Papinhas maes

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comidinhas para primeiro ano de vida

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Papinhas maes

  1. 1. Papinhas e Comidinhas Alimentação no primeiro ano de vida
  2. 2. Governador do Estado de Minas Gerais Antonio Augusto Junho Anastasia Vice-Governador do Estado de Minas Gerais Alberto Pinto Coelho Secretário de Estado de Saúde de Minas Gerais Antônio Jorge de Souza Marques Secretário Adjunto DE Saúde Wagner Eduardo Ferreira Chefe de Gabinete Marta Sousa Lima Subsecretário de Vigilância e Promoção à Saúde Carlos Alberto Pereira Gomes Subsecretário de Políticas e Ações em Saúde Maurício Rodrigues Botelho Subsecretário de Inovação e logística em Saúde Jorge Luiz Vieira Subsecretária de Regulação Maria Letícia Duarte Campos Subsecretário de Gestão Regional Gilberto José Rezende dos Santos Assessora de Comunicação Social Gisele Maria Bicalho Resende Nutricionista do Núcleo de Promoção à Saúde Joice Mara Diniz Xavier Projeto gráfico e produção gráfica Autêntica Editora www.maesdeminas.com.br Ligue 155
  3. 3. 0 a 6 meses Aleitamento materno exclusivo – Iniciar a amamentação após o parto – Amamentar frequentemente, dia e noite – Não oferecer água, chá ou outros produtos – Não oferecer outro alimento complementar Alimentação complementar Precoce (antes do 6°mês) – Sobrecarga renal – Alergias alimentares – Alteração da flora intestinal e infecções – Risco de desenvolver doença celíaca – Superalimentação Tardia – Deficiências nutricionais – Retardo do crescimento – Deficiência imunológica – Desnutrição A introdução da alimentação complementar deve ser gradual – Introdução de um a um dos alimentos com intervalos de 3 a 4 dias – Rejeição no primeiro contato é comum – Necessidade de várias exposições (8 a 10 não consecutivas). Se após essas tentativas a criança ainda rejeitar o alimento, é porque não gosta dele Deve-se fazer a mudança gradativa da textura – Alimentos bem cozidos e peneirados (6 a 8 meses) – Amassados (8 a 10 meses) – Mal-amassados, com pedacinhos (10 a 12 meses) Cuidados nutricionais no planejamento – Valor calórico – Proteína – Ferro – Zinco – Vitamina A Cereais – Usar arroz e milho (evitar os integrais) – Associar com leguminosas (qualidade proteica) – Não oferecer trigo (glúten) Tubérculos – Batata, inhame, mandioca, batata-doce complementam a energia dos cereais Leguminosas – Feijão, lentilha, ervilha, soja – Usar grãos amassados (evitar as cascas) Carnes – Bovina e frango (com baixo teor de gorduras) – Evitar carne suína e peixes Ovos – Somente gema até o primeiro ano de vida – Clara: poder alergênico Hortaliças – Cenoura, abóbora, couve, agrião, couve-flor... – Ter cuidado com: • Espinafre: rico em oxalato e cálcio (prejudica absorção de ferro) • Tomate: potencial alergênico e agrotóxicos Frutas – Priorizar as fontes de vitaminas C e A – Fazer suco ou papa – Após 12 meses: in natura – Oferecer nos intervalos das mamadas ou como complementação a refeição de sal ou mamada Alimentação no primeiro ano de vida
