina
 • Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado.

                                                                                               ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS

Aprovação:                         Comissão Executiva JMR                         Direcção Operações                 Direcção Recursos Humanos                           Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho                        AST-S-IT008


                                                                                                                       FORNO DE LARES                                                                                                        Pag 1 de 1

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Ast s-it008 - it maquina forno lares

  • 1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 – 11/05/09 FORNO DE LARES Ed. 01 – 11/05/09 Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno de Lares. Pretende-se proteger pessoas e a máquina; Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente à do Forno de Lares são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar, operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas os Fornos de Lares utilizados no Grupo JM. reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor. Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno de lares o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria. Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências: NA OPERAÇÃO COM O FORNO DE LARES Regras de segurança na operação EXISTE A POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE: • Antes de ligar o forno certifique-se que o sistema de extracção se encontra ligado; x QUEIMADURAS (TRONCO, MEMBROS SUPERIORES E FACE); • Sempre que abrir a porta do equipamento deverá Manual de Instruções do Forno colocar-se de lado relativamente ao forno e NUNCA de Lares x ELECTROCUSSÃO / ELECTRIZAÇÃO. de frente (foto 1); • Sempre que retirar pão do forno deverá recorrer à 1 2 utilização do salva-vidas (foto 2 e 3); • Sempre que realizar a operação de banho de vapor Lembre-se: ao pão as portas do forno deverão estar fechadas; √ Abra o forno de modo gradual; • É obrigatório o uso de luvas de protecção contra o calor sempre que manusear o forno (ex: tabuleiros, √ Utilize sempre a Luva de ProtecçãoTérmica na abertura do etc...)(foto 4); forno para colocar ou retirar material; • Para operações de limpeza deverá apenas usar o aspirador (foto 5). √ Deve acondicionar os materiais quentes, em local onde não 4 haja passagem/circulação de pessoas; 3 Regras de Segurança gerais √ Na actividade do banho do forno certifique-se que as tampas • Não utilize o equipamento para outras finalidades estão bem fechadas (vapor quente). que não cozer pão e bolos; Limpeza da máquina • Apenas um operador qualificado deve usar o equipamento; • A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho; • Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento; • Verifique que a área em redor se encontra limpa e • Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer; desimpedida; • Nunca utilizar água para a limpeza do forno; • Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 6). • Certifique-se que o equipamento se encontra nas 5 6 devidas condições. Manutenção da máquina • Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado. ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT008 FORNO DE LARES Pag 1 de 1