O documento fornece receitas típicas da Amazônia, incluindo bolo de cupuaçu, bolo de castanha-do-pará, carne de sol com macaxeira, bolo de guaraná e caldeirada de peixe. As receitas utilizam ingredientes comuns na região e fornecem instruções passo a passo para prepará-las.

1. Receitas da Amazônia
Bolo de Cupuaçu
Ingredientes:
‐ 1 xícara de açúcar cristal
‐ 3 colheres de margarina
‐ 4 ovos
‐ 21/2 xícaras de farinha de trigo
‐ ½ xícara de leite
‐ 1 xícara de suco de cupuaçu concentrado
‐ 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bater a margarina com o açúcar, até formar um creme. Juntar as gemas sem a pele e
bater novamente. Acrescentar o fermento, o trigo e o suco aos poucos batendo bem.
Bolo de Castanha‐do‐Pará
Ingredientes:
‐ 2 xícaras de farinha de trigo
‐ 1 xícara de açúcar cristal
‐ 3 colheres (sopa) de margarina
‐ 1 colher (sopa) de suco de laranja
‐ Casca ralada de 1 laranja
‐ 1 xícara de castanhas‐do‐pará moídas
‐ ½ xícara de leite
‐ 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
‐ ½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Bata a margarina e o açúcar até formar um creme. Junte a casca, o suco de laranja e as
gemas batendo bem após cada adição. Adicione o trigo e o fermento peneirados, a
castanha moída, misturando os ingredientes secos. Acrescente o leite, bata bem e
coloque as claras em neve por último, mexendo levemente. Asse em tabuleiro untado.

2.
Carne de Sol com Macaxeira
Ingredientes:
‐ 2 cebolas picadas
‐ 1 kg de carne de sol (ou carne seca) bem picada e dessalgada
‐ 2 kg de macaxeira (mandioca) descascada, cozida e liquidificada na própria água
‐ 3 colheres de manteiga
‐ salsa e cebolinha
‐ Alho e sal a gosto
Modo de Preparo:
Fritar a cebola e o alho. Acrescentar a carne até ficar dourada e macia, pingando um
pouco de água, se necessário. Por último adicionar o cheiro verde. Em outra panela,
fritar um pouco de cebola na manteiga e acrescentar a macaxeira batida, formando
um purê grosso.
Colocar a carne em uma travessa e acrescentar o purê de macaxeira em volta.
Bolo de Guaraná
Ingredientes:
‐ 3 colheres de margarina
‐ 1 xícara de açúcar cristal
‐ 4 ovos
‐ 1/2 xícara de xarope de guaraná
‐ 1/2 xícara de água
‐ 3 xícara de farinha de trigo
‐ 1 colher sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas até obter uma massa homogênea.
Dissolva o xarope de guaraná na água. Junte à massa. Acrescente, em seguida, a
farinha com o fermento. Misture bem. Bata as claras em neve e junte cuidadosamente
à massa. Leve ao forno moderado e pré‐aquecido numa forma untada e polvilhada.

3.
Caldeirada de Peixe
Ingredientes:
‐ 1 Kg de cação (ou tucunaré)
‐ Limão, alho e sal
‐ 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
‐ 1 pimentão cortado em cubos
‐ 2 tomates picados
‐ 1 maço de coentro e 1 maço de cebolinha
‐ ½ kg de batatas cozidas cortados ao meio
‐ 3 ovos cozidos inteiros
Modo de Preparo:
Limpe o peixe, corte‐o e tempere com sal e limão. Aqueça o azeite em uma panela e
refogue o alho e cebola, até dourar ligeiramente. Junte os pedaços de peixe e mexa
cuidadosamente para misturá‐los com o tomate e pimentão, refogando‐os mais um
pouco. Junte um pouco de água e deixe cozinhar. Acrescente as batatas, os ovos
cozidos e por último o cheiro verde.
Maria da Conceição Giacomini
Nutricionista