O documento discute os desafios e objetivos do Polo de Excelência de Leite e Derivados em Minas Gerais, incluindo: 1) aumentar a produtividade e qualidade do leite no estado; 2) agregar mais valor aos produtos lácteos; 3) atender aos requisitos de exportação. O Polo visa promover a inovação no setor por meio de projetos de pesquisa, capacitação e consolidação institucional.

1. Qualidade, Segurança e Exportação de Produtos Lácteos: Desafios do Polo de Excelência de Leite e Derivados EXPOGENÉTICA 2009 Uberaba - 20/08/2009

2. Por que um Polo de Excelência de Leite e Derivados em Minas Gerais ?

4. 75% do leite

5. Desafio 1: Produtividade e Qualidade Muito baixas quando comparadas com os estados do Sul

6. Produção e Produtividade Estado Milhões L/ano L/vaca/ano MG 7.275,2 1.463 RS 2.943,7 2.221 PR 2.701,0 1.997 GO 2.638,6 1.154 SC 1.865,6 2.321 SP 1.627,4 1.079

7. Desafio 2: Agregação de Valor Micro e pequenos laticínios de produtos artesanais, com baixo valor agregado, elaborados com leite não pasteurizado e de mercado restrito

8. PIB Agropecuário Mineiro Produção primária 2001-2007: Agricultura 3,7% aa Pecuária 5,1% aa Agroindústria: Base agrícola 4,9% aa Base pecuária 0,3% aa Portanto, a pecuária cresceu na produção primária, mas não avançou na industrialização. FALTA AGREGAR VALOR!! Fonte: FAEMG / SEAPA (2007)

9. Desafio 3: Potencial Exportador Porém longe de atender os requisitos de qualidade do mercado internacional

10. Evolução do Comércio Exterior Importações -79,3% Exportações +985%. Exportação: US$ 273 milhões (2007) US$ 387 milhões (2008)

11. Balança Comercial MG 2008-2009

12. O POLO DE EXCELÊNCIA DE LEITE E DERIVADOS Lançamento em 16 de julho de 2007 XXIV Congresso Nacional de Laticínios

14. MISSÃO: Articular competências para promover inovações no Sistema Agroindustrial do Leite (SAL) NEGÓCIO: Gestão do conhecimento aplicado para o SAL VISÃO: Tornar-se referência nacional e internacional na formulação de soluções para o SAL

15. Localização Geográfica MG Viçosa (UFV) Rio Pomba (Cefet) Juiz de Fora (Embrapa Gado de Leite, UFJF, Epamig/ILCT e Entidade Gestora - Pólo de Leite) Lavras (Ufla) LEGENDA ZONA DA MATA CAMPO DAS VERTENTES

16. Raio de Influência

17. Massa Crítica

18. Secretaria de Estado de Ciência Tecnologia e Ensino Superior - SECTES Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento - SEAPA Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico - SEDE COMITÊ GESTOR

19. MAPA DAS ATIVIDADES Lógica da programação

20. PROJETOS ESTRUTURADORES Inovação e Gestão (14) 2009 R$ 1.540.000 Implantação do Polo 2007 R$ 415.000 Consolidação do Polo 2008 R$ 3.220.000 Qualidade e Segurança Exportação de lácteos Total R$ 5.175.000

21. RESULTADOS ALCANÇADOS Projetos em andamento

22. Implantação do Polo do Leite Objetivo: Criar condições para funcionamento do Polo

23. Implantação do Polo do Leite Resultados: Formação do Comitê Gestor Reuniões mensais do CG Elaboração do Plano de Negócios Articulação entre parceiros

24. Implantação do Polo do Leite Resultados: Formação do Comitê Gestor Reuniões mensais do CG Elaboração do Plano de Negócios Articulação entre parceiros

25. Implantação do Polo do Leite Resultados: Formação do Comitê Gestor Reuniões mensais do CG Elaboração do Plano de Negócios Articulação entre parceiros

26. Implantação do Polo do Leite Resultados: Formação do Comitê Gestor Reuniões mensais do CG Elaboração do Plano de Negócios Articulação entre parceiros

27. Objetivo: Fortalecer as instituições de C&T para capacitação em boas práticas de produção Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

28. Resultados: 1. Mestrado profissional Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

29. Na UFJF, já são oferecidos dois mestrados profissionais, sendo um deles o de Ciência e Tecnologia do Leite. Inédito em sua área de atuação, o curso consolida a cidade nacionalmente. Com uma realidade mais voltada para o dia a dia, o curso vem contribuir significativamente para a consolidação do Polo do Leite em Juiz de Fora. Equipe do mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, UFJF

