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INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO                                                                                    Rev. 00 – 11/05/09


                                                                                                                             FORNO ROTATIVO                                                                                             Ed. 01 – 11/05/09


Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno Rotativo. Pretende-se proteger pessoas e a máquina; Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização
identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente à do Forno Rotativo são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar,
operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todos os Fornos Rotativos utilizadas no Grupo JM.                         reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do
                                                                                                                                                        manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.

Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno rotativo o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria.

Descrição:                                                                                                                                           Regras de Segurança da máquina                                            Referências:


                                                    NA OPERAÇÃO DO FORNO DE LARES,
                                                    POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE:                         Regras de segurança na operação


                                                                                                            • Antes de ligar o forno certifique-se que o
                                                    x QUEIMADURAS DO TRONCO,                                sistema de extracção se encontra ligado;
                                                    MEMBROS SUPERIORES E FACE;

                                                                                                            • Sempre que abrir a porta do equipamento                                                                          Manual de Instruções do Forno
                                                    x ELECTROCUSSÃO /                                       deverá colocar-se de lado relativamente ao                                                                         Rotativo
                                                    ELECTRIZAÇÃO.                                           forno e NUNCA de frente (fotos 1 e 2);

                                                                                                            • É obrigatório o uso de luvas de protecção
                                                                                                                                                                                                                       1
     Lembre-se:                                                                                             térmica sempre que manusear o forno (ex:
                                                                                                            retirar tabuleiros, carrinhos, etc...)(foto 4);

     √ Abra o forno de modo gradual;                                                                        • Para operações de limpeza no interior do
                                                                                                            equipamento deverá apenas usar apenas o
     √   Para a abertura dos fornos deve colocar-se lateralmente à                                          aspirador.
     porta e nunca de frente;
                                                                                                            • Os materiais quentes (ex: tabuleiros e
     √  A abertura deve ser feita sempre em 2 fases, para permitir
                                                                                                            carrinhos) devem ser colocados em locais onde
                                                                                                            não haja passagem/circulação de pessoas.
     que o calor emanado seja libertado antes da exposição do
     operador;


                                       Limpeza da máquina                                                    Regras de Segurança gerais                                                                                2


 • A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho;                  • Não utilize o equipamento para outras
                                                                                                             finalidades que não cozer pão e bolos;
 • Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento;
                                                                                                             • Apenas um operador qualificado deve usar o
 • Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer;                         equipamento;

 • Nunca utilizar água para a limpeza do forno;                                                              • Verifique que a área em redor se encontra
                                                                                                             limpa e desimpedida;
 • Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 3).
                                                                                                             • Certifique-se que o equipamento se encontra
                                                                                                             nas devidas condições.
                                     Manutenção da máquina
                                                                                                                                                                                          3                                4
 • Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente
 habilitado.

                                                                                               ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS

Aprovação:                         Comissão Executiva JMR                        Direcção Operações                   Direcção Recursos Humanos                            Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho                     AST-S-IT0013


                                                                                                                       FORNO ROTATIVO                                                                                                        Pag 1 de 1

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  • 1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 – 11/05/09 FORNO ROTATIVO Ed. 01 – 11/05/09 Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno Rotativo. Pretende-se proteger pessoas e a máquina; Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente à do Forno Rotativo são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar, operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todos os Fornos Rotativos utilizadas no Grupo JM. reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor. Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno rotativo o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria. Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências: NA OPERAÇÃO DO FORNO DE LARES, POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE: Regras de segurança na operação • Antes de ligar o forno certifique-se que o x QUEIMADURAS DO TRONCO, sistema de extracção se encontra ligado; MEMBROS SUPERIORES E FACE; • Sempre que abrir a porta do equipamento Manual de Instruções do Forno x ELECTROCUSSÃO / deverá colocar-se de lado relativamente ao Rotativo ELECTRIZAÇÃO. forno e NUNCA de frente (fotos 1 e 2); • É obrigatório o uso de luvas de protecção 1 Lembre-se: térmica sempre que manusear o forno (ex: retirar tabuleiros, carrinhos, etc...)(foto 4); √ Abra o forno de modo gradual; • Para operações de limpeza no interior do equipamento deverá apenas usar apenas o √ Para a abertura dos fornos deve colocar-se lateralmente à aspirador. porta e nunca de frente; • Os materiais quentes (ex: tabuleiros e √ A abertura deve ser feita sempre em 2 fases, para permitir carrinhos) devem ser colocados em locais onde não haja passagem/circulação de pessoas. que o calor emanado seja libertado antes da exposição do operador; Limpeza da máquina Regras de Segurança gerais 2 • A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho; • Não utilize o equipamento para outras finalidades que não cozer pão e bolos; • Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento; • Apenas um operador qualificado deve usar o • Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer; equipamento; • Nunca utilizar água para a limpeza do forno; • Verifique que a área em redor se encontra limpa e desimpedida; • Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 3). • Certifique-se que o equipamento se encontra nas devidas condições. Manutenção da máquina 3 4 • Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado. ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0013 FORNO ROTATIVO Pag 1 de 1