Este documento fornece a receita de um cuscuz paulista com ingredientes como farinha de milho, mandioca, camarão, palmito, pimentão e molho de tomate. A receita inclui instruções para preparar a massa do cuscuz e um molho de camarão separado para servir com a massa já cozida e decorada com camarões, ovos e ervilhas. A receita rende 6 porções.

1. Cuscuz Paulista
Ingredientes
3 xícaras de farinha de milho 2 tabletes de caldo de camarão
1 xícara de farinha de mandioca 2 xícaras de água fervente
6 colheres (sopa) de azeite de oliva 200g de ervilhas
4 dentes de alho amassados ½ xícara de azeitona verde picada
2 cebolas médias bem picadas 1 colher (chá) de colorífico
1 pimentão verde em cubinhos ½ colher de louro em pó (ou 1 folha)
1 pimentão vermelho em cubinhos 1 xícara de salsa e cebolinha picadas
300g de palmito picado 3 ovos cozidos em rodelas
350g de molho de tomate Sal e pimenta
500g de camarões miúdos
Para a decoração
10 camarões médios, cozidos, palmito, ½ xícara de ervilha
Para o molho
500g de camarões miúdos; 300g de molho de tomate; 1 tablete de caldo de camarão; salsa e
cebolinha
Modo de Preparo
Peneire as farinhas de milho e mandioca. Na panela, junte azeite de oliva, alho e cebola.
Acrescente pimentões, palmito, molho de tomate, camarão, tabletes de caldo, ervilhas e água.
Ferva por 5 minutos na chama da Liquigás. Adicione azeitona, colorífico, louro, salsa, cebolinha
e ovos picados. Tempere. Coloque as farinhas, até obter massa macia e úmida. Unte uma
forma redonda com buraco no meio, decore com rodelas de palmito, ervilhas, camarões e ovo
cozido. Ponha a massa na forma. Em outra panela, coloque o molho de tomate com o caldo de
camarão, junte o camarão e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente salsa e
cebolinha picadas. Aí é só servir.
Rendimento 6 porções
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