As três primeiras frases resumem os 20 documentos fornecidos, que contêm receitas de diferentes saladas: 1) As receitas descrevem ingredientes e modos de preparo para saladas variadas, incluindo saladas de frutos do mar, legumes, verduras e outros ingredientes. 2) Molhos, ervas e especiarias são usados para temperar as saladas de diferentes formas. 3) As instruções fornecem detalhes sobre cortar, cozinhar e misturar os ingredientes das saladas.

1. Salada Crocante
Ingredientes
350 g de champignons frescos
1/3 de xícara de passas brancas
1 maço de rabanetes vermelhos
1 erva-doce
1 limão
1 escarola
Para molho:
2 potes de iogurte natural
2 colheres (sopa) de mostarda
1 maço de cebolinha
2 limões
Sal e pimenta-do-reino moída
na hora, a gosto
Preparo
Prepare o molho: misture o iogurte com a mostarda e
o suco de limões. Junte a cebolinha picada e tempere
com o sal e a pimenta-do-reino. Leve à geladeira.
Lave os champignons e deixe-os secar sobre papel absorvente. Corte-os em
fatias finas e deixe de molho no suco do limão
restante.
Lave e escorra todas as folhas. Reserve.
Mergulhe as passas em uma vasilha com água fervente
e deixe por 5 minutos.
Corte a erva-doce em fatias bem finas, no sentido longitudinal,
e os rabanetes em rodelas.
Em uma saladeira grande, misture os ingredientes e as passas.
Sirva com o molho à parte.
Dica: Esta salada pode ser acompanhada por fatias finíssimas
de peixe cru (dourado ou atum).
Salada de Batatas
Ingredientes
1 kg de batata
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande
1 dente de alho
2 tabletes dissolvidos de caldo
de carne ou galinha
1/2 xícara de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de chá de sal

2. 1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsa
Preparo
Cozinhe as batatas com as cascas. Descasque e corte em
fatias pela largura. Reserve. Numa panela, coloque o óleo e aqueça. Rale
a cebola e amasse o alho, refogando-os por alguns minutos.
Acrescente o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e
o vinho. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Pique a
salsa, junte ao caldo e retire do fogo. Misture ao batatas
neste molho. Sirva fria.
Rendimento: 6 porções
Salada de Batata com Maçãs
Ingredientes
700 gramas de batatas
1 xícara de chá de maionese
1/2; xícara de chá de iogurte natural
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picadas
1 colher de sopa de hortelã picada
2 maçãs verdes grandes
1 xícara de chá de nozes picadas
1/2; xícara de chá de passas
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Cozinhe as batatas por cerca de 30 minutos ou até ficarem
macias. Escorra, descasque e corte em cubos pequenos. Coloque numa
tigela e reserve. Em outra tigela, junte a maionese, o
iogurte, a salsa e cebolinha picadas, e a hortelã. Tempere
com sal e pimenta a gosto. Descasque as maçãs, corte ao
meio, elimine o miolo e as sementes, corte em cubos
pequenos, e vá juntando ao molho preparado, para não
escurecerem. Acrescente as nozes e as passas, misture,
junte as batatas e misture novamente. Sirva com enfeites
de sua preferência.
Salada de Ovos com Ervilhas
Ingredientes
4 ovos
400 g de ervilhas
1 cenoura
1 xícara (chá) de maionese
150 g de salmão defumado
2 colheres (sopa) de ovas pretas
Sal e salsa a gosto
Preparo Cozinhe os ovos por 10 minutos. Numa outra panela, cozinhe as
ervilhas com a cenoura cortada em cubos, em água temperada

