1) Radicais livres são átomos ou moléculas altamente reativos com número ímpar de elétrons em sua última camada eletrônica, podendo causar danos celulares. 2) Antioxidantes são substâncias que atrasam ou inibem a oxidação de substratos, como vitamina A, E, zinco, cobre e selênio. 3) Existe um equilíbrio entre radicais livres produzidos no metabolismo do oxigênio e o sistema antioxidante, que inclui enzimas como a

2. Radical livre
 Átomo ou molécula
altamente reativo, com
número ímpar de elétrons
em sua última camada
eletrônica.
 Não-emparelhamento de
elétrons da última camada -
alta reatividade
 Termo mais adequado:
“espécies reativas do
metabolismo do oxigênio”
(ERMO)

4. IMPORTÂNCIA DO ÍON FERRO NA
FORMAÇÃO DAS ERMO

5. Antioxidantes
 Qualquer substância
que, presente em baixas
concentrações quando
comparada a do substrato
oxidável, atrasa ou inibe a
oxidação deste substrato
de maneira eficaz”
(Sies & Stahl, 1995).

7. Antioxidante Atua em...
Vitamina A Diferenciação celular + bexiga, mama e
pele
Vitamina E Membrana celular
Ácido elágico (uva, morango e nozes) Ação contra radicais livres do cigarro
Curcumina DNA e peroxidação lipídica
Epicatequina e Epigalocatequina Carcinogênese geral

8. Antioxidante Atua em...
Zinco e cobre Enzima antioxidante superóxido
dismutase dependente de zinco e cobre
- mecanismos celulares de defesa contra
os radicais livres
(Alfieri et al., 1998; Yiin & Lin, 1998).
Selênio Enzima antioxidante, glutationa
peroxidase depende de selênio
(Scieszka et al., 1997)
Prevenção do desenvolvimento de
tumores em AIDS
(Delmas-Beauvieux et al., 1996)
Relação epidemiol. inversa entre os
níveis de selênio no plasma e câncer
(Fiala et al., 1998).
Suplementação pode aumentar
carcinogênese - cautela
na administração de selênio
(Birt, 1986)

9. Equilíbrio entre ERMO e o sistema
antioxidante
 Metabolismo do O2 + xenobióticos ERMO
 1ª linha PREVENTIVA: detoxificadora do agente lesivo -
glutationa reduzida (GSH), superóxido-dismutase
(SOD), catalase, glutationa-peroxidase (GSH-Px) e
vitamina E.
 2ª linha REPARADORA- ácido ascórbico, pela
glutationa-redutase (GSH-Rd) etc.
 Loção de atuação: intracelular, exceto Vitamina E
(estrutural da membrana

10. Rev. Nutr., Campinas, 12(2): 123-
130, maio/ago., 1999