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Requinte café (apresentação final)
Este documento apresenta o plano de gerenciamento do projeto de implantação da Cafeteria Requinte Café, a ser localizada no Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos. O documento descreve a justificativa do projeto, análises do mercado e local escolhido, planos de marketing, escopo, cronograma e custos. O projeto tem como objetivo aproveitar o potencial do mercado de café no Brasil e a localização estratégica no parque para atender clientes locais.
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- 20. LOCAL ESCOLHIDO EDADOS HISTÓRICOS • Construção datado de 1924, • Intitulado Pavilhão Alfredo Galvão. • Área de 170 m², • Localizada no complexo do antigo Sanatório Vicentina Aranha, • Originalmente construído para abrigar pacientes masculinos pensionistas. O sanatório Vicentina Aranha tratou de tuberculosos e abrigou um hospital geriátrico, suas atividades foram encerradas em 2004.
- 21. LOCAL ESCOLHIDO EDADOS HISTÓRICOS O Parque Vicentina Aranha foi comprado pela Prefeitura de São José dos Campos em dezembro de 2006 e inaugurado em Julho de 2007 Cafeteria Requinte Café Neste parque funcionará um Centro Integrado de Cultura (CIC), com atividades de recreação, lazer, educação e artes.
- 22. LOCAL ESCOLHIDO EDADOS HISTÓRICOS Este diferenciado Parque Público possui 84.500 m² sendo 11.080 m² de área construída. Cafeteria Requinte Café Uma grande área verde em região estratégica da cidade
- 23. LOCAL ESCOLHIDO EDADOS HISTÓRICOS
- 24. SUMÁRIO Este documento apresentao plano de gerenciamento do projeto da implantação da Cafeteria Requinte Café, a ser localizada no parque Vicentina Aranha no bairro Vila Adyana, na cidade de São José dos Campos - SP.
- 25. SUMÁRIO Pavilhão Alfredo Galvão Cafeteria Requinte Café Sponsor
- 26. SUMÁRIO JUSTIFICATIVA DO PROJETO • Primeiro ponto de venda de alimentos no parque Vicentina Aranha, • Mercado de café cresce cerca de 5,8% ao ano no Brasil. • Produto com grande aceitação, 97% dos brasileiros gostam de café, • Costume de tomar café fora de casa de 2007-08 aumentou 40%. • Alta do consumo de café pela classe C (público freqüente em parques). PONTOS FORTES DO PROJETO • Tradição que o parque possui desde sua inauguração, • Centro Integrado de Cultura, atrairá publico, com atividades de recreação, lazer, educação e artes. • Escopo do produto, alinhado com expectativas do mercado consumidor (produto requintado, sem agressão ao meio ambiente, qualidade de vida),
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- 28. ANÁLISE DE ATRATIVIDADEPOR PORTER Pela análise das 5 forças de Porter, constata-se que o segmento de mercado possui mais oportunidades do que ameaças.
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- 30. ANÁLISE ESTRATÉGICA • Visão Consolidar a marca, como a primeira cafeteria do Complexo Vicentina Aranha, genuinamente joseense. • Missão Satisfação dos clientes através de produtos e serviços de qualidade e atendimento personalizado, garantindo resultado econômico do negócio com respeito à comunidade, aos colaboradores e ao meio ambiente. • Valores Excelência e aprimoramento constante dos produtos e serviços, com lucro e responsabilidade social.
- 31. ANALISE INTERVENIENTES GRÁFICO PX I (PODER X INTERESSE).
