Este documento fornece receitas para entradas vegetarianas, incluindo molho de lentilhas, tzatziki, torradinhas de pão árabe, chamuças de legumes com caju e mini-folhados de legumes. As receitas são concisas e fornecem instruções passo-a-passo para preparar cada entrada, bem como informações nutricionais.
Este documento fornece informações sobre um curso de cozinha, incluindo uma lista de disciplinas (T.I.C.), menus com seções para entradas, sopas, pratos principais, saladas e sobremesas. O documento também inclui uma lista de receitas para entradas como "Mimos tostados" e "Pakoras de vegetais sortidos".
Este documento é um livro de receitas vegetarianas que contém:
1) Uma lista de menus com entradas, sopas, saladas, pratos principais, sobremesas e bebidas vegetarianas;
2) Receitas detalhadas para vários itens dos menus, incluindo entradas como rissóis de tofu e bolinhos falafel.
Este documento é um livro de receitas vegetarianas e veganas. Ele contém receitas de diversas fontes, incluindo adaptações de receitas tradicionais que substituem ingredientes de origem animal. O livro explica essas substituições para tornar a culinária vegetariana mais acessível.
Livro receitas veganas (lembrancinha) - aniversário Jónsibiacamarabr
Este documento fornece receitas vegetarianas para o aniversário de 1 ano de Jónsi, incluindo maionese vegana, guacamole, homus, patê de tofu com azeitona, creme de alho-poró, maionese de alho, massa de panqueca verde, massa básica para torta salgada, hamburguer de soja, biscoito de coco, muffin de banana e bolo salgado. As receitas variam de entradas a sobremesas e fornecem opções saudáveis e sem crueldade animal para
Guia de Sobrevivência do Vegano:dicas para substituição de ingredientes e elaboração de receitas.
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado na forma de monografia ao componente curricular NUTA 48 - Trabalho de Conclusão de Curso II, Escola de Nutrição, Curso de Bacharelado em Gastronomia, Universidade Federal da Bahia, como requisito final para obtenção de aprovação.
Escrito por: Juliana Moreira S. Santos
Orientadora: Júlia Carvalho de Andrade
Resumo: O objetivo deste estudo é elaborar um guia prático para o desenvolvimento de preparações veganas e também analisar a viabilidade nutricional da dieta vegana. Para embasar esta pesquisa, foi feita uma revisão bibliográfica usando artigos científicos encontrados na Biblioteca Virtual em Saúde e o Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos, da Sociedade Vegetariana Brasileira, apresentando os tipos diferentes de dietas vegetarianas, dados sobre a saúde de quem opta por esta alimentação e cuidados nutricionais necessários. Em seguida, foi feita uma descrição dos grupos alimentares básicos da culinária vegana e um levantamento dos ingredientes comuns à cozinha convencional que são necessários substituir. Por fim, foi desenvolvido um receituário com 42 receitas classificadas em Receitas Básicas para Substituições, Garde Manger, Saucier, Pratos Principais, Acompanhamentos, Confeitaria e Panificação.
Este documento apresenta receitas vegetarianas e veganas para uma alimentação saudável. O índice lista mais de 50 receitas, incluindo almôndegas, bolos, hambúrgueres, massas, sopas e pratos principais à base de legumes, grãos e substitutos de carne.
As receitas variam de pratos simples como batata doce refogada no microondas a pratos mais elaborados como lasanha vegetal com leite de aveia. O prefácio enfatiza a importância de uma alimentação consciente e como
1. O documento contém receitas de pratos e sobremesas como arroz, bolos, sucos e saladas.
2. As receitas fornecem ingredientes e instruções de preparo concisas para cada item, com sugestões de acompanhamentos.
3. As receitas parecem ter foco em opções nutritivas e equilibradas, com ingredientes como legumes, grãos e fontes de proteína.
Deliciosas receitas saudáveis para você. Ajudam na prevenção de muitas doenças como o diabetes, ajudam na reeducação alimentar pois não contém carnes e ideal para quem pretende seguir uma dieta vegetariana/ovolactovegetariana.
Este documento fornece informações sobre um curso de cozinha, incluindo uma lista de disciplinas (T.I.C.), menus com seções para entradas, sopas, pratos principais, saladas e sobremesas. O documento também inclui uma lista de receitas para entradas como "Mimos tostados" e "Pakoras de vegetais sortidos".
Este documento é um livro de receitas vegetarianas que contém:
1) Uma lista de menus com entradas, sopas, saladas, pratos principais, sobremesas e bebidas vegetarianas;
2) Receitas detalhadas para vários itens dos menus, incluindo entradas como rissóis de tofu e bolinhos falafel.
Este documento é um livro de receitas vegetarianas e veganas. Ele contém receitas de diversas fontes, incluindo adaptações de receitas tradicionais que substituem ingredientes de origem animal. O livro explica essas substituições para tornar a culinária vegetariana mais acessível.
Livro receitas veganas (lembrancinha) - aniversário Jónsibiacamarabr
Este documento fornece receitas vegetarianas para o aniversário de 1 ano de Jónsi, incluindo maionese vegana, guacamole, homus, patê de tofu com azeitona, creme de alho-poró, maionese de alho, massa de panqueca verde, massa básica para torta salgada, hamburguer de soja, biscoito de coco, muffin de banana e bolo salgado. As receitas variam de entradas a sobremesas e fornecem opções saudáveis e sem crueldade animal para
Guia de Sobrevivência do Vegano:dicas para substituição de ingredientes e elaboração de receitas.
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado na forma de monografia ao componente curricular NUTA 48 - Trabalho de Conclusão de Curso II, Escola de Nutrição, Curso de Bacharelado em Gastronomia, Universidade Federal da Bahia, como requisito final para obtenção de aprovação.
Escrito por: Juliana Moreira S. Santos
Orientadora: Júlia Carvalho de Andrade
Resumo: O objetivo deste estudo é elaborar um guia prático para o desenvolvimento de preparações veganas e também analisar a viabilidade nutricional da dieta vegana. Para embasar esta pesquisa, foi feita uma revisão bibliográfica usando artigos científicos encontrados na Biblioteca Virtual em Saúde e o Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos, da Sociedade Vegetariana Brasileira, apresentando os tipos diferentes de dietas vegetarianas, dados sobre a saúde de quem opta por esta alimentação e cuidados nutricionais necessários. Em seguida, foi feita uma descrição dos grupos alimentares básicos da culinária vegana e um levantamento dos ingredientes comuns à cozinha convencional que são necessários substituir. Por fim, foi desenvolvido um receituário com 42 receitas classificadas em Receitas Básicas para Substituições, Garde Manger, Saucier, Pratos Principais, Acompanhamentos, Confeitaria e Panificação.
Este documento apresenta receitas vegetarianas e veganas para uma alimentação saudável. O índice lista mais de 50 receitas, incluindo almôndegas, bolos, hambúrgueres, massas, sopas e pratos principais à base de legumes, grãos e substitutos de carne.
As receitas variam de pratos simples como batata doce refogada no microondas a pratos mais elaborados como lasanha vegetal com leite de aveia. O prefácio enfatiza a importância de uma alimentação consciente e como
1. O documento contém receitas de pratos e sobremesas como arroz, bolos, sucos e saladas.
2. As receitas fornecem ingredientes e instruções de preparo concisas para cada item, com sugestões de acompanhamentos.
3. As receitas parecem ter foco em opções nutritivas e equilibradas, com ingredientes como legumes, grãos e fontes de proteína.
Deliciosas receitas saudáveis para você. Ajudam na prevenção de muitas doenças como o diabetes, ajudam na reeducação alimentar pois não contém carnes e ideal para quem pretende seguir uma dieta vegetariana/ovolactovegetariana.
O documento apresenta receitas de pudim de doce de leite, pizza enrolada e suco emagrecedor. A receita de pudim inclui doce de leite, ovos, leite e farinha, cozido em banho-maria. A pizza enrolada tem massa de tomate assado e recheio de queijo e presunto, enrolada e assada. O suco emagrecedor é feito de pepino, maçã, beterraba e outros vegetais, germinados e sementes, para beber de manhã e à noite.
O documento fornece receitas veganas para pão caseiro, bolo de cenoura e banana à milanesa. Inclui instruções detalhadas para fazer massas e recheios sem ingredientes de origem animal como leite, ovos ou manteiga.
O documento fornece receitas veganas, incluindo uma salada de abacate com tomate, pepino e cebola, um patê de cenoura cru sem maionese e esfihas de zaatar recheadas com uma mistura de especiarias do Oriente Médio. Também apresenta receitas para pão de polvilho na frigideira, pão de centeio vegano e pão de centeio com fermento biológico.
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.Fabio Soares
O documento apresenta cardápios semanais para crianças acima e abaixo de 1 ano, incluindo refeições principais e sobremesas para cada dia da semana, além de receitas de papinhas e lanches.
Reciclagem de Alimentos - Caderno de receitasescolaalfa
Trabalho realizado por alunos do Ensino Médio e apresentado na primeira Feira de Ciências da UFRJ nos dias 05 e 06 de outubro/2011.
Professora orientadora: Suely Cozendey
Este documento fornece receitas vegetarianas, incluindo:
1) Uma lista de entradas vegetarianas como cebolas à grega, sonhos fofos em iogurte e pakoras de vegetais sortidos.
2) Pratos principais vegetarianos como espaguete ao molho de tomate e lasanha vegetariana.
3) Saladas, sobremesas, sumos e um glossário de termos vegetarianos.
Este documento descreve as ações da empresa Sodexo para comemorar o Dia Mundial da Alimentação em 16 de outubro. A Sodexo fará uma doação de R$0,15 para entidades cadastradas a cada transação realizada nos cartões Sodexo Refeição Pass e Alimentação Pass no Brasil nesse dia. O documento também traz receitas sustentáveis que aproveitam cascas, talos e outras partes usualmente desperdiçadas de alimentos.
O documento fornece receitas culinárias à base de soja, incluindo instruções para preparar leite de soja, bolo simples, pudim de leite, biscoito de soja com chocolate e pão - massa básica. As receitas destacam os benefícios nutricionais da soja e formas de incorporá-la na alimentação diária.
O documento fornece receitas culinárias à base de soja, incluindo instruções para preparar leite de soja, bolo simples de soja e pudim de leite de soja. Fornece também receitas para biscoito de chocolate com soja, pão de massa básica com soja e pratos como feijão de soja e xadrez de carne de soja.
Livro De Receitas O Prazer Da Cozinha Lightpenacozinha
O documento fornece receitas e dicas sobre uma vida saudável e estilo de vida "light". Ele contém introduções sobre cozinhar de forma saudável e equilibrada, bem como receitas de entrada, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas que utilizam ingredientes leves e saudáveis. O livro também discute o sistema de estilo de vida "GoodLight" e como aproveitar as delícias da cozinha de forma saudável.
10 Receitas de Sanduíche Natural para VenderAna Paula
Este documento fornece receitas para 12 sanduíches saudáveis, incluindo sanduíches de peito de peru com cream cheese, frango com rúcula, atum e pepino, e um sanduíche vegetariano. As receitas fornecem ingredientes simples e instruções passo a passo para preparar cada sanduíche.
O documento contém 5 receitas culinárias: 1) Arroz de forno colorido, 2) Bolo de mandioca com leite condensado e coco, 3) Coxinha de mandioca, 4) Empada de frango, 5) Lazanha de frango ao molho branco. Cada receita lista os ingredientes e o modo de preparo para o prato respectivo.
Livro de quitandas capitulo pasteis e companhia -mab davilla robertsMab Davilla
Este documento fornece dez receitas de massas para pastéis, incluindo pastéis de queijo, pastéis de carne moída e pastéis assados. As receitas variam nos ingredientes como farinha, ovos e gordura, mas todas envolvem misturar os ingredientes, amassar a massa, rechear e fritar ou assar os pastéis.
Trabalho realizado nas aulas de informática com a parceria das professoras do 3º ano do Ciclo Alfabetização.
Esse trabalho vai de encontro ao projeto da escola em 2015 - Projeto: Currículo Integrador e a Construção da Responsabilidade Socioambiental
EMEF Profª Sylvia Martin Pires - DRE Ipiranga São Paulo SP
O documento fornece instruções para preparar vários pratos e bebidas utilizando cascas, talos e outras partes geralmente descartadas de frutas, legumes e verduras. As receitas incluem chá de maçã com cascas e talos, caldo verde com casca e talos de batata, sopa de feijão branco com talos e suco tropical com casca de abacaxi e manga. Todas as receitas visam aproveitar melhor os alimentos e reduzir o desperdício.
O documento discute receitas sustentáveis que aproveitam alimentos inteiros, como cascas e talos. Propõe o uso destes resíduos em pratos como torta de carne com talos, quiche verde e caldo verde. Também aborda a importância da redução do desperdício de alimentos.
As três receitas resumem: 1) Bolo de iogurte com ovos, iogurte, açúcar e farinha assado e polvilhado com açúcar e canela; 2) Canjica com amendoim cozida em caldo de canela e servida com leite, açúcar e amendoim; 3) Frango de festa temperado e empanado em farinha de rosca assado no micro-ondas.
O documento apresenta um livro de receitas vegetarianas com o objetivo de facilitar a rotina de cozinha de forma saudável e acessível. Contém receitas de pratos salgados e doces, além de uma introdução sobre os benefícios de uma alimentação baseada em vegetais. A equipe do Portal Tudo para Vegetarianos disponibiliza o material gratuitamente em formato digital.
