A DATAlentejo, e a SGS Academy®, fruto da sua parceria, apresentam a Pós-Graduação/Especialização Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar. Decorrente da crescente preocupação relacionada com questões de Segurança Alimentar, as organizações que se encontram na cadeia alimentar procuram, por imperativos legais, motivações internas e/ou por exigência dos seus clientes, implementar sistemas preventivos que lhes permitam garantir e gerir a segurança dos produtos alimentares com que trabalham. O curso de Pós-Graduação/Especialização em Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar tem como objetivo formar profissionais com competências para implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com o referencial ISO 22000.

1. FORMAÇÃO SGS ACADEMY®
LOCAL: ALENTEJO
DATAS: INÍCIO A 11 DE OUTUBRO DE 2013
PÓS-GRADUAÇÃO / ESPECIALIZAÇÃO
SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR
EM PARCERIA COM:

2. GRUPO SGS PORTUGAL
O Grupo SGS é a maior organização
mundial no domínio da inspeção,
verificação, análise e certificação. Com
mais de 75.000 colaboradores, a SGS
opera uma rede de mais de 1.500
escritórios e laboratórios em todo o
mundo. Regendo-se pelos valores
fundamentais de Independência,
Integridade e Inovação, a SGS privilegia
a troca internacional de conhecimentos
e experiências, reunindo competências
que permitem oferecer as melhores
soluções do mercado. Os nossos
serviços são desenvolvidos por
profissionais e técnicos altamente
qualificados. As suas competências
especializadas e efetiva experiência
de trabalho com todo o tipo de
organizações, asseguram uma melhor
compreensão das suas necessidades e
uma adequação dos nossos serviços às
especificidades de cada Organização.
A Divisão de Formação da SGS
em Portugal, designada por SGS
Academy®, foi constituída em novembro
de 2003 com o objetivo de proporcionar
serviços de formação profissional nas
áreas de atuação em que a SGS é
especialista. É uma entidade formadora
certificada pela Direção Geral do
Emprego e das Relações de Trabalho
(DGERT). A SGS Academy® tem
uma cobertura total a nível nacional,
com filiais em Lisboa, Porto, Açores e
Madeira. Realizamos, desde o início da
nossa atividade (janeiro 2004), 1.893
cursos, com o envolvimento de 20.814
formandos, ao que corresponderam
56.673 horas de monitoria.
DATALENTEJO
FORMAÇÃO PROFISSIONAL LDA.
A DATAlentejo iniciou atividade em
1997, tendo por objeto social o Ensino e
a Formação Profissional. A sua Missão
é satisfazer necessidades de ensino,
formação e desenvolvimento pessoal
e profissional, com altos padrões de
qualidade.
Trata-se de uma entidade formadora
Certificada pela Direção Geral
do Emprego e das Relações de
Trabalho nas áreas dos Audiovisuais
e da Produção dos Media, Ciências
Informáticas, Contabilidade e
Fiscalidade, Gestão e Administração,
Enquadramento na Organização /
Empresa, Formação de Professores e
Formadores de Áreas Tecnológicas,
Secretariado e Trabalho Administrativo e
Comércio.
A atividade da empresa articula-se em
torno de objetivos de aprendizagem
associados às várias fases do ciclo
formativo e inclui atividades de
diagnóstico de necessidades, de
organização e promoção de atividades,
de execução, de acompanhamento e de
avaliação dos resultados da formação.

