BRC GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY

1. BRC GLOBAL STANDARD
FOR FOOD SAFETY
SuStainability
EfficiEncy
truSt
SEcurity
furthEr ExcEllEncE
tranSparEncy
Quality
SafEty
productivity
brc Global Standard
food cErtification
a brc food Standard cErtification With SGS offErS WidE rEcoGnition of your
coMpany’S crEdibility

2. NORMA GLOBAL PARA A SEGURANÇA
ALIMENTAR
O British Retail Consortium (BRC),
organização que representa os
interesses dos comerciantes do Reino
Unido, estabeleceu o Global Standard
for Food Safety em 1998. Originalmente
destinava-se a produtores de alimentos
que forneciam produtos alimentares
ao Reino Unido, o Global Standard
for Food Safety foi desenvolvido para
especificar a segurança, qualidade e
critérios operacionais exigidos para
produtores de alimentos de modo
a assegurar o cumprimento das
obrigações regulamentares e proteger
os consumidores.
As empresas envolvidas na cadeia de
fornecimento alimentar devem ser
detentoras de uma compreensão plena dos
produtos que produzem e distribuem e ter
sistemas implementados para identificar e
controlar riscos para a segurança alimentar.
O referencial requer o desenvolvimento de:
•• Um Comprometimento da Gestão
com os recursos necessários para
demonstrar o compromisso de
alcançar a conformidade com os
requisitos da Norma;
•• Um plano HACCP (Hazard Analysis
Critical Control Point), uma abordagem
passo-a-passo para a gestão dos
riscos de segurança alimentar;
•• Um Sistema de Gestão da
Qualidade que detalha as políticas
e procedimentos de gestão
organizacionais necessários para
fornecer uma base através da
qual a organização vai cumprir os
requisitos do referencial;
•• Programas pré-requisito, que
são as condições ambientais e
operacionais básicas da segurança
alimentar necessárias para a
produção de alimentos seguros.
Estes controlam riscos gerais
cobertos por Boas Práticas de
Produção e Higiene.
O BRC tem vindo a criar novas normas
que visam garantir de uma forma
mais global a segurança dos produtos
vendidos pelos retalhistas ao consumidor
final. Apresenta-se em seguida as que se
aplicam a outros elos da cadeia alimentar
e complementando o Global Standard for
Food Safety.
BRC ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO
A BRC criou uma norma aplicável
a fornecedores de serviços de
armazenamento, de distribuição de
alimentos, material de embalagem
e produtos de consumo. Aplica-se
igualmente a empresas que armazenam
e fornecem “serviços contratados”
em produtos pré-embalados (ex:
inspeção de produto e embalamento).
Este referencial foi criado para auxiliar,
comerciantes e empresas envolvidas
no âmbito do armazenamento de
produtos alimentares e distribuição, no
cumprimento das suas obrigações legais
na UE. Sob os Regulamentos da UE
178/2002 e 852/2004, as
empresas envolvidas na armazenagem
de produtos alimentares e distribuição
são classificadas como empresas
do setor alimentar, e passam a ter
obrigações legais no fornecimento de
produtos seguros e cumpridores dos
requisitos legais aplicáveis.
BRCEMBALAGEMDEALIMENTOSE
MATERIAISDEEMBALAGEM
O BRC (em conjunto com o Institute Of
Packaging (IOP) criou um referencial
técnico destinado a empresas que
produzem e fornecem materiais de
embalagem, entre eles para géneros
alimentícios destinados à venda a
retalho. Este referencial tem como
objetivo auxiliar fabricantes de
embalagens, retalhistas e embaladores
no cumprimento das suas obrigações
legais.
BRC AGENTES E INTERMEDIÁRIOS
Dada a relevância cada vez maior dos
intermediários ou agentes na compra
de matérias-primas e ingredientes a
nível mundial, o BRC definiu esta norma
para assegurar o controlo destes elo
crítico. Mesmo não efetuando nenhuma
operação de transformação do produto,
estes intermediários são fundamentais
para assegurar a rastreabilidade dos
materiais e garantir a sua segurança,
qualidade e genuinidade, e garantir a
confiança para os compradores destes
produtos que os irão incorporar nos
géneros alimentícios que produzem.
OS BENEFÍCIOS
Há inúmeros benefícios para produtores
de géneros alimentícios ao obterem esta
certificação.
Este referencial:
•• Permite que produtores de
alimentos e fornecedores,
demonstrem a potenciais clientes,
um nível de competência em
sistemas de segurança alimentar e
qualidade;