  4. 4. Gorduras – Usar somente óleo vegetal Sal – Não utilizar em excesso • Nunca esquecer de oferecer água à criança, já que na fase de introdução de novos alimentos a necessidade hídrica aumenta Evitar – Alimentos crus e integrais – Mel – Alimentos ricos em fibras e taninos (chá) – Alimentos industrializados (aditivos/ corantes) – Refrigerantes/açúcar – Café – Alimentos potencialmente alergênicos • Tomate • Clara de ovo • Mariscos • Amendoim • Farinha de trigo • Leite • Carne de porco Cuidados no preparo – Lavar sempre as mãos – Sanitizar hortaliças e frutas – Usar menos tempo e água para cocção de hortaliças – Usar sal e temperos com moderação – Nunca liquidificar as preparações Esquema alimentar 0 a 6 meses – Aleitamento materno exclusivo: livre demanda 6 a 8 meses – Aleitamento materno: livre demanda – Refeição de sal: 1 (100 g a 150 g) – Frutas: 1 (100 g a 150 g) 8 a 10 meses – Aleitamento materno: manhã e noite (preferencialmente) – Refeição de sal: 2 (150 g a 200 g) – Frutas ou sucos: 2 (150 g a 200 g) Uma papa para ser completa necessita de • Uma fonte de óleo vegetal • Um tipo de carne • Uma fonte de carboidrato • Um tipo de legume • Um tipo de verdura de folha • Posteriormente: um tipo de leguminosa Esquema para a produção de papas salgadas Sanitizar hortaliças Cozinhar a carne Refogar temperos Adicionar as folhas Adicionar o cereal e legumes Cozinhar Cozinhar Oferecer à criança Amassar os legumes, desfiar a carne
  5. 5. Receitas Papinha de frango................................ 6 Papinha de carne moída..................... 6 Cozido de legumes e carne................ 7 Arroz.......................................................... 7 Feijão......................................................... 8 Frango cozido......................................... 8 Carne desfiada com mandioca......... 9 Cará e cenoura, carne feijão com chicória................................ 10 Baião de dois (arroz e feijão) com carne moída................................... 11 Feijão com mandioquinha e frango desfiado................................... 12 Galinhada com cenoura e salsinha................................................. 12 Purê de abóbora com inhame e frango desfiado (escondidinho) ou com carne desfiada........................ 13 Cozidão para criança.......................... 14 Quibebe de abóbora, frango desfiado e arroz com feijão.............. 15 Angu com quiabo, frango e feijão....................................... 16 Tutu de feijão com ora-pro-nóbis e frango....................... 17 Arroz colorido (cenoura e abobrinha)........................ 18 Papinha de canjiquinha...................... 19 Sopa de lentilha com carne bovina e couve.......................... 20 Arroz com carne moída, temperos e repolho............................. 21 Purê de batata-baroa, arroz com feijão e frango desfiado............ 22 Purê de batata-doce com rúcula, arroz com cenoura ralada e carne desfiada..................... 23
  6. 6. Papinha de Frango (8 a 10 meses) Ingredientes • 3 g de óleo vegetal • 1 filé de peito de frango, sem osso e pele, cortado em cubinhos • ¼ de cebola cortada em cubinhos • 1 mandioquinha cortada em cubinhos • ½ chuchu cortado em cubinhos • 10 g de lentilha crua • 1 a 2 folhas de escarola rasgadas em pedaços pequenos • 20 g de arroz cru • Uma pitada de sal Modo de preparo 1. Em uma panela, esquentar o óleo e refogar o frango e a cebola. 2. Acrescentar a mandioquinha, o chuchu, a lentilha, o arroz e o sal. Cobrir com água e cozinhar até ficar bem macio e com um pouco de caldo. Se necessário, adicionar mais água. 3. Adicionar as folhas e cozinhar por mais 5 minutos. 4. Amassar com um garfo e servir. Papinha de carne moída (8 a 10 meses) Ingredientes • 3 g de óleo vegetal • 70 g de carne moída • ¼ de cebola cortada em cubinhos • 1 inhame ou cará cortado em cubinhos • 80 g de abóbora sem casca • 80 g de brócolis • 20 g de arroz cru • Uma pitada de sal Modo de preparo 1. Em uma panela, esquentar o óleo e refogar a carne e a cebola. 2. Acrescentar a abóbora, o inhame ou cará, o arroz e o sal. Cobrir com água e cozinhar até ficar bem macio e com um pouco de caldo. Se necessário, adicionar mais água. 3. Adicionar o brócolis e cozinhar por mais 5 minutos. 4. Amassar com um garfo e servir. 6
