1. Peixe na Folha de Bananeira
Ingredientes
2 cavalas (ou anchovas) de 1 quilo e meio cada
2 folhas de bananeira
2 limões
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal
Para o molho picante de camarão
300g de camarão seco
4 tomates picados
2 cebolas picadas
3 colheres (sopa) de coentro picado
4 pimentas malaguetas
½ xícara de azeite de dendê
Sal
Modo de Preparo
Misture o suco do limão, o sal, o coentro e deixe as cavalas neste tempero por 15 minutos.
Escorra e coloque cada peixe sobre uma folha de bananeira untada. Leve ao forno (180º) e
asse por 20 minutos. Vire e asse por 15 minutos. Aqueça a frigideira com dendê na chama da
Liquigás, em fogo baixo. Frite a cebola picada e o coentro por 5 minutos. Junte o tomate sem
pele e sementes, refogue por 5 minutos, acrescente os camarões secos triturados, sem cabeça
e as malaguetas moídas. Ferva por mais 2 minutos. Tire as cavalas do forno, abra pela barriga,
retire a cabeça e a espinha. Sirva numa travessa forrada com folhas de bananeira,
acompanhadas do molho.
Rendimento 6 porções
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