1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 – 11/05/09
FORNO DE LARES Ed. 01 – 11/05/09
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno de Lares. Pretende-se proteger pessoas e a máquina; Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização
identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente à do Forno de Lares são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar,
operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas os Fornos de Lares utilizados no Grupo JM. reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do
manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno de lares o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria.
Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências:
NA OPERAÇÃO COM O FORNO DE LARES
Regras de segurança na operação
EXISTE A POSSIBILIDADE DE
OCORRÊNCIA DE:
• Antes de ligar o forno certifique-se que o sistema de
extracção se encontra ligado;
x QUEIMADURAS (TRONCO, MEMBROS
SUPERIORES E FACE); • Sempre que abrir a porta do equipamento deverá
Manual de Instruções do Forno
colocar-se de lado relativamente ao forno e NUNCA
de Lares
x ELECTROCUSSÃO / ELECTRIZAÇÃO. de frente (foto 1);
• Sempre que retirar pão do forno deverá recorrer à
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utilização do salva-vidas (foto 2 e 3);
• Sempre que realizar a operação de banho de vapor
Lembre-se:
ao pão as portas do forno deverão estar fechadas;
√ Abra o forno de modo gradual; • É obrigatório o uso de luvas de protecção contra o
calor sempre que manusear o forno (ex: tabuleiros,
√ Utilize sempre a Luva de ProtecçãoTérmica na abertura do
etc...)(foto 4);
forno para colocar ou retirar material;
• Para operações de limpeza deverá apenas usar o
aspirador (foto 5).
√ Deve acondicionar os materiais quentes, em local onde não
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haja passagem/circulação de pessoas; 3
Regras de Segurança gerais
√ Na actividade do banho do forno certifique-se que as tampas
• Não utilize o equipamento para outras finalidades
estão bem fechadas (vapor quente). que não cozer pão e bolos;
Limpeza da máquina • Apenas um operador qualificado deve usar o
equipamento;
• A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho;
• Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento; • Verifique que a área em redor se encontra limpa e
• Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer; desimpedida;
• Nunca utilizar água para a limpeza do forno;
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 6). • Certifique-se que o equipamento se encontra nas 5 6
devidas condições.
Manutenção da máquina
• Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado.
ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT008
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