3. com sal.
Descasque os ovos e corte ao meio. Coloque os ovos no centro
do prato onde você vai servir. Cubra com maionese e coloque
em volta as ervilhas e a cenoura escorrida.
Faça rolinhos com as fatias de salmão defumado,
coloque entre as metades de ovo e complete com as ovas. Sirva
bem gelada e decore com salsa.
Dica: Cozinhar os ovos em 10 minutos significa que
você deve começar a contar o tempo depois que a água
ferver.
Salada de Hortaliças Cruas
Ingredientes
1/2 repolho
4 tomates
2 cenouras grandes
1 pepino médio
4 ovos cozidos
1 receita de molho para salada
de sua preferência.
Sal, salsa, cebola e cebolinhas picadas a gosto.
Preparo
Lave as hortaliças. Pique o repolho, o tomate, a salsa, a cebola e
cebolinhas. Descasque os ovos e pique. Faça um belo
arranjo no prato. Raspe e rale a cenoura e o pepino e
acrescente aos outros ingredientes. Adicione o molho para
salada e sirva.
Rendimento: 6 a 8 porções
Salada de Legumes
Ingredientes
250g de azeitonas pretas com caroço
500g de coração de alcachofra em conserva
200g de queijo duro italiano cortado em fatias grossas
3 tomates médios cortados em 8 pedaços
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 1/2 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de chá de folhas de manjericão picadas
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 pitada de assafétida
Preparo
Coloque todos os ingredientes acima numa travessa e leve à
geladeira por uma hora antes de servir.

4. Rendimento: 4 porções
Salada de Lombinho e Pimentão
Ingredientes
700g de repolho em fatias finas
(dispense a parte central)
1 pimentão vermelho em 8 pedaços,
sem as sementes
1 pimentão vermelho em pequenas tiras
200g de lombo de porco defumado
em tiras
30g de avelãs em lascas
1 xícara (chá) de creme de leite azedado
com 1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de creme de leite
fresco ou tipo longa vida
1/2 maço de salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Ferva 1/2 xícara de água com o sal, acrescente o
repolho e deixe cozinhar em panela tampada por 15
minutos. Escorra e deixe esfriar.
Coloque dois pedaços de pimentão em cada prato. Acrescente a mistura de
lombinho com o repolho e as pequenas tiras de
pimentão. Misture os dois cremes de leite, o sal e a
pimenta-do-reino e molhe a salada de lombinho.
Polvilhe com a salsa e as avelãs levemente tostadas
na frigideira, sem óleo.
Rendimento: Dá para 4 pessoas .
Salada de Palmito e Queijo Brie
Ingredientes
1 xícara (320g) de bacon picado
1 colher sopa de óleo de milho
4 fatias de pão de fôrma
1 pé de alface
1/2; maço de agrião
200g de queijo tipo brie fatiado
1 xícara (220g) de palmito picado
8 pimentas rosa
Molho
1/2; xícara (120 ml) de azeite
1 gema
2 colheres sopa de mostarda
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

5. Preparo
Frite o bacon no óleo até dourar, escorra na peneira e
deixe no papel toalha para secar. Corte as fatias em
quatro partes e torre no forno. Numa tigela, misture bem
os ingredientes do molho. Na hora de servir, ponha o
queijo nas torradas e coloque no forno quente até
derreter. Tempere as folhas e o bacon e coloque por cima
as torradas com queijo. Junte o palmito e a pimenta rosa.
Rendimento: 4 porções
Salada de Repolho Cru
Ingredientes
1 repolho branco
2 maçãs ácidas
1 maço de salsa
100 g de nozes
120 g de queijo roquefort
12 ovos de codorna
1 limão
Para molho:
1 colher (sopa) de vinagre
de vinho velho
5 colheres (sopa) de azeite
de oliva
Pimenta moída
Preparo
Separe as folhas do repolho e corte a parte dura.
Lave e pique em tiras finas.
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em
cubos. Embeba com suco de limão para não
escurecerem.
Cozinhe os ovos de codorna em água fervente durante
3 minutos. Descasque-os.
Pique as nozes grosseiramente.
Numa saladeira, prepare o molho e junte o roquefort esmigalhado,
as nozes, o repolho e os cubinhos de maçã. Tempere
com pimenta e misture tudo.
Enfeite com os ovos de codorna cortados ao meio e salpique
a salsa picada.
Dica: Como o roquefort é salgado, evite pôr sal.
Rendimento: 6 pessoas