O documento fornece receitas de pratos à base de truta, incluindo creme de truta fresca, crepe de pinhão com truta defumada, mousse de truta defumada, terrine de truta defumada ao molho de aceto balsâmico e trutas ao molho de cerveja com purê de nozes.
O documento descreve a resposta metabólica no estado absorvivo e no jejum, cobrindo conceitos básicos em nutrição. No estado absorvivo há aumento de insulina, glicose, aminoácidos e triglicérides no sangue. No jejum há aumento da lipólise no tecido adiposo e da gliconeogênese e cetogênese no fígado para fornecer energia aos tecidos.
O documento discute a digestão dos alimentos no sistema digestório humano. Ele explica que os alimentos precisam ser transformados em moléculas menores para serem absorvidas pelas células, um processo chamado de digestão. A digestão ocorre em etapas como mastigação, deglutição e absorção, com a ajuda de enzimas digestivas produzidas pelo corpo. Os dentes, língua e glândulas salivares desempenham um papel importante na primeira etapa da digestão na boca.
O documento apresenta receitas de pudim de doce de leite, pizza enrolada e suco emagrecedor. A receita de pudim inclui doce de leite, ovos, leite e farinha, cozido em banho-maria. A pizza enrolada tem massa de tomate assado e recheio de queijo e presunto, enrolada e assada. O suco emagrecedor é feito de pepino, maçã, beterraba e outros vegetais, germinados e sementes, para beber de manhã e à noite.
O documento fornece receitas veganas para pão caseiro, bolo de cenoura e banana à milanesa. Inclui instruções detalhadas para fazer massas e recheios sem ingredientes de origem animal como leite, ovos ou manteiga.
O documento fornece receitas veganas, incluindo uma salada de abacate com tomate, pepino e cebola, um patê de cenoura cru sem maionese e esfihas de zaatar recheadas com uma mistura de especiarias do Oriente Médio. Também apresenta receitas para pão de polvilho na frigideira, pão de centeio vegano e pão de centeio com fermento biológico.
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.Fabio Soares
O documento apresenta cardápios semanais para crianças acima e abaixo de 1 ano, incluindo refeições principais e sobremesas para cada dia da semana, além de receitas de papinhas e lanches.
Reciclagem de Alimentos - Caderno de receitasescolaalfa
Trabalho realizado por alunos do Ensino Médio e apresentado na primeira Feira de Ciências da UFRJ nos dias 05 e 06 de outubro/2011.
Professora orientadora: Suely Cozendey
Este documento fornece receitas vegetarianas, incluindo:
1) Uma lista de entradas vegetarianas como cebolas à grega, sonhos fofos em iogurte e pakoras de vegetais sortidos.
2) Pratos principais vegetarianos como espaguete ao molho de tomate e lasanha vegetariana.
3) Saladas, sobremesas, sumos e um glossário de termos vegetarianos.
Este documento descreve as ações da empresa Sodexo para comemorar o Dia Mundial da Alimentação em 16 de outubro. A Sodexo fará uma doação de R$0,15 para entidades cadastradas a cada transação realizada nos cartões Sodexo Refeição Pass e Alimentação Pass no Brasil nesse dia. O documento também traz receitas sustentáveis que aproveitam cascas, talos e outras partes usualmente desperdiçadas de alimentos.
O documento fornece receitas culinárias à base de soja, incluindo instruções para preparar leite de soja, bolo simples, pudim de leite, biscoito de soja com chocolate e pão - massa básica. As receitas destacam os benefícios nutricionais da soja e formas de incorporá-la na alimentação diária.
O documento fornece receitas culinárias à base de soja, incluindo instruções para preparar leite de soja, bolo simples de soja e pudim de leite de soja. Fornece também receitas para biscoito de chocolate com soja, pão de massa básica com soja e pratos como feijão de soja e xadrez de carne de soja.
Livro De Receitas O Prazer Da Cozinha Lightpenacozinha
O documento fornece receitas e dicas sobre uma vida saudável e estilo de vida "light". Ele contém introduções sobre cozinhar de forma saudável e equilibrada, bem como receitas de entrada, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas que utilizam ingredientes leves e saudáveis. O livro também discute o sistema de estilo de vida "GoodLight" e como aproveitar as delícias da cozinha de forma saudável.
10 Receitas de Sanduíche Natural para VenderAna Paula
Este documento fornece receitas para 12 sanduíches saudáveis, incluindo sanduíches de peito de peru com cream cheese, frango com rúcula, atum e pepino, e um sanduíche vegetariano. As receitas fornecem ingredientes simples e instruções passo a passo para preparar cada sanduíche.
O documento contém 5 receitas culinárias: 1) Arroz de forno colorido, 2) Bolo de mandioca com leite condensado e coco, 3) Coxinha de mandioca, 4) Empada de frango, 5) Lazanha de frango ao molho branco. Cada receita lista os ingredientes e o modo de preparo para o prato respectivo.
Livro de quitandas capitulo pasteis e companhia -mab davilla robertsMab Davilla
Este documento fornece dez receitas de massas para pastéis, incluindo pastéis de queijo, pastéis de carne moída e pastéis assados. As receitas variam nos ingredientes como farinha, ovos e gordura, mas todas envolvem misturar os ingredientes, amassar a massa, rechear e fritar ou assar os pastéis.
Trabalho realizado nas aulas de informática com a parceria das professoras do 3º ano do Ciclo Alfabetização.
Esse trabalho vai de encontro ao projeto da escola em 2015 - Projeto: Currículo Integrador e a Construção da Responsabilidade Socioambiental
EMEF Profª Sylvia Martin Pires - DRE Ipiranga São Paulo SP
O documento fornece instruções para preparar vários pratos e bebidas utilizando cascas, talos e outras partes geralmente descartadas de frutas, legumes e verduras. As receitas incluem chá de maçã com cascas e talos, caldo verde com casca e talos de batata, sopa de feijão branco com talos e suco tropical com casca de abacaxi e manga. Todas as receitas visam aproveitar melhor os alimentos e reduzir o desperdício.
O documento discute receitas sustentáveis que aproveitam alimentos inteiros, como cascas e talos. Propõe o uso destes resíduos em pratos como torta de carne com talos, quiche verde e caldo verde. Também aborda a importância da redução do desperdício de alimentos.
As três receitas resumem: 1) Bolo de iogurte com ovos, iogurte, açúcar e farinha assado e polvilhado com açúcar e canela; 2) Canjica com amendoim cozida em caldo de canela e servida com leite, açúcar e amendoim; 3) Frango de festa temperado e empanado em farinha de rosca assado no micro-ondas.
O documento apresenta um livro de receitas vegetarianas com o objetivo de facilitar a rotina de cozinha de forma saudável e acessível. Contém receitas de pratos salgados e doces, além de uma introdução sobre os benefícios de uma alimentação baseada em vegetais. A equipe do Portal Tudo para Vegetarianos disponibiliza o material gratuitamente em formato digital.
O documento fornece receitas de pratos à base de truta, incluindo creme de truta fresca, crepe de pinhão com truta defumada, mousse de truta defumada, terrine de truta defumada ao molho de aceto balsâmico e trutas ao molho de cerveja com purê de nozes.
O documento descreve a resposta metabólica no estado absorvivo e no jejum, cobrindo conceitos básicos em nutrição. No estado absorvivo há aumento de insulina, glicose, aminoácidos e triglicérides no sangue. No jejum há aumento da lipólise no tecido adiposo e da gliconeogênese e cetogênese no fígado para fornecer energia aos tecidos.
O documento discute a digestão dos alimentos no sistema digestório humano. Ele explica que os alimentos precisam ser transformados em moléculas menores para serem absorvidas pelas células, um processo chamado de digestão. A digestão ocorre em etapas como mastigação, deglutição e absorção, com a ajuda de enzimas digestivas produzidas pelo corpo. Os dentes, língua e glândulas salivares desempenham um papel importante na primeira etapa da digestão na boca.
O documento descreve um projeto cultural brasileiro que consiste em um livro e DVD sobre a gastronomia e turismo regional do Brasil, produzido em parceria com o Padre Antonio Maria. O conteúdo abordará receitas típicas de cada região brasileira e tem como objetivo final construir um orfanato em Extrema, Minas Gerais. O projeto busca novas sugestões e parcerias para ampliar seu alcance.
O documento é uma apostila com receitas veganas de um blog chamado "Veganizando na Cozinha". A introdução dá as boas-vindas e explica que o objetivo é fornecer receitas fáceis, saborosas e livres de crueldade para animais. A apostila contém várias receitas, incluindo abobrinha rápida, almôndegas de lentilha e panquecas verdes.
1) Alex Atala é um chef brasileiro renomado internacionalmente por explorar os ingredientes nacionais brasileiros em sua cozinha.
2) Ele defende a valorização da culinária regional brasileira e dos ingredientes locais na alta gastronomia, comparando com a importância dada a esses elementos nas culinárias da França, Itália, Espanha e Japão.
3) Embora o Brasil tenha recebido influências de diversas culturas, Atala acredita que existe uma culinária brasileira definida pela assimila
Apostila de cozinha portuguesa-a cozinha portuguesa por regiõesSidney Christ
O documento descreve a cozinha portuguesa, dividida em 11 regiões, e detalha pratos típicos de cada uma. Também discute ingredientes comuns como o alho e o bacalhau, incluindo como comprá-los, armazená-los e prepará-los.
O documento discute os princípios da nutrição funcional para estética, focando na microbiota intestinal e em alimentos que promovem o equilíbrio do organismo. Lista vitaminas, minerais e alimentos funcionais importantes para manter a pele, cabelos e unhas saudáveis, prevenindo sinais de envelhecimento precoce.
Este documento apresenta várias receitas cedidas por alunos de um curso de informática para a terceira idade. As receitas variam de bolos, tortas e pães e incluem ingredientes e instruções de preparo detalhadas. O objetivo é compartilhar boas receitas econômicas e práticas para agradar e facilitar a vida diária das pessoas.
1. O documento apresenta informações sobre a origem da cozinha clássica, os principais chefs que influenciaram seu desenvolvimento e as funções dos profissionais em grandes cozinhas.
2. Também fornece detalhes sobre princípios de higiene e segurança alimentar importantes para cozinheiros, incluindo temperaturas adequadas para armazenamento de alimentos e doenças transmitidas por alimentos.
A receita descreve como preparar uma caipirinha típica brasileira usando limão Taiti, açúcar, gelo e cachaça. Instruções detalhadas são fornecidas para cortar o limão, misturar os ingredientes no copo e decorar a bebida antes de servir. A caipirinha é uma das bebidas alcoólicas mais populares do Brasil, feita com cachaça, limão e açúcar.
O documento fornece instruções para preparar vários molhos e caldos culinários. As receitas incluem molho espanhol, molho de pimentão vermelho, demi-glace, molho Robert, gastric de frutas vermelhas, molho veloute, molho de dill, consommé básico, fumet de peixe e court bouillon com vinho branco.
O documento descreve a história e o conteúdo de um blog sobre gastronomia chamado "Sabores da Cidade". Começou em 2009 e desde então expandiu para incluir parcerias com livrarias, mercados e hotéis, além de eventos mensais e colunas em jornais. O blog celebrou 3 anos em 2012 e promete continuar crescendo.
Fitonutrientes alimentos funcionais e nutrição e estética corporale.ferreira
O documento discute vários fitonutrientes e alimentos funcionais, incluindo seus benefícios para a saúde como a prevenção de doenças. Também aborda como a nutrição pode ajudar na estética corporal, discutindo causas e cuidados para flacidez e gordura localizada.
O documento descreve as principais características naturais e econômicas da região Nordeste do Brasil, incluindo sua vegetação original (Mata Atlântica), agricultura (cana-de-açúcar), pecuária (gado bovino), atrações turísticas (Lençóis Maranhenses e praias) e manifestações culturais (Bumba Meu Boi e festas juninas).
Este documento apresenta várias receitas vegetarianas organizadas nas seguintes categorias: entradas, sopas, pratos principais e sobremesas. Fornece instruções detalhadas para preparar pratos como pães, salgados, saladas, bolonhesa de soja, lasanha vegana, risoto de arroz integral e bolos vegetarianos.
O documento descreve as regras e procedimentos de um concurso nacional para estudantes de barman. Os participantes serão avaliados em sua habilidade de preparar dois coquetéis, incluindo um de livre criação, e serão julgados por jurados experientes em vários critérios como apresentação, técnica e sabor. O vencedor será aquele com a maior pontuação total.
O documento fornece instruções para preparar três pratos da culinária asiática: (1) Frango xadrez, (2) Risoto chop suey e (3) Macarrão chop suey. As receitas incluem ingredientes e etapas de preparo de cada prato.
Helena Rizzo, ex-modelo e melhor chef do mundoEttoreTedeschi
A melhor do mundo é nossa: em 2014, Helena Rizzo recebeu o prêmio Veuve Clicquot ao ser eleita a melhor chef mulher do mundo pela conceituada revista britânica Restaurant. A gaúcha, de 37 anos, começou a carreira como modelo internacional, mas foi por sua desenvoltura gastronômica que ampliou sua fama mundial ao ser premiada na categoria especial do Worlds 50 Best.
Responsável pelo restaurante Maní, um dos mais ilustres de São Paulo e uma das casas mais premiadas na gastronomia nacional, a chef ganhou a notoriedade dos amantes da fina gastronomia por suas refeições leves e surpreendentes, que combinam frescor, sabor e beleza em pratos criativos e com técnica apurada.
