A receita descreve como preparar acarajés, bolinhos fritos de feijão fradinho recheados com um molho de camarão. O molho é feito com camarão seco moído, pimenta, cebola e azeite-de-dendê. A massa é feita triturando o feijão cozido com cebola e sal, que é frita em azeite quente. A receita também fornece instruções para moqueca de camarão, cozido em leite de côco com tomate, cebola

1. Acarajé (rende 25 acarajés)
Ingredientes:
- 500g de feijão fradinho
- 3 cebolas médias raladas
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 garrafa de azeite-de-dendê
Molho:
- 500g de camarão seco torrado e moído
- 2 pimentas malaguetas
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de coentro fresco bem batido
- 2 xícaras (chá) de azeite-de-dendê
Como preparar:
De véspera, deixe o feijão de molho em água fria. Retire o olhinho preto e o resto da pele e
triture-o.
Tempere com a cebola ralada e o sal. Bata muito bem, com uma colher de pau, até obter um
creme de boa consistência.
Misture bem todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo, deixando por cerca de 10
minutos. Cuidado para não deixar o azeite-de-dendê queimar! Frite a massa às colheradas,
no azeite-de-dendê bem quente, deixando dourar os dois lados.
Sirva ainda quente abrindo os acarajés com uma faca e
recheando-os com o molho. Você também pode saborear puro ou recheado com vatapá,
caruru, salada (vinagrete com tomates verdes), camarão seco e pimenta.
Dica: cuidado com a pimenta! Se não estiver acostumado pode arder muito.
Moqueca de Camarão
Ingredientes:
- 1 kg de camarão médio sem casca
- 1 maço de coentro picado
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 pimentões verdes em rodelas
- 1 maço de cebolinha picado
- 3 tomates vermelhos em rodelas
- 250 ml de leite de côco
- 4 col. de sopa de azeite de dendê
- 2 col. de sopa de azeite de oliva sal e limão a gosto.
Como preparar:
Lave bem os camarões e tempere-os com sal e limão (reserve).
Os tomates, as cebolas e os pimentões devem ser refogados em azeite de oliva. Quando este
molho estiver pronto, adicione leite de côco e deixe ferver.
Depois, acrescente os camarões, mexa e coloque o coentro e a cebolinha picados e, por
útlimo, o azeite de dendê. Experimente o sal e não deixe ferver por mais de 5 minutos (os
camarões ficam duros).
Servir com arroz branco, farofa de dendê, pirão e pimenta.