6. Salada Cinco Cores
Ingredientes
Para a salada
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho roxo picado
1 xícara (chá) de repolho branco picado
3 folhas de radichio
Para o molho
1/2 copo de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de catchup
1/2 dente de alho espremido
Sal a gosto
Preparo
Bata todos os ingredientes do molho com um batedor de
arame. Disponha todos os ingredientes da salada em uma
saladeira pequena, cubra com o molho e sirva.
Rendimento: 3 porções
Salada Maravilha
Ingredientes
6 fatias de abacaxi em calda
8 metades de pêssegos em calda
1 cacho pequeno (300g) de uva Itália
2 colheres sopa de uvas passas
2 colheres sopa de nozes
2 colheres sopa de amêndoas
1/2; xícara (120 ml) de vinho
Preparo
Escorra a calda e corte em cubinhos o abacaxi e o
pêssego. Corte ao meio as uvas Itália e retire os
caroços. Coloque tudo numa travessa funda, salpique com as uvas passas,
as nozes e as amêndoas. Misture cuidadosamente e derrame
aos poucos o vinho do Porto sobre a salada. Pode ser servida
com chantilly.
Rendimento: 4 porções
Salada de Inverno
Ingredientes
1/2; xícara de água
100 gramas de tâmaras picadas

7. 1/2; xícara de suco de limão
6 colheres de azeite
2 colheres de orégano
4 colheres de chá de mel
4 xícaras de feijão preto cozido
1/2; xícara de pimentão vermelho em cubos
1/2; xícara de pimentão amarelo em cubos
1/2; xícara de pimentão verde em cubos
1/2; xícara de cebola picada
1/2; xícara de salsinha picada
1 envelope de Sazón
Preparo
Ferva as tâmaras com a água por 2 minutos e deixe repousar
por 1 hora. Leve ao liqüidificador com o suco de limão, o
azeite , o orégano, o mel e, se quiser, um pouco de cominho
e coentro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o feijão,
os pimentões, a cebola, a salsinha e o Sazón. Envolva bem
com o molho e sirva.
Salada Refrescante
Ingredientes
250 gramas de macarrão parafuso colorido, cozido al
dente e escorrido
2 cenouras médias raladas no ralador grosso
1 pimentão verde picado bem miúdo
1 cebola média ralada
2 colheres de folhas de hortelã picadas
2 colheres de cheiro verde
1 xícara de passas sem sementes
1 xícara de maionese
1 lata de atum ralado escorrida
Folhas de alface lavadas
Sal a gosto
Preparo
Numa tigela grande misture todos os ingredientes com
cuidado, menos as folhas de alface. Numa travessa, arrume
as folhas de alface, distribua a salada pelo centro da
travessa, decore com uma flor de tomate e folhinhas de
hortelã. Sirva gelada.
Salada Tropical
Ingredientes
1 pacote de kani
1/2; abacaxi descascado e picado
1/2; vidro de palmito cortado em rodelas
6 colheres sopa de maionese (para uma versão light,
use maionese light)
6 colheres sopa de creme de leite

8. 1 pé de alface
Sal e pimenta branca a gosto
Preparo
Corte o kani em rodelas e misture-os delicadamente aos
outros ingredientes. Distribua as folhas de alface em pratos de
sobremesa e, sobre elas, distribua a mistura de kani com o
molho.
Rendimento: 4 porções
Salada de Alface da Lia
Ingredientes
1 pé de alface
2 cenouras raladas grossas
2 tomates e meio fatiados
Preparo
Coloque os alfaces bem lavados em uma tigela grande bem
arrumados. Coloque as cenouras por cima do alface e depois
arrume os tomates bem bonitos por cima . Escolha o molho
de sua preferência. Fica uma delícia