A receita resume-se em 3 passos: 1) bater margarina, açúcar e gemas até creme esbranquiçado; 2) misturar fubá, farinha e erva-doce ao creme e incorporar claras em neve; 3) assar a massa por 45 minutos em forma untada até o palito sair limpo.

1. Receita de Bolo fofinho de Fubá
Ingredientes:
250 gramas de margarina ou manteiga
1 1/2 xícara de chá de Açúcar
4 Gemas
1 xícara de chá de Fubá
3/4 xícara de chá de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de Erva doce
4 Claras batidas em neve
1 colher de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
2. Na vasilha da batedeira, coloque a margarina, o açúcar, as gemas e bata
bem até obter um creme esbranquiçado, leve e fofo. Desligue a
batedeira e misture o fubá, a farinha de trigo e a erva-doce. Junte
delicadamente as claras batidas em neve.
3. Unte uma forma com furo central (22 cm de diâmetro) com margarina
e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa do bolo e asse por cerca de
45 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Obs.ªº: Sirva com pedaços de goiabada e, para beber, um cafezinho preto.