  7. 7. Cozido de legumes e carne (10 a 12 meses) Ingredientes • ½ abobrinha cortada em cubinhos • ½ berinjela cortada em cubinhos • 1 batata cortada em cubinhos • 3 g de óleo vegetal • ¼ de cebola cortada em cubinhos • 100 g de carne moída • 1 tomate cortado em cubinhos, sem pele e sem semente • 50 g de milho em grão • Uma pitada de salsinha e sal Modo de preparo 1. Refogar a carne com óleo e cebola. 2. Juntar a batata, cobrir com água (150 ml aproximadamente) e deixar cozinhar durante 5 minutos. 3. Adicionar abobrinha, berinjela, tomate, milho e sal e cozinhar por 15 a 20 minutos. Juntar mais água, se necessário. 4. Acrescentar a salsinha e servir morno. Arroz (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 2 colheres (sopa) de arroz cru • 1 colher (chá) de cebola ralada • ½ colher (café) de alho picado • 1 colher (café) de óleo • 1/3 copo (requeijão) de água Modo de preparo 1. Com o fogo aceso, colocar em uma panela pequena o óleo e a cebola. Mexer e acrescentar o alho e o arroz; deixar cozinhar por 30 segundos. 2. Adicionar a água e deixar ferver. 3. Diminuir a chama e cozinhar até a água secar e o arroz amolecer. 4. Se necessário, adicionar mais água. 7
  8. 8. Feijão (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 2 colheres (sopa) de feijão cru • ¾ copo (requeijão) de água Modo de preparo 1. Em um prato de sopa, na véspera do preparo, colocar o feijão de molho em ½ copo de água (100 ml). 2. Escorrer o feijão, jogar fora a água do remolho e colocar em uma panela pequena com mais ½ copo de água. 3. Cozinhar o feijão por 25 minutos, até que fique bem cozido. 4. Se necessário, adicionar mais água. 5. Amassar o feijão com o caldo, utilizando um garfo. Frango cozido (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 1 pedaço pequeno de peito de frango sem pele • 1 colher (chá) de cebola ralada • 1 colher (café) de óleo • ¾ copo (requeijão) de água Modo de preparo 1. Para cozinhar o frango, aquecer água em uma panela. 2. Colocar o peito de frango para cozinhar com 1 colher (chá) de cebola ralada e 1 colher (café) de óleo. 3. Depois de 15 minutos, desligar o fogo e retirar o frango para desfiar. 8
  9. 9. Carne desfiada com mandioca (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão mole ou músculo moído ou picado) • 1 mandioca média • 1 colher (chá) de cebola ralada • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picadinho • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 e ½ xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Com o fogo aceso, colocar em uma panela pequena o óleo e a cebola. Acrescentar a carne em pedaços pequenos ou moída. 2. Acrescentar o sal e a mandioca em pedaços pequenos. 3. Colocar 2 e ½ xícaras de água e tampar a panela. 4. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. 5. Cozinhar por mais 10 minutos e acrescentar, no minuto final, 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde. 6. Misturar e desligar o fogo. Valor nutricional Energia: 318 kcal; Proteína: 16 g; Carboidrato: 48 g; Lipídeos: 6,8 g; Fibra: 1,4 g; Vitamina A: 23,9 mcgEAR; Ferro: 3,8 mg; Vitamina C: 56,7 mg; Cálcio: 62,48 mg; Zinco: 4,9 mg; Sódio: 234,46 mg. 9