O Maní entrou para a lista dos 50 melhores do mundo, na 46ª posição, em 2013, além de eleito o 5º melhor da América Latina pela mesma lista. O restaurante é uma parceria de Rizzo com o marido, e também chef, Daniel Redondo, além de ter a apresentadora e atriz Fernanda Lima como sócia da casa.
Tragetória na culinária e novo empreendimento
Helena Rizzo largou a carreira de modelo para estagiar em restaurantes na Itália e na França, quando conheceu o futuro amigo e parceiro de culinária. Os dois vieram ao Brasil em 2006 e decidiram abrir a própria casa, em São Paulo. Recentemente, o casal inaugurou uma padaria na mesma calçada do Maní, em um sobradinho rústico, com um cenário agradável para o café da manhã ou lanche da tarde.
Este documento apresenta receitas criadas por blogueiros inspiradas no filme Estômago. Inclui receitas como Nhoque de batata assada com molho de gorgonzola e damasco, Chá de gengibre e Bolo surpresa recheado com chocolate ou doce de leite.
O documento discute a história da alimentação humana desde os primórdios, quando os seres humanos começaram a se alimentar como caçadores, até o desenvolvimento da agricultura e da domesticação de plantas e animais no Crescente Fértil entre 7000 a.C. e 3500 a.C., onde surgiram as primeiras vilas e cidades e registros escritos de receitas. A fome é apresentada como um instinto primordial que impulsionou a busca por alimentos e o desenvolvimento de rituais e da hospitalidade em torno da re
As três frases resumem várias receitas de massas e recheios para pastéis, incluindo uma massa de batata, uma massa prática para salgados assados e uma receita de recheio de carne para pastéis assados.
Este documento apresenta uma lista de entradas, incluindo pakoras de vegetais, sonhos de iogurte e pakoras de cogumelos com alho. Também fornece receitas detalhadas para três dessas entradas: pakoras de vegetais, sonhos de iogurte e pakoras de cogumelos com alho.
O documento fornece receitas de cinco pratos diferentes: suflê de legumes, frango assado com cebola crocante, pizza de polenta, palitos de mussarela e caviar de berinjela. As receitas incluem ingredientes e instruções de preparo detalhadas para cada prato.
O documento fornece receitas de pratos típicos brasileiros, incluindo pastel de carne, coxinha de frango, xinxim de galinha com leite de coco e farofa de dendê, e feijoada. Fornece instruções detalhadas sobre os ingredientes e etapas de preparo para cada prato.
(1) O jornal apresenta um cardápio completo para a ceia de Ano Novo, incluindo entradas, prato principal e sobremesa, para que a ceia possa ser preparada com antecedência e de forma fácil e rápida. (2) A entrada sugerida é uma abobrinha recheada, o prato principal é penne com alcaparras e azeitonas e a sobremesa é um mousse de chocolate puro. (3) Todas as receitas fornecem os ingredientes e modo de preparo detalhado para que sejam de
Este documento fornece receitas de carnes, incluindo almôndegas, bifes de perú recheados, borrego frito, caldeirada de cabrito, e coelho à caçador. As receitas variam de 1 a 3 ingredientes e 1 a 5 passos de preparação.
O documento fornece várias receitas típicas de Natal, incluindo peru recheado, pernil com coca-cola, e bolo de cenoura de Natal. Há também sugestões de saladas, sobremesas e pratos acompanhamentos como arroz com amêndoas e creme de ricota com frutas. Muitas receitas fornecem detalhes sobre ingredientes e modo de preparo para que os leitores possam prepará-las nas festas de fim de ano.
As receitas apresentadas descrevem pratos típicos da culinária italiana e portuguesa. A receita italiana é de sardela, um patê de pimentão com alici, enquanto a portuguesa é de pastel de Santa Clara, um doce recheado com creme de ovos e amêndoas. A segunda receita portuguesa é de bolinho de bacalhau, bolinhos fritos feitos com bacalhau, batata e cebola.
O documento fornece receitas saudáveis sem glúten e leite, incluindo maionese de cenoura e batata, suflê de vegetais, alho-poró ao vinagrete e abobrinha recheada com arroz integral. Também fornece instruções para fazer um "sal verde" caseiro com diversas ervas e especiarias para temperar alimentos.
Este documento apresenta receitas para três pratos: 1) guisado de castanhas, preparado com castanhas, cebola, tomate, cenoura e brócolos cozidos em caldo vegetal; 2) assado de milho, feito com milho, tomate, cenoura e outros ingredientes assados em forma; 3) cogumelos estufados com cogumelos, ervilhas e outros legumes refogados.
Este documento fornece receitas para três pratos: 1) guisado de castanhas, que inclui castanhas, legumes e caldo vegetal; 2) risoto, que é feito com arroz, lentilha, pimentões e salsa; 3) ratatouille, um prato provençal feito com beringela, courgette, cebola, pimento e tomate.
1) Os documentos fornecem receitas de pratos como Bifê à Rolê de Frango, Filé de Peixe à Milanesa, e Ravióli de Carne com Massa Caseira.
2) As receitas incluem ingredientes e instruções de preparo detalhadas para cada prato.
3) As receitas variam de pratos salgados como carnes e massas a doces como Maionese e Cestinhas de Parmesão.
O documento fornece 10 receitas light de salgados, incluindo nhoque light ao molho de tomate, almôndegas light e pão de cenoura light. As receitas contêm ingredientes como batatas, carne magra moída, cenoura e fornecem informações nutricionais como número de porções e calorias por porção para ajudar na alimentação saudável.
Este documento fornece receitas para um creme de cogumelos com mascarpone e tostadas, um fondue de chocolate e vários molhos para acompanhar um fondue de carne. O creme de cogumelos é feito refogando diferentes tipos de cogumelos e batatas em caldo de legumes e liquidificando. O fondue de chocolate é preparado derretendo chocolate meio amargo com creme de leite e bebida alcoólica. Os molhos para a fondue de carne incluem maionese básica e variações com ervas, mostard
Receitas de farofas tradicionais brasileiras para acompanhar o peru de natal ou outras carnes, como farofa de bacon, farofa de arroz com presunto, e farofa de cuscuz; também apresenta receita de pernil assado com molho e farofa de acompanhamento.
O documento fornece receitas para 10 tipos diferentes de chips (fatias finas assadas) feitos de vegetais, como couve, cenoura, banana, maçã e abobrinha. Além disso, fornece receitas adicionais para acompanhamentos como milho na brasa, pão de churrasco e chá gelado de hortelã com especiarias.
1) O documento lista receitas típicas da culinária brasileira, incluindo pratos como angu, arroz caipira, bacalhau à portuguesa e pão de queijo.
2) Muitas receitas fornecem instruções detalhadas sobre ingredientes e modo de preparo para que o leitor possa reproduzi-las.
3) As receitas variam em grau de complexidade e ingredientes, desde pratos simples como angu até pratos mais elaborados como bacalhau à portuguesa.
Os documentos fornecem receitas para pastéis assados com diferentes massas e recheios, incluindo: (1) massas feitas com farinha de trigo, ovos e gordura vegetal ou manteiga e (2) recheios salgados com queijo, presunto ou frango, e doces com geléia.
O documento contém uma carta de Natal de uma médica chamada Cristina Elias desejando um feliz Natal e um próspero ano novo para seus amigos, agradecendo pela confiança neles. Ele também contém várias receitas culinárias de petiscos e entradas natalinas como queijo com uva, peito de peru com manga, quinoa com legumes e outras.
O documento lista os currículos de vários indivíduos que completaram cursos técnicos de nível IV em diferentes áreas, como contabilidade, turismo, construção civil e informática, entre os anos de 1997-2010. É fornecida a formação de cada um e sua situação profissional atual.
O documento apresenta os currículos de vários estudantes e ex-estudantes da Escola Profissional Integrada de São Jorge, incluindo suas qualificações académicas e situações profissionais atuais.
Este documento apresenta os currículos de 20 indivíduos com formações técnicas de nível II a IV em diversas áreas como mecatrónica, contabilidade, segurança no trabalho, turismo, jardinagem e construção civil. Para cada um é indicada a sua formação, período de frequência e situação profissional atual.
O documento apresenta os currículos de vários técnicos de nível IV, incluindo suas qualificações, períodos de estudo/trabalho e situações profissionais atuais. Alguns são atualmente estudantes prestes a concluir cursos técnicos em áreas como hotelaria, informática, eletrónica e serviços jurídicos.
O documento lista os currículos de vários indivíduos, incluindo suas qualificações técnicas e experiência profissional, com a maioria tendo trabalhado em áreas como mecatrónica, informática, construção civil, turismo e serviços jurídicos.
O documento apresenta os currículos de vários ex-alunos da EPISJ, incluindo suas qualificações académicas e experiência profissional. Alguns destes ex-alunos estão actualmente a frequentar cursos superiores ou a trabalhar em áreas como mecatrónica, electricidade, turismo e informática. O documento também menciona dois alunos actualmente a frequentar o 3o ano em cursos de energias renováveis.
O documento apresenta os currículos de vários técnicos de nível IV que concluíram a sua formação entre 2003-2011, incluindo informações sobre a sua área de formação e experiência subsequente.
O documento apresenta os currículos de vários indivíduos com formações técnicas e licenciaturas em diversas áreas como engenharia, contabilidade, informática, restauração e turismo. Inclui também currículos de dois estudantes do EPISJ.
Este documento apresenta os currículos de vários indivíduos, incluindo suas qualificações acadêmicas e experiência profissional. Muitos completaram cursos técnicos e estão trabalhando em áreas como contabilidade, construção civil, informática, hotelaria e turismo. Alguns estão atualmente estudando para obter licenciaturas ou mestrados.
O documento apresenta os currículos de vários alunos e ex-alunos da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, incluindo suas qualificações profissionais e situações de emprego atuais.
Este documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, incluindo seus cursos técnicos de nível IV e V e seus respectivos empregadores. São dez alunos de mecatrónica automóvel, contabilidade, higiene e segurança no trabalho, informática, serviços comerciais, secretariado, controle de qualidade alimentar e energias renováveis.
O documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge – Ilha do Pico, seus cursos técnicos de nível IV ou V concluídos e seus respectivos empregadores. São dezasseis finalistas de cursos técnicos em áreas como mecatrónica, contabilidade, construção civil, informática, turismo e restauração.
Este documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, incluindo seus cursos técnicos de nível IV e V e seus respectivos empregadores. São dezasseis finalistas de cursos como mecatrónica automóvel, contabilidade, higiene e segurança no trabalho, informática, serviços comerciais, secretariado, controle de qualidade alimentar, restauração e energias renováveis.
Este documento lista os finalistas dos cursos técnicos da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, incluindo seus cursos e empregos ou estudos atuais. Muitos estão empregados em empresas locais ou continuando seus estudos em universidades. Os cursos variam de contabilidade e informática a construção civil, hotelaria e energias renováveis.
O documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge – Vila do Topo, incluindo seus cursos técnicos e nível de formação, bem como empregadores em alguns casos. São listados cursos nas áreas da construção civil, contabilidade, controlo da qualidade, instalações elétricas, mecatrónica automóvel e energias renováveis.
O documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, com suas qualificações profissionais de nível IV e V e seus respectivos empregadores.
Este documento lista seis finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge–Ilha Graciosa, seus cursos técnicos de nível IV ou V concluídos e, em alguns casos, seus empregadores atuais.
O documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, incluindo seus cursos de nível II e IV e empregadores. Vários finalistas são técnicos em contabilidade, mecatrónica, segurança e higiene no trabalho, turismo e gestão de pequenas empresas. Outros completaram cursos de jardinagem, mesa/bar ou são alunos de cursos técnicos. Eles encontraram emprego em uma variedade de empresas locais e organizações governamentais.
Este documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, incluindo seus cursos técnicos de nível IV e V e seus respectivos empregadores. São dez alunos de mecatrónica automóvel, contabilidade, higiene e segurança no trabalho, informática, serviços comerciais, secretariado, controle de qualidade alimentar e energias renováveis.
Este documento lista os finalistas da Escola Profissional da Ilha de São Jorge, incluindo suas qualificações técnicas e empregadores. Os finalistas completaram cursos nos níveis IV e V em áreas como marketing, qualidade, turismo, eletricidade, construção civil, higiene e segurança, gestão de PMEs e restauração. Muitos trabalham em organizações locais como a Câmara do Comércio, EDA, IAMA e Indústria Conserveira Santa Catarina.
3. Molho de Lentilhas com Amêndoas e Pinhões
Molho de Tzatziki e azeitonas pretas
Torradinhas de pão árabe
Chumuças de legumes com caju
Mini-folhado de legumes
Crepes chineses
Tortas de húmus e alho
Pickles de hyderabad
Chamuças de vegetais
Fritos de legumes com molho agridoce
Sonhos com molho de iogurte
Tarteletes de queijo feta
Pakoras de vegetais sortidos
Ovos apimentados à moda cajun (Deviled
eggs)
4. Entradas
Este Molho de Lentilhas com 1/2 colher de chá de raiz de frequentemente até ficarem
Amêndoas e Pinhões alem gengibre fresca, ralada dourados. Retire do lume.
de saboroso é muito fácil de 1 colher de chá de coentros - Coloque as lentilhas, as
fazer. É perfeito para churrascos, frescos, picados amêndoas e os pinhões com a
já que proporciona aos seus Sal e pimenta manteiga restante num
convidados algo para petiscar Raminhos de coentros frescos, processador de alimentos. Junte
enquanto esperam. para guarnecer os coentros em pó, os cominhos,
Preparação: 10 minutos | Tempo PARA SERVIR o gengibre e os coentros frescos.
de cozedura: 40 minutos Vegetais frescos crus Triture tudo durante 15-20
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Palitos de pão segundos até a mistura ficar
homogénea. Como alternativa,
Calorias: 395 Kcal PREPARAÇÃO passe as lentilhas por um
Açúcares: 4 g - Derreta metade da manteiga passador, reduza-as a puré e
Proteínas: 12 g numa frigideira e frite a cebola depois misture-as com as
Gorduras: 31 g em lume médio, mexendo oleaginosas finamente picadas,
Hidratos de Carbono: 18 g frequentemente, até ficar as especiarias e as ervas.
