O documento descreve as tendências de consumo de café no Brasil. O consumo de café no país cresceu significativamente entre 1985 e 2010 e atingiu 19,1 milhões de sacas em 2010. Os jovens brasileiros estão consumindo mais café do que antes e o consumo fora de casa aumentou 307% entre 2003 e 2009. A qualidade do café é definida principalmente pelo sabor e aroma agradáveis que deixam vontade de repetir.

1. Tendências de Consumo de Café no Brasil
Nathan Herszkowicz | Diretor Executivo
Associação Brasileira da Indústria de Café

2. Crescimento de
consumo de Café
no Brasil

3. CRESCIMENTO DO CONSUMO DE CAFÉ NO BRASIL
milhões de sacas
19,1
17,7
14,9
13,2
10,1
6,4
1985 1995 2000 2004 2008 2010

4. ÍNDICE SETORIAL DE DESEMPENHO

5. Café está na
M da

12. Os Jovens se apaixonaram por café!

13. Café é o alimento mais consumido no Brasil
Pesquisa IBGE com 34.500 brasileiros
2008-2009
79% dos brasileiros consomem café
Per capita 78,5 litros/ano
 Média diária de 4 a 5 xícaras

14. Consumo de café por faixa etária
246.9
222.8
166.7
ADOLESCENTE
ADULTOS
92.2 86.6
IDOSOS
62.8
CONSUMO DE CAFÉ (%) MÉDIA PER CAPITA (ml/dia)

15. Consumo de café por sexo
79.3 78.7
Feminino
Masculino
Consumo de Café (%)

16. Consumo de café por região
230.4
215.2 220.1
195.1
167.8
93.5
82.8 76.9 78.3
72.2 Consumo de Café (%)
Per capita (ml/dia)

17. TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE CAFÉ - 2010
preparado com exclusividade para:

18. O consumo de café
Consumidores que bebem café diariamente
Penetração do café na população acima de 15 anos
97 97
95
Penetração declarada
94
93
92
91 91
Declaração de consumo (%)
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Medições
18

19. Os jovens brasileiros estão consumindo mais
café. 2003 x 2010
98%
96%
95%
90%
85% 2003
83% 2010
15 a 19 anos 20 a 26 anos acima de 35 anos

20. o consumo em casa
e fora de casa
96 98 99
Fora do lar
57
crescimento
48 de 307%
14
2003 2009 2010
Em casa Fora de casa

21. Tipos consumidos: em casa e fora de casa
FORA DE
EM CASA CASA  AUMENTO DO
2008 2010 2008 2010
% % % % CONSUMO DE
Moído/coado/filtrado 92 97 92 94 CAFÉS
Instantâneo/ solúvel 9 8 9 14
Cappuccino instantâneo 11 4 17 8 ESPECIAIS
Cappuccino não instantâneo 3 2 5 7
Expresso 6 7 17 18
Café descafeinado 0 0,8 0,5 0,5 3,3%
Café gourmet 1 0,3 1,2% 0,3 1,6
Café de origem /certificado 0,2 0,1 0,3 1
0
Café orgânico 1 0 0,2
Base: 2107/ 1593 Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição
21

22. significado de um bom café (*)
 ESPONTANEAMENTE SABOR QUE DEIXA NA BOCA E AROMA, SÃO NOVAMENTE
DESEJADOS PELO CONSUMIDOR DE CAFÉ
0 50
Que seja saboroso / Que deixe um sabor gostoso na boca 55
Que tem aroma agradável e gostoso 39
31
Aquele que dá vontade de repetir
Que seja torrado na medida certa
10
Que não deixe sabor amargo na boca 9
Outros 2
2010
(*) Pergunta incluída nesta medição
Base: 1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café

23. conceito de qualidade em café
0 80
Ser puro/ sem misturas 43
38
Ser saboroso / Deixar sabor gostoso na boca 22
35
Com aroma agradável 33
Render 20
Preparar um café encorpado/ forte 35
17
Ter sabor suave 16
Ter aroma gostoso ao abrir a embalagem 25
16
Ser de marca conhecida 9
Ser torrado na medida certa 3
7
Não deixar sabor amargo na boca 6
O CONCEITO DE QUALIDADE
Ter o Selo de Qualidade 5
Ter grãos bem selecionados 5 EM CAFÉ (RESPOSTAS
Ter pó marrom escuro, mas com uma cor… 1 ESPONTÂNEAS) TAMBÉM
Ter a garantia de sua procedência (região produtiva) 1 NÃO DEIXA DÚVIDAS
Ter certificação e sustentavel 1
SOBRE O QUE DESEJAM
Ser orgânico 0
Outros 1
OS CONSUMIDORES
2003 2010
Base: 1328/1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição

24. O MERCADO QUE MAIS CRESCE
Nenhum estrato social cresce
tanto em proporção no Brasil quanto
as classes A e B.
Hoje, são 20 milhões de ricos.
Serão mais de 30 milhões até 2014
Brasil: Um dos países com maior
mercado para classe média - = 130
milhões de habitantes

25. MAIS RICOS E MENOS POBRES
Evolução de 2003 a 2009
41% 38% 34%
Classe A Classe B Classe C Classe D Classe E
-12%
-45%

26. DISTRIBUIÇÃO DA POPULAÇÃO EM MILHÕES DE
PESSOAS POR GRUPO ECONÔMICO.
20 31
13
66 Classe A e B
94.6 113
PESQUISA
Classe C
Classe D
96
73.3 59
2003
2009
2014

39. TENDÊNCIAS E INOVAÇÃO NO
MERCADO DE CAFÉ

40. Quais são as TENDÊNCIAS

41. Entretenimento Orgânico Porcionado Pronto Selos de Tecnologia
Indulgência Interatividade Meio
Natural Energia monodose para beber garantia de
embalagens
ambiente
Variedade
Sofisticação Sensações Tecnologia
Aspecto Rápido e
Premium Emoções Selos de de
Aparência medicinal, fácil
Gourmet Fácil de abrir, qualidade rastreabilidade
Boa Forma funcional preparo fechar e usar
Solidariedade
Sensorialidade Saudabilidade Conveniência Qualidade Ética
Prazer Bem estar Praticidade Confiabilidade Sustentabilidade
consumidor
Tendências de Alimentação
Fonte: Food Trends 2020 (ITAL / FIESP)

42. Sensorialidade e Prazer EDIÇÕES ESPECIAIS
E LIMITADAS
DESCRIÇÃO DE SABORES NO ESTILO
DE VINHOS FINOS Cafés exclusivos, raros com
descrição de sabores no
estilo de vinhos finos.
Café de aroma doce e suave, com
notas de mel
creme de baunilha chocolate
com trufas amêndoas torradas
Falando a linguagem dos jovens:
embalagem como mídia quente

43. Saudabilidade e bem estar
Descafeinado Alimentos funcionais:
todo sabor com “bom para a saúde”
menos cafeína
Cappuccino
com
magnésio
MOKATE-
Polônia
Café com anti-
oxidantes Sanora-
EUA

44. Conveniência e Praticidade
Porcionamento e personalização do consumo Fácil abertura e fechamento
Monodoses de café torrado, moído e prensado
Embalagem com atmosfera modificada

45. Qualidade e Confiabilidade
Embalagem comunica qualidade: selos qualidade

46. Ética e Sustentabilidade

48. MUITO OBRIGADO!
www.abic.com.br
e-mail: abic@abic.com.br