Química alimentar

1. TÍTULO DO PROJETO: Química dos
alimentos
Prof. Dr. Glalber Luiz

2. TÍTULO DO PROJETO: Química
dos alimentos
• PROFESSOR ARTICULADOR: Glalber Luiz da Rocha Ferreira
• PROFESSORES COLABORADORES: Mychel, Adriana.

3. JUSTIFICATIVA
• A alimentação é uma necessidade diária do nosso corpo. Os tipos e as
quantidades de alimentos que ingerimos compõem a nossa dieta. Uma
alimentação balanceada precisa conter carboidratos, lipídios, proteínas, sais
minerais, vitaminas e água. Essas fontes de alimentos podem ser de origem
animal, vegetal e mineral, constituindo assim a fonte de energia e matéria prima
para o funcionamento das células corporais. A falta ou excesso desses nutrientes
podem causar doenças como obesidade, desnutrição, entre outras. Torna-se
fundamental conhecer os nutrientes dos alimentos que ingerimos diariamente e a
porção necessária de cada um para um melhor funcionamento do nosso
organismo e manutenção de nossa saúde.

4. OBJETIVO GERAL
• Desenvolver atividades interativas de educação
alimentar, visando à composição química dos
alimentos e as quantidades necessárias para o
melhor funcionamento do organismo humano
usando como guia a pirâmide alimentar.

5. OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
• Conhecer as composições químicas dos
alimentos.
• Compreender as principais funções dos
componentes químicos dos alimentos.
• Apresentar os benefícios e maléficos dos
componentes químicos.
• Incentivar a alimentação saudável.
• Conscientizar sobre os riscos de uma
alimentação inadequada.
• Proporcionar atividades de lazer no espaço
escolar.

6. ÁREAS DO
CONHECIMENTO
Ciências: notação científica e unidades de medida,
tabela periódica, funções químicas (Inorgânica e
orgânica), reações químicas (inorgânicas e
orgânicas), ligações químicas, calorimetria.
Ciências da computação: pacote office (word, excel,
power point).
Matemática: Funções, regra de três simples e
composta.

7. COMPETÊNCIAS E HABILIDADES
(EF09CI03-A) RECONHECER
OS PRINCIPAIS ELEMENTOS
QUÍMICOS EXISTENTES E
SUA LOCALIZAÇÃO NA
TABELA PERIÓDICA.
(EF09CI03-B) IDENTIFICAR
MODELOS QUE DESCREVEM
A ESTRUTURA DA MATÉRIA
(CONSTITUIÇÃO DO ÁTOMO
E COMPOSIÇÃO DE
MOLÉCULAS SIMPLES).
(EF09CI02-A) IDENTIFICAR
OS TIPOS DE LIGAÇÕES
QUÍMICAS.
(EF09CI02-B) DESCREVER
ALGUNS TIPOS DE REAÇÕES
QUÍMICAS, COMO
HIDRÓLISE, DESIDRATAÇÃO E
NEUTRALIZAÇÃO,
APONTANDO AS
DIFERENÇAS ENTRE
REAGENTES E PRODUTOS.
(EF09CI02-C) DEMONSTRAR,
ATRAVÉS DE ESQUEMAS OU
MODELOS MOLECULARES,
COMO OCORRE UMA
REAÇÃO QUÍMICA,
COMPARANDO
QUANTIDADES DE
REAGENTES E PRODUTOS
ENVOLVIDOS EM
TRANSFORMAÇÕES
QUÍMICAS, ESTABELECENDO
A PROPORÇÃO ENTRE AS
SUAS MASSAS.