O documento discute significados e aspectos da alimentação humana. Em particular, destaca a diferença entre alimentação e nutrição, os efeitos do consumo excessivo ou deficiente de alimentos na saúde, e como a alimentação é influenciada por fatores culturais, sociais e ao longo do ciclo de vida humano.

1. Bons
estudos!!!

5. SIGNIFICADOS DA ALIMENTAÇÃO

6. Alimentação e Nutrição:
qual a diferença?
• A alimentação é um ato voluntário e consciente. Ela
depende totalmente da vontade do individuo e é o
homem quem escolhe o alimento para o seu
consumo.
• A nutrição e um ato involuntário, uma etapa sobre a
qual o individuo não tem controle. Começa quando o
alimento e levado a boca.

8. Os alimentos fornecem nutrientes
importantes para nossa saúde.
Mas o consumo inadequado de
alimentos pode trazer danos para
a saúde das pessoas. Por exemplo,
o excesso de alimentos pode
causar a obesidade e a deficiência
pode causar a desnutrição.

9. Obesidade
A Obesidade é o acumulo excessivo de
gordura corporal, sendo normalmente
causada pelo consumo exagerado de
comida e falta de atividade física.

10. Desnutrição
A desnutrição é uma doença causada por
alimentação inadequada e insuficiente, com baixa
quantidade de energia e proteína; também pode ser
causada por má-absorção, anorexia ou falta de
apetite. Pode ter influência de fatores sociais, e
nesse caso, acomete principalmente indivíduos de
classe social mais desfavorecida. Também pode
estar relacionada a problemas psiquiátricos ou a
alguma outra doença.

11. Significados da alimentação
O ato de comer e influenciado por diversos fatores como os
valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais.
Algumas religiões costumam criar proibições para o
consumo de alguns alimentos, que são considerados
culturalmente nocivos.

12. Essas proibições são chamadas de tabus
alimentares – são as crenças e superstições
relacionadas ao consumo de alguns alimentos
ou à combinação deles.
O tabu alimentar também pode ser criado e
mantido por razão de saúde. Por exemplo,
comer alimentos ricos em sal pode piorar a
saúde de quem tem pressão alta.

13. O significado da alimentação também
muda de acordo com a condição
econômica da pessoa.
Baixa renda – alimentos “fortes” ( arroz, feijão e carne)
e “fracos” (frutas, verduras e legumes)

14. As crianças acostumam aos hábitos
alimentares da família.
Para alguns pais, dar guloseimas, refrigerantes, doces e
bolachas para os filhos é uma forma de demonstrar
afeto.
Danos à saúde;

15. Caráter social da alimentação – Presente desde o
nascimento através da amamentação.
Alimentação esta ligada ao afeto e proteção
quanto à presença femina.

16. O momento de afeto na alimentação.
Encontros familiares.
A hora de comer é um momento de socialização entre as
pessoas.
Processo chamado comensalidade, prática de comer
juntos, dividindo a comida, mesmo que de forma
desigual.

17. Ciclos de vida – Fase pré-escolar (01-06 anos)
pré- (01-
Caracteriza-se por redução na velocidade de ganho de
peso e altura, o que leva a uma redução do apetite.
Diminuição do apetite
Fase do “Eu não quero” “Eu não gosto”

18. Ciclos de vida – Fase escolar (07 anos até a puberdade)
Nessa etapa caracteriza-se por um lento e constante
crescimento. Dentes permanentes começam aparecer. A
criança é mais independente.
Época que ocorre um aumento da atividade física. Porém,
é nessa fase que as crianças podem se tornar sedentárias.
Estimular a atividade física.

19. Estirão da adolescência período em que se atinge o máximo
da formação dos ossos, principalmente nas meninas, nas quais
o estirão ocorre entre os 10 e 11 anos de idade.
Repleção Energética E um processo que ocorre quando o
nosso corpo começa a poupar energia na forma de gordura,
para depois gastar com o crescimento que ocorre na época do
estirão da adolescência.

20. Ciclos de vida – Adolescência (12 aos 20 anos)
Diversas alterações no corpo e no comportamento. Começa a
assumir mais responsabilidades e se torna mais independente,
provocando mudanças no seu comportamento. Essas
transformações influencia o comportamento alimentar.
Comportamento alimentar do adolescente é influenciado:
influenciado
Pela família, as atitudes dos amigos, as regras e valores sociais e
culturais, as informações trazidas pela mídia, por conhecimentos
relativos a nutrição e até mesmo por “manias”.
Por valores e experiências pessoais,
preferências alimentares, características
psicológicas, auto-estima, pelas condições de
saúde.
de acordo com condições sociais e
econômicas.

21. Ciclos de vida – Adultos (18 aos )
Quando a pessoa possui capacidades de executar algumas
atividades. É a idade caracterizada como amadurecimento
legal.
Os hábitos alimentares adquiridos em outras fazes tendem
permanecer na vida adulta
Nessa fase é muito importante continuar com uma
alimentação saudável para evitar doenças no futuro. Além
disso, o adulto é responsável pela formação dos hábitos
alimentares das crianças e pela compra e preparo dos
alimentos da casa.