- 32. PLANO DE GERENCIAMENTODE MARKETING a) Empresa: Requinte Café; b) Conceito da marca: Nutrição com bem estar e qualidade de vida c) Data inicial de funcionamento: 21/12/09 SUCO DE FRUTA.......... e) Cardápio: CAFÉ EXPRESSO.................. R$ 3,00 R$ 3,20 CAFÉ REQUINTE................... R$ 5,00 REFRIGERANTE.......... R$ 2,50 CAFÉ REQUINTE ESPECIAL R$ 7,00 ÁGUA C/ GÁS.............. R$ 2,00 CAFÉ COM LEITE.................. R$ 3,00 ÁGUA S/ GÁS.............. R$ 1,50 CHOCOLATE QUENTE........... R$ 3,00 PÃO DE QUEIJO........... R$ 2,00 CAPUCCINO........................... R$ 4,00 SALGADOS.................. R$ 2,50 CHÁS..................................... R$ 2,50 LANCHE NATURAL...... R$ 5,00 f) Produto e embalagem: produto com tamanho similar ao da media no mercado, embalagens tradicionais com logo estampado. g) Objetivo do produto: Produtos com valor agregado, giro rápido e com benefícios para o consumidor final. h) Meta do produto: aproveitar o crescente consumo de café no mercado nacional.
- 33. PLANO DE MARKETING– 4 P´s •Produto: Produto de alta qualidade e sabor superior aos concorrentes. • Preço: Preço de média de mercado, porém com maior custo x benefício do que os concorrentes. • Praça: Ponto de venda estratégico, pois conforme mostrado anteriormente trata-se de um diferenciado Parque Público, onde funcionará um Centro Integrado de Cultura (CIC), com atividades de recreação, lazer, educação e artes. Também tem como vantagens de praça o público dos bairros vizinhos, que contarão com um lugar tranqüilo e confortável. • Promoção: Comunicar e informar ao público alvo de forma esclarecedora, as principais vantagens e benefícios da nova cafeteria, por meio de mídia impressa e digital da região.
- 34. PLANO DE GERENCIAMENTODO ESCOPO TERMO DE ABERTURA OBJETIVO: Implantação da Cafeteria Requinte Café no Pavilhão Alfredo Galvão localização no interior do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos, situado à Rua Engenheiro Prudente Meirelles de Moraes, 307 – Vila Adyana. Metas: Aproveitamento do espaço histórico com reformas e adaptações arquitetônicas que mantenham as características atuais do prédio. RESTRIÇÕES: PREMISSAS: As alterações de estrutura do imóvel O imóvel locado estará disponível para deverão ser aprovadas pelo proprietário do reforma até 30/09/09; imóvel; A reforma será aprovada pelo proprietário Os gastos poderão ultrapassar o previsto em até 30/09/09. no máximo 5%.
- 35. PLANO DE GERENCIAMENTODO ESCOPO TERMO DE ABERTURA PRINCIPAIS FASES DATAS CUSTOS Adaptação Predial (Arquitetura e Reforma) 04/12/09 R$ 21.000,00 Decoração 04/12/09 R$17.000,00 Iluminação 04/12/09 R$ 4.700,00 Aquisição e Instalação de equipamentos 11/12/09 R$ 65.270,00 Aquisição e Recebimento da Mobília 11/12/09 R$ 48.000,00 Implantação / Inauguração 21/12/09 R$ 37.310,00 Gerenciamento do Projeto - R$ 24.640,00 CUSTO TOTAL R$ 217.920,00
- 36. PLANO DE GERENCIAMENTODO ESCOPO WBS
- 37. PLANO DE GERENCIAMENTODO ESCOPO DICIONÁRIO DA WBS PACOTE DE DURAÇÃO EAP INÍCIO FIM ESPECIFICAÇÃO TRABALHO (dias) GERENCIAMENTO 1.1 106 27/07/09 21/12/09 DO PROJETO Atualização do check-list, controle das mudanças, reuniões de acompanhamento e 1.1.1 ESCOPO 106 27/07/09 21/12/09 atualização de informações pertinentes ao escopo do projeto Emissão e acompanhamento de Relatórios 1.1.2 ORÇAMENTO 106 27/07/09 21/12/09 Orçado x Realizado, geração de Gráficos de Curva S e controle da verba do projeto Acompanhamento do Cronograma do Projeto, garantir que os prazos sejam cumpridos e 1.1.3 CRONOGRAMA 106 27/07/09 21/12/09 administrar atrasos a fim de controlar os caminhos críticos e não prejudicar a data de entrega do projeto Garantir a qualidade do projeto que deve ser executado e entregue, fazem parte da qualidade: 1.1.4 QUALIDADE 106 27/07/09 21/12/09 segurança, higiene, cumprimento de prazos e escopo tanto do projeto como das atividades necessárias para concluí-lo