INGREDIENTES PARA 4 dourada. - Tempere o molho com sal e
PESSOAS - Acrescente as lentilhas e o pimenta e guarneça com
60 g de manteiga caldo de legumes. Deixe ferver, raminhos de coentros frescos.
1 cebola pequena, picada reduza o lume e cozinhe Sirva com vegetais frescos crus e
90 g de lentilhas vermelhas lentamente, destapado, durante palitos de pão.
(masoor dhaal) 25-30 minutos, até as lentilhas
300 ml de caldo de legumes estarem tenras. Escorra-as bem.
60 g de amêndoas escaldadas - Derreta a manteiga restante
60 g de pinhões numa pequena caçarola.
1/2 colher de chá de coentros em Adicione as amêndoas e os
pó pinhões e frite-os em lume
1/2 colher de chá de cominhos, brando, mexendo
moídos
5. Entradas
O tzatziki é um prato grego feito de iogurte, hortelã e durante 15-20 minutos. Enxagúe com água fria e escorra
pepino. Fica delicioso com pão pitta aquecido. É a bem.
entrada perfeita para refeições elaboradas e requintadas,
dá um toque peculiar a qualquer refeição. - Misture o pepino, o iogurte e a hortelã. Tempere a gosto
com sal e pimenta e transfira para uma taça de servir.
Preparação: 60 minutos | Tempo de cozedura: 3 minutos Tape e leve ao frigorífico durante 20-30 minutos.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Para fazer o molho de azeitonas pretas, coloque o alho
esmagado e as azeitonas numa trituradora durante 15-20
Calorias: 381 Kcal segundos. Como alternativa, pique-os muito finamente.
Açúcares: 8 g
Proteínas: 8 g - Junte o azeite, o sumo de limão e a salsa à trituradora e
Gorduras: 15 g triture durante mais alguns segundos. Como alternativa,
Hidratos de Carbono: 52 g misture-os com o alho e as azeitonas picadas e esmague-
os. Tempere com sal e pimenta.
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
- Envolva os pães pitta em folha de alumínio e coloque-os
1/2 pepino sobre uma grelha durante 2-3 minutos, virando-os uma
225 g de iogurte natural espesso vez para ficarem bem aquecidos. Como alternativa,
1 colher de sopa de hortelã, picada aqueça no forno ou sob a grelha. Corte em pedaços e
Sal e pimenta sirva com o molho de tzatzikie as azeitonas pretas,
4 pães pittas guarnecidas com raminhos de hortelã e de salsa fresca.
MOLHO
2 dentes de alho, esmagados
125 g de azeitonas pretas, sem caroço
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa, picada
PARA GUARNECER
Raminhos de hortelã
Raminhos de salsa
PREPARAÇÃO
- Para fazer o tzatziki, descasque o pepino e corte-o
grosseiramente. Polvilhe-o com sal e deixe repousar
6. Torradinhas de pão árabe Entradas
Ingredientes cabra Pincele cada triângulo
12 pães árabes (ou pita) Crostini de nozes pecan com essa mistura.
de farinha de trigo e queijo de cabra
integral Baba Ghanoush 4.
120 ml de azeite de oliva ▲ Fechar Asse o pão em forno
1/2 colher (chá) de Modo de preparo preaquecido por cerca
pimenta-do-reino de 7 minutos, ou até a
moída na hora 1. massa ficar levemente
1 colher (chá) de sal Preaqueça o forno dourada e crocante.
quente (200 C). Preste bastante atenção
1 pitada de alho em porque essa massa
flocos
tende a queimar com
1/2 colher (chá) de 2. facilidade!
manjericão seco Corte cada pão árabe em
1 colher (chá) de salsa 8 triângulos. Coloque-
seca ou cerefório os em um tabuleiro.
Moutabel (antepasto de
berinjela) Patê de 3.
semente de girassol Em uma tigela pequena,
Pizza no pão árabe com junte o azeite, a
pimentão vermelho, pimenta, o sal de alho, o
tomate seco e queijo de manjericão e a salsa.
7. Entradas
As chamuças de legumes com caju MASSA triangulares, pressionando bem as
são uns pequenos e deliciosos pontas para selar por completo o
pastéis fritos alem de serem 225 g de farinha recheio.
realmente simples de fazer. Sirva-os 60 g de manteiga
quentes ou frios como entrada a uma 6 colheres de sopa de leite morno - Aqueça o óleo vegetal numa
refeição indiana. frigideira a 180° C, até um cubo de
PREPARAÇÃO pão dourar em 30 segundos. Frite as
Preparação: 30 minutos | Tempo de - Coza as batatas numa panela com chamuças, poucas de cada vez,
cozedura: 40 minutos água a ferver com sal durante 5 virando-as frequentemente até
minutos. Junte as ervilhas e coza ficarem douradas e aquecidas por
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL completo. Deixe-as escorrer sobre
durante mais 4 minutos até as
Calorias: 343 Kcal batatas estarem tenras. Escorra-as papel absorvente e mantenha-as
Açúcares: 2 g bem. Aqueça o óleo numa frigideira quentes enquanto cozinha as
Proteínas: 5 g e cozinhe a cebola, a mistura de restantes. Guarneça com raminhos
Gorduras: 26 g batata e ervilhas, o gengibre, o alho e de coentros e sirva quentes com o
Hidratos de Carbono: 24 g as especiarias durante 2 minutos. chutney de manga.
Junte o sumo de limão e deixe
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS cozinhar suavemente, destapado,
350 g de batatas, cortadas em cubos durante 2 minutos. Retire do lume e
Sal esmague ligeiramente as batatas e as
125 g de ervilhas congeladas ervilhas. Acrescente as amêndoas de
3 colheres de sopa de óleo vegetal caju e depois mexa bem e tempere
1 cebola, picada com sal.
Pedaço de raiz de gengibre fresca de - Para fazer a massa, ponha a farinha
2,5 cm, picada numa tigela e incorpore a manteiga.
1 dente de alho, esmagado Misture o leite para formar uma
1 colher de chá de garam masala massa. Amasse-a ligeiramente e
2 colheres de chá de pasta de caril divida-a em 6 porções. Molde cada
suave porção numa bola e achate-a sob a
1/2 colher de chá de sementes de forma de uma rodela com 18 cm de
cominhos diâmetro. Corte cada uma ao meio.
2 colheres de chá de sumo de limão
60 g de amêndoas de caju sem sal, - Divida o recheio igualmente pelos
picadas grosseiramente semicírculos de massa, espalhando-
Óleo vegetal, para fritar o até 5 mm das extremidades.
Raminhos de coentros, para Humedeça as extremidades da
guarnecer massa a toda a volta com água e
Chutney de manga, para servir dobre-as obtendo formas
8. Entradas
Estes mini-folhados de ou margarina Branqueie os espargos em água
legumes são ideais para 1 alho-francês, cortado às a ferver durante cerca de 10
acompanhar uma refeição mais rodelas minutos até ficarem tenros.
formal já que levam pouco 2 cogumelos pequenos de Escorra e reserve.
tempo a preparar e chapéu aberto, laminados - Tire os quadrados de massa
impressionam bastante, 1 colher de chá de sumo de lima folhada do forno, cortando
preparado com vegetáis frescos 1 colher de chá de tomilho, com cuidado os quadrados
é uma entrada simplesmente picado centrais com uma faca afiada.
divinal. Pitada de mostarda seca Retire-os e
Preparação: 15 minutos | Sal e pimenta
- Derreta a manteiga numa
Tempo de cozedura: 35 PREPARAÇÃO caçarola e salteie o alho-francês
minutos - Corte a massa em 4 pedaços e os cogumelos durante 2-3
INFORMAÇÃO iguais. Estenda cada pedaço minutos. Junte o sumo de lima,
NUTRICIONAL sobre uma mesa ligeiramente o tomilho e a mostarda,
Calorias: 649 Kcal polvilhada com farinha até tempere bem e adicione a
Açúcares: 3 g formar quadrados de 12,5 cm. batata-doce e os espargos.
Proteínas: 9 g Coloque sobre um tabuleiro de Deite a mistura para os
Gorduras: 45 g forno humedecido e corte um quadrados de massa folhada,
Hidratos de Carbono: 57 g quadrado mais pequeno de 7,5 tape-os com os quadrados
cm dentro de cada quadrado menores que reservou e sirva.
INGREDIENTES PARA 4 maior.
PESSOAS
- Barre com ovo batido e
450 g de massa folhada cozinhe em forno previamente
1 ovo, batido aquecido, a 200° C, durante 20
RECHEIO minutos até ganharem volume
e dourarem.
225 g de batata-doce, cortada
em cubos - Entretanto, para fazer o
100 g de pontas de espargos recheio, coza a batata-doce
jovens numa panela de água a ferver
2 colheres de sopa de manteiga durante 15 minutos até ficar
tenra. Escorra bem e reserve.
9. Entradas
Os mimos tostados são bolinhas de queijo durante 20 minutos até ficarem firmes.
enroladas em ervas frescas, frutos secos tostados - Espalhe as oleaginosas picadas sobre um
ou paprika para fazer acepipes saborosos para tabuleiro de forno e coloque-o debaixo de uma
festas e jantares volantes. grelha previamente aquecida até ficarem
Preparação: 40 minutos | Tempo de cozedura: 5 ligeiramente douradas. Cuidado já que podem
minutos queimar-se facilmente. Deixe-as arrefecer.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Ponha as oleaginosas, as ervas e a paprika em 3
Calorias: 310 Kcal tigelas pequenas separadas. Retire as bolas de
Açúcares: 1 g queijo do frigorífico e divida-as por três pilhas
Proteínas: 15 g iguais. Enrole uma parte das bolas de queijo nas
Gorduras: 27 g oleaginosas, outra nas ervas e a terceira na
Hidratos de Carbono: 1 g paprika, virando-as para que fiquem bem
revestidas.
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
- Disponha as bolas de queijo revestidas
125 g de queijo ricotta alternadamente numa grande travessa. Leve ao
125 g de queijo consistente, ralado finamente frigorífico até estarem prontas para servir e
2 colheres de chá de salsa, cortada em pedaços guarneça-as com raminhos de ervas frescas.
60 g de mistura de oleaginosas, picadas
3 colheres de sopa de ervas picadas, tais como
Salsa, cebolinho, manjerona, ligústica e cerefólio
2 colheres de sopa de paprika
Pimenta
Raminhos de ervas aromáticas, para guarnecer
PREPARAÇÃO
- Misture os dois tipos de queijo. Junte a salsa e a
pimenta e trabalhe tudo até ficar bem
combinado.
- Molde pequenas bolas com a mistura e
coloque-as num prato. Tape e leve ao frigorífico
10. Entradas
Existem milhares de receitas de 5 cogumelos chineses secos (se não sempre. Acrescente as chalotas, a
crepes Chineses, umas mais encontrar à venda, use cogumelos de couve-chinesa, os rebentos de soja e
elaboradas outras mais simples e chapéu aberto) o molho de soja. Tempere com sal e
fáceis de confeccionar, mas por frite durante 2 minutos. Deixe
norma as receitas de crepes 1 cenoura grande arrefecer.
Chineses que se encontram em 60 g de rebentos de bambu
livros ou páginas de receitas têm - Divida a mistura em 12 porções
enlatados iguais e coloque uma porção na
carne, peixe ou derivados. Nesta
receita de crepes Chineses são 2 chalotas extremidade de cada invólucro para
apenas utilizados vegetais para obter crepe. Dobre as partes laterais e
60 g de couve-chinesa enrole cada um, barrando a junção
uma combinação deliciosa de crepes
Chineses de vegetais ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal com um pouco de ovo batido para
vegetarianos. selar.
225 g de rebentos de soja
Para confeccionar os famosos crepes - Frite os crepes Chineses, por
1 colher de sopa de molho de soja várias levas, em óleo quente num
Chineses vegetarianos tiras finas de
legumes são envolvidas em massa 12 invólucros para crepe wok ou numa frigideira grande
folhada e fritas até ficarem durante 4-5 minutos até ficarem
1 ovo, batido dourados e estaladiços. Cuidado
estaladiças. Existe à venda massa
para crepes em que pode utilizar Óleo vegetal, para fritar para que o óleo não esteja demasiado
nesta deliciosa receita de crepes quente, senão os crepes Chineses
Sal ficarão queimados por fora antes de
Chineses vegetarianos, fresca ou
congelada. Pode acompanhar os PREPARAÇÃO cozinharem por dentro. Retire os
crepes com uma salada mexicana e crepes Chineses e deixe-os escorrer
- Coloque os cogumelos secos numa sobre papel absorvente. Mantenha
como sobremesa um pudim com tigela pequena e tape com água
molho de chocolate. cada leva morna enquanto as outras
morna. Deixe-os a demolhar durante estão a ser cozinhadas. Sirva de
Preparação: 45 minutos | Tempo de 20-25 minutos. imediato.
cozedura: 30 minutos - Escorra os cogumelos e esprema-os
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL do excesso de água. Retire os centros
duros e corte os chapéus dos
Calorias: 186 Kcal cogumelos em lâminas finas. Corte a
Açúcares: 2 g cenoura e os rebentos de bambu em
juliana muito fina. Pique as chalotas
Proteínas: 4 g e esfarripe a couve-chinesa.
