Da Alemanha para o Brasil - uma cidade brasileira, muita alemã

1. MÊS INTERNACIONAL DAS BIBLIOTECAS ESCOLARES
LIGANDO COMUNIDADES E CULTURAS
DA ALEMANHA PARA O BRASIL
A cidade serrana de Gramado é considerada uma cidade alemã em pleno território brasileiro devido a forte influência alemã na
arquitetura e costumes. Tornou-se por isso um grande centro turístico.

2. A colonização desta zona levou à adoção dos costumes aí existentes e à fusão daqueles
que os colonos traziam dos seus países de origem.
Eis algumas fotos em Gramado:
Os colonos dedicaram-se a ofícios como a agricultura, a pastorícia e a criação de gado, entre outros ligados a terra e artesanato, em
fazendas (quintas) em zonas rurais.
Década de 80

3. Nos tempos livres dedicavam-se aos divertimentos da época, vindos da
Europa.
1944
Na foto, jovens jogam futebol no Campo Municipal.

4. No verão, os colonos com mais posses viajavam até as praias do Atlântico Sul
para aí passarem as suas férias.
1939

5. Os colonos difundiram as suas tradições festivas, as suas danças típicas e
músicas tradicionais.
Enraizaram no Brasil os instrumentos trazidos da Alemanha, como a sanfona (acordeão) e outros instrumentos de sopro típicos, que
carregaram consigo aquando da ida para o Brasil.
Década de 80
980/90

6. Nas festas que se realizavam e que ainda hoje se realizam, os kerbs, faziam os bailes com danças tradicionais, como o truco ou o pau-de-
fita. Nos bailes, os homens procuravam par para dançar e namoravam as raparigas. Vestem orgulhosamente o traje gaúcho.
Década de 80

7. O traje Típico Gaúcho- Pilcha
Chapéu de Abas
Lenço
Camisa
Guaiaca (cinto)
Bombacha
Botas Campeiras
O traje é um motivo de orgulho da comunidade gaúcha. É, atualmente, usado em festas da comunidade alemã, apresentações sociais e
bailes. Era também usado, preso na guaiaca, um facão para usar nas lides do campo.

8. ALGUMAS RECEITAS
Coleslaw - Salada de Repolho
O termo "coleslaw" surgiu no século XVIII como uma anglicanização do termo "koolsla".
A mudança de “koolsla” para “coleslaw” veio com imigrantes alemães, holandeses e italianos que vieram para a América.
Receita
Ingredientes:
60 g de maionese;
1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã;
2 colheres (sopa) de cebola picada;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de mostarda em pó;
1/4 de colher (chá) de sementes de aipo;
1 repolho médio finamente fatiado;
1 maçã verde;
1 cenoura;
sal e pimenta branca a gosto.
Modo de preparação:
Rale a maçã e a cenoura num ralador grosso. Coloque o repolho numa tigela e junte a
maçã, a cenoura e a cebola. Misture bem e deixe repousar. Coloque a mostarda em pó,
o açúcar e o vinagre numa panela. Leve ao lume até dissolver o açúcar, sem deixar
ferver. Acrescente a mistura ao repolho e mexa para misturar bem. Junte a maionese e
tempere com as sementes de aipo e pimenta branca. Verifique o sal. Mexa novamente
e mantenha-a no frigorífico
durante 12 horas, antes de
servir.

9. Choucroute
O choucroute, em alemão “sauerkraut”, chegou à região sul do Brasil com os emigrantes alemães e consiste num prato de repolho picado
e fermentado. Tradicionalmente, é servido com carne de porco e “bockwurst”, as tradicionais salsichas alemãs.
Receita
Ingredientes:
1 repolho inteiro;
2 colheres de sopa de sal marinho;
Ervas e especiarias a gosto.
Modo de preparação:
Lave cada folha de repolho e corte-o como preferir. Coloque tudo
numa tigela, acrescente sal marinho (ou sal grosso triturado no
liquidificador) e coloque um prato que prense os vegetais, com um
peso em cima (pode ser uma vasilha de água ou um saco de feijão).
Adicione ervas ou especiarias do seu gosto para dar um sabor
ainda mais especial. Deixe o repolho prensado de 2 a 8 horas, num
lugar fresco ou no frigorífico. Coloque todo o conteúdo num pote
de boca larga, que feche hermeticamente, deixando cerca de um
dedo de espaço entre o conteúdo e a tampa. Feche o frasco
firmemente para impedir que o ar entre e interfira no processo de
fermentação. Coloque o pote num local escuro e fresco (um
armário na cozinha que você não abra muito, longe do fogão e do
sol, por exemplo) de 2 a 4 dias. Quando começar a consumir,
guarde o pote na prateleira menos fria da geladeira. Quanto mais
tempo esperar para consumir, mais fermentada ficará a receita,
além de ter
melhor sabor
e mais
benefícios. O
chucrute de
repolho pode
durar até 6
meses.

10. Spritzbier
A spritzbier é uma cerveja caseira alemã preparada pelos colonos, muito consumida nos Kerbs, a festa tradicional da comunidade alemã.
Ingredientes:
1,5 kg de raiz de gengibre;
3 kg de açúcar;
30 litros de água;
1 colher de chá (rasa) de fermento.
Modo de Preparação:
Ferver a raiz de gengibre por 15 minutos.
Conservar durante 12 horas.
Diluir o açúcar em água quente e misturar com a raiz e com o fermento.
Deixar arrefecer, coar e engarrafar.
Rendimento: 30 litros.
Sugestão:
Cuidado no acondicionamento da bebida porque as garrafas podem rebentar devido à fermentação.

11. Cuca de Uva
Ingredientes:
500g de farinha;
1 chávena de açúcar;
2 ovos;
½ chávena de manteiga amolecida;
1 1/2 chávena de leite morno;
1 colher de chá de casca de limão ralada;
8g fermento seco;
2 cachos de uva de mesa pequenos lavados e secos;
1 forma retangular de 35×24 cm.
Ingredientes para a farofa:
1 chávena de açúcar;
1 chávena de farinha de trigo;
1/3 chávena de manteiga amolecida;
2 colheres (sopa rasa) de natas;
1 colher de chá de canela raspas de um limão;
1 pacote de açúcar de baunilha.
Modo de preparação:
Numa tigela dilua no leite morno o fermento e o açúcar (o leite
deve estar morno para frio e não para quente para não corrermos
o risco de matar o fermento). Bata os ovos e a manteiga na
batedeira, usando as pás, e depois troque para o gancho. Adicione
a farinha e bata novamente em velocidade baixa. Junte, aos
poucos, o leite morno e continue batendo com o gancho da
batedeira. Bata por alguns minutos até formar uma massa
homogénea, porém peganhenta e mole. Cubra e deixe levedar
durante 1 hora ou até dobrar de tamanho. Deite a massa na forma
untada e puxando com a ponta dos dedos cubra todo o fundo.
Distribua a uva aleatoriamente sobre a massa, depois cubra com a
farofa. Cubra e deixe levedar novamente até dobrar de tamanho.
Leve 20 minutos (até
dourar e firmar) ao forno
pré-aquecido a 180
graus.