1. Ingredientes:
4 peitos de pato
2 mangas maduras mas firmes
1 cálice de vinho do porto
sal q.b.
pimenta q.b
Preparação:
Comece por cortar (com uma faca afiada) a pele do pato, mas sem
chegar á carne.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Lave as mangas e corte uma boa fatia rente ao caroço, vire para
baixo e tire a casca com um descascador, corte essa fatia em duas. O
resto da manga corte em cubinhos para fazer o molho.
Coloque uma frigideira no fogão e frite a manga, deixe caramelizar
um pouco o açúcar da fruta, de ambos os lados.
Retire e reserve, ou coloque logo no prato de servir.
Coloque os peitos de pato noutra frigideira com a pele virada para
baixo e deixe estar até tostar bem a pele, vai ver que larga imensa
gordura, não precisa de adicionar nenhuma.
Vire a carne e em lume brando deixe fritar do outro lado. Retire para
uma tábua de corte e corte em fatias fininhas mas sem separar
totalmente. Coloque no prato ao lado da manga.
Retire a gordura do pato da frigideira e coloque a manga para fritar e
esmague-a um bocadinho. Adicione o cálice de vinho do porto e deixe
apurar um pouco. Coloque por cima do pato e sirva.
Eu servi com grelos cozidos e arroz basmati.