3. •• Abrangente no seu alcance, cobre
as áreas da qualidade, legalidade,
higiene e segurança do produto;
•• Aborda parte dos requisitos legais
daqueles que participam na cadeia
de fornecimento alimentar;
•• Permite às empresas utilizar o
referencial para assegurar que
os seus fornecedores estão a
seguir boas práticas de gestão da
segurança alimentar;
•• Requer renovação da certificação,
incluindo um esquema de auditorias
voluntário sem aviso prévio para
permitir à organização demonstrar o
seu alto nível de compromisso com
a segurança alimentar e qualidade;
•• Tem o reconhecimento do GFSI
(Global Food Safety Initiative) desde
que este sistema de benchmarking
com reconhecimento internacional
existe, o que torna uma grande
vantagem competitiva para vender
a grandes cadeias de distribuição e
empresas do setor alimentar.
COMO FUNCIONA O PROCESSO DE
CERTIFICAÇÃO?
O processo de certificação BRC
contempla quatro fases:
•• 1.ª Etapa – A SGS emite uma
proposta baseada na dimensão e
natureza da sua organização. Poderá
prosseguir com a auditoria de
certificação, aceitando a proposta.
•• 2.ª Etapa – Poderá pedir à SGS
que realize uma auditoria prévia
de modo a indicar o grau de
preparação da sua organização para
a auditoria de certificação. Esta fase
é opcional, no entanto, demonstra
ser muito útil na identificação
de fraquezas nos sistemas e na
transmissão de confiança antes da
auditoria formal.
•• 3.ª Etapa – A auditoria formal é
uma auditoria no local. Todas as
partes do local e processos dentro
do âmbito são avaliados de modo
a determinar a conformidade com
todos os requisitos do referencial.
Receberá um Relatório após a
auditoria, identificando alguma
não conformidade evidenciada, se
for o caso. Dependendo da sua
natureza, estas não conformidades
devem ser fechadas com evidências
documentais ou através de uma
visita ao local após 28 dias da
realização da auditoria. Após ter
respondido às não conformidades,
e o auditor ter aceite as evidências,
uma revisão técnica independente
da auditoria será realizada pela
Direção de Certificação da SGS que
aprovará a emissão do certificado.
•• 4.ª Etapa – Auditorias de renovação
da certificação serão agendadas em
intervalos definidos dependendo do
resultado da auditoria de certificação
(tipicamente anual, ou eventualmente
semestral). Trata-se de uma auditoria
de renovação integral conduzida
do mesmo modo que a auditoria
de concessão, mas é também
analisada a implementação do
plano de ações corretivas relativo a
não conformidades anteriores e é
verificado se a auditoria de renovação
está a ser realizada na data devida.
PORQUÊ A SGS?
Em Portugal desde 1922, a SGS
desenvolve a sua intervenção no setor
alimentar baseando-se numa marca
prestigiada e numa reputação de
prestador de serviços de excelência.
Este longo percurso conferiu-nos um
conhecimento aprofundado das
necessidades dos diferentes tipos de
operadores deste setor, oferecendo um
leque de serviços completos e
adaptados à realidade de cada empresa.
A SGS presta serviços que abrangem a
totalidade da cadeia alimentar,
controlando e analisando todo o processo
“desde a exploração agrícola até à
mesa”, como preconizado pelas políticas
mais recentes da União Europeia.
Os nossos técnicos especializados
garantem um apoio permanente em
todas as áreas alimentares e com
abrangência nacional, incluindo Açores e
Madeira. Apoiada pela rede mundial de
Laboratórios SGS, a nossa equipa possui
os recursos necessários “em qualquer
parte do mundo” para responder a
qualquer solicitação.
Trabalhar com a SGS significa:
•• Grande experiência e conhecimento
efetivo do setor alimentar;
•• Rede mundial de laboratórios
acreditados e partilha de know-how
internacional;
•• Reconhecimento Mundial das
Marcas SGS;
•• Técnicos especializados com
disponibilidade total;
•• Acompanhamento e disponibilidade
constantes;
•• Atendimento personalizado e
soluções idealizadas à medida da
sua Organização;
•• Procedimentos rápidos e eficientes,
assegurando processo expeditos.
COMECE HOJE
Os nossos Gestores de Clientes estão
à sua disposição para esclarecer e
responder a quaisquer dúvidas e
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t.: 808 200 747*
e.: pt.info@sgs.com
*de seg. a sex. das 9h00 às 18h00
PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO BRC
1ª ETAPA
Contrato
3ª ETAPA
Auditoria de
certificação
FECHO DE NÃO
CONFORMIDADES
DETECTADAS
EMISSÃO DO
CERTIFICADO
4ª ETAPA
Renovação
Anual
2ª ETAPA
Pré-Auditoria
(opcional)

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