30. Resultados: 1. Mestrado profissional Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

31. Resultados: 1. Mestrado profissional 2. Multiplicadores e consultores em boas práticas (60) Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

32. Curso de multiplicadores

33. Resultados: 1. Mestrado profissional 2. Multiplicadores e consultores em boas práticas (60) Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

34. Resultados: 1. Mestrado profissional 2. Multiplicadores e consultores em boas práticas (60) 3. Adequação de unidades de produção (8) 4. Minas Leite - parceria com Emater (13 UR) 5. Linha de leite de uma indústria (1 UR) Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

35. Resultados: 1. Mestrado profissional 2. Multiplicadores e consultores em boas práticas (60) 3. Adequação de unidades de produção (8) 4. Minas Leite - parceria com Emater (13 UR) 5. Linha de leite de uma indústria (1 UR) Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

36. Resultados: 1. Mestrado profissional 2. Multiplicadores e consultores em boas práticas (60) 3. Adequação de unidades de produção (8) 4. Minas Leite - parceria com Emater (13 UR) 5. Linha de leite de uma indústria (1 UR) Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

37. Resultados: 6. Apoio técnico ao setor (revisão de RIISPOA) 7. Adesão à FIL 8. Núcleo de “Valorização do Leite” Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

38. Resultados: 6. Apoio técnico ao setor (revisão de RIISPOA) 7. Adesão à FIL 8. Núcleo de “Valorização do Leite” Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

39. Resultados: 6. Apoio técnico ao setor (revisão de RIISPOA) 7. Adesão à FIL 8. Núcleo de “Valorização do Leite” Qualidade e Segurança dos Produtos Lácteos

40. O Polo de Excelência de Leite e Derivados em parceira com a UFJF, Embrapa Gado de Leite e Epamig/ILCT deu início à criação do Núcleo de Valorização de Produtos Lácteos. A idéia do Núcleo é dar visibilidade às diversas pesquisas, desenvolvidas pelas instituições, que demonstram os altos valores nutricionais e funcionais desses produtos e a importância de se consumir o leite e seus derivados.

41. Objetivo: Organizar uma plataforma para exportação de produtos lácteos a partir do Polo do Leite Exportação de Lácteos

42. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro 4. Capacitação para exportação 5. Sistema de informação 6. Impacto da tributação Exportação de Lácteos

44. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro 4. Capacitação para exportação 5. Sistema de informação 6. Impacto da tributação Exportação de Lácteos

45. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios Exportação de Lácteos

47. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro 4. Capacitação para exportação 5. Sistema de informação 6. Impacto da tributação Exportação de Lácteos

48. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro Exportação de Lácteos

50. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro 4. Capacitação para exportação 5. Sistema de informação 6. Impacto da tributação Exportação de Lácteos

51. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro 4. Capacitação para exportação 5. Sistema de informação 6. Impacto da tributação Exportação de Lácteos

52. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro 4. Capacitação para exportação 5. Sistema de informação 6. Impacto da tributação Exportação de Lácteos

53. Resultados: 1. Mapeamento de competências e tecnologias 2. Mapeamento de laticínios 3. Logística da captação do soro 4. Capacitação para exportação 5. Sistema de informação 6. Impacto da tributação Exportação de Lácteos

54. Objetivo: Ampliar a visibilidade do Polo por meio de: - rede de relacionamento - articulação institucional - produção de materiais técnicos - promoção de eventos técnico-institucionais Consolidação do Polo do Leite

55. Resultados: 1. XXV Congresso Nacional de Laticínios Consolidação do Polo do Leite

57. Resultados: 1. XXV Congresso Nacional de Laticínios Consolidação do Polo do Leite

58. Resultados: 1. XXV Congresso Nacional de Laticínios 2. Fórum da Américas: Leite e Derivados Consolidação do Polo do Leite

59. Fórum das Américas Leite e Derivados, 13 a 16 de julho, 2009.

60. Resultados: 1. XXV Congresso Nacional de Laticínios 2. Fórum da Américas: Leite e Derivados Consolidação do Polo do Leite

61. Resultados: 1. XXV Congresso Nacional de Laticínios 2. Fórum da Américas: Leite e Derivados 3. Encontro de Inovação Consolidação do Polo do Leite

62. Encontro de Inovação de Leite e Derivados

63. Resultados: 1. XXV Congresso Nacional de Laticínios 2. Fórum da Américas: Leite e Derivados 3. Encontro de Inovação Consolidação do Polo do Leite

64. Resultados: 1. XXV Congresso Nacional de Laticínios 2. Fórum da Américas: Leite e Derivados 3. Encontro de Inovação 4. INOVATEC 2009 Consolidação do Polo do Leite

