O documento discute o stress oxidativo, que ocorre quando há desequilíbrio entre a produção de espécies reativas de oxigênio e sua remoção, podendo danificar componentes celulares. O stress oxidativo está ligado a doenças como aterosclerose e Alzheimer, mas radicais livres também podem ter efeitos benéficos. Antioxidantes ajudam a combater o stress oxidativo.

1. Stress oxidativo
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2. O stress oxidativo é o nome que damos quando ocorre desequilíbrio entre a produção
de espécies reactivas de oxigénio (EROs) e a sua remoção através de sistemas (enzimáticos
ou não enzimáticos) que as removam ou reparem os danos por elas causados.
Todos os organismos vivos possuem um ambiente intracelular de natureza redutora, existindo
um equilíbrio entre as formas oxidada e reduzida de moléculas como o NADH, equilíbrio esse
mantido por enzimas à custa de energia metabólica. Perturbações neste equilíbrio redox
podem provocar a produção de peróxidos e radicais livres que danificam todos os
componentes celulares, incluindo proteínas, lípidos e o ADN.
Em humanos, o stress oxidativo encontra-se ligado a diversas doenças, como a aterosclerose,
a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer.
As espécies reactivas de oxigénio também podem agir de forma benéfica ao organismo,
quando usadas pelo sistema imunitário para atacar e aniquilar agentes patogénicos ou
quando actuam como moléculas mensageiras em vias de sinalização celular (também
designada sinalização redox).
Uma célula é normalmente capaz de superar os efeitos nefastos do stress oxidativo
se as perturbações no equilíbrio redox forem pequenas, restabelecendo o equilíbrio
normal intracelular, mas perturbações de maior escala podem levar à morte celular.
Traduzido e adaptado de : https://pt.wikipedia.org/wiki/Stress_oxidativo
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O que é o stress oxidativo ?

3. Relativamente ao stress oxidativo, os radicais livres são agentes de
dano e de sinalização, que esgotam as reservas de nutrientes
antioxidantes.
Traduzido e adaptado de https://pt.wikipedia.org/wiki/Radical_(química)
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O que são radicais livres ?

4. O stress oxidativo contribui para um grande número de doenças, incluindo a doença de
Alzheimer, a doença de Parkinson, patologias causadas por diabetes e artrite reumatoide.
Não é claro se os oxidantes (radicais livres) despoletam as doenças ou se são produzidos como
efeito secundário desta a partir da degeneração generalizada dos tecidos.
Um dos casos em que esta ligação está particularmente bem estudada é nas doenças
cardiovasculares. Nestas doenças a oxidação das lipoproteínas de baixa densidade (LDL)
desencadeia o processo que dá origem à deposição de placas de ateroma nos vasos
sanguíneos.
As lesões oxidativas na molécula de ADN podem causar neoplasias. No entanto, várias enzimas
antioxidantes protegem o ADN do stress oxidativo. Tem sido proposto que polimorfismos nestas
enzimas podem estar associados a uma maior frequência de lesões no ADN e,
consequentemente, ao aumento da predisposição do indivíduo para o desenvolvimento de
fenómenos neoplásicos.
Uma dieta de restrição calórica parece aumentar a esperança média de vida por diminuir a taxa
metabólica e, consequentemente, a quantidade de espécies reactivas.
As dietas que privilegiam frutas e hortaliças, alimentos ricos em antioxidantes, são benéficas
para a saúde e reduzem os efeitos do envelhecimento.
Traduzido e adaptado de: https://pt.wikipedia.org/wiki/Antioxidante
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O que são antioxidantes ?

5. Poucos antioxidantes + muitos radicais livres = stress oxidativo
Poucos bombeiros + muito fogo = desastre
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Exemplo de stress oxidativo

6. Tomate biológico lavado em água filtrada
Panela de alumínio
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Molho de tomate oxidante

7. 7
Molho de tomate antioxidante

8. Qual a sua dose diária de Alumínio ? De acordo com a O.M.S. é 2mg/Kg.
Se deseja ter mais saúde recomendamos ZERO.
Aproximadamente 80 % da dose diária de Alumínio vem da comida
processada e 20 % da preparação culinária. (1). Especialmente pelo uso
diário na preparação de molho de tomate ou de marinadas com limão
(2), ou em bebidas como chá , café ou sumo de maçã (3).
1) Clin Biochem. 2012 Dec;45(18):1629-33. doi: 10.1016/j.clinbiochem.2012.08.010. The relationship between plasma aluminum content, lymphocyte DNA damage, and oxidative status in
persons using aluminum containers and utensils daily.
2) Environ Sci Eur. 2017;29(1):17. doi: 10.1186/s12302-017-0117-x. Migration of aluminum from food contact materials to food-a health risk for consumers? Part III of III: migration of aluminum
to food from camping dishes and utensils made of aluminum.
3) Environ Sci Eur. 2017;29(1):18. doi: 10.1186/s12302-017-0118-9. Migration of aluminum from food contact materials to food-a health risk for consumers? Part II of III: migration of aluminum
from drinking bottles and moka pots made of aluminum to beverages.
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Alumínio = stress oxidativo

9. Sobre o sal rosa, as análises (a) apontam que:
- Tem de consumir mais de 30g por dia para que os nutrientes sejam significativos
- A cor rosada deste sal é devida à presença de óxido de Ferro e impurezas.
- Presença de impurezas: arsénico, chumbo, cádmio e em menor quantidade
mercúrio.
- A extração deste sal levou ao aumento contaminação do solo e água por cádmio.
A Direção-Geral da Saúde recomenda a utilização de Ervas Aromáticas como substituto do sal.
a) Foods. 9 2020 Oct; 9(10): 1490. doi: 10.3390/foods9101490, An Analysis of the Mineral Composition of Pink Salt Available in
Australia
b) https://www.dgs.pt/documentos-e-publicacoes/ervas-aromaticas-png.aspx
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A maioria do Sal Rosa vem do Paquistão ? Sim.

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O mais importante é o que faz todos os dias :
- Come a tacinha de salada em jejum ou come fritos ?
- O seu ventre está relaxado ou preso ?
- Tem tempo para caminhar sem pressa ou não tem tempo para nada ?
- Dá o seu melhor ou não consegue fazer nada novo ?
- Aceita os desafios ou pensa que não é capaz
- Faz as coisas por gosto ou por obrigação ?

11. Case Reports BMJ Case Rep. 2015 Dec 10; doi: 10.1136/bcr-2015-211582.
Water-only fasting and an exclusively plant foods diet in the management of
stage IIIa, low-grade follicular lymphoma
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