Gorduras: 11 g - Aqueça as 2 colheres de sopa de
Hidratos de Carbono: 18 g óleo num wok. Junte os cogumelos, a
cenoura e os rebentos de bambu e
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS frite durante 2 minutos, mexendo
11. Entradas
Húmus caseiro, barrado sobre estas tostas com PREPARAÇÃO
sabor a alho constitui uma prioridade para uma - Para fazer o húmus, escorra primeiro o grão,
entrada ou lanche delicioso. reservando um pouco do líquido. Coloque o grão
Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 5 e um pouco do líquido numa trituradora e
minutos reduza a puré, juntando gradualmente o líquido
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL restante e o sumo de limão. Misture bem após
cada adição até ficar homogéneo.
Calorias: 731 Kcal
Açúcares: 2 g - Junte a pasta de sementes de sésamo e tudo o
Proteínas: 22 g resto menos 1 colher de chá de azeite. Adicione o
Gorduras: 55 g alho e tempere depois a gosto, volte a triturar até
Hidratos de Carbono: 39 g ficar homogéneo.
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS - Coloque o húmus num prato de servir e alise o
topo. Regue com o restante azeite e guarneça
HÚMUS com os coentros picados e azeitonas. Leve ao
400 g de grão-de-bico enlatado frigorífico para gelar enquanto prepara as tostas.
Sumo de um limão grande - Coloque as fatias de ciabatta sobre uma grelha
6 colheres de sopa de pasta de sementes de numa só camada.
sésamo (tahini)
2 colheres de sopa de azeite - Misture o alho, os coentros e o azeite e regue
2 dentes de alho, esmagados por cima das fatias de pão. Grelhe sob uma
Sal e pimenta grelha quente, virando uma vez, durante 2-3
Coentros picados e azeitonas pretas, para minutos até ficarem douradas. Sirva as tostas
guarnecer imediatamente, juntamente com o húmus.
TOSTAS
1 pão ciabatta, às fatias
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de coentros, picados
4 colheres de sopa de azeite
12. Entradas
Os pickles de Hyderabad tratam-se 1 colher de sopa de pasta de - Numa tigela, misture a pasta de
de um prato muito versátil capaz de tamarindo tamarindo e 3 colheres de sopa de
acompanhar quase tudo e pode ser 300 ml de água água para fazer uma pasta fina e
servido morno ou frio. É perfeito 3 ovos cozidos, cortados ao meio, reserve.
como entrada para um jantar de para guarnecer
festa. - Para o baghaar, cozinhe as
BAGHAAR sementes de cebola e de mostarda,
Preparação: 30 minutos | Tempo de as sementes de cominhos e as
cozedura: 30 minutos 1 colher de chá de mistura de malaguetas secas no óleo. Reduza o
sementes de cebola e de mostarda lume, coloque depois as beringelas
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL 1 colher de chá de sementes de no baghaar e mexa suavemente.
cominhos Adicione a pasta de tamarindo e a
Calorias: 732 Kcal 4 malaguetas vermelhas secas
Açúcares: 6 g água restante e cozinhe em lume
150 ml de óleo vegetal médio durante 15-20 minutos.
Proteínas: 6 g Folhas de coentros
Gorduras: 75 g Acrescente os coentros e a
1 malagueta verde, picada finamente malagueta verde.
Hidratos de Carbono: 8 g
PREPARAÇÃO - Quando arrefecer, transfira para
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
- Frite os coentros em pó, os um prato de servir e sirva guarnecido
2 colheres de chá de coentros em pó cominhos, o coco, as sementes de com os ovos cozidos.
2 colheres de chá de cominhos em sésamo e as sementes de mostarda e
pó de cebola numa frigideira. Esmague-
2 colheres de chá de coco seco, sem os num almofariz ou triture-os
açúcar numa trituradora e reserve.
2 colheres de chá de sementes de
sésamo - Aqueça o óleo numa caçarola e frite
1 colher de chá de sementes de as cebolas até ficarem douradas.
mostarda e cebola Reduza o lume e junte o gengibre, o
300 ml de óleo vegetal alho, o açafrão-da-índia, o piripiri e
3 cebolas médias, cortadas às rodelas o sal, mexendo. Deixe arrefecer e
1 colher de chá de raiz de gengibre esmague em seguida essa mistura
fresca, finamente picada até formar uma pasta.
1 colher de chá de alho, esmagado
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia - Faça 4 cortes de um lado ao outro
1 + 1/2 colheres de piripiri em pó de cada beringela. Misture as
1 + 1/2 colheres de chá de sal especiarias com a pasta de cebola.
3 beringelas médias, cortadas ao Coloque essa mistura nas fendas das
meio longitudinalmente beringelas.
13. Entradas
As chamuças (ou samosas), um tipo 2 malaguetas verdes pequenas, até um pequeno cubo de pão dourar
de pastéis indianos, constituem picadas finamente em 30 segundos. Coloque
excelentes entradas. Na índia são Ghee ou óleo, para fritar cuidadosamente as chamuças no
acepipes populares que se vendem óleo, poucas de cada vez, e frite-as
em bancas de beira de estrada. PREPARAÇÃO durante 2-3 minutos até ficarem
- Peneire a farinha e o sal para uma douradas. Retire-as do óleo e escorra
Preparação: 40 minutos | Tempo de em papel absorvente. Sirva quentes
cozedura: 40 minutos tigela. Junte a manteiga e misture
com a farinha até o preparado se ou frias.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL assemelhar a migalhas de pão finas.
Calorias: 261 Kcal - Adicione a água e mexa com um
Açúcares: 0,4 g garfo para formar uma massa.
Proteínas: 2 g Molde-a numa bola e amasse-a
Gorduras: 23 g durante 5 minutos até ficar
Hidratos de Carbono: 13 g homogénea. Tape e deixe levedar.
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS - Para fazer o recheio, reduza
suavemente a puré as batatas cozidas
100 g de farinha com fermento e misture-as com o gengibre, o alho,
1/2 colher de chá de sal as sementes de cominhos brancos, as
40 g de manteiga, cortada em sementes de cebola e mostarda, o
pequenos pedaços sal, as malaguetas vermelhas
4 colheres de sopa de água esmagadas, o sumo de limão e as
RECHEIO malaguetas verdes.
3 batatas médias, cozidas - Forme pequenas bolas de massa e
1 colher de chá de raiz de gengibre estenda cada uma muito finamente
fresca, picada para formar rodelas. Corte-as ao
1 colher de chá de alho, esmagado meio, humedeça as extremidades e
1/2 colher de chá de sementes de dê-lhes a forma de cones. Encha os
cominhos brancos cones com um pouco do recheio,
1/2 colher de chá de sementes de depois humedeça as extremidades
cebola e mostarda de cima e de baixo dos cones e sele-
1 colher de chá de sal as, premindo-as. Reserve.
1/2 colher de chá de malaguetas - Encha uma panela funda até um
vermelhas, esmagadas terço com óleo e aqueça-o a 180° C,
2 colheres de sopa de sumo de limão
14. Entradas
Estes fritos de legumes Óleo, para fritar bem revestidos. Retire o polme
variados estão revestidos por Sal em excesso. Aqueça o óleo para
um polme ligeiro e são fritos MOLHO fritar numa fritadeira a 180° C,
até ficarem dourados. São até um cubo de pão dourar em
ideais com o molho agridoce. 150 ml de sumo de ananás 30 segundos. Frite os legumes,
150 ml de caldo de legumes por várias levas, durante 1-2
Preparação: 20 minutos | 2 colheres de sopa de vinagre
Tempo de cozedura: 20 minutos até ficarem dourados.
de vinho branco Retire-os do óleo com uma
minutos 2 colheres de sopa de açúcar escumadeira e deixe escorrer
INFORMAÇÃO amarelo em papel de cozinha.
NUTRICIONAL 2 colheres de chá de amido de
milho - Coloque todos os
Calorias: 479 Kcal ingredientes do molho numa
Açúcares: 18 g 2 chalotas, picadas
caçarola e deixe ferver,
Proteínas: 8 g PREPARAÇÃO mexendo, até engrossar e ficar
Gorduras: 32 g - Peneire a farinha e uma transparente. Sirva com os
Hidratos de Carbono: 42 g pitada de sal para uma tigela fritos.
INGREDIENTES PARA 4 grande e junte a pimenta de
PESSOAS Caiena. Faça um buraco no
100 g de farinha integral centro e incorpore
Pitada de pimenta de Caiena gradualmente, batendo, o óleo
4 colheres de chá de azeite e a água fria até obter um
12 colheres de sopa de água fria polme homogéneo.
100 g de florículos de bróculos - Coza os legumes em água a
100 g de florículos de couve- ferver durante 5 minutos e
flor escorra bem.
50 g de ervilhas-tortas - Batas as claras de ovo em
1 cenoura grande, cortada em castelo e envolva-as no polme
tiras grossas de farinha.
1 pimento vermelho, sem
sementes e cortado às tiras - Passe os legumes pelo polme,
2 claras de ovo, batidas virando-os para que fiquem
15. Entradas
Juntar um baghaar (molho de óleo 1/2 colher de açafrão-da-índia de servir e disponha todos os sonhos
condimentado) mesmo antes de 1 colher de chá de coentros em pó por cima. Reserve e mantenha-os
servir faz desta receita um 1 colher de chá de cominhos em pó quentes.
acompanhamento de fazer crescer
água na boca para qualquer refeição. TEMPERO CONDIMENTADO - Para fazer o tempero, aqueça o óleo
numa caçarola. Junte as sementes de
Preparação: 35 minutos | Tempo de 150 ml de óleo vegetal cominhos brancos e as malaguetas
cozedura: 35 minutos 1 colher de chá de sementes de vermelhas secas e frite até
cominhos brancos escurecerem e libertarem o seu
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL 6 malaguetas vermelhas secas aroma. Verta o tempero por cima dos
Calorias: 719 Kcal PREPARAÇÃO sonhos e sirva quente.
Açúcares: 9 g
Proteínas: 9 g - Para fazer os sonhos, peneire a
Gorduras: 60 g farinha de grão para uma tigela
Hidratos de Carbono: 38 g grande. Junte o piripiri, 1/2 colher de
chá de sal, o bicarbonato de sódio, a
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS cebola, as malaguetas verdes e os
coentros e misture. Adicione a água
100 g de farinha de grão-de-bico e mexa até formar uma pasta
1 colher de chá de piripiri em pó espessa. Aqueça o óleo numa
1/2 colher de chá de bicarbonato de caçarola. Coloque colheres de chá da
sódio pasta no óleo e frite em lume médio,
1 cebola média, picada finamente virando-os uma vez até ficarem
2 malaguetas verdes dourados. Reserve.
Folhas de coentros
150 ml de água - Para fazer o molho, coloque o
300 ml de óleo vegetal iogurte numa tigela e bata-o com a
Sal farinha de grão e a água. Adicione
todas as outras especiarias e 1 + 1/2
MOLHO DE IOGURTE colheres de chá de sal e mexa bem.
300 ml de iogurte natural - Passe esta mistura através de um
3 colheres de sopa de farinha de grande passador para uma panela.
grão-de-bico Deixe ferver em lume brando,
150 ml de água mexendo constantemente. Se o
1 colher de chá de raiz de gengibre molho de iogurte ficar demasiado
fresca, picada espesso, junte mais um pouco de
1 colher de chá de alho, esmagado água.
1 + 1/2 colheres de chá de piripiri em
pó - Verta o molho para um prato fundo
16. Entradas
Estes invólucros de pão 2 colheres de sopa de azeite pouco de sal e pimenta.
estaladiço, recheados com 1 colher de sopa de vinagre de - Retire os invólucros de pão do
tomate às rodelas, queijo feta, vinho forno e retire a folha de
azeitonas pretas e ovos de 1 colher de chá de mostarda em alumínio. Deixe arrefecer.
codorniz são fáceis de fazer e grão
têm um sabor delicioso. Uma pitada de açúcar refinado - Mesmo antes de servir,
Sal e pimenta recheie os invólucros de pão
Preparação: 30 minutos | com a mistura de queijo e
Tempo de cozedura: 10 Ramos de salsa, para guarnecer
tomate. Coloque os ovos por
minutos PREPARAÇÃO cima e regue com o molho.
INFORMAÇÃO - Retire a côdea do pão. Corte o Guarneça com raminhos de
NUTRICIONAL pão em quadrados e achate salsa.
Calorias: 570 Kcal cada pedaço com um rolo da
Açúcares: 3 g massa.