  10. 10. Valor nutricional Energia: 324 kcal; Proteína: 18 g; Carboidrato: 48 g; Lipídeos: 6,3 g; Fibra: 4,7 g; Vitamina A: 1432,24 mcgEAR; Ferro: 4,3 mg; Vitamina C: 16,28 mg; Cálcio: 73,3 mg; Zinco: 4,18 mg; Sódio: 316 mg. Cará e cenoura, carne e feijão com chicória (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão mole ou músculo moído ou picado) • 1 cará médio descascado • 1 cenoura pequena • 3 colheres (sopa) rasas de feijão cozido com caldo • 1 colher (chá) de cebola ralada • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (sopa) de chicória • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 e ½ xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Com o fogo aceso, colocar em uma panela pequena o óleo e a cebola. Acrescentar a carne em pedaços pequenos ou moída. 2. Acrescentar o sal e o cará e a cenoura cortados em pedaços pequenos. 3. Colocar 2 e ½ xícaras de água e tampar a panela. 4. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. 5. Abrir a panela e colocar o feijão cozido e a chicória picada. 6. Cozinhar por mais 2 minutos e servir. 10
  11. 11. Valor nutricional Energia: 252 kcal; Proteína: 19 g; Carboidrato: 30 g; Lipídeos: 6,4 g; Fibra: 2,9 g; Vitamina A: 33,59 mcgEAR; Ferro: 3,54 mg; Vitamina C: 2,92 mg; Cálcio: 47,63 mg; Zinco: 4,27 mg; Sódio: 238,7 mg. Baião de dois (arroz e feijão) com carne moída (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão mole ou músculo moído ou picado) • 2 colheres (sopa) de arroz cru • 2 colheres (sopa) de feijão cru • ½ colher (café) de alho picado • 1 colher (chá) de cebola ralada • 1 colher (café) nivelada de sal • 1 colher (café) de óleo • 2 e ½ xícaras (chá) de água (400 ml) Modo de preparo 1. Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. 2. Acrescentar em seguida a carne moída. 3. Adicionar o feijão e 200 ml de água e cozinhar por 20 minutos. 4. Juntar o arroz, o restante da água (200 ml) e o sal e cozinhar por mais 20 minutos ou até que os grãos fiquem bem macios. 11
  12. 12. Feijão com mandioquinha e frango desfiado (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 3 colheres (sopa) rasas de feijão cozido e amassado • 1 mandioquinha média • 2 colheres (sopa) cheias de frango desfiado • 2 e ½ xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Cozinhar a mandioquinha com água e amassar. 2. Servir a mandioquinha com o feijão e o frango. Valor nutricional Energia: 285 kcal; Proteína: 17 g; Carboidrato: 44 g; Lipídeos: 4,3 g; Fibra: 2,3 g; Vitamina A: 31,12 mcgEAR; Ferro: 3,09 mg; Vitamina C: 32,34 mg; Cálcio: 84,19 mg; Zinco: 1,93 mg; Sódio: 133 mg. Galinhada com cenoura e salsinha (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 1 pedaço pequeno de frango cru cortado em cubos • 2 colheres (sopa) de arroz cru • 1 colher (chá) de salsinha • 1 colher (sopa) cheia de cenoura • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Em uma panela, cozinhar o frango. 2. Acrescentar a cebola e o alho. 3. Adicionar o arroz, a cenoura e o sal e cozinhá-los com a água. 4. Por último, adicionar a salsinha e mexer bem para misturar com o arroz. Valor nutricional Energia: 220 kcal; Proteína: 14 g; Carboidrato: 27,1 g; Lipídeos: 6,1 g; Fibra: 1,6 g; Vitamina A: 722 mcgEAR; Ferro: 1,84 mg;Vitamina C: 5,7 mg; Cálcio: 27,55 mg; Zinco: 2,15 mg; Sódio: 273 mg. 12