65. Resultados: 5. Comunidade “Polo de Excelência do Leite” Consolidação do Polo do Leite

67. Resultados: 5. Comunidade “Polo de Excelência do Leite” Consolidação do Polo do Leite

68. Resultados: 5. Comunidade “Polo de Excelência do Leite” 6. Newsletter do Polo do Leite 7. Articulações internacionais(França, Cabo Verde, D1) Consolidação do Polo do Leite

69. Reunião do Comitê Gestor do Polo de Excelência do Leite Na reunião do Comitê Gestor, em 28 de maio, na Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, o professor José Alberto Portugal, do CES/JF, apresentou um estudo sobre a conformidade do produto leite no Brasil... MISSÃO FRANÇA Equipe do Polo do Leite participa de missão técnica na França, de 16 a 26/05/2009, acompanhando o Secretário Alberto Portugal da SECTES. Os objetivos da missão foram identificar parcerias com centros de excelência e convidar instituições francesas para participarem da INOVATEC 2009. Três regiões importantes foram visitadas: RHONE-ALPES, NORD-PAS-DE-CALAIS e BRETANHA, onde estão localizados polos de competitividade de interesse do Estado de Minas... AGENDA: 17 a 27/05 Equipe do Polo de Excelência do Leite participa da missão t é cnica na França junto com o Secret á rio de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais, Alberto Portugal...

70. Resultados: 5. Comunidade “Polo de Excelência do Leite” 6. Newsletter do Polo do Leite 7. Articulações internacionais(França, Cabo Verde, D1) Consolidação do Polo do Leite

71. Resultados: 5. Comunidade “Polo de Excelência do Leite” 6. Newsletter do Polo do Leite 7. Articulações internacionais(França, Cabo Verde, D1) Consolidação do Polo do Leite

72. RESULTADOS ALCANÇADOS Projetos em avaliação

73. Gestão da Inovação no agronegócio do leite.... Objetivo Criar e gerir uma rede de inovação para o agronegócio do leite de Minas Gerais.

74. Diagnóstico das condições de gestão e aplicação de boas práticas na fazenda Objetivo Identificar deficiências gerenciais e apoiar a implementação de ferramentas de gestão

75. Centro de referência em técnicas de membrana para laticínios Objetivo Estruturar um centro de técnicas de membrana para capacitar a indústria de laticínios de MG

76. Especificações de produtos lácteos.... Objetivo Criar especificações técnicas para o leite condensado, doce de leite e queijo Minas padrão, com vistas à certificação de laticínios

77. Programa de Certificação de Qualidade de Leite e de Produtos Derivados Objetivo Maximizar o potencial das instituições da ZM e CV para a prestação de serviços de certificação nos diferentes elos da cadeia produtiva do leite

78. Ampliação da capacidade geradora e multiplicadora de tecnologias por meio do CVT Objetivo Habilitar multiplicadores para disseminar ferramentas de gestão e controle de qualidade de processos e produtos

79. Totem de Tecnologias da Embrapa .... Objetivo Organizar e disseminar informações tecnológicas por meio de terminais de computador tipo Totem

80. Rede de Laboratórios de Análises e Amostragem de Leite e Derivados... Objetivo Formatar uma rede de laboratórios de pesquisa e de prestação de serviços

81. Fortalecimento da Parceria Franco-Brasileira em C&T de Leite e Derivados Objetivo Promover o intercâmbio de conhecimento em qualidade, processamento e certificação de origem de produtos lácteos

82. Situação geoambiental e o seu impacto na produção de leite Objetivo Determinar cenários territoriais da produção de leite com a aplicação da legislação ambiental

83. Estruturação de Índice de Custo de Produção de Leite em MG Objetivo Gerar e divulgar mensalmente o índice de custo de produção de leite para o Estado de Minas Gerais

84. Estudo de mecanismos associados à instabilidade do leite.... Objetivo Desenvolver um equipamento capaz de determinar rapidamente o grau de instabilidade do leite

85. Protocolo para produção rápida de mudas de gramíneas por micropropagação... Objetivo Desenvolver o plano de negócios de uma biofábrica para de mudas de gramíneas forrageiras

86. PRÓXIMOS DESAFIOS Reconhecimento politico-institucional Sustentabilidade financeira

87. PRÓXIMOS DESAFIOS Reconhecimento politico-institucional Sustentabilidade financeira

88. Muito obrigado pela atenção! Airdem Gonçalves de Assis Gerente Executivo [email_address] Tel: 32-3224-7964 Cel: 32-9989-2350