2. Digestão
Conceito
Alimentos
A matéria orgânica que constitui o alimento de um animal
deve conter diversos tipos de substâncias nutrientes:
carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais, vitaminas e
água.
Carboidratos e lipídios: alimentos energéticos
Carboidratos e lipídios são nutrientes orgânicos cuja função
principal é fornecer energia às células. Alimentos ricos
desses nutrientes costumam ser chamados de alimentos
energéticos.
3. Proteínas: alimentos plásticos
Proteínas são nutrientes orgânicos cuja função principal é fornecer
aminoácidos às células. Uma vez que as proteínas são os principais
constituintes estruturais (plásticos) das células animais, costuma-se
dizer que alimentos ricos desse tipo de nutriente são alimentos
plásticos.
Sais Minerais
Sais minerais são nutrientes inorgânicos que fornecem ao animal
elementos químicos como o cálcio, o fósforo, o ferro ou o enxofre, entre
outros. Exemplos de sais minerais são os cloretos (de sódio, de cálcio,
de magnésio, férrico etc.), os fosfatos (de cálcio, de magnésio etc.) e
diversos outros tipos de sais.
Água
A água não é propriamente um nutriente, embora seja fundamental à
vida. Todas as reações vitais ocorrem no meio aquoso presente no
interior das células. Além de ser ingerida na forma líquida, a água
geralmente faz parte da composição de todos os alimentos.
