4. Funções:
• Reserva energética (+eficiente)
• Animais: tecido adiposo.
• Vegetais: sementes e frutos.
• Isolante térmico (panículo adiposo)
• Proteção contra choques
mecânicos
• Veículo para absorção
de vitaminas
Triglicerídeos
5. Exemplos: óleos e gorduras
glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio
Triglicerídeos
6. ácidos graxos
C
-
O O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-
O
2
2
2
2
2
2
2
3
2
C
-
O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-
O
C
H
C
CH2 H
O
2
2
2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH3
2
2
2
saturado insaturado
Triglicerídeos
7. • Óleos – formados por ácidos graxos insaturados;
origem vegetal; líquido à temperatura ambiente
• Gorduras – formadas por acido graxo saturado
origem animal; sólido à temperatura ambiente.
Perigo Arteroesclerose
Triglicerídeos
8. adição de hidrogênio a uma molécula insaturada
Vantagens: melhora a consistência; aumenta a
validade
Exemplos de gordura trans:
Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.
Triglicerídeos
Hidrogenação
12. • Ômega 6 (óleos vegetais)
carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos
• Ômega 3 (peixes marinhos)
funções: diminui a a pressão sanguínea alta
diminui a formação de coágulos
reduz o excesso de colesterol
Triglicerídeos
Àcidos graxos essenciais
14. Funções na membrana: estabiliza a célula contra
diferenças de temperatura; constitui a maior parte das
membranas do sistema nervoso; está incorporado na
bainha de mielina
Esteróides
15. O colesterol é transportado pelo sangue
humano associado a lipoproteínas
baixa densidade (LDL)
Low Density Lipoprotein
alta densidade (HDL)
High Density Lipoprotein
fornece colesterol aos
tecidos; excesso –
depósito na parede dos
vasos
remove o excesso de
colesterol do sangue;
fígado – degradação
(sais biliares)
Esteróides
16. Classificação - fosfolipídios
2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato =
fosfolipídio
ácido graxo – sem carga elétrica (apolar)
hidrofóbica
grupo fosfato – carregado eletricamente (polar)
hidrofílica
Fosfolipídios
21. Classificação - carotenóides
Pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da
fotossíntese.
O β-caroteno origina a vitamina A , a partir da qual é
produzido o pigmento(rodopsina), necessário para a
visão.
Carotenóides
22. Atividade de fixação
1. Informe quais são as funções dos lipídios. Dê exemplos.
2. Quais são as principais características dos lipídios?
3. Em quais substâncias os lipídios podem ser dissolvidas? Dê
exemplos.
4. Como é formada a molécula de um triglicerídeo?
5. Caracterize glicerídeos saturados de insaturados e dê
exemplos.
6. Descreva o processo de hidrogenação e exemplifique.
7. O que é arteriosclerose e como se forma?
8. Diferencie HDL de LDL.
9. Quais são as funções dos esteroides?
10. Dê exemplos de carotenoides. Para que servem?