3. ENQUADRAMENTO E OBJETIVOS
A DATAlentejo, e a SGS Academy®, fruto da sua parceria, apresentam a Pós-Graduação/Especialização Sistemas de Gestão da
Segurança Alimentar.
Decorrente da crescente preocupação relacionada com questões de Segurança Alimentar, as organizações que se encontram na
cadeia alimentar procuram, por imperativos legais, motivações internas e/ou por exigência dos seus clientes, implementar sistemas
preventivos que lhes permitam garantir e gerir a segurança dos produtos alimentares com que trabalham.
O curso de Pós-Graduação/Especialização em Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar tem como objetivo formar profissionais
com competências para implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com o referencial
ISO 22000.
Pretende-se que no final deste curso os participantes:
•• Disponham de ferramentas que lhes permitam implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
de acordo com o referencial ISO 22000;
•• Possuam competências que lhes assegurem a qualificação para realização de auditorias internas a Sistemas de Gestão da
Segurança Alimentar.
QUALIFICAÇÕES NO FINAL DO CURSO
•• “Curso de Formação Profissional – Pós-Graduação ou Especialização em Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar”
emitido pela SGS Portugal;
•• A frequência com aproveitamento do Módulo 5 confere um certificado de “Auditor Interno de Sistemas de Gestão da
Segurança Alimentar ISO 22000” de acordo com a norma ISO 19011.
DESTINATÁRIOS
Profissionais que pretendam aumentar os seus conhecimentos e qualificações no Setor Alimentar.
NOTAS:
•• Se o participante for detentor de Bacharelato/Licenciatura – curso de Pós-Graduação;
•• Se o participante não for detentor de Bacharelato/Licenciatura – curso de Especialização.
CARGA HORÁRIA DO CURSO
152 horas presenciais;
120 horas de projeto final de curso.
HORÁRIO E LOCAL
As sessões decorrem às sextas em horário pós-laboral e aos sábados das 09h00 às 18h00, nas instalações da DATAlentejo.
NOTA: A auditoria, se em contexto real, decorrerá em dia de semana.
Morada:
Rua da Agricultura LT 7
Parque Industrial e Tecnológico de Évora
7605-340 Évora

4. METODOLOGIA PEDAGÓGICA DO CURSO
A formação será ministrada recorrendo à apresentação dos temas referidos no programa do curso, acompanhada de casos de
estudo e exemplos práticos.
Encontra-se também prevista a realização de uma auditoria em campo sendo que, na impossibilidade da sua realização, esta será
substituída por estudo de casos e simulações em sala.
AVALIAÇÃO
A avaliação será feita através da realização de testes e/ou trabalhos individuais e/ou em grupo.
O trabalho final de curso poderá ser feito em grupos de 2 pessoas.
É obrigatória a assiduidade a 80% das horas de cada módulo, e no módulo 5 é obrigatória a presença no dia da auditoria.
QUALIFICAÇÃO DE AUDITOR INTERNO DE SEGURANÇA ALIMENTAR
A frequência (com aproveitamento) no módulo 5 permitirá a obtenção de um certificado de Qualificação de Auditor Interno de
Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar, emitido pela SGS.
CURSOS LIVRES
Esta Pós-Graduação/Especialização permite uma frequência por módulos, ou seja, é dada a possibilidade a pessoas externas a
esta poderem frequentar determinados módulos de forma autónoma. Assim, a frequência destes módulos, ao que designamos por
Cursos Livres, terá o respetivo certificado de participação.
Para a frequência do módulo 5, é requisito obrigatório o conhecimento prévio da Norma ISO 22000.
DOCUMENTAÇÃO DE APOIO
Apostando numa Política Ambiental Sustentável, a SGS não disponibiliza documentação em suporte papel. A documentação será
disponibilizada apenas em suporte digital, através da plataforma de Formação da SGS ou por e-mail, previamente às sessões de
formação.
SELEÇÃO E MATRÍCULA DOS CANDIDATOS
A seleção e o preenchimento das vagas serão efetuados mediante avaliação curricular e aprovação da Equipa Coordenadora do
curso. Será dada preferência a profissionais diretamente relacionados com o Setor Alimentar.
Só será considerada como definitiva a candidatura que, depois de aprovada, seja acompanhada do respetivo pagamento.
EQUIPA FORMADORA
O corpo docente do curso inclui Profissionais do Setor, Auditores da SGS ICS, Técnicos e Consultores de reconhecida competência
e com elevada experiência na área empresarial, na área da Qualidade e da Segurança Alimentar, bem como outros convidados
especialistas em determinados setores.
EQUIPA TÉCNICO-PEDAGÓGICA
ALENTEJO
NAZARÉ CARROLO
•• Licenciatura em Engenharia Química.
•• Pós-Graduação em Sistemas de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho.
•• Experiência Industrial na área da Qualidade e Segurança Alimentar em empresas do Setor Industrial e grande distribuição.
•• Experiência de Formação, Consultoria e Auditorias em Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.
•• Auditora Coordenadora da Bolsa de Auditores da SGS ICS (Qualidade, Segurança Alimentar), desde 2008.