Proteínas: 14 g - Barre o pão com manteiga
Gorduras: 42 g derretida e disponha-os em
Hidratos de Carbono: 36 g formas de queques. Coloque,
INGREDIENTES PARA 4 pressionando, um pedaço de
PESSOAS folha de alumínio amarrotado
em cada invólucro de pão para
8 fatias de pão de largura que fiquem bem presos. Coza
média em forno previamente
125 g de manteiga, derretida aquecido, a 190° C, durante 10
125 g de queijo feta, cortado em minutos até ficarem estaladiços
pequenos cubos e alourados.
4 tomates-cereja, cortados em
gomos - Entretanto, misture o queijo
8 azeitonas pretas ou verdes, feta, o tomate e as azeitonas.
sem caroço Descasque os ovos e corte-os
e cortadas ao meio em quartos. Junte o azeite, o
8 ovos de codorniz, bem vinagre, a mostarda e o açúcar.
cozidos Tempere a gosto com um
17. Entradas
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
6 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de fermento
1+1/2 colheres de chá de sementes de cominhos brancos
1 colher de chá de sementes de romã
300 ml de água
Folhas de coentros frescos, finamente picadas
Vegetais à sua escolha: couve-flor cortada em pequenos florículos; cebolas cortadas em
anéis; batatas às rodelas; beringelas cortadas às rodelas; ou folhas de espinafres frescos
Óleo, para fritar
PREPARAÇÃO
- Peneire a farinha de grão para uma grande taça. Junte o sal, o piripiri em pó, o fermento,
os cominhos e as sementes de romã e misture tudo muito bem. Junte a água e bata até
formar um polme homogéneo.
- Adicione os coentros e misture. Reserve o polme.
- Mergulhe os vegetais preparados à sua escolha no polme, sacudindo cuidadosamente o
excesso.
- Aqueça o óleo numa caçarola de fundo pesado. Coloque os vegetais no óleo e frite-os.
em porções, virando uma vez. Repita este processo até usar todo o polme.
- Transfira os vegetais envoltos em polme para papel absorvente e deixe escorrer. Sirva
imediatamente.
18. Entradas
Ingredientes Bruschetta um garfo e misture-as
6 ovos ▲ Fechar com a maionese, a
mostarda Dijon, o sal e a
2 colheres (sopa) de Modo de preparo pimenta do reino. Deixe
maionese 1. as claras cozidas
1 colher (chá) de Ponha os ovos em uma separadas.
mostarda de Dijon panela grande,cubra-os
1 / 2 colher (chá) de sal com água e ponha 3.
1 / 4 colher (chá) pimeta praferver. Assimque a
água fever, retire a Encha as metades das
do reino claras com a pasta feita
panela da chama, tampe
1 / 4 colher (chá) de e deixe descansar por 10 com as gemas. Polvilhe
pimenta caiena a 12 minutos. Remova os pimenta caiena a gosto.
Bruschetta de maçã e ovos da água, deixe Cubra e leve à geladeira
queijo de cabra Mimosa esfriar e descaque. até a hora de servir.
(coquetel de
champanhe com suco de
laranja à moda francesa 2.
) Corte os ovos ao meio,
Patê de ovos cozidos no sentido longitudinal.
Remova
Sopa fria de melão cuidadosamente as
cantalupo gemas, amasse-as com
19. Sopa indiana de batata e ervilhas
Sopa de abacate e legumes
Sopa de batata e lentilhas verdes
Sopa de brócolos e batata
Sopa Juliana
Creme de espargo
Sopa de quinoa com tomate
Sopa serrana
Sopa de abóbora
Sopa de batata e alho
Creme de beterraba
Sopa de cenoura
Caldo verde
Creme de fava com esparguete
Creme de espinafre
20. O uso de garam 2 colheres de sopa Coentros, picados, Baixe o lume, tape a
masala, malagueta, de óleo vegetal para guarnecer panela e cozinhe
cominhos e 225 g de batata Pão aquecido, para durante 20 minutos
coentros confere a farinhenta, cortada servir até as batatas se
esta sopa Indiana em cubos começarem a
de batata e ervilhas PREPARAÇÃO desfazer.
um aroma 1 cebola grande, - Aqueça o óleo
picada - Junte as ervilhas e
ligeiramente vegetal numa cozinhe durante
picante e bem 2 dentes de alho, grande panela. mais 5 minutos.
condimentado. esmagados Junte as batatas, a Incorpore o iogurte
Preparação: 10 1 colher de chá de cebola e o alho e e tempere a gosto
minutos | Tempo garam masala salteie em lume com sal e pimenta.
de cozedura: 35 brando, mexendo
1 colher de chá de constantemente, - Deite em tigelas
minutos de sopa aquecidas,
coentros em pó durante 1 minuto.
INFORMAÇÃO guarneça com
NUTRICIONAL 1 colher de chá de - Adicione o garam coentros frescos
cominhos em pó masala , os coentros picados e sirva
Calorias: 153 Kcal em pó e os
850 ml de caldo de quente com pão
Açúcares: 6 g legumes cominhos e aquecido.
Proteínas: 6 g cozinhe, mexendo
1 malagueta constantemente,
Gorduras: 6 g vermelha, picada durante 1 minuto.
Hidratos de 100 g de ervilhas - Acrescente o caldo
Carbono: 18 g congeladas de legumes e a
INGREDIENTES 4 colheres de sopa malagueta
PARA 4 PESSOAS de iogurte natural vermelha e deixe a
Sal e pimenta mistura ferver. sopas
21. O abacate possui uma cor e um PESSOAS e a malagueta e salteie em lume
sabor ricos, que permite fazer 1 abacate grande e maduro brando durante 2-3 minutos
uma sopa de abacate e até os legumes amolecerem.
legumes cremosa e aromática. 2 colheres de sopa de sumo de
limão - Coloque metade da mistura
É preferível servi-la gelada, mas de legumes numa trituradora
também pode ser servida 1 colher de sopa de óleo vegetal ou misturadora, juntamente
quente. Com abacate, milho, com o abacate esmagado e
tomate e alho-francês esta é 50 g de milho enlatado,
escorrido triture até ficar tudo
uma sopa de abacate e homogéneo. Transfira a
legumes com um sabor único, 2 tomates, descascados e sem mistura para uma panela
simplesmente deliciosa. Pode sementes limpa.
complementar a sua ementa
com uma receita vegetariana de 1 dente de alho, esmagado - Adicione o caldo de legumes,
kafta e uma salada mexicana. 1 alho-francês, picado o leite e os legumes reservados
Para sobremesa nada melhor e cozinhe em lume brando
que um pudim com molho de 1 malagueta vermelha, picada durante 3-4 minutos até estar
chocolate. 425 ml de caldo de legumes quente. Transfira para tigelas
individuais aquecidas,
Preparação: 15 minutos | 150 ml de leite guarneça com alho-francês às
Tempo de cozedura: 10 Alho-francês, às rodelas, para rodelas e sirva imediatamente.
minutos guarnecer
INFORMAÇÃO PREPARAÇÃO DA SOPA DE
NUTRICIONAL ABACATE E LEGUMES
Calorias: 167 Kcal - Descasque o abacate e
Açúcares: 5 g esmague a polpa com um garfo,
Proteínas: 4 g junte o sumo de limão e reserve
até ser necessário.
Gorduras: 13 g
- Aqueça o óleo numa grande
Hidratos de Carbono: 8 g panela. Junte o milho, os
INGREDIENTES PARA 4 tomates, o alho, o alho-francês
sopas
22. Uma das características desta partidas durante 35 minutos até as
sopa de batata e lentilhas 1 l de caldo de legumes batatas estarem cozidas e as
verdes são as lentilhas verdes, lentilhas tenras.
elas são mais doces do que as 5 colheres de sopa de queijo
gruyère, ralado - Entretanto, faça os cubos de
outras variedades de lentilhas pão tostado. Derreta a
partidas e reduzem-se a puré Sal e pimenta manteiga numa caçarola. Junte
quando cozinhadas, o que o alho, a salsa e os cubos de pão
permite engrossar sopas. CUBOS DE PÃO TOSTADOS
e cozinhe, virando
Preparação: 5-10 minutos | 40 g de manteiga frequentemente, durante 2
Tempo de cozedura: 45 1 dente de alho, esmagado minutos, até os cubos ficarem
minutos dourados por todos os lados.
1 colher de sopa de salsa, picada
INFORMAÇÃO - Incorpore o queijo ralado na
NUTRICIONAL 1 fatia grossa de pão branco, sopa e tempere a gosto com sal
cortado em cubos e pimenta. Aqueça
Calorias: 260 Kcal
PREPARAÇÃO DA SOPA DE ligeiramente até o queijo
Açúcares: 5 g BATATA E LENTILHAS começar a derreter.
Proteínas: 11 g VERDES - Coloque a sopa em tigelas
Gorduras: 10 g - Aqueça o óleo vegetal numa individuais aquecidas e
grande panela. Junte as batatas salpique com cubos de pão
Hidratos de Carbono: 32 g e as cebolas e salteie em lume tostado. Sirva de imediato.
INGREDIENTES PARA 4 brando, mexendo
PESSOAS constantemente, durante 5
minutos.
2 colheres de sopa de óleo
vegetal - Junte as lentilhas verdes à
panela e mexa para misturar
2 batatas com casca, cortadas tudo muito bem.
em cubos
- Verta o caldo de legumes para
2 cebolas, cortadas em cubos a panela e deixe ferver. Reduza
75 g de lentilhas verdes para lume brando e cozinhe sopas
23. Esta sopa de brócolos e 125 g de queijo azul, esboroado - Volte a colocar o puré numa
batata é extremamente 1 l de caldo de legumes panela limpa e incorpore as
cremosa e possui uma deliciosa natas e a pitada de papríka .
cor verde-clara e um rico sabor 150 ml de natas espessas Tempere a gosto com sal e
conferido pela mistura de Pitada de papríka pimenta.
bróculos tenros e queijo azul. A - Branqueie os florículos de
sopa de brócolos e batata é Sal e pimenta
brócolos reservados num
um bom complemento para o PREPARAÇÃO DA SOPA DE pouco de água a ferver durante
caril picante de legumes ou BRÓCOLOS E BATATA 2 minutos, depois retire-os da
para uma deliciosa receita de panela com uma escumadeira.
lasanha vegetariana. - Aqueça o azeite numa grande
panela. Junte a batata e a - Deite a sopa em tigelas
Preparação: 5-10 minutos | cebola. Salteie, mexendo individuais aquecidas e
Tempo de cozedura: 40 constantemente, durante 5 guarneça com os florículos de
minutos minutos. brócolos e uma pitada de
INFORMAÇÃO - Reserve alguns florículos de papríka. Sirva a sopa de
NUTRICIONAL brócolos para guarnecer e junte brócolos e batata
Calorias: 452 Kcal os restantes à panela. Adicione imediatamente.
o queijo e o caldo de legumes.
Açúcares: 4 g
- Deixe ferver, reduza o lume e
Proteínas: 14 g cozinhe, tapado, durante 25
Gorduras: 35 g minutos até as batatas estarem
tenras.
Hidratos de Carbono: 20 g
- Transfira a sopa para uma
INGREDIENTES PARA 4 trituradora ou misturadora por
PESSOAS várias levas e passe-a até a
2 colheres de sopa de azeite mistura ficar homogénea.
2 batatas, cortadas em cubos Como alternativa, passe os
legumes por um passador
1 cebola, cortada em cubos pressionando-os com a parte
225 g de florículos de brócolos de trás de uma colher de pau. sopas
24. Ingredientes:
2 cenouras médias
1/2 Couve Lombarda
2 Cebolas
1 Nabo pequeno
1 Batata média
1/2 dl de Azeite
Sal q.b.
Preparação:
Corte todos os Legumes às tiras finas com excepção da Cenoura, que deverá ser
ralada.
Numa panela com 1 litro de água, junte todos os ingrediente até ficarem bem
cozidos.
Adicione sal e azeite deixando ferver mais 5 minutos.
Sirva quente com pão frito cortado em cubos.
sopas
25. 4 (sopa) de farinha de trigo até dourar. Incorporar o creme
3 (sopa) de azeite de oliva de espargos e cozinhar, sem
2 (chá) de leite desnatado parar de mexer, por 8 minutos.
1 caixinha (200 gramas) de Adicionar o creme de leite e,
creme de leite light assim que ferver, acertar o sal.
5 espargos médios em conserva Retirar o creme do fogo,
picados distribuir nos pratos e, se
2 dentes de alho preferir, decorar com pedaços
sal a gosto de espargo e pimenta rosa.
Bater no liquidificador os Servir a seguir.
espargos, a farinha de trigo e o
leite até obter um creme e
reservar. Descascar o alho,
cortar em lâminas e colocar
numa panela com o azeite de
oliva. Levar ao fogo e refogar
sopas
26. cortados acrescentar o
Ingredientes 2 colheres de sopa caldo. Coloque
de óleo pimenta, orégano
2 litros de caldo
e o sal. Deixar até
de legumes 1 colher de sopa
que o tomate se
2 cebolas médias de orégano fresco desfaça e por
cortadas Sal e pimenta a último acrescente
gosto a quinoa real já
1 dente de alho
amassado cozida e desligue
Preparação o lume. Sirva bem
4 chávenas de
tomate maduro Coloque o óleo quente, com
sem pele e sem numa panela, queijo parmesão
sementes (já dourar o alho e a ralado ou creme
cortados em cebola. de leite fresco
cubos) Acrescentar os batido no
tomates e o salsão. liquidificador
2 chávenas de ligeiramente.
