Quimica dos alimentos

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Quimica dos alimentos

  1. 2. Podem-se classificar os alimentos de várias formas, de acordo com o ponto de vista (composição, consistência, modo de preparo etc.). Do ponto de vista biológicos, os alimentos se agrupam em três classes:
  2. 3. Energéticos: fornecem substratos para a manutenção da temperatura corpórea celular, liberando energia para as reações bioquímicas. São os carboidratos, lipídios e proteínas.
  3. 4. Estruturais: atuam no crescimento, desenvolvimento e reparação de tecidos lesados, mantendo a forma ou protegendo o corpo. São as proteínas, minerais, lipídios e água.
  4. 5. Reguladores: aceleram os processos orgânicos, sendo indispensáveis ao ser humano. são as vitaminas, aminoácidos e lipídios essenciais, minerais e fibras.
  5. 6. Em condições normais, diariamente a energia absorvida deve ser igual a energia gasta pelo indivíduo, sendo constituída das três classes de alimento.
  6. 7. O gasto de energia varia de acordo com o ambiente, com tipo de alimentação e a taxa basal metabólica, que é proporcional ao peso corpóreo, à área corporal e ao sexo (nos homens e nos jovens é maior que nas mulheres e idosos em virtude de suas atividades metabólicas serem diferentes).
  7. 8. Então mulherada vamos nos cuidar! Tomar cuidado com o que comemos e a quantidade que estamos ingerindo, visto que temos maior dificuldade de perder essa reserva energética!!!

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