ÁGUA SUSTENTÁVEL (AS) E AS INDÚSTRIAS DE CERVEJA NAS BACIAS HIDROGRÁFICAS PCJ (PIRACICABA, CAPIVARI E JUNDIAÍ)

1. ÁGUA SUSTENTÁVEL (AS) E AS INDÚSTRIAS DE CERVEJA NAS BACIAS
HIDROGRÁFICAS PCJ (PIRACICABA, CAPIVARI E JUNDIAÍ)
Bruna Camargo Soldera
Everton de Oliveira

2. Volume de água necessário para diluir
uma massa de contaminante até os
padrões de potabilidade ou outro padrão
ecotoxicológico mais restritivo.
Água Sustentável (AS)

3. Método para avaliar a degradação do
recurso hídrico
Água Sustentável (AS)
Considera as diferentes fontes e tipos de
contaminantes
É uma ampliação do conceito de Pegada
Hídrica Cinza

4. É um indicador do uso da água
Hoekstra et al., 2009
Pegada Hídrica (Water Footprint)
Pegada Hídrica azul: água superficial e subterrânea
Pegada Hídrica Verde: água armazenada no solo
Pegada Hídrica Cinza: água poluída

5. AS = M / C (ou P)
M = massa
C = concentração limite
P = padrão de potabilidade
Água Sustentável (AS)

6. • O Brasil é o quinto maior fabricante de cerveja do
mundo, com 8,5 bilhões de litros por ano
• Consumo total de água varia entre 400 e 1000 litros
de água por 100 litros de bebida
- Operações de limpeza e desinfecção: 44%;
- Preparo do mosto: 20%;
- Resfriamento: 11%; e
- Outros fins : 25%.
Água Sustentável (AS)

7. Água Sustentável para Bacias PCJ

8. Água Sustentável (AS)
Características do efluente líquido final de cervejarias
CETESB, 2005.
Produção: 251 328 571,4 litros de cerveja por ano
Gera: 739 201 680,6 litros de efluente por ano
Volume de água consumida: 1 759 300 000 litros
DBO NITROGÊNIO FÓSFORO
Mg/L
3045 78 12

9. AS (L)
RIO DBO NITROGÊNIO FÓSFORO
VAZÃO
(L/ano)
Jaguari (1) 575,0E+9 2,2E+9 66,5E+9 2,1E+9
Jaguari (2) 345,0E+9 2,2E+9 66,5E+9 2,1E+9
Jaguari (3) 172,5E+9 2,2E+9 44,4E+9 2,1E+9
Águas Sustentáveis (AS) anuais para os contaminantes da indústria
cervejeira estudada e a vazão do rio, considerando eficiência de remoção
do efluente de 25%
Água Sustentável (AS)
AS (L)
RIO DBO NITROGÊNIO FÓSFORO
VAZÃO
(L/ano)
Jaguari (1) 38,3E+9 144,0E+6 4,4E+9 2,1E+9
Jaguari (2) 23,0E+9 144,0E+6 4,4E+9 2,1E+9
Jaguari (3) 11,5E+9 144,0E+6 3,0E+9 2,1E+9
Águas Sustentáveis (AS) anuais para os contaminantes da indústria
cervejeira estudada e a vazão do rio, considerando eficiência de remoção
do efluente de 95%
AS = M / C (ou P)

10. Água Sustentável (AS)
Base para melhor gestão e gerenciamento dos recursos hídricos
Poderá vir a ser precificado e promover a criação de um mercado de
crédito de AS
Modo de produção mais sustentáveis;
Ferramenta para usos sustentáveis dos recursos hídricos

11. Referências:
HOEKSTRA, A. Y et al. Virtual water trade - Proceedings of the
International Expert Meeting on Virtual Water Trade. Holanda, 2009.
131 p.
HOEKSTRA, A. Y et al. The Water Footprint of Humanity, 2012.
PAULA, E. V.; GUIMARÃES, J.; IBAIXE, D. R. Estimativa da
produção de sedimentos e análise de cenários das áreas prioritárias à
recuperação ambiental na bacia hidrográfica do rio Jaguari (MG/SP).
Revista Continentes (UFRRJ), ano 3, n.5, 2014.

12. Obrigada!
brusoldera@hotmail.com
everton@hidroplan.com.br
www.lebac.org.br