  13. 13. Purê de abóbora com inhame e frango desfiado (escondidinho) ou com carne desfiada (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 5 colheres (sopa) de abóbora descascada e picada • 1 inhame pequeno descascado e picado • 2 colheres (sopa) cheias de frango cozido desfiado • 1 colher (chá) de coentro picado • 1 colher (chá) de cebola ralada • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 e ½ xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Colocar a abóbora para cozinhar em pedaços pequenos juntamente com o inhame, em uma panela com 300 ml de água e o sal. 2. Retirar do fogo e amassar. 3. À parte, cozinhar o frango desfiado junto com a cebola e o óleo. 4. Após dourar, colocar 50 ml de água para completar a o cozimento e adicionar o coentro. 5. Montar o escondidinho com uma camada de purê embaixo, o frango desfiado ao centro e, por último, a cobertura de purê. Valor nutricional Energia: 199 kcal; Proteína: 15 g; Carboidrato: 19 g; Lipídeos: 7 g; Fibra: 2,46 g; Vitamina A: 235,05 mcgEAR; Ferro: 2,2 mg; Vitamina C: 14,79 mg; Cálcio: 70,43 mg; Zinco: 1,58 mg; Sódio: 245,39 mg. 13
  14. 14. Cozidão para criança (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão mole ou músculo moído ou picado) • 3 rodelas de banana-da-terra • 1 colher (sopa) de cenoura • 3 colheres (sopa) de mandioca • 3 colheres (sopa) de batata-doce • 1 colher (chá) de cheiro-verde • 3 colheres (sopa) de batata-inglesa • 1 colher (sopa) de repolho-branco • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (chá) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 e ½ xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Em uma panela, colocar a carne, o óleo e o alho. 2. Cobrir com água e adicionar o sal, deixando cozinhar até que a carne fique macia (pode ser utilizada a panela de pressão). 3. Enquanto a carne cozinha, descascar e cortar em cubos (4 x 4 cm) a mandioca, a cenoura, as batatas, a batata-doce, o repolho e a cebola. Adicionar cada uma dessas verduras e dos legumes na ordem citada, com intervalos de 5 minutos de uma para outra. 4. Deixar cozinhar, adicionar a banana cortada em cubos e finalizar a preparação salpicando o cheiro-verde picado. Valor nutricional Energia: 322 kcal; Proteína: 15 g; Carboidrato: 41 g; Lipídeos: 11 g; Fibra: 4 g; Vitamina A: 729,42 mcgEAR; Ferro: 3,04 mg; Vitamina C: 47,14 mg; Cálcio: 58,5 mg; Zinco: 4,2 mg; Sódio: 281 mg. 14
  15. 15. 15 Quibebe de abóbora, frango desfiado e arroz com feijão (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 3 colheres (sopa) de abóbora descascada e picada • 2 colheres (sopa) cheias de frango cozido desfiado • 3 colheres (sopa) de arroz cozido (papa) • 5 colheres (sopa) rasas de feijão cozido e amassado • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 e ½ xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Colocar em uma panela a abóbora, a cebola e o alho picados. 2. Acrescentar a água e cozinhar até desmanchar (25 minutos). 3. Acrescentar o frango cozido desfiado. 4. À parte, cozinhar o arroz e o feijão, seguindo as orientações descritas para seu preparo. Valor nutricional Energia: 222 kcal; Proteína: 17,42 g; Carboidrato: 24,12 g; Lipídeos: 6,16 g; Fibra: 2,96 g; Vitamina A: 145,23 mcgEAR; Ferro: 2,16 mg; Vitamina C: 8,96 mg; Cálcio: 47,88 mg; Zinco: 1,79 mg; Sódio: 250,3 mg. 15
  16. 16. Angu com quiabo, frango e feijão (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 3 quiabos crus e limpos • 2 colheres (sopa) cheias de fubá • 1 colher (café) de vinagre • 1 colher (sopa) cheia de frango desfiado • 3 colheres (sopa) de feijão cozido com caldo • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Cortar o quiabo em rodelas bem finas e cozinhar com o vinagre, o alho e a cebola. 2. Reservar. 3. Levar ao fogo o fubá com a água e o sal, mexendo por 30 minutos. Acrescentar mais água, se necessário. 4. Adicionar o quiabo, o frango desfiado e o feijão cozido com mais caldo, seguindo as orientações descritas para seu preparo. Valor nutricional Energia: 301 kcal; Proteína: 18,36 g; Carboidrato: 39,18 g; Lipídeos: 7,90 g; Fibra: 4,54 g; Vitamina A: 34,56 mcgEAR; Ferro: 2,93 mg; Vitamina C: 25,02 mg; Cálcio: 68,29 mg; Zinco: 1,90 mg; Sódio: 250,63 mg. 16