23. • 1940 – Serviço de Alimentação e Previdência Social;
(SAPS)
• 1945 – Comissão Nacional de Alimentação; (CNA)
• 1972 – Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição;
(INAN)
• 1993 – Elaboração da Política de Segurança Alimentar;
• 1993 – Ação da Cidadania Contra a Fome, a Miséria e pela
fome;
• 1993 – Conselho Nacional de Segurança Alimentar
(CONSEA);
• 1994 – Descentralização do PNAE;
• 1999 – Política Nacional de Alimentação e Nutrição
(PNAN);
• 2003 – Programa Fome Zero;

24. Programa Fome Zero:
O programa trabalha com 4 tipos de
enfoques diferentes:
1- ampliação do acesso aos alimentos;
2- fortalecimento da agricultura familiar;
3- geração de renda;
4- articulação, mobilização e controle social;

25. Promoção da Saúde
Programa Nacional de Alimentação Escolar;
(PNAE) – promove a formação de hábitos
alimentares saudáveis;
• Você sabe o que significa o termo saúde?
O bem-estar físico;
O bem-estar mental;
O bem-estar social;

26. Promoção da Saúde

28. Culinária - arte de cozinhar
Culinária diferencia de acordo região do país e religião.
Foi a partir da trocas alimentares em conjunto com as
misturas de raças, culturas, gostos, cores e aromas
que surgiu a culinária rica: a Brasileira

29. Contribuições de outras culturas
A culinária brasileira sofreu grande influência:
Indígena (caça, pesca, coleta de frutos, cultivo de mandioca e milho).
Africana ( azeite de dendê, coco da bahia, quiabo, tempero, leite, feijoada);
Portuguesa ( o curral (boi, porco, galinha) o quintal (limão, melão, maçã) e na horta
(acelga, berinjela, cenoura);

30. Diversidade e riqueza da alimentação
regional brasileira – Região Norte
Caracteriza pela extravagância em tudo,
principalmente no sabor.
(mandioca, peixes de água doce, frutas silvestres (açaí,
cupuaçu, buriti, murici, guaraná...)

31. Diversidade e riqueza da alimentação
regional brasileira – Região Nordeste
Influencia de diversos países somadas às práticas dos
índios, resultou em uma cozinha rica e variada.
Galinha ao molho pardo, carne-de-sol, inhame, feijão, buchada,
doces, rapadura, peixes, quibebe, amendoim, doces e sorvetes de
frutas regionais.

32. Diversidade e riqueza da alimentação
regional brasileira – Região Centro-Oeste
Centro-
A culinária da região se baseava apenas nos recursos
do meio ambiente – caça e pesca.
Recebeu grande influência gaúcha, principalmente
no apreço ao churrasco.
As frutas do cerrado também se destacam – pequi.
Pacu do MT

33. Diversidade e riqueza da alimentação
regional brasileira – Região Sudeste
Recebeu grande influência de outros países como:
Itália, Japão, Coréia, China, Alemanha, Polônia,
entre outros.
Itália – pizza, lasanha, pão
Espanhóis, árabes, japoneses - quibe, esfiha, doces de gergelim,
Portugueses - petiscos de padaria, coxinhas, bolinhos de bacalhau
Pratos típicos – cuscuz, feijoada, queijo de Minas,
requeijão, iogurtes, pão de queijo,
feijão tropeiro, pamonha, angu, moqueca
de peixe e camarão.

34. Diversidade e riqueza da alimentação
regional brasileira – Região Sul
Foi a que mais sofreu influencia dos imigrantes, já
que o clima da região era parecido com os países
da Europa.
Italianos – cultivo da uva, macarronada e polenta.
Alemães - plantação de maçã, pêra, ameixas, pêssego, uva, trigo, hortaliças, criação
de porco.
No sul a população consome churrasco de carne,
guisado de pau, pernil de cordeiro, costelão,
barreado, chimarrão...

35. A comida brasileira que mais representa nosso
hábito alimentar – é o feijão com arroz.
Mistura de arroz e feijão fornece grande parte
dos nutrientes necessários para manter a saúde
do nosso corpo, inclusive a das crianças.

37. Dez coisa que levei anos para aprender
• 1. Uma pessoa que é boa com você, mas grosseira com o
garçom, não pode ser uma boa pessoa.
• 2. As pessoas que querem compartilhar as visões religiosas
delas com você, quase nunca querem que você compartilhe as
suas com elas.
• 3. Ninguém liga se você não sabe dançar. Levante e dance.
• 4. A força mais destrutiva do universo é a fofoca.
• 5. Não confunda nunca sua carreira com sua vida.

38. • 6. Jamais, sob quaisquer circunstâncias, tome um remédio para
dormir e um laxante na mesma noite.
• 7. Se você tivesse que identificar, em uma palavra, a razão
pela qual a raça humana ainda não atingiu (e nunca atingirá)
todo o seu potencial, essa palavra seria "reuniões".
• 8. Há uma linha muito tênue entre "hobby" e "doença mental".
• 9. Seus amigos de verdade amam você de qualquer jeito.
• 10. Nunca tenha medo de tentar algo novo. Lembre-se de que
um amador solitário construiu a Arca. Um grande grupo de
profissionais construiu o Titanic.