- 38. PLANO DE GERENCIAMENTODO ESCOPO PLANO DE GESTÃO ALINHAMENTO DO ESCOPO – ATA DE REUNIÃO VERIFICAÇÃO DO ESCOPO – CHECK-LIST QUINZ. QUINZ. QUINZ. QUINZ. QUINZ. QUINZ. MARCO INÍCIO FIM 1 2 3 4 5 6 Adaptação Predial - 27/07/09 04/09/09 Arquitetura CONTROLE DO ESCOPO – NECESSIDADES DE ALTERAÇÃO ACOMPANHAMENTO DO ESCOPO – REUNIÕES SEMANAIS
- 39. PLANO DE GERENCIAMENTODO ESCOPO DECOMPOSIÇÃO DO PRODUTO ESPAÇO FÍSICO; PROJETO ARQUITETÔNICO; SUPRIMENTOS; RECURSOS HUMANOS; CONTRATOS; MARKETING / INAUGURAÇÃO; GERENCIAMENTO DO PROJETO; ENCERRAMENTO DO PROJETO; IMPLANTAÇÃO DA FUNÇÃO QUALIDADE Sponsor
- 40. PLANO DE GERENCIAMENTODO ESCOPO GERENCIAMENTO DE PRAZOS
- 41. ALGUNS ESCOPOS EMDISPOSIÇÃO FINAL
- 42. ALGUNS ESCOPOS EMDISPOSIÇÃO FINAL
- 43. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA FASE I - PROJETO Sponsor
- 44. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA
- 45. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA
- 46. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA 10% 5% 5% 16% 27,2% 2% 7% 9% 20% RESERVA DE GERENCIAMENTO 5% RESERVA DE CONTINGÊNCIA 5% Equipamentos 27% Mobiliário 20% Adaptação Predial 9% Ambientação/Decoração 7% Iluminação 2% Implantação 16% Gerenciamento do Projeto 10% Orçamentação do Projeto
- 47. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA
- 48. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA Curva S - Custos
- 49. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA FASE II - OPERAÇÃO
- 50. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA Projeção das Despesas – Custo Fixo de Operação
- 51. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA Projeção das Despesas – Custo Variável de Operação
- 52. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA
- 53. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA Premissa: Frequência de 16 clientes por hora (16hs/dia x 26 dias/mês).
- 54. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA
- 55. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA FLUXO DE CAIXA ANUAL 2009 / 2014 R$ 1.000.000 R$ 800.000 R$ 600.000 R$ 400.000 R$ 200.000 R$ 0 (R$ 200.000) (R$ 400.000) 2009 2010 2011 2012 2013 2014 RECEITAS DESPESAS FLUXO DE CAIXA ANUAL: FLUXO DE CAIXA ACUMULADO:
- 56. PLANO DE GERENCIAMENTODE CUSTO GERENCIAMENTO DE CUSTOS E VIABILIDADE FINANCEIRA - Analise da Viabilidade Benefícios Período 5 anos. TIR: 37,12% VPL: R$ 206.991,00 PAYBACK: 2,6 anos IL: 1,9 Sponsor
- 57. PLANO DE GERENCIAMENTODA QUALIDADE Indicadores de Qualidade
- 58. GARANTIA DA QUALIDADE Auditoria Responsável Principais itens auditados - Planilha de despesas Financeira Fábio Silva - Disponibilidade financeira - Planejamento de despesas futuras - Uso de EPI’s Segurança e saúde no José Cruz - Atendimento às normas trabalho - Adequação do ambiente de trabalho - Atendimento aos contratos Prestadores de Serviço José Cruz - Atendimento às normas - Atendimento aos requisitos do projeto Adaptação predial José Cruz - Atendimento às normas - Procedimentos de utilização Equipamentos Luana Kato - Atendimento às especificações do projeto - Instalações atendendo normas de segurança e higiene - Verificação da adequação do currículo ao perfil da função. - Conhecimento da manipulação correta dos equipamentos Funcionários Luana Kato - Conhecimento das normas de segurança, higiene e saúde no trabalho contratados - Recebimento de todo treinamento adequados para a função - Verificação dos contratos - Finalização de todas as atividades do projeto Aceitação final Alessandro Dantas - Atendimento ao escopo
- 59. CONTROLE DA QUALIDADE As principais ferramentas para controlar a Qualidade do Projeto, Analisar os resultados e Tomar decisões para atuar com medidas preventivas ou corretivas serão: Diagramas de Pareto Inspeções Cartas de Controle Testes de aferição de equipamentos Pesquisa de satisfação Avaliações
- 60.