  17. 17. 17 Tutu de feijão com ora-pro-nóbis e frango (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 4 colheres (sopa) de feijão cru • 1 colher (sobremesa) nivelada de farinha de mandioca • 2 colheres (sopa) de ora-pro-nóbis • 2 colheres (sopa) de frango desfiado • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 2 e ½ xícaras (chá) de água Modo de preparo 1. Cozinhar o feijão e liquidificar com a água (1 e ½ xícara). 2. Cozinhar o feijão com o sal e a farinha, por 3 minutos, em fogo médio, adicionando a farinha lentamente para que não forme grumos. 3. Acrescentar o ora-pro-nóbis e cozinhar. 4. À parte, cozinhar o frango, seguindo as orientações descritas para seu preparo. Valor nutricional Energia: 211 kcal; Proteína: 18 g; Carboidrato: 18 g; Lipídeos: 7,2 g; Fibra: 3,8 g;Vitamina A: 43,8 mcgEAR; Ferro: 2,99 mg;Vitamina C: 5,94 mg; Cálcio: 62,38 mg; Zinco: 1,82 mg; Sódio: 252 mg. 17
  18. 18. Arroz colorido (cenoura e abobrinha) (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 2 colheres (sopa) de arroz cru • 1 colher (sopa) cheia de cenoura crua • 3 colheres (sopa) de abobrinha • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 1 e ½ xícara (chá) de água Modo de preparo 1. Em uma panela pequena, aquecer o óleo e adicionar a cebola; mexer, acrescentar o alho e a cenoura ralada e refogar; 2. Acrescentar o arroz e refogar por mais 30 segundos. 3. Adicionar a água e deixar ferver. 4. Diminuir a chama, cozinhar até a água secar e adicionar a abobrinha ralada. 5. Misturar e verificar se o arroz está amolecido. 6. Se for necessário, adicionar mais água. 7. Servir. Valor nutricional Energia: 199 kcal; Proteína: 8,4 g; Carboidrato: 21 g; Lipídeos: 9 g; Fibra: 1,6 g;Vitamina A: 839,15 mcgEAR; Ferro: 1,91 mg;Vitamina C: 7,64 mg; Cálcio: 49,07 mg; Zinco: 0,75 mg; Sódio: 270 mg. 18
  19. 19. 19 Papinha de canjiquinha (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 1 xícara (chá) de canjiquinha • 2 colheres (sopa) de peito de frango • 1 folha de couve • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 1 e ½ xícara (chá) de água Modo de preparo 1. Em uma panela pequena, colocar a canjiquinha de milho e cobrir com 500 ml de água. 2. Ferver por 20 minutos, sempre mexendo. 3. Não deixar a água secar, acrescentado mais, se for necessário. 4. Colocar para cozinhar em outra panela o frango cortado em cubos (3 x 3 cm), a cebola bem picada ou ralada, o alho amassado e o sal. 5. Adicionar a água e cozinhar por 15 minutos. 6. Separar o frango com o auxílio de uma colher e colocar sobre um prato. Com uma faca e um garfo, desfiar o frango. 7. Misturar a canjiquinha cozida com o caldo do frango, o frango e acrescentar a couve cortada em tirinhas e depois em pedacinhos pequenos. 8. Ferver por 1 minuto e colocar no prato para servir. Valor nutricional Energia: 264 kcal; Proteína: 15 g; Carboidrato: 38 g; Lipídeos: 6 g; Fibra: 4,1 g;Vitamina A: 52,67 mcgEAR; Ferro: 0,91 mg;Vitamina C: 13,67 mg; Cálcio: 49,8 mg; Zinco: 1,24 mg; Sódio: 255 mg; Zinco: 1,82 mg; Sódio: 252 mg. 19
