Este documento fornece instruções para preparar porco arretado em bolinhas enroladas em bacon, acompanhado de um chutney de abacaxi. Para o porco, mistura-se carne picada com especiarias e vinho, fazem-se bolinhas que são enroladas em bacon e fritas. Para o chutney, refoga-se cebola e outros ingredientes com abacaxi picado e cozinha-se em vinagre e vinho.

1. Porco Arretado
Ingredientes
Para o porco:
- 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
- 1/2 colher (café) de canela em pó
- 1/2 colher (café) de cravo em pó
- 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
- 2 colheres (café) de sal
- 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia,
tomilho, alecrim)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/2 xícara (chá) de banha de porco
- salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
- fatias de bacon para enrolar
- palitos para prender
- óleo o suficiente para fritar
Para o chutney de abacaxi:
- 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 dentes alho amassados
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara de vinagre de vinho branco
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- sal a gosto
Modo de Preparo
Do porco:
Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o
cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas
picadas e o vinho tinto seco. Deixe marinando na geladeira por 10
minutos.
Coloque a carne marinada num processador e processe. Acrescente a
banha de porco e dê leves pulsadas apenas para misturar. Faça
bolinhas e passe-as na salsinha picada. Enrole-as nas fatias de
bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.
Do chutney:
Num processador passe o abacaxi e reserve.
Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta, o
gengibre e a uva passa branca. Acrescente o abacaxi processado, o
açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco. Acerte o sal e

2. cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.
* Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a
200º C por 25 minutos.
• Rendimento: + de 10 porções