Os carboidratos são moléculas abundantes na natureza que fornecem principal fonte de energia para o corpo. Eles são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio e sua estrutura básica é a glicose. Os carboidratos são armazenados como amido em tubérculos e grãos ou como glicogênio no músculo e fígado para fornecer glicose quando necessário. Uma dieta balanceada de carboidratos promove a saúde ao longo da vida.

1. CARBOIDRATOS
 biomoléculas mais abundantes na natureza;
 principal fonte de energia;
 combinação de átomos de carbono (C), de hidrogênio (H) e de oxigênio (O) formando uma molécula de
carboidrato (açúcar) com a fórmula geral (CH2O)n;
 sua estrutura química básica é a glicose.
FUNÇÕES
 principais produtores de energia sob a forma de Trifosfato de Adenosina (ATP);
 matéria prima para a síntese de outras biomoléculas;
 combustível para o cérebro;
 combustível às células vermelhas do sangue.
Armazenagem dos Carboidratos
Amido:
 Abundante nos tubérculos (batatas) e nos grãos (milho).
 Os grânulos são insolúveis em água fria e o cozimento transforma-os num gel, provocando o rompimento da
célula deixando o amido disponível.
Glicogênio:
 Forma de armazenamento de carboidratos em humanos, primeira e prontamente disponível fonte de glicose
para o organismo.
 Armazenada no músculo e fígado.
Controle dos níveis de glicose na circulação sanguínea.
Considerações Finais:
Profundas alterações no modo de vida ao longo da história determinaram mudanças no padrão do
consumo alimentar. O consumo de alimentos ricos em fibras diminuíram, sendo substituídos por produtos
instantâneos e refinados. Ambos de preparo rápido e fácil.
Refeições balanceadas e adequadas às necessidades individuais promovem uma alimentação saudável, favorecendo
a manutenção de um peso adequado, a manutenção da saúde e a prevenção de doenças crônicas.