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- 63. PLANO DE GERENCIAMENTODE PESSOAS Organograma do Projeto
- 64. PLANO DE GERENCIAMENTODE PESSOAS Comitê Executivo do Projeto RESPONSÁVEL ATRIBUIÇÃO ALESSANDRO DANTAS GERENTE DO PROJETO LUANA KATO PLANEJAMENTO JOSÉ CÉSAR CRUZ SUPRIMENTOS GUILHERME PEREIRA MARKETING FÁBIO LUIZ SILVA FINANCEIRO LEANDRO SOUZA COMUNICAÇÃO LEO JACQUES FRANQUILIM QUALIDADE
- 65. PLANO DE GERENCIAMENTODE PESSOAS Matriz de Responsabilidades do Projeto
- 66. PLANO DE GERENCIAMENTODE PESSOAS Recursos Humanos do Produto do Projeto FAIXA CARGO QTD PERFIL ATIVIDADES SALARIAL Jovem do sexo feminino, boa aparência, Recebimento de pagamentos e fechamento CAIXA 02 habilidades com números e segundo grau R$1.200,00 de caixa no fim do expediente completo Jovem do sexo feminino ou masculino, boa ATENDENTE 04 Atendimento no balcão e servir as mesas R$ 900,00 aparência e boa dicção e agilidade ATENDENTE Jovem do sexo feminino ou masculino, boa Preparo de cafés especiais e alimentos 02 R$ 900,00 ESPECIALIZADO aparência e facilidade de aprendizagem prontos
- 67. GERENCIAMENTO DE COMUNICAÇÕES Diretório da Equipe do Projeto
- 68. GERENCIAMENTO DE COMUNICAÇÕES Eventosde Comunicação: •Kick-off Meeting •Controle de Mudanças •Andamento do Projeto •Evolução Executiva do Projeto •Definição do Sistema de Distribuição e Controle da Informação •Implantação do Sistema de Distribuição e Controle da Informação •Treinamento de Segurança •Encerramento do Projeto •Entrega do Projeto
- 69. EVENTOS DE COMUNICAÇÃODO PROJETO
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- 71. GERENCIAMENTO DE COMUNICAÇÕES Gerenciamentode Documentação do Projeto
- 72. GERENCIAMENTO DE COMUNICAÇÕES Relatórios do projeto •Estrutura analítica do projeto; •Diagrama de Rede; •Acompanhamento do tempo do projeto (prazos); •Diagrama de marcos; •Desempenho do projeto físico e financeiro – análise de valor agregado; •Sistema de controle de mudanças – Registros (Escopo, Prazo, custo e qualidade).
- 73. PLANO DE GERENCIAMENTODE RISCOS Fluxograma de Gerenciamento de Riscos. Sponsor
- 74. PLANO DE GERENCIAMENTODE RISCOS
- 75. PLANO DE GERENCIAMENTODE RISCOS
- 76. PLANO DE GERENCIAMENTODE RISCOS
- 77. PLANO DE GERENCIAMENTODE RISCOS
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