  20. 20. Sopa de lentilha com carne bovina e couve (10 a 12 meses) Ingredientes • 1 colher (sopa) de lentilha crua • 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão mole ou músculo moído ou picado) • ½ xícara (chá) de couve • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 1 e ½ xícara (chá) de água Modo de preparo 1. Em uma panela pequena adicionar o óleo, a cebola e o alho. 2. Acrescentar a carne e cozinhar por 30 segundos. 3. Juntar a lentilha, o sal e a água e cozinhar por 20 minutos. 4. Se for necessário, adicionar mais água. 5. Por último, adicionar a couve picadinha. 6. Servir com batata cozida. Valor nutricional Energia: 189 kcal; Proteína: 17 g; Carboidrato: 6 g; Lipídeos: 6,2 g; Fibra: 2,2 g; Vitamina A: 123,09 mcgEAR; Ferro: 3,72 mg; Vitamina C: 18,65 mg; Cálcio: 45,59 mg; Zinco: 4,3 mg; Sódio: 248 mg. 20
  21. 21. Arroz com carne moída, temperos e repolho (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 2 colheres (sopa) de arroz cru • 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão mole ou músculo moído ou picado) • 1 colher (sopa) de repolho-branco • 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picadinho • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 1 e ½ xícara (chá) de água Modo de preparo 1. Numa panela pequena, colocar o óleo, a cebola e o alho. 2. Acrescentar em seguida a carne moída e cozinhar. 3. Acrescentar o repolho. 4. Adicionar o arroz. 5. Adicionar a água e o sal e cozinhar por 20 minutos ou até que os grãos fiquem bem macios. 6. Por último, adicionar o cheiro-verde picadinho e misturar. Valor nutricional Energia: 181 kcal; Proteína: 15 g; Carboidrato: 17 g; Lipídeos: 6,1 g; Fibra: 0,76 g; Vitamina A: 15,85 mcgEAR; Ferro: 2,34 mg; Vitamina C: 7,23 mg; Cálcio: 21,38 mg; Zinco: 3,9 mg; Sódio: 233 mg. 21
  22. 22. Purê de batata-baroa, arroz com feijão e frango desfiado (adequar a textura à idade da criança) Ingredientes • 1 batata-baroa média • 3 colheres (sopa) de arroz cozido (papa) • 4 colheres (sopa) de feijão cru • 2 colheres (sopa) de frango desfiado • 1 colher (café) nivelada de sal Modo de preparo 1. Preparar o purê, amassando a batata-baroa cozida e acrescentando o sal. 2. Preparar o arroz papa, o feijão e o frango desfiado, seguindo as orientações descritas para seu preparo. Valor nutricional Energia: 280 kcal; Proteína: 17,1 g; Carboidrato: 39 g; Lipídeos: 6,2 g; Fibra: 4,5 g;Vitamina A: 17,48 mcgEAR; Ferro:3,77 mg;Vitamina C: 14,46 mg; Cálcio: 56,44 mg; Zinco: 1,67 mg; Sódio: 248 mg. 22
  23. 23. 23 Purê de batata-doce com rúcula, arroz com cenoura ralada e carne desfiada (8 a 10 meses) Ingredientes • 3 colheres (sopa) batata-doce cozida • ½ xícara (chá) de rúcula • 2 colheres (sopa) de arroz cru • 1 colher (sopa) cheia de cenoura crua • 2 colheres (sopa) cheias de carne (patinho, alcatra, coxão mole ou músculo moído ou picado) • 1 colher (chá) nivelada de alho • 1 colher (chá) de cebola • 1 colher (café) de óleo • 1 colher (café) nivelada de sal • 1 e ½ xícara (chá) de água Modo de preparo 1. Em uma panela pequena, aquecer o óleo e adicionar a cebola. Mexer, acrescentar o alho, a carne e cozinhar. 2. Adicionar a cenoura ralada. 3. Acrescentar o arroz e cozinhar por mais 30 segundos. 4. Adicionar a água e o sal e cozinhar por 20 minutos ou até que os grãos fiquem bem macios. 5. Diminuir a chama e cozinhar até a água secar. 6. À parte, preparar o purê, amassando a batata-doce cozida. 7. Por último, misturar a rúcula picada. Valor nutricional Energia: 221 kcal; Proteína: 13 g; Carboidrato: 29 g; Lipídeos: 5,8 g; Fibra: 1,4 g; Vitamina A: 678,33 mcgEAR; Ferro: 2,63 mg; Vitamina C: 23,23 mg; Cálcio: 47,29 mg; Zinco: 3,4 mg; Sódio: 234 mg. 23
  24. 24. SAÚDE

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