O documento fornece receitas detalhadas para nhoque, molho à bolonhesa e molho ao sugo. A receita de nhoque inclui batatas, ovos, queijo parmesão e farinha amassados em uma massa e cozidos em água fervente. A receita de molho à bolonhesa é feita com carne moída, tomate, cebola e temperos. A receita de molho ao sugo é semelhante, mas sem carne.

1. Veja a receita do nhoque à bolonhesa tradicional (Fantástico – 02/09/12)
Confira a receita de nhoque da nona.
NHOQUE
INGREDIENTES:
1kg de batatas
100g de margarina
120g de queijo parmesão ralado
3 ovos inteiros
500g de farinha de trigo
1 pitada de sal
MODO DE FAZER:
1) Cozinhe as batatas sem casca até ficarem bem macias.
2) Escorra e passe pelo espremedor de batatas e deixe esfriar.
3) Adicione os ovos, a margarina, o parmesão e a farinha.
4) Acerte o sal e amasse tudo como se fosse fazer uma massa de pizza.
5) Coloque a água com sal para ferver.
6) Faça rolinhos pequenos com a massa e corte em pedacinhos.
7) Antes de cozinhar pressione com o dedo indicador no meio de cada pedacinho fazendo quase um
buraquinho.
8) Vá despejando aos poucos o nhoque na água já fervendo e espere.
9) Quando o nhoque subir à superfície, retire-o imediatamente e passe um pouco mais de margarina para que
não grude. Ou se preferir, coloque-o diretamente na travessa, com o molho de sua preferência e leve ao
forno.
RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
MOLHO À BOLONHESA
INGREDIENTES:
1 lata de 2,5kg de tomate pelado italiano
1/2 lata de água
500g de carne moída (patinho)
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de leite
1 cebola grande
5 dentes de alho
3 cubinhos de caldo de carne
2 colheres de chá de orégano
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
1) Bata o tomate pelado no liquidificador.
2) Doure a cebola no azeite com o alho, o orégano e as folhas de louro. Quando estiverem douradas,
acrescente a carne moída e frite muito bem até ficar bem douradinha.
3) Acrescente o molho de tomate batido e o caldo de carne.
4) Misture bem. Acerte o sal. Deixe ferver por uma hora.
5) Se perceber que o molho está muito denso, acrescente um pouco de água e deixe ferver mais um pouco.
6) Ao final do cozimento, se achar necessário adicione mais sal e pimenta do reino moída na hora.

2. MOLHO AO SUGO
INGREDIENTES:
1 lata de 2,5 Kg de tomate pelado italiano
1/2 xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 cebola grande picada
3 cubos de caldo de legumes
1/2 lata de água
1/2 copo de leite
1 pitada de orégano
2 folhas de louro
1 maço pequeno de manjericão
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1) Bata o tomate pelado no liquidificador.
2) Doure a cebola no azeite com o alho, o orégano e as folhas de louro.
3) Acrescente o molho de tomate batido e o caldo de legumes, misture bem, acerte o sal e deixe ferver por 1
hora.
4) Se perceber que o molho está muito denso acrescente um pouco de água e deixe ferver mais um pouco.
5) Ao final do cozimento se achar necessário adicione 1/2 copo de leite e acerte o sal.
6) Quando estiver pronto acrescente as folhas de manjericão.
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