Deixar cozinhar
quinua real por 7 ou 10
2 talos de salsão minutos e sopas
27. Ingredientes:
250 g de Batatas
400 g de Feijão Encarnado
1/2 Couve Portuguesa
300 g de Cenouras
300 g de Nabos
200 g de Cebolas
1/2 dl de Azeite
Sal q.b.
Preparação:
Coza o feijão (depois de demolhado de véspera) numa panela com 2 Litros de água,
juntamente com as batatas e as cebolas cortadas, azeite e sal.
Entretanto corte as cenouras e os nabos em cubinhos e a couve em tiras finas.
Retire metade do feijão quando este estiver cozido e triture os restantes ingredientes.
Adicione à sopa as cenouras, os nabos e a couve.
Quando tudo estiver cozido, acrescente o feijão que reservou, inteiro, deixe ferver e sirva
quente.
sopas
28. Ingredientes:
4 Cebolas grandes
2 Batatas médias
1/2 kg Abóbora
1 dl. de Azeite
Sal grosso q.b.
Preparação:
Descasque e corte em pedaços pequenos todos os Legumes
para dentro de uma panela alta. Coza-os num litro de água
com sal qb.
Depois de cozidos, passe-os na varinha mágica.
Leve de novo ao lume juntamente com o azeite.
sopas
29. salsinha e cebolinha ferver em fogo alto.
Ingredientes fresca picadas Reduza o fogo, cubra a
(opcional) panela e deixe ferver por
1/4 de xícara de azeite de cerca de 30 minutos.
oliva extra virgem Remova do fogo e deixe
Preparação
1 cebola média picada Numa panela grande esfriar. Retire a folha de
1 cenoura pequena com tampa aqueça o louro.
picada azeite de oliva em fogo
médio. Adicione a Trabalhando por partes,
1 talo de salsão picado transfira a mistura para
cebola, a cenoura, o
cerca de 2 batatas salsão um processador de
grandes decascada e e cozinhe, mexendo por alimentos e bata até
picadas uns 3 minutos. Reduza o virar um puré.
1 cabeça de alho grande, fogo e adicione as Retorne a mistura à
com os dentes batatas e o alho. panela e cozinhe em
separados e descascados Cozinhe, mexendo fogo baixo até ferver.
freqüentemente, até que Sirva com a salsinha e
4 xícaras de caldo de cebolinha e adicione
legumes as cebolas estejam
transparentes e as sal e pimenta se
2 xícaras de água batatas e os dentes de necessário.
1/2 colher de chá de alho estejam macios,
tomilho seco cerca de 15 minutos.
1 folha de louro Adicione o caldo de
legumes, a água, o
sal e pimenta a gosto tomilho, o louro, o sal e
a pimenta e deixe até sopas
30. Creme de Beterraba
Ingredientes
3 beterrabas
1 cebola
azeite
1 tablete de legumes
Preparação
Refogar a cebola no azeite. Acrescentar as beterrabas cortadas em cubo
e a água e deixar cozinhar até as beterrabas amolecerem(acrescentar
água sempre que começar a secar). Quando as beterrabas estiverem
moles, acrescente o tablete de legumes e mais água para chegar a
quantidade de creme necessária. Com a ajuda de um mix, triture bem
este creme para que a beterraba fique bem dissolvida. Volte para o fogo
e acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em
um pouquinho de água para ficar na consistência de creme.
sopas
31. Ingredientes
4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
1 cebola média, descascada e cortada em quartos
1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos
2 dentes de alho descascados
750 ml de água ou caldo de legumes
Sal e pimenta em pó a gosto
25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados
(misturados)
Modo de fazer
Coloque as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela
grande. Tampe e deixe ferver por 15 minutos. Tempere com tomilho, sal
e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos. Deixe esfriar um
pouco e bata no liquidificador. Devolva à panela e aqueça bem a sopa.
Coloque a sopa nos pratos, adicione molho de pimenta a gosto e sirva
guarnecendo com as amêndoas tostadas.
sopas
32.
Ingredientes:
1,250 kg de Batata
300 g de Caldo Verde
7 dentes de Alho
1 ramo de Coentros
2 folhas grandes de Louro
Água, Azeite e Sal q.b.
Preparação:
Descasque as batatas, de preferência novas, e ponha a cozer na água que lhe parecer
suficiente. Junte logo de seguida os dentes de alho previamente descascados. Deixe cozer
bem.
Bata tudo com a varinha mágica e volte a pôr ao lume.
Deite o caldo verde já lavado.
Quando lhe parecer que o caldo verde está cozido, junte o molho de coentros, as folhas de
louro, o azeite e o sal.
Deixe cozer durante mais uns minutos para apurar convenientemente.
Sirva! :-)
sopas
33. Ingredientes:
50 gramas de queijo pecorino ou parmesão em lascas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 quilo e 800 gramas de favas
200 gramas de esparguete
1 dente de alho
azeite de oliva
1 batata
Preparação:
Debulhar as favas, escaldar em água fervente por 1 minuto e eliminar a
película. Descascar a batata e cortar em pedaços. Colocar numa panela
as favas e a batata, juntar o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampar
e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Eliminar o alho, transferir as
favas (reservar algumas para decorar o prato) e a batata para o
liquidificador e bater até obter um creme. Voltar ao fogo, acertar o sal e
deixar ferver. Picar o esparguete, juntar ao creme e deixar cozinhar.
Retirar do fogo e distribuir o creme nos pratos. Temperar com pimenta-
do-reino e um fio de azeite. Polvilhar com o queijo em lascas e servir a
seguir.
sopas
34. 1 colher de sopa (sopa) de parmesão ralado
2 colher de sopa (sopa) de farinha de trigo
2 colher de sopa (sopa) de cebola picada
3 colher de sopa (sopa) de manteiga
2 chávena de leite
pitada de noz-moscada
sal e pimenta do reino
1 maço de espinafre
Retirar as folhas de espinafre e eliminar os talos. Lavar bem, não secar
as folhas e colocar para cozinhar em uma panela com tampa, em fogo
baixo por cerca de 5 a 10 minutos, ou o suficiente para murchar as
folhas. Retirar do fogo e deixar esfriar. Picar grosseiramente e reservar.
Em outra panela colocar a cebola picada e a manteiga, refogar bem para
a cebola ficar murcha e macia. Acrescentar a farinha de trigo e misturar
bem, colocar o leite aos poucos e misturar, acrescentar o espinafre e o
queijo ralado, cozinhar até o ponto desejado. Temperar com sal e
pimenta-do-reino. Servir como guarnição para peixes, carnes e aves.
sopas
35. Tarte mexicana de milho e chili
Vários legumes sobre massa de
crepe
Caçarola de lentilha e arroz
Lasanha vegetariana
Lentilha no forno
Feijoada vegetariana
Empadão de soja
Empadão de legumes
Strogonoff de tofu e seitan
Pizza verde integral
Omelete de tofu
Massa chinesa e vegetais
Jardineira de seitan
Gratinado de tofu
Guisado de seitan
36. Esta receita vegetariana de 1 pimento vermelho, sem 1 colher de sopa de óleo de minutos até ficar dourado
tarte com milho e chili é sementes e cortado em milho e firme.
uma versão vegetariana da cubos
famosa tarte Mexicana. A 125 g de queijo - Guarneça com ramos de
tarte Mexicana de milho e 1 pimento verde, sem cheddarforte, ralado coentros e sirva
chili é preparada com sementes e cortado em imediatamente a tarte
cubos 1 talo de aipo, PREPARAÇÃO DA TARTE mexicana com uma
tomate enlatado ou MEXICANA DE MILHO E
tomate fresco, feijão- cortado em cubos salada.
CHILI
vermelho, pimento e alho, 1 colher de chá de chili em
isto alem do chili e do pó, picante - Para preparar esta
milho. Uma receita que deliciosa tarte mexicana
combina na perfeição com 400 g de tomate enlatado, de milho e chili, comece
uma salada de alfafa e picado por aquecer o óleo numa
sopa de abacate. Pode grande frigideira e cozinhe
325 g de milho de lata, ligeiramente o alho, os
servir como sobremesa escorrido
uma deliciosa cheesecake pimentos e o aipo durante
de chocolate ou os sempre 215 g de feijão-vermelho 5-6 minutos até ficarem
adorados crepes de cereja. de lata, escorrido e macios.
enxaguado - Junte o chili em pó, o
Preparação: 25 minutos |
Tempo de cozedura: 20 2 colheres de sopa de tomate, o milho, o feijão e
minutos coentros, picados sal e o tempero. Deixe ferver e
pimenta cozinhe durante 10
INFORMAÇÃO minutos. Adicione os
NUTRICIONAL Ramos de coentros, para coentros e deite para um
guarnecer salada de prato de ir ao forno.
Calorias: 519 Kcal tomate
Açúcares: 17 g - Para fazer a cobertura,
Abacate, para servir misture a farinha de
Proteínas: 22 g COBERTURA milho, a farinha de trigo, o
sal e o fermento. Faça um
Gorduras: 22 g 125 g de farinha de milho buraco no centro, junte
Hidratos de Carbono: 61 g 1 colher de sopa de farinha depois o ovo, o leite e o
de trigo óleo e bata até formar um
INGREDIENTES PARA 4 poli-me homogéneo.
PESSOAS 1/2 colher de chá de sal
- Deite essa massa sobre a
1 colher de sopa de óleo de 2 colheres de chá de mistura de pimento e
milho fermento milho e polvilhe com o
2 dentes de alho, 1 ovo, batido queijo. Leve ao forno Pratos
esmagados previamente aquecido, a
6 colheres de sopa de leite 220° C, durante 25-30
37. Esta receita de legumes com 200ml de leite - Para fazer o recheio, derreta a
massa de crepe é um belo 2 colheres de sopa de mostarda manteiga numa caçarola e
exemplo de como uma receita em grão salteie o alho e a cebola,
vegetariana pode ser uma 2 colheres de sopa de óleo mexendo constantemente,
tentação verdadeiramente vegetal durante mais ou menos 2
irresistível para o paladar, Recheio: minutos. Coza as cenouras e o
mesmo dos mais exigentes, feijão numa panela com água a
esta receita com vários 25g de manteiga ferver durante
legumes pode ser 2 dentes de alho, esmagados aproximadamente 7 minutos
confeccionada com a ajuda de 1 cebola, cortada em oito até estarem tenros. No final
uma assadeira ou 8 cenouras bebés, cortadas ao escorra muito bem.
alternativamente quatro meio longitudinalmente
50g de feijão-verde, cortado em - Adicione o milho e o tomate à
formas individuais. Uma caçarola, juntamente com a
receita ideal para os dias em pedaços
50g de milho de lata, escorrido mostarda e as ervas. Tempere
que tem visitas ou que bem e adicione, de seguida, as
pretende uma receita mais 2 tomates, sem sementes e
cortados em pedaços cenouras e o feijão-verde.
elaborada.
1 colher de chá de mostarda em - Retire a assadeira do forno e
Preparação: 15 minutos | grão verta para lá o polme. Coloque
Tempo de cozedura: 55 1 colher de sopa de mistura de os legumes no centro e volte a
minutos ervas, picadas colocar no forno durante 30 a
INFORMAÇÃO Sal 35 minutos ate a massa
NUTRICIONAL Pimenta aumentar de volume e cozer.
Calorias: 313 Kcal - Para fazer a massa, peneire a Sirva imediatamente os
Açúcares: 9 g farinha e uma pitada de sal legumes dentro da massa.
Proteínas: 9 g para uma tigela. Incorpore,
Gorduras: 18 g batendo, os ovos e o leite até
Hidratos de Carbono: 31 g obter um polme. Adicione a
INGREDIENTES PARA 4 mostarda no final e deixe
PESSOAS repousar.
- Deite o óleo numa assadeira
Massa:
pouco funda e leve ao forno Pratos
100g de farinha previamente aquecido, a 200º
2 ovos, batidos C, durante cerca de 10 minutos.
38. Esta receita vegetariana de 50g de arroz branco de grão brando, mexendo
lentilhas é perfeita para dias longo ocasionalmente, durante vinte
frios, quando apetece mesmo 1,2l de caldo de legumes minutos.
uma refeição quente. A 1 alho-francês, cortado em - Junte o alho francês, o alho, o
caçarola de lentilhas e arroz pedaços tomate e o suco, os cominhos
é uma receita rápida e simples 3 dentes de alho em pó, o chili, o garam masala,
de confeccionar, 400g de tomate picado as tiras de pimento, os
proporcionando-lhe uma enlatado bróculos, as maçarocas e o
refeição completa e saudável, 1 colher de chá de cominhos em feijão verde.
desde que para isso não pó
cozinhe demasiado os vegetais. 1 colher de chá de chili em pó - Deixe a mistura ferver, reduza
Com a caçarola de lentilhas e 1 colher de chá de garam o lume e cozinhe, tapado,
arroz obtêm uma boa dose de masala durante mais 10-15 minutos, até
hidratos de carbono e proteínas 1 pimento vermelho, sem os legumes estarem tenros.
sem uma grande dose de sementes e às tiras - Adicione o manjericão picado
gorduras, ideal para não 100g de pequenos florículos de e tempere com sal e pimenta a
controlar o peso. bróculos gosto.
Preparação: 15 minutos | 8 maçarocas de milho bebés,
cortadas ao meio - Guarneça com raminhos de
Tempo de cozedura: 40 manjericão fresco e sirva
minutos longitudinalmente
50g de feijão verde, cortado ao imediatamente.