5. MÓDULO 1
CONCEITOS BÁSICOS DE SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR – 8 HORAS
•• Conceitos básicos de Segurança Alimentar, referenciais utilizados em Segurança
Alimentar
•• Introdução aos sistemas HACCP de acordo com o Codex Alimentarius
•• Legislação alimentar relevante em termos de Segurança Alimentar
•• Rotulagem
MÓDULO 2
PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR – 24 HORAS
•• Características dos Alimentos. Conceitos gerais de microbiologia. Perigos de
natureza microbiológica
•• Conceitos gerais de toxicologia alimentar. Perigos de natureza química. Perigos
de natureza física
•• Métodos de prevenção e controlo de perigos para a Segurança Alimentar:
Processos térmicos
•• Métodos de prevenção e controlo de perigos para a Segurança Alimentar
Processos químicos e físicos
•• Perigos de natureza química. Perigos de natureza física. Perigos de natureza
microbiológica: Legislação aplicável e casos práticos
MÓDULO 3
PROGRAMAS DE PRÉ-REQUISITOS – 32 HORAS
•• Boas práticas na produção primária (animal e vegetal)
•• Projeto e construção de instalações
•• Gestão da Manutenção
•• Boas práticas e higiene pessoal
•• Prevenção e controlo de pragas
•• Higienização e limpeza no Setor Alimentar
•• Gestão de compras
•• Qualidade da água para Consumo Humano
•• Transporte
•• Metrologia
MÓDULO 4
SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR – 48 HORAS
•• Introdução aos Sistemas de Gestão
•• Implementação de um sistema de Gestão da Segurança Alimentar de acordo
com a norma ISO 22000
•• Norma FSSC (ISO 22000 e PAS 220)
•• Introdução aos referenciais BRC Food, IFS e IOP
MÓDULO 5
AUDITORIAS A SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR
(QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS ISO 22000) – 40 HORAS
•• Análise do referencial ISO 22000 na perspetiva do auditor
•• Metodologias de auditoria (ISO 19011)
•• Caso prático – Realização de uma auditoria, preferencialmente, em contexto real
•• Análise da documentação
•• Preparação e planeamento da auditoria
•• Execução da auditoria
•• Elaboração do relatório da auditoria
•• Apresentação e discussão do relatório da auditoria
•• Análise do desempenho técnico e comportamental das equipas auditoras
MÓDULO 6
PROJETO FINAL – 120 HORAS
PROGRAMA DO CURSO

6. Para formalizar a candidatura deve apresentar os seguintes documentos:
•• Ficha de Inscrição;
•• Curriculum Vitae atualizado;
•• Fotocópia do Certificado de Habilitações;
•• Fotocópia do Bilhete de Identidade ou Cartão de Cidadão;
•• Fotografia;
•• Pagamento (em caso de pagamento a prestações, acresce 10% sobre o valor base).
INSCRIÇÃO NA PÓS-GRADUAÇÃO/ ESPECIALIZAÇÃO:
1.800€
1.500 € para inscrições antecipadas até dia 15 de setembro de 2013.
INSCRIÇÃO NOS CURSOS LIVRES:
Módulo 1 – 100€
Módulo 2 – 300€
Módulo 3 – 400€
Módulo 4 – 600€
Módulo 5 – 660€
Valores isentos de IVA. Faturação feita pela DATAlentejo.
CONDIÇÕES COMERCIAIS

7. PARA MAIS INFORMAÇÕES CONTACTAR
SGS ACADEMY®
T.: 707 200 747*
F.: 707 200 329
E.: pt.info@sgs.com
*de Seg. a Sex. das 9h00 às 18h00
DATALENTEJO
AUSENDA CLARIANO
T.: 266 749 292*
E.: atendimento@datalentejo.pt
* das 10h00 às 12h30 e das 14h00 às 18h30

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