O bobó de camarão é preparado com mandioca, leite de coco, cebola, coentro e camarões frescos cozidos em um molho verde de leite de coco. A farofa de dendê é feita refogando camarão seco e sal em azeite de dendê e misturando com farinha de mandioca.

1. Bobó de Camarão e Farofa de Dendê
Convidada: Lúcia Maria Santana
Ingredientes Modo de Fazer
Bobó da Camarão: Bobó da Camarão:
- 500 g. de mandioca cozida (macaxeira No liquidificador bata a mandioca com o
ou aipim) leite de coco, até ficar um creme firme.
- 600 ml. de leite de coco (reserve 1 Retire do liquidificador e reserve.
xícara de café) Liquidifique a cebola, o coentro, e a
- 2 cebolas médias picadas xícara de café de leite de coco até formar
- 1 colher de sopa de coentro um creme verde e reserve.
- 1 colher de sopa de cebolinha Numa panela coloque o azeite, refogue o
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva alho, os camarões frescos, junte o molho
- 3 dentes de alho picados verde e deixe ferver. Acrescente o creme
- 1 kg. de camarões frescos, limpos e de mandioca reservado, o azeite de
sem cascas dendê e o sal, mexendo até ferver.
- ½ xícara de chá de azeite de dendê
- Sal a gosto Farofa de Dendê:
Numa panela aqueça o azeite de dendê,
Farofa de Dendê: refogue o camarão seco, coloque o sal e
- 1 xícara de chá de azeite de dendê desligue o fogo. Junte a farinha de
- 15 unidades de camarão seco mandioca, mexa bem e sirva.
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
- Sal a gosto