INFORMAÇÃO meio
NUTRICIONAL 1 colher de sopa de manjericão,
Calorias: 312 Kcal esfarripado
Açúcares: 9 g Sal
Proteínas: 20 g Pimenta
Gorduras: 2 g Raminhos de manjericão
Hidratos de Carbono: 51 g fresco, para guarnecer
INGREDIENTES PARA 4 PREPARAÇÃO
PESSOAS - Coloque as lentilhas, o arroz e
225g de lentilhas vermelhas o caldo de legumes numa Pratos
partidas (masoor dhal) grande caçarola e coza em lume
39. Esta lasanha Açúcares: 18 g 300 ml de passatta fria, escorra e ovo.
vegetariana colorida (puré de tomate) reserve.
e saborosa tem Proteínas: 20 g - Coloque metade da
camadas de legumes 2 colheres de sopa de - Aqueça o azeite lasanha numa
Gorduras: 26 g manjericão, picado numa frigideira e assadeira. Coloque
em molho de tomate
e beringelas, tudo Hidratos de salteie o alho e a metade da mistura
8 folhas de lasanha cebola durante 1-2 de legumes por cima,
coberto com um rico Carbono: 12 g verde, não pré-
molho de queijo. minutos. Junte os seguida de metade
INGREDIENTES cozidas pimentos, os das beringelas.
Uma receita PARA 4 PESSOAS
vegetariana para Sal e pimenta cogumelos, o aipo e a Repita e com uma
converter até os mais 1 beringela, cortada courgette e cozinhe, colher deite o molho
MOLHO DE mexendo de queijo por cima.
céticos em relação ao às rodelas QUEIJO
vegetarianismo. Para constantemente, Polvilhe com o queijo
3 colheres de sopa de 2 colheres de sopa de durante 3-4 minutos. restante e leve ao
quem já está azeite
habituado ao manteiga ou forno previamente
- Junte as especiarias aquecido, a 180° C,
fantástico paladar 2 dentes de alho, margarina e cozinhe durante 1
das receitas esmagados durante 40 minutos.
1 colher de sopa de minuto. Adicione os Sirva imediatamente.
vegetarianas irá com 1 cebola vermelha, farinha de trigo tomates picados, a
certeza apreciar esta cortada ao meio e às passata e o
maravilhosa lasanha 150 ml de caldo de manjericão e
rodelas legumes
vegetariana, com tempere a gosto com
diversos legumes e 3 pimentos mistos, 300 ml de leite sal e pimenta.
um valor nutricional sem sementes e
bastante elevado. cortados em cubos 75 g de queijo - Para o molho,
Simplesmente cheddar, ralado derreta a manteiga
225 g de mistura de numa caçarola, junte
irresistível. Pode cogumelos, 1 colher de chá de
acompanhar com um a farinha e cozinhe
laminados mostarda Dijon durante 1 minuto.
cocktail de frutas e
servir como 2 talos de aipo, às 1 colher de sopa de Retire do lume e
sobremesa um rodelas manjericão, picado adicione o caldo e o
delicioso pudim com leite, voltando a
1 courgette, cortada 1 ovo, batido colocar ao lume e
molho de chocolate. em cubos PREPARAÇÃO acrescentando
Preparação: 35 1/2 colher de chá de metade do queijo e
minutos | Tempo de piripiri em pó - Coloque as rodelas da mostarda. Deixe
cozedura: 55 minutos de beringela num ferver,
1/2 colher de chá de passador, polvilhe mexendo, até
INFORMAÇÃO cominhos em pó com sal e reserve
NUTRICIONAL durante 20 minutos.
engrossar. Junte o
manjericão. Retire do
Pratos
2 tomates, picados Enxagúe com água
Calorias: 544 Kcal lume e incorpore o
40. Ingredientes: concentrado) todos os
1 chávena de 1/2 chávena de ingredientes e
lentilhas cozidas flocos de cereais colocar num
1/2 chávena de ou pão ralado pirex
nozes picadas ou 1/2 colher de café previamente
raladas de salva ou untado.
tomilho Cozer durante 45
1 chávena de
a 60 minutos em
óleo 1 cebola picada
forno moderado.
1 ovo 1 dente de alho
1 chávena de sal a gosto
leite (feito com
leite em pó, Preparação:
muito Mexer bem Pratos
41. Ingredientes: Preparação: (preparada), a cebolinha, a
2 chávenas de chá de feijão Lave bem o feijão esfregando-o salsinha, o louro e acerte o
preto entre as mãos em água ponto do sal. Cozinhe (sem
corrente. pressão) mais 20 minutos ou
2 dentes de alhos amassados Deixe-o de molho à noite ou no até o feijão ficar macio e o
cebola (picada) mínimo 2 horas. Depois jogue caldo engrossar.
fora essa água, pois nela ficam
2 chávenas de chá de cenoura substâncias que provocam Está pronto para servir, sirva
(picada grande) gases no processo digestivo do com couve refogada.
1 chávena de chá de chuchu feijão.
(picado grande) Ponha para cozinhar em 1,5
litro de água em panela de
2 chávena de chá de berinjela pressão por aproximadamente
desidratada* (picada grande) 15 minutos ou até ficarem meio
1 chávena de chá de ervilha macios (pois será cozido ainda
fresca mais tempo em panela aberta),
reserve.
pimentão vermelho (picado
grande) Em outra panela frite o alho no
2 chávena de chá de carne de azeite até dourar e em seguida
soja em pedaços grandes coloque a cebola e deixe refogar
1 chávena de chá de cebolinha até amolecer, na seqüência
verde (picada) acrescente a cenoura e o
chuchu e continue refogando
3 colheres de sopa de salsinha até ficarem um pouco macios,
4 folhas de louro nesse ponto junte a berinjela, a
ervilha e o pimentão, ponha
3 colheres de sopa de sopa de um pouco de sal e continue
azeite de oliva refogando por mais 4 minutos.
sal marinho a gosto
Agora junte este refogado ao
feijão e coloque a carne de soja Pratos
42. Ingredientes: Ponha a soja de e termine com outra
puré de batata molho durante 10 camada de puré de
minutos. Adicione- batata. Polvilhe o
soja lhe sal, molho de soja, empadão com
1 tomate sem pele dentes de alho e a sementes de sésamo e
1 cebola picada folha de louro. Junte leve ao forno a
também o tomate, alourar.
2 colheres de gérmen cortado em pedaços Não se esqueça de tira
de trigo pequenos. Ponha a folha de louro
sementes de sésamo tudo a estufar com quando tirar o recheio
1/2 colher de sopa de pouca água. do lume.
manteiga Quando estiver
2 colheres de molho cozido engrosses com
de soja gérmen de trigo.
Num outro tacho faça
1 folha de louro o puré de batata,
4 dentes de alho temperando-o com
picados manteiga.
sal q.b. Ponha uma camada
de puré de batata
num pirex. Cubra-a
Preparação: com o recheio de soja Pratos
43. Ingredientes: rodelas finas. Num bem e cobre com o
8 batatas tacho à parte, refoga a leite de coco e as
cebola em rodelas no natas de soja. Polvilha
1/2 ramo brócolos azeite. Junta a curgete o empadão com
1 curgete e a cenoura em flocos de levedura de
1 cenoura rodelas finas. cerveja e sementes de
Acrescenta os sésamo. Leva ao forno
1 cebola brócolos em a gratinar cerca de 10
polpa tomate q.b. pequenos pedaços. minutos.
sementes sésamo q.b. Acrescenta polpa
azeite q.b. tomate e deixa
cozinhar em lume
1/2 frasco de leite coco brando até os
1/2 chávena de natas legumes estarem
de soja moles. Num pirex,
flocos de levedura de coloca uma camada
cerveja q.b. (opcional) de batatas, uma
camada de legumes e
Confecção: por fim as restantes
Coze as batatas em batatas. A calca tudo
Pratos
44. Ingredientes: 150 g de a cenoura, o água e deixa
400 g de tomates gengibre, o cozinhar
seitan picado frescos tomate, os tudo junto
400 g de tofu 1 cebola cogumelos e durante
o sal cerca de 10
triturado alho francês
colocados. minutos em
150 g de q.b.
Adiciona lume médio.
cogumelos azeite q.b. então o tofu Acompanha
1 colher de sal q.b. triturado ao com arroz.
chá de Confecção: refogado e o
gengibre seitan
Faz um
ralado previamente
refogado
100 g de com o azeite, frito à parte.
cenouras a cebola, o Junta um
picadas alho francês, pouco de Pratos
45. Ingredientes: 1 curgete média às todo. Coloca o tomate
Massa rodelas finas por cima da massa,
azeitonas verdes sem polvilha com orégãos e
Recheio dispõe as rodelas de
caroço q.b.
150 g de farinha de trigo curgete, o pimento, a
integral orégãos secos q.b. cebola e as azeitonas.
150 g de farinha de trigo azeite q.b. Rega com um fio de
Confecção: azeite e leva a forno
2 colheres de sopa de médio. Acompanha com
azeite Mistura todos os brócolos cozidos a vapor
150 ml de água morna ingredientes da massa e ou salada
trabalha-a até obteres
10 g de fermento de uma massa lisa e
padeiro elástica. Deixa repousar
sal integral q.b. 1 hora, tapada com um
molho de tomate caseiro pano. Unta um prato de
ou polpa de tomate q.b. ir ao forno com
margarina de cozinha
1 pimento verde às tiras vegetal e estica a massa
1 cebola média picada de forma a ocupá-lo
Pratos
46. Ingredientes:
200 g de tofu
1 chávena de leite de soja
sal q.b.
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
Confecção:
Escorre e esmaga o tofu. Coloca o leite de soja, o tofu e o sal num copo
de misturador e bate até ficar macio. Junta a cebola bem picada. Unta
com óleo duas formas de tarte, e divide a mistura pelas duas. Leva ao
forno, previamente aquecido, durante cerca de 30 minutos. As
extremidades irão ficar castanhas e o topo dourado (a textura é
parecida à de uma omelete com ovos). Acompanha com arroz integral.
Pratos
47. Ingredientes:
200 g de massa chinesa
8 colheres de sopa de azeite
200 g de rebentos de soja
2 cenouras cortadas em tiras fininhas
1 talo de aipo cortado fino
1/2 pimento verde cortado em tiras fininhas
1 cebola média, cortada em tiras fininhas
1 colher de sopa de molho de mostarda
4 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b.
vinagre q.b.
Confecção:
Coze a massa em água e sal sem a deixar ficar muito mole. Escorre bem a água e introduz
a massa no azeite quente (4 colheres de sopa), mexendo durante alguns minutos, de
modo a que a massa fique um pouco dura. De seguida, escalda os legumes em água bem
quente alguns minutos, e escorre bem a água. Numa frigideira coloca o restante azeite e
introduz os legumes, que acabarão de cozinhar em lume brando até ficarem tenros.
Mistura a massa chinesa com os legumes e envolve bem. Depois faz um molho com a
mostarda, o molho de soja, o vinagre e o sal. Mistura este molho na massa com os
legumes. Serve de imediato.
Pratos
48. Ingredientes:
300 g de seitan
azeite q.b.
1 dente de alho
1 folha de louro
1 tomate
1 cebola
1 cenoura
2 batatas
1/2 chávena de ervilhas
sal q.b.
Confecção:
Salteia o alho picado, a cebola, o tomate e o louro no azeite. Junta os
vegetais, as batatas e o seitan cortado aos quadrados. Junta ainda um
pouco de água para fazer molho. Cozinha durante 20 minutos. Junta o
sal.
Pratos
49. Ingredientes:
100 g de feijão vermelho (seco) colocado de molho na véspera
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de tomate pelado
150 g de tofu picado
pão ralado q.b.
levedura de cerveja q.b.
paprica e pimenta q.b.
molho de soja q.b.
especiarias q.b.
azeite q.b.
Confecção:
Coze os feijões em água a ferver durante cerca de uma hora. Entretanto, faz marinar o
tofu no molho de soja, com a paprica e a pimenta. Aloura a cebola e o alho no azeite, e
depois acrescenta os tomates pelados e as especiarias. Deixa cozinhar em lume brando 30
minutos, depois junta ao molho o tofu e o feijão e deixa cozer alguns minutos. Coloca a
preparação num prato de forno, polvilha com pão ralado e com a levedura de cerveja.
Rega com um fio de azeite e doura no forno.
Pratos
50. Ingredientes:
250 g de seitan
200 g de cogumelos cortados
4 cenouras às rodelas
1 cebola picada
200 ml de caldo de legumes
200 ml de vinho branco seco
natas ou leite de soja
maizena q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
Confecção:
Numa caçarola refoga a cebola com o seitan cortado em fatias. Junta as
cenouras e os cogumelos e deixa suar alguns minutos. Acrescenta o caldo, o
vinho e tempera. Deixa ferver e depois cozinha em lume brando durante 30
minutos. No final da cozedura, junta à preparação as natas ou leite de soja. Se o
preparado estiver muito líquido, aquece mais
um pouco e dilui 1 colher de sopa de maizena e junta pouco a pouco à
preparação, até obteres a consistência desejada. Pratos
51. Salada de brócolos e batatas
Salada de quente de queijo de cabra
Salada de batata com três molhos
Salada de alfafa e espinafres
Salada de queijo de cabra
Salada mexicana
Salada de tofu e cogumelos
Salada de grão-de-bico
Salada de quinoa
Salada Primavera
Salada de pimentões
Salada de laranja
Salada de alface e tomate
Salada Indiana
Salada Festiva