O bobó de mandioquinha consiste em um creme de mandioquinha cozida no leite de coco com cubos de frango ou camarão refogados com cebola, alho, pimentão e tomate. O creme é adicionado à mistura de frango/camarão e levado ao fogo para ferver antes de ser finalizado com salsa e cebolinha.

1. Bobó de mandioquinha
- 1 kg de mandioquinha cozida em água com um pouco de sal
- 1 vidro de leite de coco de 500 ml
- 200 ml do caldo cozimento da mandioquinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos médios temperados
com suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1/2 pimentão de cada (verde, vermelho e amarelo) cortados
em cubos
- 2 tomates cortados em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
- salsa e cebolinha picada a gostoModo de Preparo
1º - Num liquidificador bata a mandioquinha cozida, o caldo do
cozimento da mandioquinha e o leite de coco. Reserve.
2º - Numa panela em fogo médio com azeite e azeite de dendê
refogue o peito de frango cortado e temperado, a cebola, o alho e
o louro por 10 minutos.
3º - Junte o pimentão (verde, vermelho e amarelo) e o tomate e
refogue por mais 5 minutos.
4º - Acrescente o creme de mandioquinha (reservado acima no
liquidificador) e deixe ferver. Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsa e cebolinha picada
sal gosto.
Pulo do Gato
Para substituir o frango por camarão faça da
seguinte maneira:
- À parte numa frigideira em fogo médio e com 1/4
xícara (chá) de azeite, coloque 1 kg de camarão rosa
limpo e temperado com sal, pimenta e suco de limão a
gosto e refogue por 3 minutos. Acrescente na receita

2. no último passo, depois que o creme de mandioquinha
estiver fervendo na panela.