O documento discute radicais livres, antioxidantes e o papel da dieta na proteção contra danos oxidativos. Aborda os principais antioxidantes encontrados nos alimentos, como vitaminas, compostos fenólicos e carotenóides. Explica também como esses compostos agem para neutralizar radicais livres e proteger as células contra estresse oxidativo e doenças.

1. Radicais livres e os principais antioxidantes da dieta alimentar

2. RADICAIS LIVRES: ESTRESSE OXIDATIVO E DANOS OXIDATIVOS

3. Radicais Livres São átomos ou moléculas produzidas continuamente durante os processos metabólicos Atuam como mediadores para a transferência de elétrons em várias reações bioquímicas Desempenhando funções relevantes no metabolismo.

9. Conseqüência do ataque aos RL

11. Antioxidantes Podem agir diretamente na neutralização da ação dos radicais livres ou participar indiretamente de sistemas enzimáticos. Uma ampla definição de antioxidante é “qualquer substância que, presente em baixas concentrações quando comparada a do substrato oxidável, atrasa ou inibe a oxidação deste substrato de maneira eficaz”

13. Estresse Oxidativo

17. MECANISMO DE DEFESA ANTIOXIDANTE

22. Tipos mecanismo de defesa O sistema de defesa antioxidante esta dividido em enzimáticos e não enzimático

28. Antioxidante e atividade f í sica. O exercício físico intenso induz a formação excessiva de espécies reativas de oxigênio Causando danos celulares prejudicando o desempenho do atleta

30. Antioxidantes nas doen ç as Artrite Aterosclerose Inflamações crônicas câncer Doenças ligadas ao estresse oxidativo e deficiência de antioxidantes. Doenças do sistema imune

31. Dietoter á pica antioxidante Há um interesse crescente no emprego de nutrientes antioxidantes visando, por exemplo, a melhoria geral da saúde Diminui os efeitos prejudiciais causados pela realização de exercícios físicos intensos Retarda o processo de envelhecimento desempenharem um papel fundamental na prevenção de doenças degenerativas

51. Carotenóides

63. Flavonóides