1) A nutrição surgiu com o consumo de alimentos da natureza e evoluiu com a caça, agricultura e fixação humana; 2) A primeira profissional da nutrição surgiu na guerra da Criméia e as primeiras dietas foram registradas na Escócia; 3) O primeiro curso de nutrição no Brasil foi criado em 1939 na USP e a profissão foi regulamentada em 1967.

1. Nutrição: Origem e Atuação Caio César Eva Moreira Jéssica Lumara Maria Cândida Natiele Carvalho

2. Pré-história Consumo de Alimentos ofertados pela natureza; Evolução da sociedade (caça, agricultura, fixação); Conhecimento do que era bom para o homem;

3. Mundo A primeira profissional da área surge na guerra de Criméia; Primeiras dietas para casos especiais são registradas na Escócia; É na Alemanha, em 1914, que surgem os primeiros trabalhos relativos aos alimentos;

4. A primeira Associação Profissional de Dietistas ou Associação Americana de Dietética Foi criada em Cleveland em 1917 e teve como objetivos: melhorar a nutrição do ser humano; desenvolver a ciência da nutrição e dietética; promover a ciência da nutrição e de áreas afins

5. Outros dados Na França, em 1915, a Sociedade Científica de Higiene Alimentar de Paris é reconhecida como de utilidade pública; No Japão também acontece a criação do Centro de Estudos de Alimentação e o Curso de Dietética; Na Suécia inicia-se treinamentos profissionais para dietistas atuarem em serviços de alimentação para coletividades, hospitais, e também para as forças armadas;

6. É na União Soviética, que se cria o primeiro Instituto Científico dedicado ao estudo de nutrição; 1945 foi fundada, , a Organização das Nações Unidas (ONU) e, sub-ligada a esta, a Organização para Agricultura e Alimentação (FAO), com sede em Roma; Em 1946, a Organização Mundial da Saúde (OMS), com sede em Genebra, inicia a divulgação e execução de programas específicos ligados à produção e estudos sobre alimentos, marcando o aperfeiçoamento profissional da nutrição;

7. América do Sul Escudeiro incentiva na Argentina, a partir de 1926, a criação do Instituto Nacional de Nutrição em Buenos Aires; Em seguida a Escola Nacional de Dietista; Depois foi criado o Curso de nível universitário no Instituto Nacional de La Nutricion;

10. Inicialmente sentia-se a necessidade do profissional junto às unidades hospitalares; Conta hoje o país com aproximadamente 10.000 (dez mil) nutricionistas, com perspectivas de expansão; E a área de atuação diversificou-se um pouco, desde 1939 (data do 1º curso) até hoje.

11. Áreas de Atuação

15. Breve Histórico 1939 - criação do primeiro curso de Nutrição, na Universidade de São Paulo. 1 1949 - Criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN). Esta entidade deu origem à Federação Brasileira de Nutrição(FEBRAN). 1950/1975 - ampliação do número de cursos, de nutricionistas e de áreas de atuação; regulamentação da profissão. 1976/1984 - instituição do 2º Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN). 1980 - Criação do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e dos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN). 1985/2000 - Intensificação da mobilização e politização da categoria. Substituição da Federação Brasileira de Nutrição (FEBRAN) por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN).

16. 1991 - Estabelecidas as áreas de atuação do nutricionista, pela Lei nº 8.234. 2005 - Resolução CFN nº 380, estabelece as áreas de atuação do nutricionista, que são: Alimentação Coletiva: 1) Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): Alimentação Escolar e Alimentação do Trabalhador. 2) Nutrição Clínica: hospitais, clínicas em geral, clínicas em hemodiálises, instituições de longa permanência para idosos e spa; ambulatórios; banco de leite humano (BLH); lactários/centrais de terapia nutricional; atendimento domiciliar. 3) Saúde Coletiva: políticas e programas institucionais; atenção básica em saúde; vigilância em saúde. 4) Docência: ensino, pesquisa e extensão (graduação e pós-graduação) e coordenação de cursos. 5) Indústria de Alimentos: desenvolvimento de produtos. 6) Nutrição em Esportes: clubes esportivos; academias e similares. 7) Marketing de Alimentos e Nutrição. 2005 - I Congresso Nacional do Sistema CFN/CRN 2007 - II Congresso Nacional do Sistema CFN/CRN e comemoração dos 40 anos de regulamentação da profissão. Fonte: http://www.cfn.org.br/